I vantaggi di kvas
Grazie alla sua composizione speciale, l'infuso casalingo placa perfettamente la sete, aumenta l'efficienza e dona energia al corpo. Bere migliora il processo digestivo e aumenta l'appetito. Bere aiuta a digerire meglio carne e cibi grassi, oltre a ripristinare l'equilibrio di sali e liquidi nel corpo.
Il kvas fatto in casa contiene molte vitamine e traccianti benefici. La maggior parte della bevanda contiene vitamine del gruppo B. Nel processo di fermentazione si formano acidi organici, quindi la bevanda è particolarmente benefica per il corpo di pazienti con gastrite con ridotta secrezione gastrica. Kvas è anche ricco di vitamina C. In Russia, la bevanda era famosa per essere una medicina eccellente per lo scorbuto e l'esaurimento.
Il processo di fermentazione contribuisce alla produzione di acido lattico e una serie di altri acidi altrettanto importanti. Entrando nell'intestino, il kass agisce come kefir o yogurt, neutralizzando la microflora nociva e mantenendola sana. Si scopre che il kvas è un ottimo modo per sbarazzarsi di disbatteriosi e disturbi intestinali.
Alcune fonti antiche affermano che la birra fatta in casa ha un effetto benefico sulla potenza maschile. Per questo è stata utilizzata una ricetta speciale per il kvas. Una tale bevanda è stata data agli uomini nel giorno del loro matrimonio per produrre una sana prole. Sfortunatamente, la ricetta della bevanda non ha raggiunto i nostri giorni, ma ogni birra fatta in casa (a condizione che sia adeguatamente preparata) e così dà al corpo vitamine, minerali, microelementi e energia aggiuntiva.
Recenti studi di scienziati hanno dimostrato che il kvas contiene un alto contenuto di calcio, il che significa che la bevanda può rafforzare ossa e smalto dei denti. Incluso nel lievito migliora la crescita dei capelli e contribuisce all'eliminazione di acne e bolle. Kvass aiuta anche nel trattamento dell'aterosclerosi e della bronchite purulenta.
Calorie di Kvas
Il contenuto calorico di kvas dipende dal suo valore nutrizionale, cioè dal contenuto di proteine, grassi e carboidrati. Il Kvas è considerato una bevanda a basso contenuto calorico, può essere incluso in vari programmi di perdita di peso e diete. 100 g di normale kvas di pane contengono solo circa 27 kcal. Il kvas contiene circa 0,2 g di proteine (circa 1 kcal), 0 g di grassi e 5,2 g di carboidrati (circa 21 kcal). La mancanza di grasso nella bevanda è un effetto molto favorevole sul processo di separazione con chili in più. Il kv a basso contenuto calorico rende la bevanda indispensabile per perdere peso. A basso contenuto calorico consente di perdere peso bevendo la bevanda per 14 giorni. Dopo un tale corso, non solo i chili in più andranno via, ma anche la digestione sarà normalizzata. Prendi la bevanda due volte al giorno - al mattino e alla sera. L'effetto sarà ancora migliore se berrete le barbabietole al posto del pane kvas. Il contenuto calorico di kvas delle barbabietole è quasi lo stesso, ma i benefici di una tale bevanda sono molto maggiori. Puoi bere kvas di barbabietola in qualsiasi quantità. Bere barbabietola riduce l'appetito e favorisce la scissione del grasso. Secondo i nutrizionisti, le calorie da kvas non possono danneggiare la figura. Sul kvas della barbabietola, puoi organizzare giorni interi di digiuno.
Lievito naturale Kvass
Un buon antipasto è una garanzia del successo di gustosi kvas fatti in casa. Senza una precedente preparazione di questa base, la preparazione di una bevanda è impossibile. In questa ricetta iniziale vengono usati lievito, zucchero, acqua e pane.
Ingredienti richiesti:
- Pane nero - barattolo da mezzo litro;
- 60-70 g di zucchero;
- 15-20 g di lievito secco;
- Acqua.
