Preparazioni di pomodoro fatte in casa per l'inverno senza aglio aiuteranno a diversificare la dieta quotidiana, arricchirla con vitamine e oligoelementi benefici. E che tavolo festivo senza pomodori in scatola!
Salati, in salamoia o in salamoia con l'aggiunta di spezie, verdure e persino frutta - saranno buoni in qualsiasi forma e completeranno qualsiasi piatto di carne e pesce.
Pomodori per l'inverno senza aglio è un classico che piacerà a chi non ama i preparati troppo piccanti e salati. Ci sono molte ricette per fare pomodori senza aggiungere aglio, ma quelli più deliziosi sono quelli che vengono testati nel tempo!
Pomodori per l'inverno senza aglio - principi generali di cottura
Affinché le banche con pomodori non si gonfino e la salamoia resti gustosa e trasparente, è necessario seguire rigorosamente la ricetta e seguire i principi generali di preparazione.
Ordina frutta. I pomodori destinati alla conservazione devono essere freschi, con polpa elastica senza danni e segni di deterioramento. Devono essere ordinati per maturità, colore e dimensioni al fine di ottenere billette di eccellente qualità. Ciò significa che i frutti gialli, rossi, verdi e acerbi sono conservati separatamente.
Prepara tutti gli ingredienti. I pomodori devono essere accuratamente sciacquati dalla sporcizia, puliti dagli steli e stesi su un asciugamano asciutto per scaricare l'acqua. Spezie verdi come foglie di ciliegia, rafano, sedano dovrebbero essere ben lavate sotto un rubinetto e stese su carta o un asciugamano per rimuovere l'umidità in eccesso. Prepara anche spezie piccanti, sale, aceto secondo la ricetta, in modo che siano a portata di mano durante la cottura e prenditi cura di quanto segue:
• Il sale per la conservazione deve essere di buona qualità, privo di impurità. Il migliore per la salatura è il sale grosso non iodato di pietra • L'acqua del rubinetto dovrebbe essere bollita e filtrata dal sedimento. È inoltre possibile utilizzare acqua purificata acquistata, è morbida e perfetta per i prodotti fatti in casa.
• Come standard, l'aceto per la marinata dovrebbe essere almeno del 5% per uccidere i germi e non perossidare i pomodori. Può essere vino, mela o tavola ordinaria, a seconda della ricetta. L'aceto può essere sostituito con succo di limone, acido citrico o aspirina al tasso di 1 compressa per litro
Sterilizzazione di lattine. La raccolta dei pomodori per l'inverno senza aglio è preferibile in barattoli da tre litri, che devono essere prima sterilizzati. Puoi farlo a bagnomaria o bollirli in acqua per qualche minuto. Le banche sono meglio accendere il fondo con un asciugamano pulito e asciutto e tenerlo in questa posizione fino a quando non si cucina.
Per conservare i pomodori raccolti per l'inverno, senza l'aggiunta di aglio, può essere nella dispensa o nel seminterrato a basse temperature fino a 10 gradi, così come nel frigorifero. Per la conservazione a lungo termine del pezzo da lavorare deve essere sottoposto a pastorizzazione o sterilizzazione, a seconda della ricetta selezionata.
Pomodori per l'inverno senza aglio "Classici del genere"
La ricetta classica per i pomodori, che sono stati preparati dalle nostre nonne. La loro peculiarità è la polpa succosa con acidità e sottaceto aromatico, che può essere aggiunta al primo e al secondo.
Ingredienti
• Pomodori
• Acqua
• Un dolce e un peperoncino
• Una carota
• grani di pepe amaro
• Rametto di fiori di aneto
• Foglia di alloro
• Foglie di rafano, ciliegia, ribes
• 3 compresse di aspirina
• 10 g di sale, zucchero
Il numero di ingredienti si basa su un vasetto di pomodori da tre litri.
Metodo di preparazione
In un vasetto pre-sterilizzato mettete un paio di foglie di rafano, foglie di alloro e qualche pisello di pepe. Quindi sbucciare le carote, togliere i semi dal peperone dolce e tagliarli a fette. I pomodori vengono posti in vasi strettamente alternati a verdure e verdure speziate. Per la salamoia, fai bollire l'acqua e riempila immediatamente con i pomodori in cima, lascia raffreddare e ripeti la procedura altre due volte. Ma prima di versare i pomodori per la terza volta, aggiungi sale, zucchero e aspirina a ciascun barattolo e aggiungi il sottaceto bollito. Dopodiché, devono chiudere saldamente, controllare l'affidabilità delle coperture, capovolgere il contenitore. Avvolgere rotoli con un asciugamano e lasciarli raffreddare.
