Coloro che hanno provato la marmellata di noci hanno sostenuto che questo è uno dei migliori dolci al mondo. E chi non ci ha provato, con sorpresa lo chiederanno di nuovo: marmellata di noci? Delle noci? Com'è? Sì, è dal noce, e come - lo scopriremo ora.
A proposito, oltre al gusto meraviglioso, è anche una cosa molto utile. Consumando regolarmente tale marmellata, è possibile ridurre in modo significativo la probabilità di raffreddori. Inoltre, questo dolce contiene un numero di vitamine, tra cui C e il gruppo B, oltre a vari oligoelementi. Quindi la marmellata di noci è un magazzino di salute.
Spesso, per ammorbidire la pelle delle noci, vengono immerse in una malta di calce prima di cuocere la marmellata. Questo non è molto utile, inoltre è abbastanza difficile, è necessario osservare una serie di precauzioni. Pertanto, tra le ricette consigliate da noi in questa selezione sono solo le ricette di marmellata di noci senza calce.
Principi di base per fare marmellata di noci senza lime
Per rendere questa insolita delicatezza gustosa e salutare, è necessario seguire una serie di regole.
È necessario scegliere i dadi giusti: grandi, senza difetti, il più levigati possibile, della forma corretta.
Per la marmellata, le noci sono prese acerbe. Cioè, il colore della pelle dovrebbe essere verde. Per verificare se i dadi sono adatti per la marmellata, sono forati con un coltello sottile o uno stuzzicadenti. Un oggetto appuntito deve passare attraverso. Di solito in questa fase della maturità il noce è nella seconda parte di giugno. I dadi devono essere preparati, vale a dire: immergere. In acqua normale o con l'aggiunta di qualsiasi sostanza, come la soda o l'acido citrico. Di solito si consiglia di cambiare l'acqua un paio di volte al giorno.
Cuocere questa marmellata in una pentola di smalto, è possibile utilizzare una pentola o una bacinella in acciaio inossidabile. Il prodotto in alluminio, il rame non si adatta.
Più spesso, le noci sono immerse in uno sciroppo di acqua e zucchero, meno spesso vengono versate con lo zucchero e lessate senza aggiungere acqua.
Come ingredienti di sapore in più nella marmellata di noci mettere cannella, chiodi di garofano, vaniglia, scorza di agrumi e altri additivi.
Per una migliore consistenza, si consiglia di cucinare l'inceppamento in più fasi.
Marmellata di noci verdi senza lime
Questa ricetta è anche chiamata marmellata bulgara. Nello spettacolo è molto semplice, ma il gusto e la consistenza sono semplicemente meravigliosi. Le noci si "induriscono" alternando, quindi saranno morbide all'interno, ma conserveranno perfettamente la loro forma.
Ingredienti
- 1 chilogrammo di noci di maturità lattea
- 900 grammi di zucchero
- Bicchiere di acqua
- 10 grammi di acido citrico.
Metodo di preparazione
- Lavare i dadi, togliere i film e immergerli nella soluzione di acido citrico per un'ora. La soluzione - 5 grammi di limone per litro d'acqua.
- Quindi fai bollire l'acqua e indurisci le noci. Per cinque minuti, metterli in acqua bollente, quindi tornare all'acqua fredda per la stessa quantità.
- Ripeti la manipolazione almeno sette volte, più sono e meglio è.
- In parallelo, puoi far bollire lo sciroppo, mescolando acqua e zucchero.
- Quando la soluzione bolle, i dadi sono sufficientemente induriti, metterli nello sciroppo e cuocere per almeno mezz'ora.
- Controlla la prontezza dei dadi - dovrebbero essere morbidi dentro. Aggiungi un ananas, porta alla prontezza.
- Versare a caldo nelle banche e sigillare con coperchi di ferro. Puoi rimuovere sotto i soliti coperchi, quindi la marmellata nei barattoli dovrebbe raffreddarsi bene e solo allora può essere chiusa.
Marmellata di lime senza cannella
Questa ricetta può essere considerata di base. La composizione delle spezie non è rigorosa, puoi cambiare a piacere. La marmellata dovrebbe risultare piuttosto scura, le noci stesse sono quasi nere. La massa aromatica densa è un indicatore della prontezza della futura delicatezza.
Ingredienti
- 100 noci da latte
- Zucchero due chilogrammi
- Waters cinque bicchieri
- Cinque pezzi di chiodi di garofano e cardamomo
- Un cucchiaino pieno di cannella in polvere.
Metodo di preparazione
- Lavare le noci giovani, staccare le pellicole, forare le estremità con un ago spesso e coprire con acqua.
- Tenere premuto per 10 giorni, cambiando l'acqua due o tre volte al giorno.
- Quindi iniziare a fare jam. Per prima cosa si prepara lo sciroppo: lo zucchero e l'acqua sono bolliti.
- Metti le noci leggermente secche nello sciroppo.
- Quando bolle, tieni premuto per cinque minuti e rimuovi dal fuoco. Raffreddarlo.