Preparazione:
Pane nero tagliato a cubetti e asciugato su una teglia nel forno (o padella). Far bollire l'acqua nel bollitore. Distribuiamo le fette biscottate secche in un barattolo da un litro e versiamo acqua bollente. I cracker nel processo di infusione si gonfieranno, quindi è necessario calcolare la quantità di acqua in modo da ottenere una crema pasticcera cremosa. È meglio prima versare acqua più piccola, in modo che in seguito possa essere aggiunta. Se l'acqua si è rivelata eccessiva, puoi versare altri cracker. Aggiungere lo zucchero e mescolare accuratamente fino a quando non è completamente sciolto. Coprire il barattolo con una garza pulita e lasciare raffreddare. Quando l'acqua raggiunge una temperatura di circa 35 gradi, è possibile aggiungere il lievito. Il lievito si diffonde solo in acqua tiepida. Mescoliamo tutto correttamente e lasciamo fermentare il fermento. Copriamo il barattolo con un tovagliolo, non con un coperchio di plastica, poiché durante il processo di fermentazione si forma anidride carbonica. L'iniziatore finito è sufficiente per 10 litri di kvas fatti in casa a base di pane nero.
kvas di pasta madre dal luppolo
È molto facile preparare l'avviamento al luppolo per il kvas fatto in casa. I coni di luppolo possono essere acquistati presso qualsiasi farmacia.
Ingredienti richiesti:
- Hop - 3 cucchiai. l.;
- Acqua - 0,5 L;
- Zucchero o miele - 1 cucchiaio. l.;
- Farina - per consistenza.
Preparazione:
Riempi 3 cucchiai di luppolo mezzo litro di acqua bollente. Metti la pentola a fuoco lento e fai bollire per circa 15 minuti. Dopo di ciò, il brodo del filtro hop e raffreddare a 38-40 gradi. Aggiungere un cucchiaio di zucchero o miele, mescolare accuratamente. Quindi versare la farina in modo da ottenere una massa cremosa. Coprire il contenitore con un tovagliolo e rimuovere per 1-1,5 giorni. Il dispositivo di avviamento pronto può essere conservato in frigorifero.
Migliori ricette di kvas a casa:
Ricetta 1: pane Kvas
Il kvas fatto in casa fatto con il pane è molto utile, la bevanda è particolarmente utile prima del pasto. Cucinare il kvas fatto in casa non è difficile, se si aderisce ad una ricetta speciale. Di seguito è una delle opzioni più popolari per fare il pane fatto in casa Kvas.
Ingredienti richiesti:
Per il lievito:
- 2 tazze di acqua bollita a temperatura ambiente;
- Pane di segale - 1 pezzo;
- Zucchero - 1 cucchiaino.
Per il kvas stesso:
- Zucchero - 1 cucchiaio. l.;
- 2 fette di pane di segale;
- 0,5 litri di lievito;
- Un litro e mezzo di acqua bollita.
Preparazione:
Per il lievito: mettere in un barattolo da mezzo litro un pezzo di pane, zucchero e un bicchiere di acqua bollita. Il pane deve essere affettato. Coprire il barattolo con un panno e lasciare in infusione. La fermentazione avverrà 24-48 ore.
Cottura del kvas: quando il lievito è pronto, puoi iniziare a cucinare kvas. Il gusto fangoso e tagliente del liquido indica la prontezza del dispositivo d'avviamento. Prendi un barattolo da 2 litri e versa il lievito. Aggiungere 2 pezzi schiacciati di pane di segale e un cucchiaio di zucchero. Riempi fino all'orlo di acqua bollita fredda. Chiudere il coperchio del barattolo e lasciarlo in infusione per 1 giorno. Puoi anche mettere cracker secchi nel barattolo. Kvas in questo caso dovrebbe essere infuso per un tempo più lungo. Dopo un giorno, due di loro versano il kvas in un altro contenitore (circa 2/3 del liquido) e versano il resto del lievito in uno nuovo. Non dimenticare di aggiungere 2 fette di pane. Coprire il coperchio del barattolo e insistere di nuovo.
Ricetta 2: pane kvas dal pane Borodinsky
Questa ricetta utilizza il pane Borodino. Anche nella ricetta include lievito e uvetta.
