Non tutto è carne, il gnocco. Il gnocco può anche essere modellato con il ripieno di carne e anche cotto in acqua. Ma non diventerà un raviolo. Qual è la differenza tra questi piatti? Puoi scavare una storia. Gnocchi - piatto russo, gnocchi - un piatto tradizionale ucraino. Ma è meglio guardare la differenza da un'angolazione diversa, c'è qualcosa di interessante.
La forma è importante?
Se vai al negozio con prodotti semilavorati, puoi rimanere sorpreso dalla diversità delle forme. Più recentemente, gli gnocchi erano esclusivamente sotto forma di mezzelune e gli gnocchi avevano la forma di un orecchio.
Oggi puoi incontrare triangoli, quadrati, orecchie di diversi tipi e persino esagoni. Ma a casa, più spesso aderiscono alle forme classiche.
Un'eccezione è l'uso di un reticolo speciale per gnocchi, che fornisce poligoni arrotondati.
Dal momento che gli gnocchi vengono fatti bollire in acqua più a lungo a causa del ripieno di carne cruda, stanno cercando di dare una forma compatta vicina a un cerchio. Se sono fatti sotto forma di mezzelune, poi solo accorciato.
Impasto per ravioli e gnocchi
Gnocchi e gnocchi sono per lo più fatti con pasta non lievitata, ma non sempre. Nella versione classica, si basa su acqua, farina, sale.
Per la plasticità, aggiungi un uovo e un po 'di olio vegetale (non sempre).
A volte si usano tipi di crema pasticcera di pasta non lievitata, che si differenziano per forza e sapore delicato. Ma per i gnocchi puoi mescolare altre opzioni.
Che tipo di impasto può essere impastato:
- su kefir, yogurt;
- nel latte;
- con soda, ripper;
- in brodo.
L'impasto per gli gnocchi è più morbido, si cuociono più velocemente, spesso uno o due minuti dopo l'acqua bollente.
Per gnocchi hai bisogno di una massa forte e forte, dato che il tempo di ebollizione è in media dieci minuti.
Il ripieno dovrebbe avere il tempo di prepararsi e il guscio non si rompe.
Ora è molto spesso cotto pasta fresca con l'aggiunta di barbabietole, spinaci, spezie varie e persino carbone attivo. Questo ti permette di ottenere prodotti brillanti e insoliti. Tali ingredienti possono essere impastati nell'impasto e per gnocchi e per gnocchi.
Fai bollire, aleggiare o friggere?
Un'altra differenza tra gnocchi e gnocchi - metodi di cottura. La versione classica sta cucinando in acqua salata. Differisce solo nella durata, ma l'essenza non cambia. L'unico punto è che gli gnocchi hanno bisogno di più acqua. Se il ripieno è fatto di bacche o frutti succosi, allora sono preparati per alcune cose, mentre osservano da vicino il processo.
Quali altri metodi di cottura sono:
- Frittura. Gli gnocchi possono essere inviati alla padella, versare un po 'd'acqua e olio, stufare e poi friggere. Gli gnocchi sono fritti solo dopo la pre-ebollizione e non tutti i tipi.
- Cottura. Gli gnocchi possono essere cotti nel forno in pentole, nelle forme per fare vari casseruole con formaggio, salse e verdure. I gnocchi non sono cotti nel forno.
- Tempra. Gli gnocchi crudi o semi-pronti possono essere brasati in salsa rossa o bianca. Gli gnocchi sono semplicemente riempiti con panna acida, burro e zucchero.
- Cottura a vapore. I gnocchi non cucinano così. E i gnocchi sono molto comuni. In genere, questo metodo viene utilizzato per prodotti con frutti di bosco o quando si utilizza un impasto tenero.
In generale, gli gnocchi sono spesso un ingrediente in altri piatti. Sono aggiunti a zuppe, casseruole, serviti in vaso e solo con brodo. Vareniki è un piatto eccezionalmente indipendente che raramente si mescola a qualcosa.
Carne qui, carne lì o qual è la differenza
Gli gnocchi possono anche essere fatti con la carne. Ma negli gnocchi sono sempre i ripieni crudi. Ripieno non arrostire mai, non stufare. I restanti ingredienti vengono anche aggiunti esclusivamente crudi. L'eccezione sono i funghi. I gnocchi possono essere cucinati con la loro aggiunta. Se i funghi vengono raccolti nella foresta, devono prima essere fatti bollire per almeno mezz'ora in acqua, poi tritati e aggiunti al ripieno di carne. Ma i funghi, che sono considerati funghi sicuri, vengono talvolta arrostiti, quindi inviati al ripieno. Questo migliora il loro aroma debole.
Come vengono preparati i condimenti per i gnocchi:
- Carne, se gli gnocchi sono bolliti con esso, o attorcigliati. Se viene utilizzata carne macinata, è fritta o stufata in una padella con un coperchio fino a metà cottura.
- Anche le verdure e i funghi che si prevede di utilizzare vengono fatti passare nell'olio.
- Gli ingredienti del ripieno sono combinati, conditi con spezie.
- Per la succosità, a volte viene aggiunto del grasso. Il suo trattamento termico non è necessario, è sufficiente macinare (torcere, tagliare), combinare con gli altri ingredienti.
Un'altra differenza rispetto al riempimento degli gnocchi di carne è la friabilità. Solo la carne macinata cruda ha una consistenza densa e appiccicosa. Se la carne è pronta, non mantiene la forma. Pertanto, le patate schiacciate vengono spesso aggiunte alla polpettina per gnocchi. Inoltre, sigillare la massa e aggiungere succosità con l'aggiunta di panna acida o maionese.
Gnocchi e gnocchi di pollo
Prodotti di pasta non lievitata con carne una quantità considerevole. Nonostante la somiglianza degli ingredienti principali, i piatti sono molto diversi nel gusto, il ripieno succoso, ho altre forme.
Cos'altro puoi cucinare:
- Khinkali. Famosi sacchetti di pasta georgiana con ripieno succoso. Hanno una carne macinata molto succosa e fragrante, nonché una grande dimensione. 3-5 porzioni sono sufficienti per porzione.
- Chebufels. Un moderno prodotto semilavorato che assomiglia a gnocchi. Si differenzia in una varietà di condimenti, spesso salsicce, formaggi, ma anche con le opzioni di carne si trovano anche. I Chebuffel sono fritti in un sacco di olio.
- Raviolli. Analoghi italiani di gnocchi e ravioli. A casa, in qualche modo appartengono alla pasta. Possono essere quadrati o a forma di mezzaluna. All'interno si trovano verdure tritate, carne, pollame e persino pesce.
- Wonton. Gli gnocchi cinesi, anch'essi fatti con carne e pollame, spesso aggiungono steli vegetali. In forma, sembrano khinkali. A differenza dei classici ravioli, vengono serviti con spaghetti.
- Manty. Un noto analogo di ravioli, ma è cotto con una grande quantità di cipolle, a volte da verdure, si differenzia per forma e vapore.
Puoi anche ricordare i famosi pasticci, gnocchi con ripieno, gnocchi. b Esistono molti analoghi per gnocchi e gnocchi. Tutti loro sono in qualche modo diversi l'uno dall'altro, hanno una loro storia e caratteristiche di preparazione.