- Ripeti altre due volte. La seconda volta che metti in un contenitore con spezie per marmellata - puoi farlo nella borsa. La terza volta tira fuori.
- Dopo l'ultima cottura, versare la massa in barattoli puliti e arrotolare. Girare, lasciare avvolto per un giorno, pulire al freddo.
Lemon Jam Walnuts senza Lime
La nota di limone diversifica la dolcezza della marmellata di noci. Secondo questa ricetta, risulterà essere più spessa rispetto alla precedente, dal momento che meno acqua viene sciroppata
Ingredienti
- Giovani noci 100 pezzi
- Zucchero due chilogrammi
- Innaffia due bicchieri
- 1 limone grande
- Chiodi di garofano opzionali.
Metodo di preparazione
- Immergere i dadi per dieci giorni, dopo aver rimosso la pelle e averli perforati da entrambi i lati. Non dimenticare di cambiare l'acqua frequentemente. Questo è fatto per sbarazzarsi dell'amaro tipico delle noci.
- Fai bollire l'acqua e butta i dadi in modo che siano completamente coperti. Far bollire fino a quando non è morbido - deve essere forato con una forchetta.
- Filtrare e lasciare asciugare leggermente.
- Nel frattempo, fai uno sciroppo di acqua e zucchero.
- Quando la miscela bolle, mettici dentro noci e spezie.
- Spremere il succo di un limone e aggiungere marmellata al futuro.
- Portare la miscela a ebollizione a fuoco basso, spegnere, raffreddare.
- Ripeti la procedura ancora e ancora. Per la terza volta, fai bollire fino a quando i dadi non saranno completamente cotti, cioè fino a quando non saranno scuri.
- Confezionato in banche, arrotolare, tenere il giorno coperto e messo in deposito o iniziare a utilizzare.
Marmellata "separata" in noce senza utilizzo di calce
L'essenza della cottura di questa marmellata è che lo sciroppo viene cotto separatamente. Risulta che la massa è molto spessa e, grazie alle spezie, particolarmente profumata. Ingredienti
- Chilogrammo di noci acerbe
- Zucchero mezzo chilo o poco più
- Bicchiere di acqua
- Per un pizzico di vaniglia e cannella.
Metodo di preparazione
- Preparare le nocciole - lavare, sbucciare, ammollare per dieci giorni, cambiando l'acqua.
- Far bollire lo zucchero e lo sciroppo d'acqua.
- Mettere le spezie allo sciroppo e versare le noci, raffreddare a caldo, mescolare.
- Il giorno dopo, scolare lo sciroppo, bollirlo, raffreddarlo, ricollegarlo con i dadi.
- Quindi ripetere un totale di quattro volte, lo sciroppo dovrebbe essere più spesso.
- L'ultimo giorno, mettere lo sciroppo con le noci sul fuoco, far bollire per circa dieci minuti, versare velocemente nei contenitori e chiudere.
Marmellata di noci senza lime in ucraino
Sapore di limone e aroma speziato di chiodi di garofano riempiono le noci, cotte secondo questa ricetta. Viene preparato in più fasi, ma la preparazione non offre particolari difficoltà.
Ingredienti
- Chilogrammo di noci
- Chilogrammo o un po 'più di zucchero
- Limone grande
- 7-10 prigionieri
- Due bicchieri d'acqua.
Metodo di preparazione
- Le noci sbucciate e lavate della maturità lattea sono immerse per una settimana in acqua pura con l'aggiunta di acido citrico. Cambiare l'acqua due volte al giorno.
- Risciacquare bene i dadi, perforare con un ago grosso e far bollire per 20 minuti in acqua.
- Tirare in acqua fredda, raffreddare.
- Fai uno sciroppo facendo bollire acqua e zucchero.
- Metti i dadi nello sciroppo, fai bollire per cinque minuti, spegnilo.
- Dopo il raffreddamento, ripetere la procedura e poi di nuovo.
- Per la quarta volta, portare a ebollizione la marmellata, ridurre il calore e tenere premuto fino a quando i frutti sono pronti. Controllali con una forchetta - dovrebbe andare bene.
- Mettere la marmellata calda in un serbatoio, arrotolarla, tenerla in un giorno caldo e riporla in un luogo freddo.
Segreti e trucchi per fare marmellata delle noci senza lime
- La marmellata di noci è resa scura, specialmente se si aggiunge la cannella. Per fare un leggero inceppamento, è necessario aggiungere succo di limone o acido - o alla massa stessa, o immergere i dadi in una soluzione di limone prima della cottura.
- Quando si lavora con dadi acerbi, i guanti devono essere indossati in modo che le mani non si scuriscano e la pelle non bruci dal contatto con frutti ricchi di iodio.
- Gli articoli per lo stoccaggio vengono lavati con bicarbonato di sodio, cosparsi di acqua bollente, asciugati. I barattoli di marmellata sono mantenuti freschi senza accesso alla luce.
- Si raccomanda spesso di chiudere il barattolo di marmellata con un coperchio di metallo. Tuttavia, sotto il solito nylon, sarà ben conservato in frigorifero o solo in un armadio freddo.