Ingredienti richiesti:
- Pane Borodino - 2 pezzi;
- Acqua - 3 litri;
- 1 cucchiaino. farina;
- Lievito - 15 g;
- Uvetta - 1 manciata.
Preparazione:
Pane tagliato a pezzi e asciugato in forno. Riempire con acqua bollente e insistere per 3 ore. Lievito diluito con farina e aggiunto al pane. Lasciare la miscela per un giorno. Filtrare, imbottigliare, introdurre ogni 1-2 uvetta. Manteniamo il kvas per 3 ore sotto il fuoco, quindi rimuoviamo per 4 ore in frigorifero. L'infuso casalingo "Borodino" è pronto.
Ricetta 3: kvas di pane con rafano
Questa birra fatta in casa è molto ricca e ricca. Una bevanda è preparata da cracker, acqua, miele, rafano e uvetta.
Ingredienti richiesti:
- Acqua - 4 litri;
- Cracker di segale - 800 g;
- Lievito - 20 g;
- Miele - 100 g;
- rafano grattugiato - 100 g;
- Uvetta - 50 g.
Preparazione:
Distribuire i cracker in un barattolo e versare acqua bollente. Insistere 3-4 ore. Dopo di ciò filtriamo. Distribuiamo il lievito e lasciamo fermentare per 5-6 ore. Aggiungi miele e rafano grattugiato. Tutto accuratamente miscelato e imbottigliato. Aggiungi uvetta a ogni bottiglia. Lasciamo sintonizzare per 2 ore. Preparato in casa vigoroso pronto.
Ricetta 4: Rye Kvas
Il kvas fatto in casa con farina di segale si disseta perfettamente ed è adatto alla cottura di okroshka.
Ingredienti richiesti:
- Chilogrammo di farina di segale;
- Acqua - 10 litri.
Preparazione:
Dalla farina impastare la pastella senza sale. Per fare questo, per 1 litro d'acqua viene preso un chilogrammo di farina di segale. Mescolare fino a che liscio. Coprire il contenitore con l'impasto con una garza e avvolgerlo più volte con un panno. Mantenere in un luogo caldo per 2-3 giorni. Impasto fermentato diluito con acqua bollita e lasciare a temperatura ambiente. Filtrare con una garza. Mentre usi il kvas, puoi aggiungere acqua bollita ad esso aggiungendo la giusta quantità di farina di segale.
Ricetta 5: Sourdough Rye
Tale kvas fatto in casa con farina di segale viene cotto a lievitazione naturale. Il lievito naturale verrà dal fondo del secchio dopo aver bevuto la birra. La bevanda può essere fatta senza lievito, se usi farina di segale, acqua e lievito istantaneo.
Ingredienti richiesti:
- Farina di segale;
- 0,5 litri di lievito;
- Acqua;
- Un bicchiere di zucchero.
Preparazione:
Prendi 2 manciate di farina e 1 tazza di zucchero e mettila in un secchio. Diluire con acqua tiepida per sciogliere i grumi. Quindi versare l'acqua bollente fino all'orlo, mescolando continuamente. Lasciare raffreddare alla temperatura del latte fresco. Quindi aggiungere il lievito. Raggruppa il secchio e parti per un paio di giorni. Dopo il processo di fermentazione, il contenuto può essere versato in contenitori più piccoli e messo in frigorifero. L'antipasto rimanente versato in un barattolo. Il lievito può anche essere conservato nel congelatore. Puoi fare kvas da un nuovo antipasto scongelandolo e mescolandolo con zucchero e farina.
Ricetta 6: Kvas prodotto con farina di segale con lievito
Il kvas ottenuto dalla farina di segale è uno dei modi più comuni per la bevanda preferita di tutti. Tale kvas viene preparato con lievito, zucchero e acqua vengono anche utilizzati nella ricetta.
Ingredienti richiesti:
- Mezza tazza di zucchero;
- Un chilo di farina di segale;
- Acqua - 8 litri;
- Lievito fresco - 15 g.
Preparazione:
Lievito diluito in acqua calda e lasciare per un po 'di tempo per aumentare di volume.
