Gnocchi su kefir - principi generali di cottura
Si ritiene che gli gnocchi più deliziosi siano ottenuti dall'impasto su kefir. Risulta molto delicato, leggero e si sposa bene con qualsiasi ripieno. Canederli al kefir possono essere cucinati con ricotta, frutti di bosco, patate, funghi, cavoli e altri ripieni. L'impasto stesso è fatto in modo molto semplice: il kefir è mescolato con farina, uova, sale e farina. A volte aggiungi dello zucchero. L'impasto deve essere elastico e non troppo duro. Dopo questo, l'impasto viene arrotolato in uno strato sottile e tagliato con un vetro affilato. Al centro di ciascun cerchio posizionare il ripieno e chiudere i bordi. Gli gnocchi pronti possono essere congelati e cotti poco prima di essere serviti. Gli gnocchi di kefir possono essere cotti e cotti al vapore - in questo caso, non si scosteranno e manterranno la loro forma.
Gnocchi su kefir - preparazione di prodotti e piatti
Per preparare gli gnocchi al kefir, avrai bisogno di utensili da cucina come una ciotola, un tegame, un mattarello, una frusta e un bicchiere con spigoli vivi.
Prima di cucinare, devi misurare la giusta quantità di kefir, setacciare la farina, preparare zucchero e uova. Per il ripieno è necessario risolvere e lavare le bacche. Se vengono utilizzate verdure, devono essere lavate, tritate e in umido (far bollire, friggere, ecc.).
Gnocchi sulle ricette di kefir:
Ricetta 1: gnocchi allo yogurt
Tali gnocchi come il kefir sono preparati in modo semplice e perfettamente combinato con qualsiasi ripieno. La ricetta utilizza il ripieno di ricotta con l'uvetta. Servire gli gnocchi al kefir con la ricotta al meglio con panna acida.
Ingredienti richiesti:
Per il test:
- Kefir - 1 scatola (500 ml);
- Farina - 4-5 Art. (guarda la consistenza);
- 1 uovo;
- Polvere di lievito in polvere - 2 cucchiaini;
- cucchiaiata di zucchero;
- Sale - 1 cucchiaino.
Per il riempimento:
- Ricotta - mezzo chilo;
- Zucchero - 3-4 cucchiai;
- Cucchiaio di panna acida;
- Vanillina;
- 1 tuorlo;
- Uvetta.
Metodo di preparazione:
Preparazione dell'impasto
Mescolare la farina con sale e lievito, setacciare in una ciotola. Mescolare lo zucchero con l'uovo e aggiungere alla farina, quindi versare delicatamente lo yogurt. Mescolare tutti gli ingredienti e impastare la pasta. Formare una palla di pasta e lasciare per mezz'ora.
Gnocchi di cottura:
Sollevare l'uvetta, sciacquare e immergere per 10 minuti in acqua. Aggiungere lo zucchero, il tuorlo e la vanillina alla ricotta, mescolare accuratamente. Risciacquare di nuovo l'uvetta e asciugare, mettere in ricotta. Mescola di nuovo la massa. Arrotolare l'impasto in uno strato sottile, tagliato a cerchi con un bicchiere. Metti il ripieno nel mezzo di ogni tazza, collega strettamente i bordi. Lessare gli gnocchi fino a cottura in acqua bollente. Servire gli gnocchi di ricotta su kefir con panna acida.
Ricetta 2: gnocchi allo yogurt
La ciliegia è uno dei ripieni più popolari per gnocchi. Il trattamento sarà ancora più gustoso se si prepara l'impasto per gnocchi su kefir. Per il ripieno, puoi prendere ciliegie fresche o congelate.
Ingredienti richiesti:
Per il test:
- 300 g di kefir;
- 3 uova;
- Un cucchiaino di zucchero;
- Sale;
- 600 g di farina;
- Olio vegetale.
Per il riempimento:
- Ciliegia;
- Zucchero;
- Olio - per il deposito.
Metodo di preparazione:
Preparazione dell'impasto
Aggiungere lo zucchero, il sale e le uova al kefir, frullare bene. Versare 300 g di farina e mescolare con un mixer, quindi aggiungere la metà rimanente della farina e impastare la pasta. Aggiungere un po 'di olio vegetale all'impasto, mescolare e lasciare l'impasto per un po'.
Gnocchi di cottura:
Ciliegia per ordinare, lavare e rimuovere le ossa. Stendere la pasta e tagliare i cerchi. Metti alcune bacche nel mezzo e cospargere di zucchero. Se vengono utilizzate le ciliegie congelate, non è necessario scongelarle. Bordo strettamente vicino. Lessare gli gnocchi su kefir fino a cottura, quando servite, mettere un pezzo di burro nel piatto e versare la panna acida.
Ricetta 3: Gnocchi al mirtillo kefir
Un'ottima ricetta per la pappa. Gli gnocchi al kefir con i mirtilli sono molto teneri e saporiti. Nel processo di cottura tali gnocchi mantengono la loro forma, quindi il ripieno rimane all'interno e non scorre nella padella. Ingredienti richiesti:
Per il test:
- Un chilo di farina;
- kefir da 200 ml;
- 1 uovo;
- 2 cucchiai di zucchero;
- Un po 'di sale.
Per il riempimento:
- Mirtilli freschi o congelati - un bicchiere e mezzo;
- Un cucchiaio di amido;
- 3 cucchiai di zucchero.
Metodo di preparazione:
Preparazione dell'impasto
Dividere l'uovo in kefir, aggiungere zucchero e sale, battere accuratamente la massa. Versare la farina in kefir e impastare la pasta.
Gnocchi di cottura:
Lavate le bacche, aggiungete zucchero e amido e mescolate. Stendi l'impasto e ritaglia un bicchiere di cerchi. Mettere al centro di ogni coppa ripieno e serrare strettamente i bordi. Far bollire gli gnocchi in acqua bollente per circa 5-6 minuti. Servire con burro e panna acida. Puoi cospargere e zucchero a velo.
Gnocchi su kefir - segreti e consigli utili dei migliori chef
- Per fare in modo che l'impasto su kefir sia "raggiunto", si consiglia di lasciarlo per mezz'ora;
- Nel processo di preparazione dell'impasto, è necessario mantenere le proporzioni: per 500 ml di kefir, di solito prendere un cucchiaino di soda;
- La farina deve sempre essere presa con un margine, in quanto è necessario per cospargere la superficie di lavoro. Se arrotoli la pasta su un tavolo nudo, si attaccherà alle tue mani.
