In gelatina: uno spuntino intelligente. Il piatto può essere preparato da varie carni o prodotti a base di pesce, ma ha particolarmente successo con la lingua. A proposito, non è necessario acquistare le interiora di manzo. Con il filler per la carne di maiale non peggiora, inoltre, cucina molto più velocemente.
Lingua di maiale gelatina - principi generali di cottura
La gelatina differisce dal muscolo con la gelatina. Il prodotto gelificante viene aggiunto al brodo in cui viene preparata la lingua. È desiderabile rendere trasparente il brodo. Per fare questo, la lingua viene accuratamente lavata, imbevuta, eliminata tutto l'eccesso, quindi bollita. Usate spesso una doppia via, cioè, il primo brodo dopo l'ebollizione viene scolato, aggiungere acqua pura e cuocere fino alla fine.
Dopo la cottura, la lingua deve essere pulita. Per rimuovere facilmente la crosta, il prodotto caldo viene immerso in acqua ghiacciata. Lingua pronta tagliata in piatti, sparsi in un piatto. Per la bellezza e il valore nutrizionale aggiunto ad esso verdure, uova, erbe, funghi. A volte l'aspic dalla lingua è integrato con altri prodotti a base di carne. Gli ingredienti foderati versano il brodo con la gelatina. Il piatto è posto nel frigorifero, incubato fino a completa solidificazione.
Classico in gelatina dalla lingua di maiale
La ricetta del tradizionale aspic di lingua di maiale con gusto ricco di carne. La gelatina può essere utilizzata qualsiasi, ammollo tempo, guarda il pacchetto.
Ingredienti
• 2 lingue;
• 1 carota;
• verdi;
• cipolla;
• 40 g di gelatina.
Spezie: alloro, chiodi di garofano, pepe in grani, sale.
Cottura
1. Immergere le lingue lavate in acqua fredda, sciacquare, strizzare, trasferire nella padella. 2. Riempire con acqua, impostare a fuoco massimo, portare a ebollizione e dopo un minuto scolare il brodo. Lavare le lingue, aggiungere acqua filtrata. Il liquido dovrebbe coprire circa un centimetro.
3. Metti di nuovo la padella sul fornello, porta rapidamente ad ebollizione, elimina la schiuma, il grasso. Abbassiamo il fuoco in modo che l'acqua ribollisca a malapena. Cuocere le lingue e il brodo per un'ora.
4. Aggiungi la cipolla e la carota affettate. Dal momento che verrà utilizzato in un piatto, cuocere il tutto fino a quando morbido. Dopo aver fatto bollire le verdure, aggiungi le spezie. Cuocere il brodo fino a quando la lingua è pronta.
5. Aggiungere 100 ml di acqua alla gelatina e lasciarla gonfiare.
6. Togliamo le lingue dal brodo, rapidamente raffreddiamo nell'acqua ghiacciata, puliamo una pelle.
7. Tagliare il prodotto a base di carne in fette pulite.
8. Anche le carote tagliano a fette o ritagliano figure: fiori, stelle, foglie. Puoi tagliare le lettere, farne le congratulazioni.
9. Provare il brodo a piacere, se necessario, aggiungere le spezie. Mescolare la gelatina con il brodo, scaldare per sciogliere, cercare di non portare a caldo.
10. Versare nei piatti per aspic un po 'di brodo, abbastanza strato di 5 millimetri. Raffreddare in frigo per circa 20 minuti.
11. Non appena lo strato si indurisce, stendiamo meravigliosamente lingue, verdure, carote. Versare il brodo, fresco per 5 ore.
In gelatina dal linguaggio di maiale "Forest Walk"
Per questo riempimento della lingua di maiale servono i funghi. I funghi marinati ideali si adattano al piatto. Fanno una composizione molto bella.
Ingredienti
• 3 lingue;
• 200 g di funghi marinati;
• 1 carota;
• 1 cipolla;
• 40 g di gelatina;
• 1,6 litri di acqua;
• spezie
Cottura 1. Porta ad ebollizione la lingua lavata, fai bollire per cinque minuti, scarica il liquido torbido.
