Il risotto è un piatto italiano fatto con uno speciale tipo di riso.
Il cereale viene prima fritto in olio d'oliva o burro, quindi bollito in brodo.
Risotto con gamberetti - i principi base della cucina
Gli italiani amano questo piatto per la sua versatilità. Il riso è così versatile che si sposa bene con carne, pesce, pollame, funghi o verdure. Ci sono molte ricette per questo piatto, ma oggi abbiamo preparato per voi le migliori ricette di risotto con gamberetti.
Come già detto sopra, per preparare il risotto è necessaria una varietà speciale di riso tondo, ma se non si ha la possibilità di acquistarlo, è possibile utilizzare qualsiasi riso tondo di buona qualità.
La groppa viene lavata, cambiando costantemente l'acqua, finché diventa trasparente.
Le carote e le cipolle vengono sbucciate e tritate finemente. Poi le verdure vengono incollate in burro fuso, aggiungendo l'aglio schiacciato, ad un rosso rubino.
Il riso viene aggiunto al soffritto di verdure e cotto insieme, finché il cereale non è completamente satura di burro.
Dopo un paio di minuti, il contenuto della padella viene versato con brodo vegetale e cotto a fuoco basso. In questa fase, il piatto è salato e aromatizzato con spezie.
I gamberetti vengono aggiunti quando il cereale è quasi pronto. Versare la crema e continuare a cuocere a fuoco lento finché i gamberetti cotti.
Alla fine, cospargere con parmigiano grattugiato e mescolare.
Altri frutti di mare, piselli, mais, funghi, ecc. Possono essere aggiunti al risotto ai gamberetti.
Ricetta 1. Risotto con gamberetti in salsa di panna
Ingredienti
riso rotondo bianco - 200 g;
Gamberetti da 200 g;
mezzo litro di acqua filtrata;
120 g di parmigiano;
110 ml di crema;
un mazzetto di basilico;
90 g di olio d'oliva;
sale marino;
arco - due teste.
Metodo di preparazione
1. Versare l'olio d'oliva in una casseruola e scaldarlo bene. Cipolle pulite, friabili e friggere fino a completa trasparenza. Lavare il riso e aggiungere alle cipolle. Friggere i cereali, mescolando per circa cinque minuti. Versare dell'acqua bollita e mescolare. Tomim a fuoco basso fino a quando la groppa assorbe il liquido.
2. Quando tutta l'umidità è andata, versare un po 'più di acqua. Quindi versare il liquido fino a quando il riso è completamente pronto. Aggiungi gamberetti pelati. Agitare la crema e versare in una casseruola. Mescolare.
3. Stufare il risotto per circa sette minuti. Cospargere con il formaggio, impastare bene, versare tutti i verdi tritati e togliere dal fuoco.
Ricetta 2. Risotto con gamberetti e cozze
Ingredienti
200 g di gamberi bolliti;
cozze - 200 g;
olio d'oliva;
formaggio a pasta dura - 50 g;
impilare. crema;
uno e mezzo pila riso bianco;
0,5 litri di brodo vegetale;
1 pezzo peperone rosso dolce;
pepe macinato fresco;
1 pezzo finocchio;
tre spicchi d'aglio;
sale;
100 g di burro;
5 g di erbe secche;
radice di zenzero fresco - 2 cm.
Metodo di preparazione
1. Tagliare un gambo di frutta con un guscio di peperone dolce con i semi, tagliare la verdura a pezzetti.
2. Macinare il finocchio in quarti, ungere con olio vegetale, impanare con erbe secche, salare, pepare e cuocere fino a cottura in forno o microonde.
3. Sciogliere il burro. Passare l'aglio tritato finemente e la radice di zenzero sbucciato grattugiato. Aggiungere pepe, friggere per qualche secondo. Ora aggiungi il riso bianco, selezionalo e lavalo. 4. Aspettiamo che i chicchi siano saturi di olio, quindi versiamo i cereali con il brodo vegetale. Tom fino a metà pronto, senza coprire con un coperchio, finché tutta l'umidità non è evaporata. Quindi aggiungere le cozze e i gamberetti, senza scongelarli. Riempi con crema.
5. Appena il pesce sarà pronto, aggiungere al risotto il finocchio al forno e le scaglie di formaggio. Mescolare e togliere dal fuoco.
Ricetta 3. Risotto con gamberi e vino bianco
Ingredienti
cipolla;
200 grammi di riso tondo;
500 ml di brodo di pesce;
150 g di gamberetti;
180 grammi di formaggio;
140 g di cozze;
90 ml di olio vegetale;
50 ml di vino bianco;
sale marino
Metodo di preparazione
1. Brodo di pesce, filtrare e mettere da parte. Tagliuzzare cipolle sbucciate. Riscaldare l'olio d'oliva in una padella e passare la cipolla in uno stato trasparente.
2. Risolvi il grano, ordina e lava. Cospargere il riso e soffriggere leggermente, mescolando continuamente.
3. Versare gradualmente il brodo di pesce in modo che copra completamente il cereale. Stufare fino a quando il riso assorbe tutto il liquido. Quindi, versare gradualmente tutto il brodo. Alla fine versare tutto il vino.
4. Sbucciare i gamberi e le cozze, sciacquare e aggiungere al piatto quasi cotto. Mescola e versa abbondante formaggio ed erbe. Spegnere il fuoco e lasciare il piatto coperto per tre minuti.
