Salsa di lasagne - Principi generali di cottura
La lasagna in ognuno di noi è associata alla cucina italiana, alle erbe provenzali e ad una delicata besciamella. Poche persone rifiuteranno un appetitoso pezzo di pasta al forno con ripieno sotto una crosta di cottura croccante. Impasto per cucinare le lasagne, è possibile utilizzare l'acquisto o cucinare da soli, ma la salsa per lasagne dovrebbe essere fatta in casa.
Preparare non è così difficile, e sperimentare con erbe aromatiche e condimenti, ogni volta che si può ottenere una cena deliziosa con un gusto interessante e originale. Inoltre, ci sono un sacco di ricette per cucinare salse di lasagne, puoi raccoglierle secondo i gusti di tutti i membri della famiglia.
Il processo più difficile nella preparazione della lasagna è la preparazione di un impasto compatto, che è poi necessario stendere con cura e molto finemente. Tuttavia, i piatti acquistati non sono quasi diversi da quelli che possono essere cucinati nella tua cucina. Dopo tutto, la composizione degli ingredienti è la stessa di quella della pasta fatta in casa.
Le salse di lasagne possono essere preparate utilizzando gli ingredienti che sono a portata di mano - questa è carne di diverse varietà, funghi e verdure miste fresche o surgelate. Spezie che rendono la salsa più espressiva aiutano a raggiungere il gusto.
Ad esempio, gli chef italiani sono sicuri che la salsa alla bolognese debba essere cotta per almeno 4-5 ore, ma la besciamella viene cucinata molto più velocemente, ma ci vorrà un po 'di esperienza. La cucina italiana non può essere rovinata dall'aggiunta di una piccola quantità di vino o di pomodori freschi, e le erbe profumate sono benvenute solo in salse e altri piatti.
È semplicemente impossibile rovinare le lasagne con la quantità di ripieno o salsa, l'uscita farà comunque un piatto molto gustoso e succoso. Per esaltare il gusto della lasagna di carne, o per enfatizzare la freschezza delle verdure, è possibile aggiungere un po 'di pancetta alla salsa, e il sapore del piatto cambierà immediatamente.
Salsa Lasagna - Preparazione di cibi e piatti
Cucinare le lasagne nel forno, cuocere il piatto fino a doratura, ma se c'è un fornello lento, è possibile cucinarlo lì, basta selezionare la modalità speciale "cottura".
Lo stampo per lasagne al forno dovrebbe essere in ceramica o rivestito antiaderente con i lati alti. Più è pesante la forma, meglio sarà durante la cottura, il calore caldo verrà distribuito su di esso, riducendo il tempo di cottura. I lati alti sono necessari per garantire che la salsa lasagna non scorra oltre i bordi all'aumentare del volume. Dopo tutto, l'impasto viene impregnato di salsa e succo dal ripieno e inizierà ad aumentare di volume, quindi non si dovrebbe riempire il modulo fino all'orlo.
Le salse per cucinare le lasagne sono divise in due tipi: il primo è denso con un componente carne o vegetale, e il secondo è più liquido, con l'aggiunta di panna e formaggio o pomodori, che rendono il piatto succoso. Tutte queste tre salse possono essere combinate, ma, di regola, i pomodori vengono aggiunti già al sugo per ridurre il tempo di cottura. Salsa di pomodoro con verdure preparata per lasagne vegetariane.
I prodotti devono essere freschi, così come le spezie con erbe aromatiche. Per rendere il piatto aromatico e croccante, hai bisogno di formaggio, idealmente - è duro parmigiano, ma puoi usare altri tipi di formaggio con un gusto neutro o pronunciato.
Si consiglia di aggiungere verdure e ortaggi a radice al ripieno di carne - cipolle e aglio, carote, stocchi di sedano fresco, zucchine e zucchine e persino melanzane. Puoi aggiungere qualsiasi verdura, ad esempio un po 'di zucca, peperone e cavolfiore, che si sposa perfettamente con la besciamella.
Ricette di salsa di lasagne
Ricetta 1: besciamella salsa besciamella
Questa ricetta è adatta per le lasagne classiche con carne macinata e crosta di formaggio.
Ingredienti richiesti:
- Farina - 50 gr.
- Carne macinata mista - 500 gr.
- Sedano - 1 pz.