2. Riempire con acqua pulita secondo la ricetta. Cuocere per 1 ora e 15 minuti dopo l'ebollizione.
3. Aggiungere le cipolle e le carote e cuocere per altri 20 minuti.
4. Salare, mettere le spezie, cuocere il prodotto fino a renderlo morbido. Fresco, pulito. Colare il brodo.
5. La gelatina è pre-riempita con acqua pulita secondo le istruzioni. I liquidi non possono aggiungere molto, abbastanza 150 ml.
6. Mescolare il brodo con la gelatina, caldo e fresco. Se necessario, aggiungi più sale.
7. I funghi vengono versati in un colino, lasciando scorrere la salamoia.
8. Versare lo strato di brodo di gelatina nelle insalatiere, raffreddare fino a quando non è solido.
9. Metti i pezzi di lingua, carote e funghi sullo strato di gelatina. Puoi aggiungere rametti di verde.
10. Versare delicatamente il brodo. Usa un cucchiaio per non spostare i prodotti e non rovinare la composizione.
11. Raffreddare fino a quando il piatto è completamente indurito.
Lingua di maiale gelatinosa con piselli
Questa opzione di riempitivo sembra particolarmente buona quando serve in porzioni. Gli stampi in silicone possono essere utilizzati per assemblare il piatto, quindi il piatto di gelatina può essere rimosso, servito su un piatto con verdure.
Ingredienti
• litro d'acqua;
• 1 lingua;
• alloro, sale, pepe;
• 30 g di gelatina;
• un bicchiere di piselli surgelati.
Cottura
1. Lessare la lingua nel secondo brodo. Alla fine aggiungere il condimento, il sale, filtrare il brodo.
2. Sciogliere la gelatina in 50 ml di acqua, lasciare infornare, quindi mescolare con brodo caldo. Se tutti i grumi non si disperdono, puoi riscaldarti un po '.
3. I piselli devono essere rimossi preventivamente per scongelarli. Scolare tutto il liquido.
4. Versare del brodo gelatinoso sul fondo dello stampo. Mettete in frigorifero. 5. Mentre lo strato si solidifica, pulire la lingua raffreddata, tagliare.
6. Rimuovi i blocchi di gelatina, metti pezzi di lingua in ognuno, puoi sovrapporli. Dai lati, cospargere con uno strato di piselli verdi.
7. Versare il brodo per coprire tutti i prodotti. È possibile aggiungere verdure per la decorazione
Lingua di maiale in gelatina e pollo
Opzione alluvione lingua di maiale con un uccello. Aiuterà se c'è una sola lingua e hai bisogno di cucinare molti piatti.
Ingredienti
• lingua;
• 1 filetto di pollo;
• spezie;
• 40 g di gelatina;
• carote;
• cipolla;
• 2 cucchiai di mais in scatola;
• rametti di prezzemolo.
Cottura
1. Lessare la lingua finché è tenera, scolare il primo brodo. Nel mezzo della cottura aggiungete una carota sbucciata, cipolla tritata, sale e pepe, condite con altre spezie.
2. Raffreddare la lingua, pulire. Brodo sicuro di filtrare attraverso 2 strati di garza.
3. Bollire il filetto di pollo separatamente, lasciare che il brodo soddisfi le proprie esigenze.
4. La lingua pulita e il filetto cotto vanno raffreddati, quindi messi in frigorifero per almeno due ore. La struttura della carne diventerà più forte, i prodotti saranno facili da tagliare in pezzi ordinati.
5. Carota, lingua, pollo tagliati a fettine sottili.
6. Sciogliere la gelatina in acqua fredda, lasciarla infornare, mescolare con il brodo e sciogliere. Assicurati di provare il piatto di sale.
7. Versare un cuscino di gelatina su cui appoggiare il piatto. Freddo.
8. Stendere pezzi di carota, pollo e lingua. Per la luminosità, decomponete il mais in scatola, potete usare i piselli, i fagioli.
