Gelatina di lamponi - una deliziosa preparazione per l'inverno delle bacche. La ricetta prevede l'uso di zucchero gelificante. Questo è un modo semplice per raccogliere bacche fresche, che non richiede molto tempo e fatica, ma il risultato supera tutte le aspettative. Lamponi - bacche acide, quindi utilizzando metodi semplici è abbastanza difficile ottenere una consistenza densa di gelatina. Le moderne tecnologie vengono in soccorso: gelificando lo zucchero. Un po 'di fatica e qualche barattolo di marmellata brillante e scarlatta, molto gustoso e profumato, anche senza pietre. Questa gelatina si abbina perfettamente al dessert di gelato o panna montata. Può essere usato per farcire torte di biscotti nella preparazione di dolci fatti in casa.
- Tempo di cottura: 35 minuti
- Quantità: 3 barattoli da 0,5 l
Ingredienti per gelatina di lamponi
- 1,5 kg di lamponi freschi;
- 1 kg di zucchero gelificante.
Metodo di cottura della gelatina di lamponi
Quindi, in un giorno asciutto, preferibilmente al mattino presto, raccogliere le bacche, adagiarle su un panno. Se il succo viene rilasciato, sarà assorbito nel tessuto e le bacche non saranno bagnate. La nonna ha sempre lasciato piccoli pezzi di calicò per la raccolta. Naturalmente, tali stracci sono usa e getta, quindi è meglio usare fogli e pannolini vecchi bolliti.
Sistemiamo la raccolta, rimuoviamo le bacche, gli steli e le foglie viziate, versandole in una padella profonda con un fondo spesso.
Se i lamponi sono affetti da parassiti, il più delle volte sono le larve di coleottero cremisi, non dovresti essere arrabbiato. Preparare una soluzione - 2 cucchiaini di sale per 1 litro di acqua fredda. Metti le bacche nella salamoia per 20 minuti, durante le quali le larve galleggeranno in superficie, dovrai solo raccoglierle con cura con un cucchiaio e scartare le bacche su un setaccio.
Coprire la pentola con un coperchio, mettere su un fuoco piccolo, cuocere a vapore per circa 8-10 minuti. Durante questo periodo, i lamponi si trasformano in purea. Quindi portare a ebollizione la purea, far bollire per 5 minuti.
Prendiamo un grande setaccio. Strofiniamo le patate al vapore con un colino con un cucchiaio. Puliamo accuratamente, nel setaccio ci dovrebbero essere solo le ossa e un bel po 'di polpa.
Poiché i piccoli grani sotto la pressione strisciano ancora attraverso le celle del setaccio grande, la massa risultante per la gelatina deve essere filtrata. Quindi, prendiamo un setaccio fine, filtriamo.
Versare lo sciroppo di lampone nella casseruola, aggiungere lo zucchero gelificante, mescolare.
Far bollire la gelatina per 3-4 minuti, agitare la casseruola per raccogliere la schiuma al centro. Schiuma rimuovi un cucchiaio pulito.
Banche per la preparazione della mia gelatina in una soluzione calda di bicarbonato di sodio, risciacquata con acqua corrente e acqua bollente. Coprire per alcuni minuti in acqua bollente. Asciugare i coperchi e le lattine in forno a circa 100 gradi Celsius.
Versare la gelatina di lamponi calda nei barattoli. Mentre la massa è calda, sarà abbastanza liquida, la gelatina comincia a ispessirsi mentre si raffredda.
È impossibile chiudere i barattoli con la massa bollente di gelatina di lamponi con i coperchi, è necessario attendere che il contenuto si sia raffreddato completamente. Al momento del raffreddamento stendiamo gli spazi vuoti con un asciugamano pulito.
Avvitare saldamente la gelatina di lampone raffreddata, rimuoverla per conservarla in un luogo buio e asciutto. Temperatura di conservazione da 0 a +15 gradi Celsius.
La colata con gelatina di lamponi può essere conservata in un appartamento lontano da dispositivi di riscaldamento e dalla luce solare diretta.