- Aglio - 1 spicchio
- Pancetta salata o affumicata - 100 gr.
- Cipolla - 1 pz.
- Parmigiano - 100 gr.
- Carote - 1 pz.
- Latte - 700 ml.
- Burro - 40 gr.
- Vino rosso - 60 ml.
- Pizzico di noce moscata
- Sale grosso, un po 'di pepe
- Olio d'oliva - 2 cucchiai da tavola
- Un mucchio di verdure fresche
Metodo di preparazione:
Inizia a cucinare meglio con il ragù. Per fare questo, cipolle e aglio devono essere puliti, tritati molto finemente e friggere in una padella profonda fino a doratura. Ora è necessario aggiungere carne macinata alle radici. Affinché il ripieno non rimanga irregolare, in questa fase di preparazione si consiglia di versare 5 ml di acqua e mescolare bene la massa.
Tritare le carote o utilizzare la miscela congelata, tagliata a cubetti. Tritare il gambo di sedano. Aggiungere le verdure alla carne e versare il vino.
Salare bene il ragù, condirlo con spezie e condimenti, ridurre il fuoco e farlo stufare fino a cottura completa. Più lunga è la salsa, più gustosa è la lasagna. Se necessario, puoi aggiungere acqua, brodo o succo di pomodoro.
La besciamella è composta da burro fuso con farina e latte. Devi mescolare tutti gli ingredienti e sudare sul fuoco. Farina può essere pre-friggere in una padella asciutta fino a quando il sapore è marrone dorato e ricco di noci. Tenere la massa sul fornello per due minuti e versare il latte. La salsa di lasagne deve essere costantemente mescolata in modo che non si bruci, e non rimangono grumi nella salsa. Se, tuttavia, la farina non si scioglie, la salsa può essere rimossa dal fuoco, filtrata attraverso un setaccio e restituita al fuoco, salare bene e aggiungere spezie (noce moscata con pepe nero) e ridurre ad una consistenza densa.
Durante la "raccolta" del piatto, lo strato di carne del ripieno è coperto con besciamella e cosparso di formaggio grattugiato mescolato con verdure.
Ricetta 2: salsa di lasagne ai funghi
Questa lasagna può essere cucinata non solo nella stagione dell'abbondanza di funghi di bosco, ma anche usando funghi congelati o in scatola, champignons freschi nella stagione invernale. Per migliorare il gusto, è possibile aggiungere alcuni funghi bianchi secchi al ripieno.
Ingredienti richiesti:
- Aglio - 4 spicchi
- Finferli freschi - 500 gr.
- Funghi bianchi secchi - 25 g.
- Pomodori - 3 pezzi
- Olio vegetale
- Vino bianco - 50 ml.
- Cipolla - 1 pz.
- Origano - 1 pizzico
- Alcuni sale e pepe nero
Metodo di preparazione:
Sbucciate l'aglio, schiacciatelo con il lato piatto del coltello, senza tagliarlo. Scaldare una padella con olio vegetale e aggiungere gli spicchi d'aglio. Non appena diventano sanguinosi, rimuovi l'aglio dall'olio. Questo modo di arrostire aromatizza il burro e conferisce ai funghi un sapore speziato.
Soffriggere la cipolla e l'aglio nell'olio bollente a fuoco basso.
Lavare e tagliare i funghi, aggiungere alle cipolle e condire con spezie e sale. Fino a quando i funghi non hanno rilasciato il liquido, assorbono molto bene condimenti e spezie fragranti.
Friggere i funghi fino a doratura e versare il vino bianco, stufare i funghi per 10 minuti a fuoco basso. Una volta che il ripieno si è raffreddato, le lasagne possono essere raccolte ripetendo strati di pasta con funghi e salsa besciamella. Lo strato superiore di pasta deve essere condito con abbondante formaggio.
Ricetta 3: salsa di lasagne piccanti
Un amante di piatti speziati amerà la salsa piccante con condimenti e un sacco di erbe fresche, sapore agrodolce.
Ingredienti richiesti:
- Porro - 1 pz.
- Pomodori - 1 kg.