Pomodori per l'inverno senza aglio "Naked King"
Pomodori delicati e morbidi con un ricco sapore di pomodoro. Completano perfettamente i piatti principali e si rivolgono ai bambini.
Ingredienti
• Pomodori
• Acqua
• grani di pepe amaro
• sale
• Lavrushka
Metodo di preparazione
In accordo con i principi generali della cottura del cibo in scatola di pomodoro, si devono selezionare solo pomodori maturi con polpa elastica di medie dimensioni (si possono anche prendere quelli piccoli). Quindi devono essere accuratamente risciacquati, bagnare l'umidità in eccesso con un asciugamano e rimuovere delicatamente il gambo, in modo da non danneggiare il pomodoro.
Far bollire l'acqua e immergere i pomodori in essa per 2 minuti, quindi metterli con cura in un contenitore con acqua fredda. Per maggiore praticità e per risparmiare tempo, puoi usare un colino. Dopo la procedura da bagno, i pomodori devono essere sbucciati e posti in contenitori da mezzo litro o mezzo litro, aggiungendo in essi i grani di pepe e l'alloro.
Per la salamoia, sciogliere 20 grammi di sale in un litro d'acqua e versare i pomodori al collo, coprire con i coperchi. Le banche sterilizzate per circa mezz'ora a fuoco medio, si arrotolano e si raffreddano.
Pomodori per l'inverno senza aglio freddo
Una ricetta semplice per i pomodori conservati a freddo è adatta per questi casi in cui è necessario preparare rapidamente un gran numero di pomodori agrodolci. I pomodori dopo tale preparazione possono essere consumati in un paio di settimane.
Ingredienti
• Acqua - 8 l
• Aceto 9% - 1 l • Zucchero - 250 gr
• Zucchero - 300 g
• Aspirina - 10 compresse
• Pomodori
• Spezie verdi e spezie a piacere (alloro, pepe)
Metodo di preparazione
Pomodori ordinati e ben lavati sparsi sulle banche (la capacità non importa) insieme alle spezie e preparare la marinata. Per fare questo, è necessario mescolare accuratamente aceto, zucchero, sale, aspirina in acqua fredda, quindi versare i pomodori in cima con la soluzione risultante. Le banche di tappare copertine kapron.
Pomodori ripieni per l'inverno senza aglio nel succo di pomodoro
La ricetta originale per i pomodori ripieni è molto semplice da preparare, anche se ci vorrà un sacco di energia. Questi pomodori per l'inverno senza aglio valgono la pena di passare mezza giornata in cucina!
Ingredienti
• 1 kg di pomodori
• 200 grammi di cipolle
• 250 grammi di carote
• 1 radice di prezzemolo
• Un po 'di prezzemolo
• 2 cucchiai di zucchero
• 3 cucchiaini di sale
• Un paio di foglie di alloro e alcuni grani di pimento.
• 100 grammi di olio di girasole
• 2 cucchiai di aceto 5% di aceto
Metodo di preparazione
Preparare i pomodori, tagliare i tappi sul lato del gambo, come i peperoni dolci e metterli da parte. Un cucchiaino per rimuovere il nucleo dei pomodori in modo che si adattino abbastanza ripieno.
Successivamente, puoi procedere al riempimento. Per fare questo, friggi le cipolle separatamente fino a doratura, carote e radice di prezzemolo tagliate a strisce e stufate in un calderone. Gli ingredienti sono mescolati con prezzemolo tritato e pomodori ripieni caldi, chiudendo ogni tappo. Vasetti di pomodoro ben posizionati in vasi di litro sterilizzati.
