Anche i nostri lontani antenati cuocevano le patate nel forno, riempendole di panna o latte, montate con un uovo.
Patate con panna - un delizioso e delicato contorno per i tuoi cari. Se sei stanco di purè di patate o patate bollite, prova a diversificare il menu preparando le patate con la panna.
Questo piatto può essere cotto in umido, cotto o cotto in una pentola a cottura lenta.
Se aggiungi carne o funghi alle patate crema, otterrai un piatto completamente autonomo che viene servito per cena come piatto principale.
Patate con crema - metodi di cottura di base
Le patate vengono sbucciate e tagliate a fette sottili. Se la ricetta prevede aglio e cipolle, vengono anche pelati. Le cipolle sono tagliate a metà di anelli o anelli, e l'aglio viene schiacciato usando una pressa di aglio.
Montare la panna con le uova e condire la salsa con spezie e sale.
Il fondo della forma è unta con burro e spalmare fette di patate.
Mettere la cipolla in cima e versare tutta la miscela di uova cremosa.
Cotto nel forno da mezz'ora a un'ora, a seconda dello spessore delle fette di patate.
Poi tutto cospargere con trucioli di formaggio e lasciare in forno fino a quando non si scioglie.
Ricetta 1. Patate con crema e formaggio
Ingredienti
un bicchiere di crema;
due pizzichi di sale e pepe nero macinato;
30 g di burro;
formaggio grattugiato - 100 g
quattro tuberi di patata.
Metodo di preparazione
1. Il forno è riscaldato a 200 ° C. Sbucciate le patate, lavatele bene e tagliatele in piatti sottili.
2. Distribuire boccali di patate in uno strato uniforme in una forma resistente al calore.
3. Burro burro tagliato a pezzi e adagiarli sulla superficie della patata. Salare e condire con pepe. Riempi con crema. 4. Invia il modulo con le patate per mezz'ora in forno. Quindi togliere le patate e cospargerle con chips di formaggio. Tenere in forno ancora per qualche minuto fino a quando i trucioli di formaggio si sciolgono.
Ricetta 2. Patate brasate con crema
Ingredienti
tre cipolle;
sale da tavola;
un chilo e mezzo di patate;
olio vegetale;
un bicchiere di crema;
carota.
Metodo di preparazione
1. Sbuccia e lava le verdure. Cipolla tagliata a metà anelli Tagliare le patate in pezzi abbastanza grandi. Schiacciare le carote in grosse patatine.
2. In una padella profonda, scalda l'olio e friggi le patate fino a doratura. Mettilo su una teglia da forno.
3. Nella stessa padella, aggiungere il burro e friggere la carota e la cipolla fino a renderla morbida. Crema diluita con acqua. Versare le verdure con il composto e tenere sul fuoco fino a ebollizione. Sale e pepe
4. Versare la miscela di verdure cremosa sulle patate. Coperchio del vassoio da forno con un foglio di alluminio. Invia per un'ora nel forno preriscaldato a 180 ° C.
Ricetta 3. Patate al forno in forno
Ingredienti
due uova;
0,5 kg di patate;
5 g di sale marino;
cipolla;
baccello di peperone dolce;
50 g di burro;
mazzo di cipolle verdi;
su un pizzico di origano e cumino;
250 ml di crema 20%.
Metodo di preparazione
1. Sbucciare le patate e lavarle bene. Taglia un coltello a fettine sottili. Mettere le patate in una ciotola, cospargere con sale, origano e cumino. Mescola tutto.
2. Taglia le penne sbucciate in piume.
3. Imburrare il burro con la forma. Metti le cipolle tritate sul fondo.
4. Completare con uno strato uniforme di patate.
5. Versare la crema in piatti profondi, rompere le uova e battere il composto con una frusta. 6. Versare la salsa cremosa sulle patate. Mettere lo stampo per un'ora in un forno riscaldato a 200 ° C. Dopo un quarto d'ora, ridurre la temperatura a 180 ° C.
Ricetta 4. Patate con panna e aglio
Ingredienti
50 g di burro;
mezzo chilo di patate;
sale marino e pepe nero;
tre spicchi d'aglio;
crema 33% - 200 ml
Metodo di preparazione
1. Patate pre-pelate e lavate tagliate a fettine molto sottili. Mettere in una ciotola e sciacquare un paio di volte per eliminare l'eccesso di amido. Indossare un asciugamano monouso e asciugare.