9. Versare il brodo rimanente.
10. Invia il filler al frigorifero per raggiungere la prontezza.
Lingua di maiale in gelatina con aglio
Opzione inondando "a la brawn" con aglio, ma solo dalla lingua. Il piatto risulta insolitamente fragrante, ma allo stesso tempo dietetico e molto utile. Ingredienti
• 2 lingue;
• 7 spicchi d'aglio;
• 1 carota;
• 2 cucchiai di piselli in scatola o freschi;
• 1000 ml di brodo;
• 20 g di gelatina.
Cottura
1. Lessare la lingua e le carote, condire con le spezie.
2. Rimuovi le verdure, pulisci la lingua.
3. Tritare l'aglio, mettere in un brodo caldo, lasciare per un paio d'ore.
4. Aggiungere 0,5 tazze di acqua alla gelatina, lasciare fermentare.
5. Filtrare il brodo, versare un litro di brodo, mescolare con gelatina e calore. Raffreddare a temperatura ambiente.
6. Taglia la lingua a pezzi di qualsiasi forma, disponili in un piatto. Aggiungere a esso piselli in scatola, carote tritate o altra decorazione a sua discrezione.
7. Riempi il piatto con il brodo di aglio.
In gelatina dal linguaggio maiale "Fiaba" con uova di quaglia
L'opzione è un aspic molto bello e brillante, per il quale avrete bisogno di uova di quaglia. Naturalmente, il piatto può essere cucinato con uova di gallina, ma non sarà così impressionante.
Ingredienti
• 1 lingua;
• 4 cucchiaini. gelatina;
• 4 uova di quaglia;
• 1 peperone bulgaro;
• 1 cucchiaio di piselli;
• spezie
Cottura
1. Bollire la lingua fino a quando non è pronta, aggiungere le spezie alla fine. Raffreddare, rimuovere la pelle. Mettere in una borsa e riporre in frigorifero per un po '.
2. Filtrare il brodo attraverso due strati di garza o attraverso un piccolo colino.
3. Mescolare la gelatina e 70 ml di acqua, far gonfiare bene la massa, quindi mescolare nel brodo, riscaldare.
4. Versare una parte del brodo nelle ciotole per il ripieno, mettere lo strato a raffreddare e congelare.
5. Uova di quaglia bollite, bollite, sbucciate, tagliate in quarti precisi.
6. Pepe bulgaro privo di semi, tagliato a metà anelli. Se il pod è grande, puoi prima tagliare i quarti, quindi i piatti. 7. Lingua fuori dal freezer, tagliata a strati.
8. A questo punto, la gelatina dovrebbe essere congelata nel frigorifero. Prendi.
9. Distribuisci la lingua, i pezzi dell'uovo, il pepe. Spargere i piselli per la luminosità.
10. Riempire delicatamente il piatto con il brodo. Raffreddare fino al completo set. Al momento di servire, decorare con verdure.
In gelatina dalla lingua di maiale - consigli e trucchi utili
• Per tagliare la lingua in modo ordinato e fine, si consiglia di tenere il prodotto bollito nel congelatore per un'ora o per diverse ore in frigorifero.
• Se è necessario sostituire la polvere di gelatina in fogli, utilizzare 1 cucchiaino. granuli su 3 piastre. O seguire le istruzioni sul pacchetto.
• Per rendere trasparente il brodo di riempimento, non lasciare che la lingua bruci intensamente. Cuocere a fuoco basso. Puoi usare l'albume per chiarire il brodo.
• La lingua in gelatina deve essere servita con salse piccanti e aggiunte: senape, rafano, zenzero sottaceto, ketchup chili. Ideale per lui salse di panna acida con aglio.
• Per rendere il brodo dorato, aggiungi una piccola buccia di cipolla alla padella mentre cuoci la lingua. È importante non esagerare, altrimenti la gelatina diventerà marrone.
