Il consumo regolare di carne bovina migliora la digestione, abbassa il colesterolo e neutralizza l'acidità aumentata.
Il manzo viene rapidamente assorbito, quindi i nutrizionisti lo raccomandano a chi è in sovrappeso.
Manzo cotto correttamente saturerà il corpo e migliorerà il benessere.
Manzo con cipolle - i principi di base della cucina
Di norma, dopo il trattamento termico, la carne diventa dura. Pertanto, per rendere la carne tenera, la carne viene cotta con le cipolle. Contiene molta vitamina C, grazie alla quale la carne diventa morbida.
Si consiglia di marinare la carne prima della cottura, in modo che assorba al massimo gli aromi di verdure e spezie.
Manzo con cipolle può essere in umido o fritto in padella.
La polpa di manzo viene lavata, tagliata tutte le pellicole e il grasso in eccesso. La carne viene tagliata a pezzi e leggermente fritta in una padella in una piccola quantità di olio vegetale a fuoco vivo. Questo è fatto in modo che il succo "sigillato" all'interno dei pezzi, e la carne rimane succosa.
Oltre alle cipolle, altre verdure sono aggiunte al piatto. Per rendere più luminoso il sapore del piatto, puoi aggiungere la salsa di soia. Sarà meravigliosamente caramellato carne con verdure e il piatto risulterà appetitoso e bello.
Ricetta 1. Spezzatino di manzo con cipolle
Ingredienti
- filetto di manzo - mezzo chilo;
- pepe macinato;
- olio vegetale;
- sale;
- cipolle - tre teste;
- acqua calda.
Metodo di preparazione
1. Lavare il filetto di manzo, tagliare il film e il grasso in eccesso. Immergere la carne in un tovagliolo e tagliare a pezzi attraverso il grano. 2. Riscaldare la padella, ungerla con olio vegetale. Mettere la carne in una padella e friggere, mescolando continuamente, su tutti i lati fino a doratura.
3. Far bollire l'acqua nel bollitore.
4. Coprire il tegame, torcere il fuoco e lasciarlo in umido nel proprio succo per alcuni minuti.
5. Versare acqua bollente nella padella. L'acqua dovrebbe coprire completamente la carne. Chiudere il coperchio e continuare a cuocere a fuoco lento.
6. Sbuccia i bulbi e taglia a metà anelli. Aggiungere la cipolla alla carne, salare e condire con spezie e pepe. Mescoli e cucini fino a cipolle morbide. Servire con qualsiasi contorno.
Ricetta 2. Spezzatino di manzo con cipolle e patate
Ingredienti
- polpa di manzo - mezzo chilo;
- burro - 50 g;
- cipolle - due teste;
- garofano - due gemme;
- sei grani di pepe neri;
- farina - 30 g;
- alloro;
- patate - 800g.
Metodo di preparazione
1. Pulire la polpa di manzo da tutti gli eccessi e lavare. Tagliare la carne a fette di 100 grammi. Salate ogni fetta, conditela con il pepe e arrotolate la farina.
2. Friggere la carne su entrambi i lati fino a formare una crosta appetitosa. Piega la carne nel calderone.
3. In una padella, dove la carne è stata fritta, versare in un bicchiere d'acqua e far bollire un po '. Quindi filtrare il liquido attraverso un setaccio in un calderone con carne. Aggiungi altri due bicchieri di acqua calda a questo posto, copri e fai sobbollire per due ore a fuoco basso.
4. Sbucciare le cipolle, sminuzzarle finemente e aggiungere, dopo il tempo assegnato, alla carne.
5. Sbucciare le patate, tagliarle in quattro pezzi e friggerle leggermente. Mettere le patate alla carne, aggiungere i chiodi di garofano, la foglia di alloro e il pepe nero. Continua a stufare la carne per un'altra mezz'ora. 6. Servire il manzo, guarnito con prezzemolo tritato e aneto, con un'insalata di verdure fresche.
Ricetta 3. Spezzatino di manzo con carote e cipolle
Ingredienti
- 600 g di filetto di manzo;
- 200 g di cipolle;
- tre foglie di alloro;
- pepe nero macinato;
- 100 ml di olio vegetale;
- 200 g di carote;
- sale;
- cinque piselli di pimento;
- un pizzico di pepe rosso macinato;
- 5 g di paprika macinata.
