Libri di cucina - principi generali e metodi di preparazione
Queste torte dolci con ripieno di ricotta sono una vera nostalgia per la mensa sovietica, dove per 10 copechi si potrebbe mangiare troppo. Realizzati con pasta lievitata, mescolata con kefir, avevano un ripieno di cagliata dolce. Non è affatto difficile ripeterlo ora, con la sola differenza che gli spremiagrumi fatti in casa, o succosi, come vengono chiamati in Russia, sono molto più gustosi.
Pensi che il loro nome derivi da succulenti ripieni? E no! Quindi, secondo il "dizionario culinario" di Pokhlebkin, chiamavano prodotti fatti di pasta sfoglia o pasta semplice, con un ripieno disposto su di esso e coperto con il secondo bordo, senza pizzicarsi. Pertanto, possono essere cucinati non solo con ricotta, ma con albicocche secche e uvetta, ciliegie e persino con patate. Sochen su panna acida è ancora più gustoso di kefir.
Pickup - Preparazione dei prodotti
Parole chiave: ricotta, zucchero, panna acida. Prima di tutto, otteniamo la ricotta. Il mercato vende un'ottima ricotta fatta in casa, ma i produttori cercano di venderlo con un alto contenuto di siero di latte. Il ripieno si ottiene in questo caso simile al porridge, quindi prova a spremere bene la ricotta o ad acquistare inizialmente le opzioni più asciutte.
È possibile utilizzare e ricotta, che è in procinto di scadenza, la cosa principale è che non era umido. Non è necessario mangiare spremiagrumi già pronti - è meglio aspettare un paio d'ore - i ripieni, per così dire, avviare il succo e mescolare con l'impasto, si scopre e diventa appiccicoso - questo è ciò che ricordiamo fin dall'infanzia.
Scoopers - le migliori ricette
Ricetta 2: Classic Classic
Delicato socniki su panna acida è un paradiso per gli amanti del tè. Sono deliziosi e si sciolgono in bocca! Ingredienti:
Impasto: burro (70 grammi), panna acida (4 cucchiai.), Farina (2-2,5 cucchiai), sale, uova, soda (1/4 cucchiaino).
Condimenti: massa della cagliata (170-200 grammi), zucchero (2 cucchiai), albume (1 pezzo), farina (1 cucchiaio).
Metodo di preparazione
Ripieno: frullare la proteina con lo zucchero, unire con la cagliata grattugiata e panna acida e farina. Impasto: setacciare la farina, unire con la soda. Mescolare la panna acida e lo zucchero, aggiungere l'uovo e mescolare accuratamente. Batti con un mixer. Aggiungere il burro ammorbidito, la farina. Impastare la pasta e arrotolarla nel serbatoio (7-8 mm). Raccogliamo gli spremiagrumi, tagliamo forme rotonde con un diametro di 10-12 cm, distribuiamo il ripieno a metà, uniamo le due metà e uniamo con il tuorlo. Cuocere a 220 gradi. In 30-40 minuti, il ryniki roseo è pronto.
Ricetta 2: Raccoglitrici di ciliegie
Puoi usare ciliegie surgelate o altri frutti di bosco: fragole, ribes, mirtilli e così via. Deliziosi spremiagrumi ricevono una dose di vitamine, anche se prima le bacche venivano conservate nel congelatore.
Ingredienti:
Impasto: burro (100 grammi), uovo (2 pezzi), zucchero (1 tazza), panna acida (50 grammi), farina (5 bicchieri), lievito (1 cucchiaino), cardamomo macinato, vaniglia, uovo per la lubrificazione.
Ripieno: ricotta, (400 grammi), zucchero (1 cucchiaio) ciliegie congelate (1 bicchiere), uovo (2 pezzi).
Metodo di preparazione
Setacciare la farina e mescolare il lievito. Ammorbidisci il burro e frullalo con le uova. Aggiungere la vaniglia o lo zucchero vanigliato e lasciar riposare per 10 minuti. Mescoliamo in panna acida, cardamomo e gradualmente aggiungiamo la farina, lavoriamo l'impasto, che dovrebbe essere morbido e leggermente attaccato alle mani.