Per la salsa di pomodoro, è necessario selezionare un chilo di pomodori maturi, sbucciarli e strofinare attraverso un setaccio o tritarli in un frullatore. La massa risultante deve essere stufata a fuoco medio per circa 15 minuti, quindi aggiungere sale, pepe, zucchero, aceto, un paio di foglie di alloro e continuare la cottura per 10 minuti. Versare la salsa piccante sui pomodori, coprire gli spazi vuoti con i coperchi e metterli a fuoco basso per la sterilizzazione per 50 minuti. Dopo di ciò, arrotolare i barattoli, controllare eventuali perdite e raffreddare.
Pomodori sott'aceto per l'inverno senza aglio
Pomodori marinati per l'inverno senza aglio saranno un eccellente sostituto per i cetrioli in una vinaigrette e insalata "Olivier". Inoltre, per questa ricetta si adattano pomodori acerbi.
Ingredienti
• Pomodori
• 60 grammi di sale
• 80 g di zucchero
• Amaro e pimento
• bere o acqua purificata dal rubinetto
• Foglia di alloro
• 100 grammi di aceto 5%
Metodo di preparazione
Pomodori con prozeleny, rosa e verde chiaro messi strettamente in un contenitore preparato e procedere alla preparazione della marinata. Per fare questo, unire tutti gli ingredienti nella padella, eccetto l'aceto, e portare la miscela a ebollizione delicata. Cuocere per 20 minuti. Alla fine della cottura, versare l'aceto, far bollire i pomodori e marinare. I coperchi delle banche sono sterilizzati per circa 10 minuti, quindi sono chiusi ermeticamente e abbassati nel seminterrato o nel magazzino per il raffreddamento.
Pomodori per l'inverno senza aglio "Juicy chiodi di garofano"
Cottura semplice e risultati eccellenti! I pomodori per l'inverno senza aglio, cucinati in questo modo manterranno tutto il loro gusto e sono adatti per la preparazione di vari snack e insalate.
Ingredienti
• Pomodori
• Acqua
• Sale da cucina
Metodo di preparazione
Per questa ricetta in forma e pomodori rovinati con una struttura densa, dal momento che tutti i posti danneggiati possono essere tagliati. I pomodori preparati devono essere tagliati in fette identiche e metterli in barattoli. La salamoia viene preparata da un litro di acqua e sale, viene portata ad ebollizione e versata in barattoli. Gli spazi vuoti sono sterilizzati per mezz'ora e sigillati. Se lo si desidera, invece di una semplice salamoia, è possibile utilizzare il succo di pomodoro, che renderà i pomodori per l'inverno senza aglio ancora più gustosi, con un sapore più intenso.
Pomodori per l'inverno senza aglio (essiccato)
Pomodori essiccati al sole diversificare i preparativi invernali. Il gusto di questi pomodori è tenero, la consistenza è morbida e si scioglie in bocca e puoi cuocerli senza aggiungere aglio. Ingredienti
• Pomodori di prugna
• Erbe aromatiche a piacere (fresche e secche)
• Verdura o olio d'oliva
• Spezie
Metodo di preparazione
Cucinare pomodori secchi per l'inverno senza aglio è molto semplice. Preparare i pomodori pelati, tagliarli a metà e metterli su una teglia in uno strato uniforme e immergerli in forno per 5 ore a una temperatura non superiore a 125 gradi. Quindi mettere i pomodori in barattoli.
Erbe fresche, come aneto o prezzemolo, tritare finemente e versare in un contenitore profondo. Versare erbe e spezie secche a piacere, versare tutto con olio vegetale e mescolare. La miscela risultante versare pomodori e arrotolare bene. Per il secondo piatto tale preparazione sarà giusta!
Pomodori per l'inverno senza aglio "Classic assorted"
A volte vuoi mangiare non solo pomodori in scatola, ma anche cetrioli, ed è un peccato aprire due lattine di bianco. In questo caso, il gustoso "assortito classico" verrà in soccorso.
Ingredienti
• Cetrioli
• Pomodori
• Spezie preferite
• Carota
• pepe bulgaro
• verdure piccanti
• Un cucchiaino di aceto di essenza 70%
Metodo di preparazione
Tutte le verdure devono essere preparate per la conservazione secondo i principi generali di preparazione, cioè pulire tutto, risciacquare e asciugare. In cetrioli, è necessario tagliare le code, e in pomodori, fare piccole forature nel luogo di crescita del gambo. Ciò consentirà alle salamoie di impregnare le verdure più velocemente e migliorare il loro gusto.
