Gnocchi con formaggio - principi generali di cottura
Gnocchi con formaggio - una delle opzioni più facili per cucinare un piatto popolare, perché non è necessario perdere tempo a preparare un ripieno complesso. Grattugia o affetta il formaggio e avvolgilo in cerchi di pasta. L'impasto per gnocchi, come al solito, è composto da farina, uova, sale e liquido (acqua o latte). Per un gusto più pronunciato nell'impasto, è possibile aggiungere condimento aromatizzato (ad esempio, curcuma), ma può essere fatto con il ripieno. Per gli gnocchi al formaggio, è possibile utilizzare una o più varietà di formaggio. Per "mononachinki" è meglio prendere varietà di formaggio di media durezza. Il formaggio può essere mescolato con erbe tritate e fiocchi di latte - il trattamento sarà ancora più delizioso! Puoi scolpire gli gnocchi con il formaggio in qualsiasi modo conveniente: ritagliare piccoli cerchi dall'impasto e riempirli di formaggio, stendere uno strato, stendere i pezzi di formaggio e coprire la parte superiore con un altro strato di pasta - non resta che tagliare il "panno" in gnocchi.
Gnocchi con formaggio - preparazione di cibo e piatti
Che cosa potrebbe essere necessario: una ciotola, mattarello, setaccio, misurino, coltello, vetro con spigoli vivi, grattugia e padella.
Farina prima di preparare l'impasto per setacciare, il latte o l'acqua devono essere a temperatura ambiente. Il formaggio può essere tagliato in piccoli rettangoli o grattugiato. Ricette per canederli al formaggio:
Ricetta 1: gnocchi con formaggio
Gnocchi di formaggio molto gustosi, per la preparazione dei quali è possibile prendere qualsiasi tipo di formaggio. L'impasto è preparato come per gli gnocchi ordinari: dalla farina, uova, sale e latte. Solo nell'impasto è necessario aggiungere uova non interamente, ma solo proteine.
Ingredienti richiesti:
Per il test:
- Farina - 5 bicchieri;
- Latte - mezza tazza;
- 3 albumi;
- Mezzo bicchiere d'acqua;
- Sale - 0,5 cucchiaini.
Per il riempimento:
- Formaggi di varietà semisolidi - 650 g.
Metodo di preparazione:
Preparazione dell'impasto
Proteina frusta con latte, acqua e sale. Versare gradualmente la farina nella miscela e impastare la pasta. Coprire l'impasto con un asciugamano e lasciare per 35-40 minuti.
Gnocchi di cottura:
Formaggio tagliato in piccoli rettangoli. Taglia un pezzetto dall'impasto e arrotolalo in uno strato sottile. Stendere pezzi di formaggio su file, lasciando spazi vuoti tra loro. Coprire lo strato di formaggio con lo stesso strato. Premere l'impasto, prestando particolare attenzione ai punti tra gli gnocchi. Taglia gli gnocchi con un coltello. Far bollire fino a cottura in acqua bollente salata. Servire con panna acida, burro e verdure tritate.
Ricetta 2: gnocchi con formaggio (due tipi di formaggio)
Gli gnocchi con formaggio possono essere preparati con diversi tipi di formaggio. Il piatto di questo risulterà ancora più ricco e saporito. Combina diverse varietà e proporzioni e inventa le tue ricette uniche per i canederli al formaggio! Ingredienti richiesti:
Per il test:
- Farina - sugli occhi;
- 15 ml (cucchiaio) di olio vegetale;
- Mezzo cucchiaino di sale;
- 1/4 cucchiaino. curcuma;
- 5. Crusca di grano - 1 cucchiaio. un cucchiaio
Per il riempimento:
- Formaggio Adygei - 300 g;
- Qualsiasi altro formaggio a pasta dura - 150 g.
Metodo di preparazione:
Preparazione dell'impasto
La crusca si mescola con acqua, sale e curcuma. Quindi versare gradualmente la farina, impastando l'impasto come per i ravioli. Dovrebbe essere abbastanza bello, ma non difficile. Aggiungere l'olio e mescolare nuovamente. Coprire la ciotola con l'impasto e lasciare per mezz'ora.
Gnocchi di cottura:
Grattugiare entrambi i tipi di formaggio e mescolare. Arrotolare l'impasto in uno strato sottile e tagliare a cerchi con un bicchiere. Prendi un cucchiaio di formaggio grattugiato e fai un grumo. Mettere una palla di formaggio al centro di ogni tazza, chiudere i bordi strettamente. In una casseruola, fai bollire l'acqua, salata e getta l'alloro. Far bollire gli gnocchi in acqua bollente per circa 5 minuti. Servire con panna acida e burro.
Ricetta 3: gnocchi con formaggio e cagliata
Prova a preparare deliziosi canederli al formaggio e al formaggio e sorprendi i tuoi familiari e amici con le leccornie! Ripieno di ricotta e formaggio è incredibilmente gustoso e tenero e si adatta perfettamente alla pasta sottile.
Ingredienti richiesti:
Per il test:
- Farina: mezzo chilo;
- 2 uova di gallina;
- 15 ml di olio vegetale;
- Un bicchiere d'acqua;
- Un po 'di sale.
Per il riempimento:
- Un chilo di ricotta grassa;
- 200 g di formaggio a pasta dura;
- 2 uova;
- Sale.
Metodo di preparazione:
Preparazione dell'impasto
Setacciare la farina in una ciotola e fare un buco, infornare due uova e aggiungere acqua con sale e olio vegetale. Mescola tutti gli ingredienti e impasta l'impasto. Lasciare l'impasto per 25-30 minuti.
Gnocchi di cottura:
Grattugiare il formaggio su una grattugia grossa e fine (da 50 a 50). Ricotta macinare con le uova, salare e aggiungere il formaggio. Tutto come dovrebbe essere misto. Stendere l'impasto e ritagliare le tazze, mettere il ripieno, chiudere i bordi. Lessare gli gnocchi fino a cottura in acqua bollente. Servire con burro e panna acida.
Gnocchi con formaggio - segreti e consigli utili dei migliori chef
- Quando si cuoce in una casseruola alla volta, non si possono mettere più di 20-25 gnocchi, altrimenti l'acqua bollirà a lungo e gli gnocchi con formaggio si saranno scollati;
- È preferibile strofinare il formaggio su diverse grattugie: il formaggio piccolo darà una consistenza unica al ripieno, e il formaggio grande ti permetterà di sentire meglio il gusto del formaggio;
- Per rendere il ripieno meglio "incollato", è possibile aggiungere 1 proteina al formaggio grattugiato.