Mescolare la farina di segale con acqua bollente e impastare la pasta con consistenza densa e acida. Lasciare raffreddare l'impasto a 35 gradi. Quindi aggiungere più acqua calda bollita e zucchero. Aggiungi il lievito lievitato. Tutti si mescolano e vanno a vagare per un giorno. Dopo averlo filtrato e rimosso per 2 giorni in frigorifero.
Ricetta 7: lievito di birra
Una ricetta molto semplice per il kvas fatto in casa, che usa solo pane, acqua e zucchero. Su un tale kvas è molto gustoso cucinare okroshka.
Ingredienti richiesti:
- 300 g di pane di segale o di frumento (o da 50 a 50);
- Acqua calda: un litro e mezzo;
- 1 cucchiaio. l. zucchero.
Preparazione:
Tagliare il pane in un barattolo da mezzo litro. Aggiungere lo zucchero e versare acqua tiepida sulle banche. Coprire la nave con un coperchio di vetro o un piattino. Lascia a vagare in un luogo caldo. Dopo 2-3 giorni può essere utilizzato l'infuso. Spolverare con il kvas e aggiungere al gozzo un po 'di zucchero e pane e versarne uno nuovo.
Ricetta 8: Birra senza lievito con frumento e miele
Tale birra fatta in casa risulta essere molto ricca, gustosa e salutare. La bevanda contiene molti nutrienti, enzimi e bifidobatteri. La bevanda può essere servita al tavolo festivo invece di soda. Qualche tempo dopo aver bevuto il kvas, il sistema digestivo migliora significativamente.
Ingredienti richiesti:
- Grano - 3 bicchieri;
- Acqua bollita - 4 litri;
- mosto di Kvas - 8 cucchiai;
- Zucchero o miele - un bicchiere e mezzo.
Preparazione:
Il grano viene lavato e versato oltre 10 con acqua fredda. Quindi l'acqua viene scaricata e lavata di nuovo. Coprire il bacino con un asciugamano di grano e lasciare germinare per 24-48 ore. Il tempo e la velocità della germinazione dipenderanno dalla temperatura nella stanza e dai grani stessi. Se il grano germina per un lungo periodo, deve essere periodicamente lavato e rinnovato in modo che i grani non siano acidi. La prontezza del grano è indicata dall'apparizione su granelli di piccoli germogli (circa 2-3 mm). I chicchi di grano germogliati macinano in un tritacarne. In un barattolo da cinque litri versare acqua calda (non fino alla fine). Metti il grano arrotolato nel barattolo. Aggiungere lo zucchero e aggiungere il lievito. Tutto accuratamente mescolato e rabboccato (se lasciato un posto) di acqua. Coprire il barattolo con un tovagliolo e lasciare per due giorni alla batteria o in una bacinella con acqua calda. Il kvas fatto in casa sarà pronto quando si formerà un cappuccio di bolle sulla superficie e il gusto della bevanda sarà gassato.
Ricetta 9: Kvas russo
Vecchia ricetta casa kvas russo. La bevanda è composta da cracker, malto d'orzo, farina di segale, pane di segale stantio e melassa.
Ingredienti richiesti:
- Chilogrammo di malto di segale macinato;
- Malto macinato d'orzo - 300 g;
- Farina di segale - 600 g;
- Cracker di segale - 130 g;
- Pane di segale stantio - 80 g;
- Treacle - 1 chilogrammo;
- menta - 30 g.
Preparazione:
Mescolare malto e farina con tre litri di acqua calda. Impastare l'impasto dalla miscela, mescolare accuratamente, in modo tale da disperdere tutti i grumi. Coprire i piatti con la pasta con un panno e lasciare per un'ora. Quindi spostiamo l'impasto nei piatti refrattari in ghisa, coprite con un coperchio e mettiamo nel forno per far evaporare. Uno spogliato dell'impasto viene mescolato, raschiare i lati del piatto e aggiungere acqua bollente. Il giorno dopo spostiamo l'impasto in una grande vasca, dove verrà estratto il kvas. Versare 16 litri di acqua calda, aggiungere i crostini e il pane. Tutto accuratamente miscelato e lasciare per 10 ore per infondere e schiarire. Quando lo spessore si deposita, versare il mosto fermentato in un barile pulito al vapore. Nei restanti terreni versare 15 litri di acqua calda. Dopo 3 ore, versare il mosto in un barilotto, mescolare con l'infuso di menta e lasciare fermentare per 1 giorno. Il barile viene quindi rimosso dal ghiacciaio. Quando la fermentazione non diventa così forte, aggiungi la melassa (1 chilogrammo per 30 litri di kvas). Barile intasato. Dopo 3-4 giorni la birra sarà pronta. È possibile mantenere tale miscela per diversi mesi in un luogo freddo.
