Ogni anno attendiamo con ansia l'inizio della stagione anguria-melone per gustare queste prelibatezze stagionali. Ci sono un sacco di offerte sul mercato, ma come tra i tanti meloni scegliere il più, il più succoso, il fragrante e il dolce? Dopotutto, lungi dall'essere sempre melone, bello in apparenza, risulta maturo. Accade spesso che il frutto, apparentemente maturo e persino profumato, abbia un sapore completamente insipido e insapore.
Indovina è davvero difficile. Ma puoi ricordare alcune caratteristiche distintive che aiuteranno a non confondersi con la scelta della bellezza orientale.
Luogo di acquisto
Naturalmente, un ordinario acquirente non è in grado di controllare le condizioni in cui è stato coltivato il melone, ma scegliendo il giusto luogo di acquisto, il rischio di intossicazione alimentare può essere significativamente ridotto.
Meloni e cocomeri gettati nella polvere lungo la strada venduta sulle autostrade e mercati spontanei non sono il prodotto più sicuro. In tali luoghi, i meloni spesso si accartocciano, la buccia si incrina e sotto di essa inizia il processo di decomposizione ancora non visibile. Attraverso il danno e le microfratture, batteri e microrganismi entrano nel feto, che come risultato può portare a disturbi intestinali nella migliore delle ipotesi e gravi intossicazioni alimentari nel peggiore dei casi. Inoltre, il melone assorbe perfettamente tutte le tossine e i metalli pesanti, che sono saturi di carreggiate.
Il prodotto non deve essere steso a terra, deve essere stoccato in scatole e coperto con una tenda o un tendalino speciali. È meglio comprare verdure al supermercato o in un mercato specializzato, dove i venditori e i loro prodotti sono monitorati. Sentiti libero di chiedere al venditore un certificato di qualità che deve essere allegato a ciascun prodotto. Se invece di un certificato ti verrà offerta una storia sul tipo di prodotto ideale che sta languendo sul bancone, è meglio non entrare in contatto con un venditore del genere.
Scartare rigorosamente il frutto tagliato, anche se sono avvolti con pellicola trasparente. Nessun cellophane proteggerà la carne del feto dall'ingresso di batteri patogeni. Inoltre, non è noto quando questo melone è stato tagliato - 10 minuti o 10 giorni fa.
Scegliere un siluro di siluri
Il melone "Torpedo" è uno dei meloni più amati e gustosi venduti sugli scaffali russi. Non è consigliabile acquistare frutta prima della metà di agosto, poiché un melone acerbo non è solo insipido, ma anche malsano. Venditori senza scrupoli spesso strappano un melone acerbo, perché poi sarà più difficile e più facile da trasportare, quindi il rischio di imbattersi in un frutto acerbo è piuttosto alto.
Il "siluro" maturo ha un sapore delicato e un gusto insuperabile che si scioglie in bocca. Inoltre, la polpa di melone è satura di vitamine dei gruppi B e C, fibre ed enzimi che migliorano l'intestino.
Ecco alcune regole che ti aiuteranno a scegliere un "siluro" veramente maturo e gustoso:
- Prima di acquistare, la prima cosa da fare è ispezionare attentamente l'aspetto del prodotto. Il "siluro" di melone è allungato e la pelle ha un colore giallo chiaro. Le scanalature ruvide si estendono sulla buccia, che forma una sorta di ragnatela sulla superficie del frutto. Se questa ragnatela non ha colore giallo, ma verde, significa che il melone non è maturato. Più spessa è la rete, più dolce è il melone.
- Il melone deve essere privo di crepe e ammaccature - sono un segno che il frutto è stato trasportato in modo improprio, oppure sono già maturati e hanno cominciato a marcire.
- Se ci sono grandi macchie scure sulla pelle, allora il feto è affetto dalla malattia.
- Un'attenzione particolare dovrebbe essere prestata alla coda: dovrebbe essere asciutta. L'esemplare acerbo ha una crosta verdastra e una coda "viva".