Mettilo nella borsa e rimuovilo al freddo. Per il ripieno, separare le uova e scongelare le bacche. Rimuovi le ossa. Mescoliamo la ricotta con lo zucchero della vaniglia e dei tuorli, aggiungiamo delicatamente le ciliegie e i bianchi montati con 2 cucchiai di zucchero poco prima della formazione delle torte. Tiriamo fuori l'impasto, tagliamo pezzi piccoli e stendiamo le tortillas. Distribuiamo il ripieno e pizzichiamo l'altro lato. Distribuiamo su una teglia unta, ungiamo il prodotto con un uovo e inforniamo per 30-40 minuti.
Ricetta 3: Kefir rende
Questa ricetta di successo può essere utilizzata quando non si desidera una dieta un po 'più semplice, ma non si vuole rinunciare affatto alla cottura. Basta sostituire la panna acida con kefir e aggiungere le mele alla ricotta!
Ingredienti:
Impasto: uovo (1 pz), zucchero (0,5 tazze), kefir (1 tazza), burro (o margarina, 100 grammi), soda, farina (3 tazze).
Ripieno: 1 albume d'uovo, zucchero (2 cucchiai), farina (1 cucchiaio), 1 mela.
Metodo di preparazione
Mescolare, battere l'uovo e mescolare con zucchero e soda. Aggiungere kefir e sale, burro ammorbidito e frusta tutto. Mescolare gradualmente la farina - quanto ci vuole per fare un impasto morbido. Lasciare maturare in frigo in modo che diventi più elastico e resistente.
Ripieno: schiacciare la ricotta e mescolare con lo zucchero, aggiungere le mele tagliate a cubetti e le proteine montate. Un po 'di farina - e mescolare tutto accuratamente. Stendere l'impasto dal congelatore, ritagliare una tazza o un bicchiere della tazza e fare le polpette, ungere con un uovo sbattuto e infornare. L'aroma degli spremiagrumi di mele già da 10 minuti riempio la cucina. Buon appetito!
Ricetta 3: succo con albicocche secche o uvetta
Noi associamo la ricotta con frutta secca - possono essere aggiunti a quasi tutti i piatti. Cercheremo di farlo in otschniki. Si rivela semplicemente fantastico.
Ingredienti:
Impasto: farina (2,5 tazze), zucchero (1 tazza), panna acida (mezza tazza o poco più), burro (100 grammi), uovo (1 pezzo), sale, mezzo cucchiaio di soda.
Ripieno: ricotta (150-20 grammi), farina (1 cucchiaio), zucchero (1 cucchiaio), albicocche secche o uvetta (150 grammi), tuorlo per la lubrificazione. Metodo di preparazione
Mescolare la farina setacciata con la soda e aggiungere burro, zucchero, panna acida, uovo mescolato, sale. L'impasto viene impastato fino a che liscio. Stendi una larghezza di 0, 7 - 0, 8 centimetri, ritaglia le torte rotonde con un bicchiere, metti una grande cucchiaiata di ripieno su ciascuna di esse e copri con la seconda metà.
Ripieno: mescolare la ricotta con lo zucchero, aggiungere le albicocche secche tagliate a pezzetti. Edge un pizzico. Cuocere come al solito - su una teglia ricoperta di carta. Completare accuratamente il grasso con il tuorlo e metterlo in forno per 2-30 minuti a 220 gradi. Dopo aver finito di aprire il forno e lasciare riposare i prodotti finiti.
Fumetti: consigli utili di cuochi esperti
- Amore sorprese? Preparare mini spremiagrumi. La tecnologia è la stessa, ma le dimensioni dei cerchi, gli spazi vuoti dovrebbero essere 2 volte più piccoli - circa 5-6 cm. È buono se c'è una forma con bordi ondulati - questo è molto bello e senza dubbio - delizioso!
Allo stesso modo, puoi fare opzioni non zuccherate per presagio:
- con cavolo stufato (mescolare con uovo sodo e cipolle fritte, se necessario aggiungere i funghi al ripieno);
- con patate (purè di patate bollite con cipolle fritte nel burro, aggiungere pancetta fritta o ciccioli se desiderato).
Un'altra variante del ripieno è il latte condensato bollito con le noci.
Fai un bel tea party!