Mettere i pomodori nel contenitore preparato, alternandoli con cetrioli, fette di carota e peperoni. In fondo al barattolo pre-deporre spezie, verdure piccanti, e in alto con un cucchiaio di sale e tre cucchiai di zucchero, aggiungere l'aceto. Dopo di che, fai bollire l'acqua, versa i vasi con essa e sterilizzali per mezz'ora, poi chiudi bene e avvolgi in coperte calde. Il contenitore deve essere capovolto in modo che i coperchi siano retratti dopo il raffreddamento e garantire la tenuta del prodotto.
Pomodori per l'inverno senza aglio sotto forma di passata di pomodoro
Pasta in stile italiano? Con la passata di pomodoro a base di pomodoro senza l'aggiunta di aglio, risulterà gustosa, succosa e profumata, ed è molto facile da cucinare.
Ingredienti
• Pomodori maturi e succosi
• Sale a piacere (puoi farne a meno)
Metodo di preparazione
La fase più importante è lo smistamento dei pomodori. Dovrebbero essere il più succosi, maturi e dolci possibile. Qui si possono adattare anche i pomodori leggermente rovinati, dai quali viene rimossa la parte non adatta e la frutta ammaccata. Dovrebbero essere preparati con cura per la conservazione.
Per semplificare l'operazione, è meglio mettere i pomodori in uno scolapasta, quindi immergerli in acqua bollente per alcuni minuti. Così, la buccia si allontana facilmente dalla polpa che deve essere sfregata attraverso un setaccio. La massa di pomodoro risultante dovrebbe essere bollita a fuoco basso fino ad ottenere una consistenza densa. Mentre schiacciate il purè di patate, potete aggiungere più passata di pomodoro nella padella, in modo da non digerire ogni porzione separatamente.
Quando la purea raggiunge lo stato desiderato, può essere salata e messa in barattoli sterilizzati. È necessario versarlo durante l'ebollizione, osservando tutte le regole di sicurezza per non bruciarsi. Ciò significa che il barattolo deve essere tenuto in un guanto speciale, dovrebbe essere asciutto. Puoi anche mettere il barattolo su un piatto per non tenerlo tra le mani e versare la purea delicatamente con un mestolo con beccuccio. Un contenitore contenente gli spazi vuoti per l'affidabilità dovrebbe essere sterilizzato per 20 minuti.
Pomodori per l'inverno senza gelatina di aglio
Il modo originale per conservare il gusto dei pomodori freschi - versarli con la marinata in gelatina.
Ingredienti
• Pomodori (preferibilmente piccoli, puoi usare la ciliegia)
• Cipolle
• Prezzemolo
• Condimenti e spezie
• Rametto di fiori di aneto
• Aceto 9% - 6 cucchiai
• Gelatina granulare - 3 cucchiai L
Metodo di preparazione
Immergere la gelatina in acqua tiepida, quindi mescolare accuratamente fino al completo scioglimento. Prepara lattine di pomodori, mettendo lì tutti gli ingredienti necessari, con la cipolla tagliata ad anelli. Far bollire l'acqua e diluirla con un cucchiaio di zucchero e sale, versare l'aceto e togliere dal fuoco. Aggiungere un sottile flusso di gelatina, mescolando costantemente la salamoia. Quando si dissolve, metti la pentola sul fuoco e porta di nuovo a ebollizione bassa e toglila dal fuoco. La marinata ottenuta versa delicatamente i vasetti con i pomodori, sterilizzali e arrotoli. Per evitare che l'aria penetri all'interno, gira i barattoli e lasciali raffreddare in questa posizione.
Pomodori per l'inverno senza aglio - trucchi e suggerimenti
• I pomodori raccolti per l'inverno senza aglio marineranno più velocemente e acquisiranno un gusto ricco se trafiggerete il frutto con uno stuzzicadenti nel punto in cui cresce lo stelo
• Se la lattina di pomodori è ancora gonfia, non correre a gettare via il prodotto. Basta cucinare un nuovo sottaceto, versare i pomodori e sterilizzarli
• Per evitare che i barattoli con i pomodori possano scoppiare durante il processo di sterilizzazione, è necessario stendere un canovaccio sul fondo della pentola o utilizzare una griglia metallica speciale.