Metodo di preparazione
1. Lavare e pulire la carne in eccesso. Taglia la carne in pezzi casuali.
2. Metti la carne in una padella di ghisa profonda e versa un bicchiere di acqua bollente.
3. Aggiungi alloro e pimento nella padella con la carne. Portare a ebollizione. Cuocere a fuoco lento, coperto con un coperchio, a fuoco basso per circa quaranta minuti, fino a quando il liquido è quasi evaporato.
4. Sbucciare la cipolla, tagliarla a spicchi spessi. Sbucciare le carote, tagliarle a metà longitudinalmente e sbriciolarle a fette.
5. Aggiungere l'olio vegetale nella padella con carne, aggiungere le cipolle e le carote. Mescolare, aumentare la fiamma e friggere la carne con le verdure per circa dieci minuti.
6. Versare in un altro bicchiere di acqua bollente, salare e condire con due tipi di peperone e paprika. Continuare a cuocere a fuoco lento la carne, coperta con un coperchio, per circa quaranta minuti a fuoco basso.
Ricetta 4. Manzo con carote e cipolle in salsa di pomodoro
Ingredienti
- 700 g di manzo;
- sale;
- tre cipolle;
- 25 g di paprika dolce;
- carota;
- 5 g di cumino;
- cinque spicchi d'aglio;
- olio vegetale - 100 ml;
- 50 g di concentrato di pomodoro.
Metodo di preparazione 1. Cipolla sbucciata tritare finemente. Sbucciate le carote e tagliatele a pezzi abbastanza grandi. Sbucciare gli spicchi d'aglio e tagliarli a fette.
2. Versare l'olio vegetale nel calderone, metterlo sul fuoco e riscaldarlo. Metti la cipolla tritata e friggi, mescolando continuamente, fino a renderla morbida.
3. Aggiungi le carote e l'aglio alle cipolle e friggi per altri cinque minuti.
4. Lavare il manzo, staccare tutto e tagliare a pezzetti. Metti la carne nelle verdure e mescola bene. Condire con cumino e paprika dolce. Aggiungere il concentrato di pomodoro e mescolare nuovamente.
5. Versare circa un litro e mezzo di acqua purificata e far bollire la carne con le cipolle fino al termine. La salsa dovrebbe diventare satura e addensare. Salare e cuocere altri cinque minuti. Servire con qualsiasi contorno o insalata di verdure fresche.
Ricetta 5. Manzo con peperoni e cipolle con salsa di soia
Ingredienti
- cinque spicchi d'aglio;
- 700 g di carne bovina;
- 80 ml di salsa di soia;
- grande baccello di pepe bulgaro;
- sale;
- olio vegetale;
- pepe;
- cipolla;
- verdi.
Ingredienti
1. Lavare la carne e tagliarla a pezzetti.
2. Taglia a metà il peperone bulgaro, togli il gambo e pulisci i semi. Tagliarlo a strisce.
3. Sbuccia la cipolla e tagliala a metà anelli. L'aglio sbucciato si sbriciola finemente.
4. Combina carne con cipolle e peperoni in piatti profondi. Salate e mescolate, leggermente impastando, alle verdure secernono il succo. Lasciare la carne per marinare per mezz'ora.
5. Riscaldare l'olio in una padella di ghisa. Metti dei pezzi di carne e friggili su un fuoco intenso per formare una crosta sopra. Quindi aggiungere alla miscela di manzo di peperoni e cipolle. Girare a fuoco medio e cuocere fino a quando tutta l'umidità è evaporata e le verdure iniziano a arrostire. Alla fine versare la salsa di soia e cuocere per un altro minuto, mescolando. 6. Aggiungi le verdure tritate al piatto preparato, mescola e servi con qualsiasi contorno.
Ricetta 6. Manzo con cipolle in una padella
Ingredienti
- polpa di manzo - 650 g;
- sale;
- 250 g di cipolle;
- olio vegetale - 60 ml;
- una miscela di peperoni;
- semi di coriandolo.
Metodo di preparazione
1. Risciacquare la carne, pulirla da film e vene. Tagliare la carne a cubetti di mezzo centimetro.
2. Riscaldare l'olio vegetale in una padella di ghisa. Metti i pezzi di manzo e friggi, senza girare, finché non afferra la crosta.