2. Lubrificare la forma del burro. Mettere le fette di patate in uno strato uniforme sul fondo, cospargere con aglio tritato, sale e pepe. In superficie, distribuire i pezzi di burro. Ripeti i livelli fino a riempire il modulo. Ci dovrebbe essere una patata in cima.
3. Versare delicatamente la crema e immergervi le patate per un quarto d'ora. Coprire la parte superiore del modulo con un foglio di pellicola e posto per un'ora, in un forno preriscaldato a 160 g. Quindi rimuovere la pellicola e conservare in forno fino a doratura.
Ricetta 5. Patate con crema e funghi
Ingredienti
otto tuberi di patata;
mazzo di verdure;
sale marino e pimento;
100 ml di olio d'oliva;
funghi prataioli - 400 g;
4 spicchi d'aglio;
Crema grassa - 300 ml.
Metodo di preparazione
1. Riscaldare il forno a 200 ° C. Sbuccia e lava le patate. Tagliarlo a cerchi sottili. Metti in uno scolapasta e sciacqua sotto il rubinetto per eliminare l'eccesso di amido. Lasciare finché tutta l'acqua non è drenata.
2. Pulire, sciacquare e affettare i funghi.
3. In una padella con un fondo spesso, scalda l'olio. Metti dei cerchi di patate e mescolali con una spatola di legno in modo che siano uniformemente coperti d'olio. Sale e pepe Continua a mescolare fino a quando i cerchi di patata diventano appiccicosi. Accendere il fuoco e friggere fino quasi pronto. 4. In una padella a parte, friggere i funghi in olio d'oliva fino a cottura. Saltalo.
5. Metti i pezzi d'aglio nelle patate e versa la crema in modo che coprano completamente. Girare il fuoco e cuocere per altri cinque minuti, fino a quando la crema si addensa.
6. Risciacquare i verdi e tritarli finemente. I funghi mettono le patate e si mescolano. Disporre patate e funghi in una forma profonda e imburrata. Invia per mezz'ora in forno.
Ricetta 6. Patate con panna e pancetta
Ingredienti
200 grammi di formaggio;
un chilo e mezzo di patate;
burro e olio vegetale;
200 g di pancetta;
300 ml di crema;
2 cipolle;
3 uova.
Metodo di preparazione
1. Pulire e tagliare finemente l'arco. Fatelo soffriggere nell'olio bollente fino a quando sarà leggermente rosolato.
2. Tagliare la pancetta a strisce e distribuirla sulle cipolle. Continuiamo a friggere le cipolle con pancetta.
3. Lubrificare la forma resistente al calore. Ci mettiamo dentro le patate sbucciate e tagliate a fettine sottili. Saliamo. Piega la cipolla fritta con pancetta sopra. Poi di nuovo uno strato di patate. Sale di nuovo.
4. Versare la crema in una ciotola profonda, rompere le uova, salare e frullare fino a che liscio.
5. Riempire le patate in modo uniforme con la miscela di crema di uova. Cospargere con scaglie di formaggio e inviare al forno preriscaldato a 180 ° C per 50 minuti. Tagliare le patate in porzioni e adagiarle sui piatti.
Ricetta 7. Patate con panna e prosciutto
Ingredienti
1 kg 200 g di patate;
100 g di formaggio cheddar e monterey jack;
prezzemolo;
due arte. cucchiai di burro;
cipolla;
farina - 50 g;
300 g di prosciutto;
pepe nero macinato;
bicchiere incompleto di panna pesante;
200 ml di latte a metà con panna.
Metodo di preparazione 1. Scaldare il forno a 175 ° C. Lubrificare con olio una grande pirofila.
2. Burro fuso in una padella. Stendiamo la cipolla tritata fine e la friggiamo per un paio di minuti fino a quando trasparente.
3. Metti la cipolla, taglia le strisce sottili di prosciutto e continua a friggere per circa tre minuti. Togliere dal fuoco e mettere da parte.
4. Versare la panna grassa nel latte e scaldarla. Due tipi di formaggio macinare in piccoli chip e mescolare.
5. Taglia le patate sbucciate a cerchi sottili. Lo diffondiamo uniformemente nella forma. Piega il prosciutto e le cipolle in cima. Cospargere con una miscela di formaggio. Versare delicatamente la miscela di crema.