- Esaminiamo il "naso" - il lato opposto alla "coda". Se il "naso" è troppo duro - il melone non è maturo, e se è troppo morbido, allora è già maturo. Idealmente, il "naso" dovrebbe essere leggermente rientrato.
- Ora prendiamo un melone sulle nostre mani e schiacciamo delicatamente - un campione maturo è abbastanza duro da toccarlo. Con un leggero schiaffo dei palmi sui lati, ci dovrebbe essere un tonfo - è un segno di maturità.
- Rimuovere leggermente lo strato superiore della pelle con l'unghia - dovrebbe essere facile da rimuovere. Se c'è una polpa verdastra visibile sotto la pelle, questo è un buon segno.
- Ora sentiamo l'odore di un melone - un frutto maturo ha un aroma di miele incomparabile. Maggiore è la temperatura, migliore è l'aroma. Se tutti i suddetti segni di maturità sono presenti e il sapore è assente, significa che questo non è il nostro cliente - il melone non è certamente maturo.
Scegliere un melone "Farmer collettivo"
Il melone della varietà "kolkhoznitsa" è piccolo e rotondo, sorprendentemente succoso e fragrante. Cresce, in contrasto con il "siluro" nelle nostre latitudini, in particolare - nella regione del Volga. Di solito costa meno di un "siluro", ma il suo aroma e gusto non è in alcun modo inferiore alla sua controparte uzbeka.
- La "kolkhoznitsa" matura deve essere di colore giallo brillante, i frutti verdi non sono frutti maturi. La superficie del feto dovrebbe essere il più liscia possibile nel colore e nella struttura.
- È possibile premere leggermente sulla superficie del melone con le dita - se le tracce sono rapidamente allineate, senza lasciare macchie e ammaccature dietro, il frutto ha il grado di maturità desiderato.
- Prestare attenzione all'integrità della buccia: tra la superficie della mesh naturale è facile non notare la fessura. Ma i meloni con difetti non sono sicuramente adatti a noi. Tutte le fessure e i danni indicano basso gusto e eccessiva maturazione.
- Quando si tocca un melone, si dovrebbe sentire un tonfo.
- Un gambo spesso e un ingombro di un fiore indicano che c'è una "ragazza" di fronte a te - un tal melone è più probabile che sia dolce e fragrante.
- Tutti i meloni maturi, indipendentemente dalla varietà, emanano un delicato aroma di miele. Nei frutti troppo maturi, l'odore è piuttosto pesante, dando via al marciume. Gli esemplari immaturi non hanno alcun odore o odorano di erba.
Quali meloni non dovrebbero essere acquistati
Per facilitare il trasporto, molti venditori hanno fatto ricorso alla ceratura del frutto. Sull'uso di aerosol speciali dice tipo lucido di melone. Inoltre, dopo aver toccato tali frutti trasformati, rimangono tracce oleose appena visibili sulle dita. Molto probabilmente, un tale melone è stato strappato immaturo e ha subito un lungo trasporto.
Anche i meloni troppo sporchi o troppo puliti dovrebbero allertare. I meloni sporchi significano che sono stati raccolti con tempo piovoso, e il frutto è rimasto a terra per lungo tempo, il che altera in modo significativo il loro sapore e li rende acquosi. I meloni troppo puri suggeriscono che probabilmente sono stati lavati. Durante il lavaggio, lo strato battericida naturale sulla pelle viene disturbato, consentendo ai batteri di penetrare senza impedimenti all'interno del feto.
Idealmente, i meloni non dovrebbero essere sporchi e con "sputtering" naturale, il che indicherebbe che il frutto non è stato sottoposto ad alcuna elaborazione.
Segni di sovrasaturazione con nitrati possono essere la presenza di un gran numero di vene longitudinali nella polpa del frutto, così come i semi vuoti di colore grigiastro. Tali frutti di solito non hanno un pronunciato sapore di miele. Se c'è il sospetto che il frutto sia sovralimentato con nitrati, allora è meglio non mangiare la carne vicino alla crosta: qui si accumulano tutte le sostanze nocive.
Questo è tutto ciò che devi sapere sul melone, in modo da non essere confuso con l'acquisto. Buon appetito!