Ricetta 10: Kvas dal mosto
Il kvas fatto in casa con il mosto è molto facile da preparare. Bere perfettamente disseta il calore e dà energia al corpo. Preparare una bevanda sul mosto di kvas. Puoi comprare l'ingrediente nel pane o nel negozio di alimentari. Il mosto dovrebbe essere denso e quasi nero. Dal liquido, il kvas non avrà successo. Ingredienti richiesti:
- 1 cucchiaino. uva passa;
- Mezzo cucchiaino di lievito secco;
- 150 grammi di zucchero;
- 2 cucchiai. l. kvass wort;
- Tre litri di acqua.
Preparazione:
Sciogliere il mosto e lo zucchero in mezzo litro d'acqua. Versare in un barattolo da tre litri e aggiungere l'acqua rimanente. Quindi stendiamo il lievito, mescoliamo, copriamo con un coperchio e lasciamo per 48 ore. Kvas deve essere periodicamente provato. Quando la bevanda raggiunge lo stato desiderato, può essere imbottigliata e aggiunta ad ogni 1-2 uvetta. Le bottiglie serrano il tappo e lasciano carbonizzare. Quando le bottiglie sono dure, puoi metterle nel frigo. Un giorno dopo, si può consumare kvas fatto in casa con il mosto.
Ricetta 11: Beet Kvas
Kass di barbabietola - un vero balsamo curativo. Bevanda particolarmente utile ipertesa. Il kvas delle barbabietole purifica il corpo dalle tossine e dalle tossine.
Ingredienti richiesti:
- 1 grandi barbabietole;
- Acqua bollita raffreddata - 2 litri;
- 4 cucchiai. l. zucchero;
- 1 crosta di pane raffermo.
Preparazione:
Le barbabietole lavano, puliscono e strofinano su una grattugia grossa. Metti le barbabietole in un barattolo di vetro, aggiungi una crosta di pane e zucchero. Riempi tutto con acqua bollita. Copriamo il barattolo con una garza e lasciamo fermentare il contenuto per 3 giorni. Quindi filtriamo kvas, imbottigliato e tappato con cura. Rimuoviamo la bevanda in frigo.
Ricetta 12: Kvas dalla linfa di betulla
Il kvas della linfa di betulla è una bevanda molto gustosa e salutare, che la natura stessa dona. Questa miscela ha un effetto benefico sul corpo e ha molte proprietà utili.
Ingredienti richiesti:
- Zucchero - 400 g;
- linfa di betulla - 10 litri;
- Uvetta - 50 pezzi.
Preparazione:
Per la preparazione della bevanda è meglio usare vetro o smalti. La linfa di betulla viene attentamente filtrata attraverso diversi strati di garza. Quindi aggiungere uvetta e zucchero al succo e lasciare fermentare per 3-4 giorni. Il kvas fatto in casa pronto dalla linfa di betulla viene nuovamente filtrato e imbottigliato. Le bottiglie si intasano e si puliscono in un luogo freddo e buio. Kvas può essere conservato a lungo (fino all'autunno).
Ricetta 13: Bolotova Kvas da celidonia
La Bolotova kvass della celidonia ha un certo numero di proprietà miracolose. Deterge il corpo da papillomi, tumori e condilomi. Prendi un drink necessario almeno un mese. Questa miscela è utile per i pazienti con colecistite, pancreatite, gastrite e malattie cardiache. Il kvas cotto correttamente ha l'aroma di mele fresche. Il sapore è gradevole, con una leggera amarezza.
