Salse per spaghetti - principi generali e metodi di cottura
Spaghetti - lunghi e duri, come ferri da maglia, tubuli di pasta. Anche se i lunghi maccheroni possono essere trovati in altre cucine del mondo, ma ancora, questa è un'invenzione italiana. Preparali dal grano duro. In Italia, la pasta si chiama pasta, che tradotto dall'italiano significa "pasta", e spaghetti, tradotto come "corda".
Gli spaghetti sono gustosi di per sé, è sufficiente cospargere di olio d'oliva. Ma una vera celebrazione del gusto, decorata con colori colorati, può essere organizzata solo con l'aiuto di salse. Non c'è da stupirsi che gli italiani credano che la salsa sia più importante degli spaghetti stessi, è lui che determina il gusto del piatto, è come una crema per la torta. Bianco, rosso, verde, giallo, arancione - solo in Italia ci sono diverse migliaia di varietà di sughi per pasta. È preparato da pomodori, formaggio, panna, con l'aggiunta di carne, pesce, verdure, da quasi tutti gli ingredienti commestibili. Queste salse di spaghetti sono preparati con l'aggiunta di olio d'oliva. Questa sarebbe un'opzione ideale, ma non è vietato sostituirla con il girasole raffinato più comune.
Salsa per spaghetti - Preparazione del cibo
La pasta in Italia viene cotta allo stato di "al dente", cioè i maccheroni non hanno una deformazione eccessiva. Fuori, sembrano già morbidi, ma all'interno sono ancora abbastanza elastici. Ma la componente principale e importante della pasta è la salsa. Indipendentemente da ciò che viene cotto, si osserva sempre una regola: più sottile e lunga è la pasta, più sottile deve essere la salsa. E viceversa. Per pasta corta e densa serve una salsa densa con pezzi di carne, verdure o frutti di mare tagliati grossolanamente. Gli spaghetti sono serviti con sughi liquidi viscosi, che avvolgono ogni "stringa" per l'intera lunghezza. Se nella preparazione degli spaghetti sono presenti verdure o altri ingredienti solidi, tagliarli finemente. Spaghetti Salse - Ricette migliori
Ricetta 1: salsa di pomodoro
Sugo elegante con aggiunta di pomodori e passata di pomodoro. Questa salsa è gradevole alla vista, ha un ricco sapore di pomodoro e un aroma straordinario. Invece di pomodori freschi in inverno, è possibile utilizzare in scatola (nel proprio succo).
Ingredienti: Pomodori - 4 pezzi, 1 cipolla, 1 pepe bulgaro, per friggere olio d'oliva, pasta di pomodoro - 4 st.lozh, 2 spicchi d'aglio, sale, 1 cucchiaino. miscele di erbe o spezie, brodo di pollo - 200 ml.
Metodo di preparazione
In una padella o in padella, stufate fino a quando non soffrigete (circa sette minuti) cipolla e pepe tritati finemente. Quindi mettere l'aglio tritato, i pomodori a pezzetti o un frullatore, versare il brodo e cuocere a fuoco lento per altri cinque minuti. Aggiungere spezie o erbe, sale, passata di pomodoro e cuocere per 15 minuti fino a quando la salsa si addensa.
Ricetta 2: salsa di pomodoro con carne macinata
La composizione della salsa è in qualche modo simile alla ricetta di cui sopra, ma non al gusto. Solo poche altre spezie e ingredienti cambiano radicalmente il sapore del piatto. È meglio prendere trita per salsa non grassa, carne di manzo. Ma anche pollo e maiale magro sono adatti. A proposito, la salsa sarà buona non solo per gli spaghetti, ma anche per le lasagne. E quanto è delizioso! Le dita leccano
Ingredienti: carne macinata - 0,5 kg, 2 pz. Pepe bulgaro, 2 cipolle grandi, pomodori (nel proprio succo o fresco) - 1,0-1,5 kg, 5 spicchi d'aglio, olio d'oliva, zucchero - 2 tavoli. los., basilico (fresco o essiccato) - 1 cucchiaio. l., pepe nero, sale (a piacere), origano - 1 cha. cucchiaio.
