Oltre al gusto brillante, i pomodori per l'inverno senza aceto mantengono un certo numero di vitamine.
Saranno un buon spuntino per ogni tipo di vacanza e andranno ad integrare le cene familiari di modeste dimensioni.
Ecco perché le casalinghe responsabili cercano di chiuderle ogni anno.
Pomodori per l'inverno senza aceto - principi generali di cottura
Ci sono molti modi per preparare i pomodori per l'inverno senza aceto, aggiungendo alcune spezie e condimenti, è possibile modificare il gusto e persino prolungare la durata.
È facile preparare un preparato senza aceto, perché è preparato senza un complicato processo di sterilizzazione e altri raffinamenti. Basta cucinare la marinata, mettere pomodori maturi sulle rive, versare e arrotolare gli argini con una chiave speciale. Ecco tutti i trucchi, ma quanto è delizioso in inverno!
Certo, molto dipende dalla ricetta. Con l'aggiunta di prodotti come prugna, mele, senape e altri, il gusto del pomodoro cambia drasticamente. Puoi chiudere i pomodori interi o le fette, come preferisci. Più a lungo persistono, più saranno succosi e più gustosi. Cuocere nella stagione della maturazione quando le verdure sono a buon mercato e mature.
Una regola importante per tutte le ricette: dopo che i barattoli sono stati arrotolati, devono essere capovolti, devono essere raffreddati in questa posizione.
Una ricetta classica per i pomodori per l'inverno senza aceto
Questa ricetta non appartiene alla categoria della concorrenza, ma questo è il suo vantaggio: è semplice e comprensibile anche per quelle casalinghe che inscatolano pomodori per l'inverno senza aceto per la prima volta. La facilità è che non è necessario scaricare ripetutamente l'acqua. Per assaggiare, assomigliano a succo di pomodoro e sale. Sì, e una piccola serie di ingredienti, e poi tutto andrà a finire!
Ingredienti
L'elenco degli ingredienti è il più breve di tutte le ricette presentate, poiché abbiamo solo bisogno di sale, acqua e pomodori. È importante rispettare le proporzioni: mettere un cucchiaino di sale in un barattolo da un litro, far bollire per mezz'ora. Per un barattolo da due litri, avrete bisogno di un cucchiaio di sale senza coperchio, fate bollire per 40 minuti e, di conseguenza, per un barattolo da tre litri, un cucchiaio di sale e di coperchio e fate cuocere per 50 minuti.
Metodo di preparazione
• Laviamo i pomodori sotto l'acqua corrente e li asciugiamo.
• Mettiamo le banche lavate e asciutte, versiamo il sale sopra, la quantità è determinata dalla proporzione sopra descritta.
• Posizionare i vasetti nella padella in modo che non scoppino durante l'ebollizione, mettere uno straccio sul fondo della padella. L'acqua viene versata in due terzi dell'altezza dei barattoli.
• Riempire i pomodori con acqua fredda non bollita e coprire con i coperchi. Dopo la bollitura, facciamo bollire a fuoco medio per mezz'ora.
• Dopo altri 30 minuti, tiriamo fuori e rotoliamo i barattoli, li rovesciamo, li raffreddiamo. Conservato bene, deve essere infuso prima dell'uso entro un mese.
Pomodori per l'inverno senza aceto con foglie di alberi da frutto e aglio
Ingredienti
Il numero è calcolato su un barattolo da tre litri o 3 litri.
• Pomodori rossi di media grandezza (preferibilmente di crema) - 3 kg.
• 6 pezzi di ribes e foglie di ciliegio.
• Piselli al pepe - 9 pezzi.
• Zucchero - 2,5 cucchiai. l.
• Sale - 1.5 Art. l.
• Dill: mezzo cucchiaino di semi e qualche rametto.
• Acqua - quanto andrà nelle banche.
• Per un gusto più brillante, puoi aggiungere uno spicchio d'aglio a un barattolo da un litro.