- Sedano - 2 pezzi
- Aglio - 2 chiodi di garofano
- Un po 'di olio d'oliva per friggere
- Pepe bulgaro - 4 pezzi
- Un grande mazzo di
- Sale, zucchero e pepe macinato fresco
- Vino rosso - 50 ml.
verde
Metodo di preparazione:
Risciacquare pomodori, peperoni, cipolle e sedano, tagliare, togliere dai gambi e semi e battere con un frullatore ad immersione fino a una massa omogenea, che deve essere setacciata attraverso un setaccio. Per rimuovere la pelle e i semi rimanenti.
Versare la massa in una casseruola e ridurre di un terzo a fuoco basso per addensare la salsa.
Macinare l'aglio in un mortaio con l'aggiunta di sale grosso e pepe macinato fresco macinato.
Non appena la salsa si addensa, versare il vino, aggiungere lo zucchero e l'aglio schiacciato.
Verdure fresche tritate finemente con un coltello affilato, aggiungere al sugo e spegnere il fuoco.
Usando questa salsa per lasagne, puoi preparare sia la versione tradizionale del piatto che la lasagna vegetale con verdure di stagione.
Ricetta 4: salsa di verdure alla lasagna
Puoi preparare rapidamente una salsa di lasagne con verdure usando una miscela di verdure surgelate, come quella scandinava o country. Anche il mix americano o messicano è buono, ma contengono mais, che non piace a tutti. Un'ottima opzione per cucinare lasagne di verdure sarà una miscela per stufati di verdure. Ingredienti richiesti:
- Confezionamento di stufato di verdure
- Pomodori - 4 pezzi
- Un pezzetto di burro
- Sale e pepe
- Alcune verdure fresche
Metodo di preparazione:
Lavare i pomodori, tagliarli a fette e rimuovere l'anima. Batti la parte carnosa con un frullatore.
In una padella calda, friggere le verdure surgelate, versarle con salsa di pomodoro, condire con spezie e sale e stufare fino a quando la salsa si addensa.
Alla fine della cottura aggiungere un po 'di erbe tritate, spezie e anche uno spicchio di aglio schiacciato per migliorare il gusto.
La cottura delle lasagne vegetali richiede più formaggio e besciamella.
Ricetta 5: salsa di lasagne di mare
La lasagna può essere preparata non solo con il ripieno di carne, ma usa anche i vari doni della natura, avendo preparato una salsa deliziosa per le lasagne. Piatto gustoso e molto sano preparato in fretta.
Ingredienti richiesti:
- Colli del cancro - 150 gr.
- Porro - 1 pz.
- Pomodori in scatola - 1 lattina (o 5 freschi)
- Peperone dolce - 1 pz.
- Gamberetti bolliti - 300 gr.
- Aglio - 2 chiodi di garofano
- Erbe provenzali - 2 pizzichi
- Olio per friggere
- Pepe, sale, spezie e condimenti, erbe secche
Metodo di preparazione:
Tritare la cipolla e l'aglio con un coltello molto finemente affilato e friggerli in olio bollente.
Non appena le verdure diventano trasparenti e iniziano a arrostire, aggiungi gamberi e gamberi a loro.
Pepe bulgaro tagliato a cubetti e aggiunto ai frutti di mare.
Quindi aggiungere pomodori in scatola, sale, spezie e condimenti e mezzo verde. Estinguere la salsa in modo che le verdure siano morbide, i gamberi siano pronti e infine aggiungere i verdi rimanenti.
Quando si raccolgono le lasagne con questa salsa, non è necessario affumicare gli strati con il formaggio grattugiato, è sufficiente cospargere lo strato superiore di pasta per una crosta dorata.
Salsa Lasagna - Segreti e suggerimenti del miglior culinario
Come notato sopra, per la preparazione della lasagna si usano due salse: la principale con carne o verdure e la besciamella alla besciamella, per unire gli strati di pasta e il ripieno. Per un piatto di verdure, hai bisogno di più salsa e formaggio per enfatizzare il sapore del piatto, e in alcuni tipi non dovresti aggiungere il formaggio al ripieno.
Per preparare tutti i grumi di farina quando si prepara la salsa Beshamel, si consiglia di utilizzare una spatola di legno o una frusta.
Il succo di limone o il vino non vengono aggiunti alla besciamella, altrimenti il latte o la crema si "arrotoleranno". Sarà sufficiente solo sale, pepe e, naturalmente, noce moscata.
Calcola la quantità di farina e burro può essere basato sulla regola che 100 grammi. il burro richiede 1 cucchiaio di farina.