3. Quindi torca il fuoco a medio, aggiungi la cipolla tagliata a metà anelli e mescola. Coprire la padella con un coperchio e far cuocere a fuoco lento la carne nel suo stesso succo fino a quando non è completamente evaporata.
4. Condire la carne con sale e spezie e soffriggere per altri sette minuti senza coprire. Servire carne con cipolle con contorno o insalata di verdure.
Ricetta 7. Manzo piccante con cipolle in padella
Ingredienti
- mezza tazza di olio vegetale;
- 300 g di filetto di manzo;
- peperoncino;
- cipolla grande;
- sale;
- due peperoni di diversi colori;
- zucchero - 25 g;
- carota;
- mezza tazza di salsa di soia scura;
- radice di zenzero - 50 g;
- tre spicchi d'aglio.
Metodo di preparazione
1. Sbucciare la radice di zenzero e tritarla finemente. Pezzi di aglio sbucciato per saltare attraverso la pressa di aglio. Liberare i peperoncini dai semi e tritarli finemente.
2. Versare la salsa di soia in una tazza, aggiungere sale, se non c'è abbastanza sale, aggiungere lo zucchero e mescolare accuratamente. Aggiungere aglio, peperoncino e zenzero alla salsa. 3. Lavare la carne, immergerla con i tovaglioli e tagliarla a cannucce sottili. Mettere la carne in marinata e lasciarla per mezz'ora.
4. Pepe bulgaro tagliato a metà, togliere il gambo con i semi e tagliarlo a strisce. Sbuccia la cipolla e tagliala a metà di anelli. Carote tritate grattugiate per carote in coreano.
5. Metti sul fuoco una padella profonda con un fondo spesso, versa l'olio e riscaldalo fino a ottenere un leggero fumo. Togliere la carne dalla marinata con un mestolo forato e metterla nella padella. Marinata non versare!
6. Arrosto di manzo, mescolando continuamente, per cinque minuti.
7. Metti la carne su un piatto. Aggiungere l'olio nella padella, mettere le carote e le cipolle. Friggere, mescolando continuamente, per circa tre minuti fino a che non si ammorbidisca.
8. Metti la carne in una padella e versa la marinata su tutto. Aggiungi il peperone tritato. Mescolare e soffriggere per tre minuti. Quindi rimuovere la padella dal fuoco e sistemare nei piatti.
Ricetta 8. Manzo con cipolle in una padella
Ingredienti
- polpa di manzo - 700 g;
- foglie di coriandolo - manciata;
- due peperoni rossi dolci;
- olio vegetale - 50 ml;
- testa di cipolla
- marinata
- salsa di soia - 100 ml;
- pasta di peperoncino rosso - 5 g;
- sherry - 80 ml;
- amido di mais - 50 g;
- zucchero - 50 g;
- aglio - tre chiodi di garofano;
- zenzero grattugiato - 25 g.
Metodo di preparazione
1. Unire la salsa di soia in una tazza con pasta di peperoncino, zucchero, aglio, amido e zenzero.
2. Lavare, asciugare e tritare il manzo a fette sottili. Immergere la carne nella marinata e mescolare.
3. Sbucciare il peperone dolce da semi e peduncoli. Taglia gli anelli. Mezzi anelli di cipolla. 4. Riscalda un cucchiaio di burro a fuoco alto, mettici dentro la cipolla e friggi, mescolando continuamente, fino a renderla morbida.
5. Ora aggiungi il peperone dolce, mescola e friggi per circa un minuto. Metti la frittura vegetale su un piatto.
6. Rimuovi la carne dalla marinata. Friggere la carne per arrostire in più parti. Aggiungere nella padella tutta la carne e le verdure fritte. Versare la marinata, torcere il fuoco e cuocere a fuoco lento fino a quando la salsa si addensa. Servire la carne con contorno di riso o patate.
Manzo con cipolle - Consigli e trucchi
- Se la carne è vecchia, spazzolala due ore prima di cuocerla con la senape, quindi risciacquare. Quindi la carne cucinerà molto più velocemente.
- Metti un pezzo di limone con la buccia sulla padella durante la tostatura della carne, insieme alla buccia, in modo che la carne abbia un sapore migliore.
- Manzo sarà più morbido se viene aggiunto un po 'di aceto durante il processo di stufatura.
- Immergere il manzo per mezz'ora nel latte, renderà la carne più morbida.