Ingredienti richiesti:
- 3 litri di acqua di sorgente o di pozzo;
- 1 cucchiaino. panna acida (non più del 15% di grassi);
- Un bicchiere di zucchero;
- Mezzo bicchiere di erba pulita di celidonia (secca o fresca).
Preparazione:
L'acqua fa bollire e si raffredda. Sciogliere la panna acida e lo zucchero in acqua, mescolare fino a completa dissoluzione. Versare la soluzione in un barattolo da tre litri. Legare l'erba di celidonia legata in un sacchetto di garza pulito e annegare nel fondo delle banche con l'aiuto di un piombino. Banchi del collo avvolti con una garza in tre strati. Ogni giorno, il contenuto del barattolo deve essere mescolato e rimosso dalla superficie dello stampo. Il quinto giorno dovrebbe apparire un precipitato. Versa il kvas in un'altra lattina, elimina il sedimento. Aggiungi acqua al livello precedente. il giorno 14, il kvas inizierà a spumeggiare un po '. Dovrebbe essere così. Il giorno 14, la birra sarà pronta. Lancia un litro di kvas per il consumo. Abbastanza da bere per 3 giorni. Puoi conservarlo sul ripiano inferiore del frigorifero. Aggiungi la stessa quantità di acqua al barattolo invece del kvas fuso. Dopo 3 giorni, la bevanda sarà pronta. È possibile versare e aggiungere kvas 4 volte. Dopodiché, devi usare la nuova erba. Ricezione di kvas da celidonia: iniziare kvas da 1 cucchiaio. l. tre volte al giorno (mezz'ora prima dei pasti). In assenza di sensazioni spiacevoli, la dose viene aumentata a mezzo bicchiere da una dose. Il corso è di 2 settimane, dopo di che la birra viene presa un altro mese 1 volta al giorno - per consolidare l'effetto.
Can Kvass be Pregnant
Kvas può essere classificato come bevanda a bassa gradazione alcolica, quindi le donne incinte hanno sempre una domanda scottante sulla sua sicurezza. Le opinioni dei medici sono fortemente divergenti qui. Alcune persone credono che sia assolutamente impossibile per le donne usare il kvas in una posizione, ma la maggior parte degli esperti ritiene che piccole quantità della bevanda non siano in grado di danneggiare la futura mamma e il bambino. Un po 'di kvas è anche benefico perché ha un sacco di vitamine, microelementi e altre sostanze benefiche. Inoltre, il kvas disseta perfettamente e ha un piacevole sapore rinfrescante. Indubbiamente, è meglio dare la preferenza al kvas, piuttosto che alle bevande gassate contenenti una grande quantità di coloranti e conservanti.
Tuttavia, kvass kvass discord. Bere kvas acquistate donne incinte è altamente indesiderabile. Non si tratta solo di kvas di stoccaggio, in cui il processo di fermentazione è ottenuto con mezzi chimici (e, quindi, contiene molti componenti non naturali), ma anche su una bevanda alla spina. La qualità del kilt di botte viene spesso messa in discussione. Inoltre, nel processo della sua produzione, le norme igieniche e sanitarie sono spesso violate. Il più pericoloso è il kvas, che viene venduto in piccole botti sul mercato. Pompe e rubinetti sono raramente lavati, questi articoli sono solitamente conservati in scatole e scatole sporche di polvere, dove proliferano attivamente microrganismi nocivi. Ci sono sempre alcune gocce di kvas nel rubinetto e cosa potrebbe esserci di meglio di un simile ambiente di riproduzione per i batteri? Con ogni bicchiere di tale kvas, il rischio che questi batteri entrino nel tuo organismo aumenta in modo significativo. È particolarmente pericoloso acquistare kvas nelle bottiglie fornite dai venditori - si sa poco delle condizioni di conservazione dei contenitori. Se vuoi davvero una bevanda rinfrescante fredda, è meglio acquistarla in un punto fermo, e non sul mercato o sulla strada polverosa. In tali posti spesso si vendono bevande scadute o rovinate. Il gusto caratteristico di una bevanda inadatta è un sapore amaro pronunciato, brandendo. L'opzione ideale per le donne in stato di gravidanza (e per qualsiasi altra persona) è fatta in casa, kvas appena fatto.