Metodo di preparazione
I pomodori devono lavare, asciugare. Nel frattempo, puoi sbucciare l'aglio, lavare il ribes e le foglie di ciliegio e preparare le spezie. Le banche richiedono anche la preparazione: devono essere lavate in soluzione di sodio e sterilizzate in acqua bollente. Molte casalinghe usano un forno a microonde per questo scopo, mantenendo le lattine per dieci minuti ad una temperatura di cento gradi. Nel frattempo, fai bollire circa due litri di acqua. In barattoli (nel nostro caso ce ne sono tre) mettiamo aglio, verdure lavate e pomodori prima del collo. Riempire con acqua bollente fino in cima. Vasi coperti di coperchi vengono lasciati per circa venti minuti - questa volta è necessario per riscaldare le verdure. Dopo aver raffreddato l'acqua nei vasi, versarla nella padella e portare di nuovo a ebollizione. Le banche in questo momento dovrebbero essere coperte con coperchi. Nell'acqua calda, aggiungi la quantità necessaria di zucchero / sale / pomodoro e lascialo per altri venti minuti. Quindi versare nuovamente l'acqua nella padella e far bollire la salamoia sulla sua base. Per questa ricetta, è necessario bollirla più volte, versare i pomodori su di essa, arrotolare la chiave. Dopo che le banche si sono completamente raffreddate, mandale in cantina per la conservazione.
Pomodori per l'inverno senza aceto con acido citrico
Passerai solo mezz'ora e i pomodori salati delizieranno la casa per tutti i mesi invernali! Godrai del dolce sapore dei pomodori e potrai bere sottaceti all'infinito.
Ingredienti
Per chiudere un vaso di pomodori da tre litri avrai bisogno di:
• circa due chilogrammi di pomodoro;
• 2 cucchiaini di acido citrico;
• 3 cucchiaini di sale senza coperchio;
• 4 cucchiai di zucchero con una collina;
• alcuni piselli di pepe nero, alloro, aglio, rametti di prezzemolo.
Metodo di preparazione
Preparare pomodori e vasetti (come nelle ricette precedenti). Sul fondo di un barattolo da tre litri sono disposte delle spezie. Ramiamo i pomodori, versiamo acqua bollente. Aspettiamo 15 minuti, poi versiamo l'acqua nella padella, aggiungiamo un po 'd'acqua (circa 90 ml per barattolo da tre litri) e mettiamo l'acido citrico, lo zucchero e il sale - portate la salamoia a ebollizione. Versiamo appena il sottaceto appena bollito in modo che sia versato sopra i bordi della lattina - questo ancora una volta sterilizzerà il collo. Rotoliamo le banche arrotolate, copriamo con un tappeto per rinfrescarci completamente.
Ricetta per pomodori per l'inverno senza aceto con mele
L'aroma di questi pomodori per l'inverno senza aceto è eccellente, così come il gusto. Per implementare la ricetta, scegliere le varietà di mele acide, l'ideale - Antonovka.
Ingredienti
• 2 mele per lattina da 1 litro;
• spezie: rametti di aneto, pimento, un pezzo di pepe amaro, foglie di ciliegio;
• salamoia: prendere tre cucchiai di zucchero e sale per mezzo litro d'acqua.
Metodo di preparazione
Nella parte inferiore di un barattolo preparato con cura (come nelle precedenti ricette) mettete le spezie. Le mele devono essere tagliate in quattro pezzi, rimuovere il nucleo e mettere in barattoli. Salare, far bollire acqua, sale e zucchero. Versare i pomodori in lattina con salamoia bollente, quindi arrotolarli.
I pomodori con le fette di mela sono incredibilmente gustosi e il succo del vasetto non nuoce alla salute, perché è privo di aceto!
Pickling pomodori per l'inverno senza aceto con mostarda
La senape è presente in molte ricette per la salatura delle verdure e non solo per i pomodori. Ma non tutte le hostess lo usano correttamente. A osservanza di proporzioni la conservazione risulterà fragrante, gustosa con il caratteristico "granello di pepe".
Ingredienti
• 8 kg di pomodori maturi;
• foglie di ribes;
• 5 l. acqua;
• 1 cucchiaino. miscele di pepe: nero e rosso;
• 12 cucchiaini senza una cima di senape in polvere;
• 0,5 tazze di sale;
• 6 pezzi di foglie di alloro.
Metodo di preparazione
La scelta di pomodori non salati per il decapaggio. Devono essere lavati, asciugati, messi in un contenitore per la salatura (una piccola botte è buona per questo scopo). Ogni strato di "pomodoro" è "coperto" con foglie di ribes.