Metodo di preparazione
Friggere fino a doratura. Durante la frittura, è necessario mescolare e rompere i grumi appiccicosi con una spatola.
Tritare finemente l'aglio, la cipolla, il pepe e mescolare con la carne macinata. Dopo cinque minuti, aggiungere i pomodori a pezzetti (in un frullatore, tritacarne), zucchero, basilico e altre spezie. Mescolare bene la massa aromatica e cuocere a fuoco lento per mezz'ora. Non chiudere il coperchio in modo che il liquido in eccesso possa evaporare più velocemente.
Ricetta 3: salsa di formaggio
Forse, la salsa di pomodoro per spaghetti è abbastanza, anche se è un classico del genere. Ora puoi cucinare formaggio. Inoltre, maccheroni e formaggio sono fatti l'uno per l'altro. Anche se la pasta è appena cosparsa di formaggio e cosparsa di burro, risulterà sorprendentemente gustosa. E se aggiungi un po 'di spezie e di verde, allora è una favola. È possibile mescolare diversi formaggi a pasta molle, uno dei quali sarà con la muffa (da non confondere con la muffa). Non prendere Fet o Adyghe. Il primo si raggomitolerà con pezzi di formaggio, e il secondo non si scioglierà.
Ingredienti: formaggio - 200 g, un paio di cucchiai di farina, 50 g di burro, latte - 200 ml, pepe e sale.
Metodo di preparazione
Sciogliere il burro, mescolare con farina e formaggio, che deve essere pre-grattugiato. Mantenere sempre la massa a fuoco basso e mescolare fino a quando tutti gli ingredienti si dissolvono e ricordare la panna acida in termini di densità. Quindi viene salato, cosparso di pepe e il latte viene versato in porzioni. Una nuova porzione deve essere iniettata quando la precedente è completamente miscelata con il resto della massa. Fai bollire la salsa per un momento e spegnila. Gli amanti del gusto saporito possono aggiungere un po 'di senape o spicchi d'aglio schiacciati.
Il latte può essere sostituito con crema. In questo caso, invece di aglio e senape, è meglio mettere una manciata di noci o verdure tritate.
Ricetta 4: salsa ai funghi
Dopo aver assaggiato gli spaghetti con salsa ai funghi, scoprirai un nuovo piatto dal sapore davvero divino. E rimarrai sorpreso dal fatto che prima non si conoscesse questa salsa, anche se è facile cucinarla. Puoi usarlo non solo con gli spaghetti, ma anche con cereali di grano saraceno, purè di patate o zrazy, carne bollita.
Ingredienti: funghi freschi (congelati) - 300 g, olio d'oliva, rametti di prezzemolo, pepe e sale, 2 cipolle, crema (15-20%) - 200 ml. Metodo di preparazione
Tutto ingegnoso è semplice. Pertanto, è necessario tritare finemente la cipolla e friggerli. A mano a mano che la cipolla si arrossa, aggiungi i funghi tagliati a dadini e friggi fino a quando tutto il liquido dei funghi non sarà bollito. Non dimenticare di salare e pepare. Quando i funghi sono fritti, versare la crema. Non appena la salsa bolle, togliere immediatamente dal fuoco. Spaghetti in un piatto cospargere con prezzemolo e generosamente cospargere con salsa di funghi deliziosa.
Spaghetti Salse - consigli utili da cuochi esperti
- Per addensare la salsa di pomodoro, è necessario introdurre l'amido di mais.
- Per evitare che gli spaghetti siano troppo secchi, ma per rimanere umidi e setosi, i cuochi italiani consigliano di non scaricare tutta l'acqua dopo la cottura, ma di lasciare solo un paio di cucchiai di liquido nella padella.
- Puoi iniziare a esplorare le salse di spaghetti dal più facile e veloce - cremoso. Non è nemmeno necessario cucinarlo separatamente. Aggiungere 30 grammi di burro in un piatto con la pasta, cospargere con un cucchiaino di basilico secco e scuotere il contenuto. Spaghetti con salsa di panna pronti.