6. Chiudere il piatto con un foglio di carta e cuocere in forno per circa quaranta minuti. Quindi rimuovere la pellicola e inviare a cuocere per altri 20 minuti. Tagliare a porzioni, cospargere con prezzemolo tritato e servire.
Ricetta 8. Patate con crema e formaggio fuso
Ingredienti
400 ml di crema;
un chilo di patate;
sale marino e pepe;
un paio di spicchi d'aglio;
160 g di formaggio fuso;
burro - 50 g;
300 ml di latte.
Metodo di preparazione
1. Riscaldare il forno a 180 ° C. Puliamo e laviamo le patate. Tagliarlo a fette sottili, metterlo in un colino e sciacquare sotto il rubinetto. Lasciamo a vetro tutta l'acqua e asciughiamo.
2. Metti le patate in una padella profonda e versale con il latte. Saliamo.
3. Portare a ebollizione a fuoco moderato. Dopo cinque minuti, attorciamo il fuoco e cuciniamo altri dieci minuti, mescolando di tanto in tanto.
4. Strofinare in profondità, resistente al calore, con aglio e burro. Distribuire metà delle patate e del formaggio a strati e versare la crema. Condire con sale e pepe. Distribuire il resto delle patate, formaggio di nuovo e versare la crema rimanente. 5. Invia il piatto al forno per un'ora. Cuciniamo a 180 ° C.
Ricetta 9. Patate con panna ed erbe
Ingredienti
sei tuberi di patata;
5 g di rosmarino e timo;
150 grammi di formaggio;
aglio - pochi denti.
Metodo di preparazione
1. Sbuccia l'aglio e schiacciatelo con l'aiuto di una cotta d'aglio. Versare la crema in una casseruola, scaldare e aggiungere aglio ed erbe aromatiche. Continuare a fuoco basso per altri dieci minuti.
2. Patate, pre-pelate e lavate, tagliate a fette e disposte in una forma resistente al calore. Condire con pepe e sale.
3. Filtrare la crema e riempirli con patate.
4. Versare delicatamente le patate con la panna calda e inviarle al forno per un quarto d'ora. Facciamo una cottura alla temperatura di 200 ° C. Dopo questo tempo prendiamo le patate, mescoliamo e cospargiamo abbondantemente con scaglie di formaggio. Ci mettiamo al forno per altri 20 minuti.
Ricetta 10. Patate fritte con crema e funghi
Ingredienti
300 g champignon freschi;
un chilo di patate;
crema - 200 ml;
cipolla;
olio vegetale;
sale marino
Metodo di preparazione
1. Rimuovere la pellicola dai cappucci dei funghi e lavarli. Tagliare i funghi a metà e quindi sbriciolare i piatti.
2. Scaldare l'olio vegetale in una padella. Mettici dentro i funghi, copri con un coperchio e friggi, mescolando di tanto in tanto, fino a doratura.
3. Sbucciare le patate, sciacquarle bene e tagliarle a strisce sottili. Cipolle sbucciate tagliate a sottili semianelli.
4. Metti una padella larga e profonda sul fornello e versa un bel po 'di olio vegetale. Friggere le patate fino a scottarle su un fuoco intenso, mescolando di tanto in tanto. Dopo dieci minuti, mettere la cipolla, cospargere di sale e mescolare. Arrosta altri tre minuti sotto il coperchio. Quindi aggiungere gli champignon fritti, mescolare e continuare a friggere per lo stesso tempo. 5. Far male le patate con la crema di funghi e cuocere a fuoco lento, coperto con un coperchio, cinque minuti, mescolando di volta in volta. Cospargere con verdure tritate e servire caldo.
Patate con crema - suggerimenti e trucchi dello chef
- Il tempo di cottura delle patate dipende dallo spessore delle fette, più sottili sono, meno tempo è necessario.
- Per le patate crema, utilizzare condimenti con erbe italiane e francesi.
- Per rendere le patate croccanti, le patate tagliate vengono lavate più volte e asciugate.
- Servire sottaceti o verdure sottaceto con patate crema.
- Puoi aggiungere un po 'di mostarda alla salsa cremosa per aromatizzare il piatto.