Cottura di sottaceti profumati: far bollire l'acqua, salare, dare fresco. Quando la salamoia è fredda, aggiungere la polvere di senape, mescolare e attendere che infondi. Riempire i pomodori solo dopo che diventa completamente trasparente, mentre potrebbe avere una caratteristica ombra di senape. Quindi, versa i pomodori, metti l'oppressione e manda il marinaro in un posto fresco - guarda com'è semplice, resta da provare quanto è delizioso!
Pomodori per l'inverno senza aceto con prugna ciliegia
L'aceto di ciliegie in questo caso sostituisce l'aceto, quindi per assaggiare non si distinguono i pomodori, chiusi con aceto. Offriamo una ricetta per vasi da tre litri.
Ingredienti
• pomodorini (o altre piccole varietà) - 1,5 kg;
• susina acida (selvatica) - 300 g;
• zucchero (4 cucchiai L) e sale (2 cucchiai L);
• aneto - diversi ombrelli con semi;
• un foglio più grande di rafano;
• foglie di ciliegio - 2 pezzi per vaso;
• tre anelli di peperoni caldi e dolci;
• piselli al pepe nero - 15 pezzi;
• facoltativo: 3 pezzi di chiodi di garofano e diverse foglie di alloro.
Metodo di preparazione
Metti verdure e spezie in vasetti preparati, in generale tutto tranne prugna, pomodori, peperoni, zucchero e sale. Mettiamo prugna e pomodori ciliegia, versiamo acqua bollente, copriamo con i coperchi e lasciamo un po ', come nelle ricette precedenti. Eseguiamo questa manipolazione due volte. Quindi aggiungere sale, zucchero, alloro nella padella. Portiamo a ebollizione la marinata, facciamo bollire per mezzo minuto. Versiamo la marinata calda sopra i barattoli, copriamo con i coperchi, arrotoliamo, giriamo, avvolgiamo, diamo fresco.
Pomodori per l'inverno senza aceto con aspirina
Potresti essere sorpreso, ma l'aspirina aiuterà non solo a ridurre la temperatura, ma anche a fermentare i pomodori. È anche popolare perché molti lo considerano meno dannoso per l'organismo rispetto all'aceto.
Ingredienti
La lista di ingredienti proposta è progettata per 5 lattine da tre litri:
• 7 litri di acqua non bollita.
• 2 cucchiai. l. zucchero e 1 cucchiaio. l. sale.
• 2 cipolle medie, tagliate a mezzo anelli.
• 40 grani di pepe.
• 10 foglie di alloro e lo stesso numero di ombrelli aneto.
• 15 spicchi di aglio sbucciato
• 15 compresse di acido acetilsalicilico a 0,5 g.
Metodo di preparazione
Dopo aver preparato le lattine e il pomodoro, fai bollire la salamoia con pepe, sale, zucchero, foglie di alloro. Lasciate sobbollire per qualche minuto e toglietelo. La regola principale: non versare la marinata calda, solo completamente raffreddata. Ora puoi mettere i pomodori sulle sponde, in ciascuna compressa di aspirina, al ritmo di una compressa per una capacità di un litro. Quindi, per un vasetto da tre litri di conservazione occorrono tre compresse. Non dimenticare di inviare anche cipolle, aglio in un barattolo, coperchio con salamoia raffreddata. La particolarità di questa ricetta è che i pomodori possono essere coperchi in nylon chiusi. Puoi provarlo in sette giorni, ma è meglio aspettare due settimane in modo che diventino ancora più gustosi.
Pomodori per l'inverno senza aceto - trucchi e suggerimenti
Prima di tutto, presta attenzione alla qualità degli ortaggi acquistati. Dovrebbero essere maturi con moderazione, densi, privi di muffe e altri difetti. Dai dolci frutti troppo maturi è meglio fare un'insalata, tagliando parti che non ti piacciono.
Se vuoi preparare i pomodori per l'inverno senza aceto e altri conservanti, è necessario sterilizzare le scatole bene, nel processo, non prenderle per il collo e, come dicono le nostre nonne, non conservare durante i giorni critici. Molto probabilmente, questo è dovuto allo sfondo ormonale che sta cambiando in questi giorni. Se versi i pomodori con la marinata fredda, conserveranno la loro durezza e il loro gusto fresco.
Nei pomodori, puoi aggiungere cipolle, fette di peperone dolce, uva, limone. L'originalità è acquisita dai pomodori, conservati con peperoni, cetriolini.