Ricetta 4. Risotto con gamberi e erbe profumate
Ingredienti
pepe bianco;
Gamberetti da 600 g;
pepe nero;
cipolla;
sale marino;
due spicchi d'aglio;
olio d'oliva;
250 grammi di riso arborio;
50 ml di vino bianco;
una manciata di basilico verde fresco;
50 g di parmigiano;
su una manciata di aneto e prezzemolo. Metodo di preparazione
1. Sbuccia i gamberetti, piega le teste e le conchiglie in una casseruola con un fondo spesso. Friggeteli fino al rosso. Versare mezzo litro di acqua bollita, salare e far bollire per 20 minuti. Filtrare il brodo e tenerlo caldo.
2. Sbucciate l'aglio e tritatelo finemente. Aggiungere l'aglio ai gamberetti con due cucchiai di olio d'oliva. Mescolare e lasciare marinare per 20 minuti.
3. Cipolla sbucciata tritare finemente e friggere per circa cinque minuti in olio d'oliva.
4. Cospargere e lavare il riso, friggere, mescolando, per diversi minuti. Versare il vino ed evaporarlo. Appena assorbito, iniziare a versare gradualmente il brodo di pesce. Quindi cuoci il risotto per 20 minuti.
5. Risciacquare i verdi, scuotere e tritare finemente. Aggiungilo e gamberetti al risotto. Pepe, sale e cuoci per altri cinque minuti. Cospargere liberamente con formaggio grattugiato, mescolare. Togliere dal fuoco e lasciare riposare il risotto per un paio di minuti. Servire con basilico
Ricetta 5. Risotto con gamberetti, piselli e mais
Ingredienti
verdure fresche;
300 g di gamberi bolliti;
gamberetti grandi nel guscio - cinque pezzi;
limone - metà;
uno e mezzo pila riso bianco;
20 g di miele;
impilare. vino bianco;
tre spicchi d'aglio;
formaggio a pasta dura - 50 g;
1/2 litro di acqua potabile;
100 g di prugne olio;
piselli freschi - 100 g;
200 ml di crema;
100 grammi di mais dolce;
pepe nero;
peperoncino;
sale marino;
erbe secche;
olio d'oliva - 30 ml;
spezie per frutti di mare.
Metodo di preparazione
1. Lavare i gamberi nel suo guscio e asciugarlo con un tovagliolo. Strofinare ciascuno con una miscela di miele e olio d'oliva, sale, condire con erbe essiccate, peperoncino e pepe. Distribuiamo sulla decorazione imburrata e cuociamo in forno per un quarto d'ora fino a cottura. 2. Sciogliere il burro e passarvi la cipolla tritata e l'erba cipollina passata attraverso la pressa di aglio.
3. Friggi leggermente i gamberetti in un olio aromatico, condendo tutto con spezie ed erbe secche. Ora aggiungi il mais e i piselli freschi.
4. Versare il vino bianco nei frutti di mare ed evaporarlo a fuoco basso. Assicurati che il contenuto non venga masterizzato.
5. Spargere il riso, selezionarlo e lavarlo. Mescolare bene Riempire con acqua potabile e cuocere a fuoco lento finché sono teneri.
6. Non appena la groppa assorbe tutto il liquido, versare la crema ricca e cospargerla con trucioli fini di formaggio duro. Sbatti il risotto con una spatola di legno.
7. Disporre su piatti e decorare con verdure fresche, gamberi fritti grandi e limone chertinki.
Ricetta 6. Risotto con gamberi e asparagi
Ingredienti
riso tondo - 200 g;
Zafferano - pochi petali;
cipolla;
60 ml di olio d'oliva;
vino bianco secco - 100 ml;
brodo di pesce o verdure - 300 ml;
gamberoni - 12 pezzi;
Asparagi: 5 getti.
Metodo di preparazione
1. Prendi la cipolla, sbucciala e tagliala. Friggere in olio d'oliva. Lavare il riso e aggiungerlo alla padella con le cipolle. Continua a friggere, mescolando continuamente, per diversi minuti.
2. Quindi versare il vino nella padella e dopo che è evaporato, versare lentamente il brodo, nel quale si aggiunge lo zafferano. Il brodo deve essere caldo, ma non bollito, e il fuoco sotto la padella è minimo. Quando versi il brodo, devi mescolare costantemente il risotto con una spatola.
3. Sbuccia gli asparagi con un pelapatate, taglia le punte dure e taglia in due centimetri. Cime di asparagi messi da parte. Dieci minuti dopo aver iniziato la preparazione, aggiungere le parti inferiori dei germogli di asparagi al risotto e continuare a versare il brodo. Cuocere non più di sette minuti. 4. I gamberetti si staccano dal guscio. Tagliarli indietro lungo la schiena, quindi aggiungere al risotto insieme ai top degli asparagi. Tomite altri sette minuti.
5. Spegnere il fuoco, coprire la padella con un coperchio e lasciare in infusione il piatto per cinque minuti, dopodiché è possibile servire il risotto.
Risotto gamberetti - Consigli e trucchi
- Per cucinare il risotto, usare solo varietà speciali di riso per rendere il piatto cremoso.
- Il brodo di risotto dovrebbe essere fresco e caldo, ma non bollito.
- Soffriggere il riso in olio d'oliva o burro fino a quando i grani non sono limpidi.
- Versare il brodo gradualmente, in modo che il risotto non sia bollito, ma stufato.
- Il risotto ai gamberetti ha un sapore migliore se aggiungi del pesce di mare.
