Le patate sono le verdure più popolari sul nostro tavolo. Cucina primi e secondi piatti, contorni, insalate, spuntini. Ma le casalinghe rare usano spezie diverse per loro. Di solito è sale e pepe, a volte un condimento da una borsa, progettato appositamente per le patate. In effetti, a questo ortaggio può essere data una varietà di gusti, se si riempie il giusto.
A proposito! Le spezie più deliziose sono quelle che sono state schiacciate immediatamente prima dell'uso e non un macinino. È meglio farlo con un pestello in un mortaio.
Quali spezie aggiungere alle patate bollite
Di per sé, le patate bollite non sono molto saporite e ricche. E se dimentichi il sale, allora il piatto è completamente sconvolto. Pertanto, anche il più modesto contorno deve essere riempito correttamente. Di solito patate bollite cosparsi di aneto. In realtà, ci sono molte altre spezie adatte per questo. Quando si cucina in acqua, è possibile aggiungere la cipolla nella buccia, migliorerà il colore. Per assaggiare buttare una fetta di aglio, alloro. Ma quali spezie aggiungere al piatto finito?
Cosa si adatta alle patate bollite:
- aglio secco e fresco;
- paprika dolce essiccata;
- pepe bianco;
- rosmarino;
- maggiorana;
- coriandolo;
- basilico.
Tutto questo può essere semplicemente tritato insieme e aggiunto alle patate non appena hanno drenato l'acqua. Oppure inserire alla fine della cottura, per circa tre minuti, far bollire, scolare.
Oltre alle spezie, è consuetudine aggiungere il burro alle patate bollite. Se il piatto è per il digiuno magro o vegetariano, è possibile utilizzare grassi vegetali. Non è necessario prendere olio di girasole o oliva. Ci sono altre opzioni interessanti. Sesamo, arachidi, senape, olio di camelina fa bene alla salute e si sposa bene con le patate.
A proposito, le patate non hanno molte calorie, come molte persone credono. Nella forma bollita senza olio, sicuramente non colpisce la figura. Se aggiungi le spezie giuste, ottieni un piatto decente.
Spezie per patate fritte
La stessa patata fritta è molto profumata, grazie al burro e alla crosta che si forma durante la cottura. Ma anche un piatto così semplice può essere trasformato in un capolavoro, se lo si riempie con spezie adatte. Non vengono aggiunti immediatamente, ma solo alla fine. Altrimenti, il piatto brucia e rovina il gusto.
Cosa aggiungere alle patate fritte:
- pepe di qualsiasi tipo, incluso nero, paprika;
- basilico, rosmarino;
- Italiano, miscele Provenza di erbe secche;
- coriandolo;
- aglio secco;
- aneto secco, prezzemolo.
Puoi condire le patate fritte con aglio fresco. Ancora meglio, si combina con aneto tritato. Ma è importante aggiungere correttamente. Questi ingredienti sono mescolati e inviati alla padella alla fine. Cospargere le patate in cima, coprire e spegnere la stufa. Lasciare agire per dieci minuti, lasciare riposare, imbevuto di aroma.
A proposito, gli chef professionisti dicono che più di due tipi di verdure fresche non vengono aggiunte a un piatto. E in nessun caso non è possibile combinare aneto con prezzemolo. Per quanto riguarda le erbe secche, puoi riempire fino a cinque diverse specie allo stesso tempo.
Spezie per patate fritte
A differenza delle normali patate fritte in una padella in una piccola quantità di olio, la verdura in grasso non ha bisogno di spezie. Più precisamente, non vengono aggiunti durante la cottura. Piccoli pezzi di erbe e verdure bruceranno, fumeranno, daranno un aroma sgradevole, formeranno ustioni. Ma le patatine fritte finite possono essere tranquillamente condite con qualcosa. Dill è fantastico, ma dovrebbe essere tagliato molto finemente. La paprica dolce o la curcuma daranno un bel colore, puoi mescolarli e passare un colino su un piatto. A volte patate cosparse di sesamo fritto. È meglio non farlo, poiché si sbriciolerà ancora sul fondo del piatto.
Il sapore delle patatine fritte dipende non dalle spezie, ma dalla varietà vegetale e dall'olio usato. Non è necessario prendere le specie non raffinate per friggere, non solo rovinano il gusto, ma formano anche pericolosi agenti cancerogeni quando raggiungono il punto di fumo.
Spezie per patate in stile country
Fette di patate croccanti e rubiconde dal forno sono un piatto preferito di molti. Ora è popolare non solo a casa, ma anche negli esercizi di ristorazione. Per farlo, abbiamo bisogno di spezie. A differenza delle patatine fritte, aggiungono molto. È possibile acquistare condimento secco. Nei negozi ci sono borse contrassegnate che sono solo per questo piatto. Ma è meglio mescolare tutto da solo.
Quali spezie usare per le patate in stile country:
- 0,5 cucchiaini. aglio essiccato;
- 1,5 cucchiaini. paprica;
- 0,5-1 cucchiaino. Mix di pepe (bianco, nero, facoltativamente rosso);
- 1,5 cucchiaini. sale;
- 3 fette di aglio fresco;
- un po 'di timo, rosmarino.
Questa quantità di spezie è sufficiente per fare un chilo di patate. La quantità di spezie piccanti, in questo caso il pepe, può essere controllata indipendentemente. Di solito, oltre alle spezie, viene aggiunto olio vegetale. Circa 45-50 ml per chilogrammo di patate. Può essere mescolato con spezie.
Buon consiglio! Puoi far bollire le patate affettate per 3-4 minuti in acqua salata, quindi mescolare con spezie e burro. Poi si rivelerà molto succoso e tenero dentro.
Cosa non può essere aggiunto alle patate
Sembra che la patata sia combinata con tutti i tipi di erbe e spezie. Così tante cose sono elencate, ora esattamente i piatti di questo ortaggio giocheranno con gusti diversi. Ma questo non è completamente vero. In effetti, ci sono spezie che possono rovinare anche una patata semplice e versatile. Alcuni di essi si trovano in miscele di spezie pronte, ma in quantità molto piccole.
Cosa non può essere aggiunto alle patate:
- Garofano. Questi asterischi danno un sapore troppo ricco e piccante, è molto difficile calcolare il dosaggio, in modo da non esagerare.
- Coriandolo. È idealmente combinato con carne, stufati di verdure, ma non è amichevole con le patate. Anche se i suoi semi (coriandolo) si adattano perfettamente ai piatti di questo ortaggio.
- Anice. Questa spezia è un dilettante di per sé, ma non si adatta affatto alla patata.
- Cannella, profumo secco e altre miscele. Sono destinati esclusivamente a piatti dolci e pasticcini. In rari casi, aggiungi al pane.
In molti modi, la scelta delle spezie è una questione di gusto personale, e non solo la tua. Se qualcuno della famiglia contro qualche ingrediente, allora puoi sempre cercare alternative. Fortunatamente, ora nei negozi un'enorme selezione di spezie.
