Charlotte con mele

Ci sono due ricette per la mela charlotte che hanno "litigato" tra loro per il titolo di quello classico da più di un anno. Uno è di fette o briciole di pane bianco, simile nella tecnologia di cottura al budino di pane. E la seconda è Charlotte, che ora ti propongo di cuocere: rigogliosa, morbida e tenera, come un pan di Spagna; con fette di mela, profumo di cannella e zucchero a velo leggero su una crosta sottile e croccante!

Questa charlotte viene anche chiamata "torta di mele - cinque minuti", sebbene sia cotta non a 5, ma tutti i 25 minuti - ma viene preparata molto rapidamente e semplicemente. Ecco perché il pan di spagna alle mele è la torta più preferita durante le feste del tè d'autunno. Che cibo veloce e con un minimo di prodotti per preparare una famiglia per la colazione, i bambini per il tè del pomeriggio; all'arrivo di ospiti inaspettati? Certo, Charlotte! Mentre chiacchierai al tavolo, solo la Charlotte sarà pronta.

Ti offro una ricetta di base per i charlottes e puoi cambiarli innumerevoli volte!

In primo luogo, l'impasto di Charlotte può essere preparato non solo dalla farina di frumento, ma anche con l'aggiunta di mais, farina d'avena, grano saraceno e noce (a metà con il grano). Ogni volta che la charlotte sarà ottenuta con un nuovo gusto!

In secondo luogo, nell'impasto, oltre ai diversi tipi di farina, è possibile aggiungere varie spezie: cannella o vaniglia; zenzero alla curcuma! Puoi anche versare il cacao, ci sarà un cioccolato charlotte - ma la versione classica, a mio parere, è migliore. Ma se metti un paio di cucchiai di papavero o noci tritate nell'impasto, risulta molto gustoso!

Quindi, non solo le mele possono essere aggiunte alla torta, ma anche eventuali frutti e bacche di stagione. Ho provato una charlotte con pere e prugne; con ciliegie e albicocche, lamponi, fragole! E ogni opzione è diversa a modo suo. Ma iniziamo con la mela sharlotka.

Ingredienti per charlottes con mele su una forma di 20-24 cm:

3 uova grandi;
150-180 g di zucchero (vetro incompleto da 200 grammi);
130 g di farina (1 tazza senza coperchio);
1 cucchiaino. un lievito (o 1 cucchiaino di soda, da estinguere con il 9% di aceto nella farina);
1 / 4-1 / 2 cucchiaino. cannella;
2-3 cucchiai. l. zucchero a velo per decorazione;
5-7 mele medie.

Cucinare Charlotte con le mele

Charlotte ha un sapore migliore con i frutti agrodolci di varietà verdi e gialle: Antonovka, Granny Smith, Simirenko, Golden. Le mele sfuse non sono molto adatte a questa torta: si "fondono" nell'impasto e il sapore non sarà lo stesso.

Poiché l'impasto per Charlotte è un biscotto, è necessario cuocerlo subito dopo la cottura in modo che la massa soffice non si depositi. Pertanto, è meglio preparare in anticipo le mele e la forma. Riceviamo anche le uova dal frigo in anticipo: quando sono a temperatura ambiente, vengono picchiate in una massa lussureggiante.

Lavare le mele, pulire dai cuori. Se hai fretta e la buccia delle mele non è molto dura, non puoi pulirla. Ma ancora, ti consiglio di passare un po 'più di tempo e sbucciare la pelle, poi la charlotte si rivelerà molto più tenera!

Taglia le mele sbucciate a cubetti o fette a piacere. Per evitare che le mele si scuriscano durante la preparazione dell'impasto, puoi cospargerle con succo di limone.

Charlotte è conveniente per cuocere in una forma staccabile: quindi una torta rigogliosa e tenera è facile da ottenere e mettere sul piatto. Stringo il fondo del modulo con la pergamena della pasticceria - proprio come la tela per il ricamo è posta sul telaio: ho messo la carta sul fondo del modulo, poi ho messo i lati e chiuso e ho tagliato la carta in eccesso. Quindi la pergamena e le pareti della forma sporcano leggermente con olio di girasole non profumato in modo che la charlotte non si attacchi. In mancanza di pergamena, ungere la forma con il burro e cospargere con la farina o il pangrattato.

Se non si dispone di una forma staccabile, la charlotte può essere cotta in una forma di metallo solido o anche in una padella di ghisa, solo allora sarà un po 'più difficile da ottenere. Ma è del tutto possibile tagliare una charlotte nella forma e mangiare da lì. Se si cuoce in silicone, è possibile ottenere il charlotte solo dopo che si è completamente raffreddato, altrimenti parte dell'impasto rimarrà attaccato alla forma.

La forma e le mele sono preparate, è ora di accendere il forno per scaldarlo a 180-200 ° C.

Preparare l'impasto per Charlotte. Le uova iniziano a battere con lo zucchero, prima alla velocità minima del mixer; in 30-45 secondi passiamo a quello centrale e poi a quello massimo. In totale, battere per 2-3 minuti, fino a quando la massa diventa leggera e molto rigogliosa (da due a tre volte di più rispetto al volume originale).

Setacciare la farina mescolata con il lievito in uova sbattute e mescolare delicatamente dal basso verso l'alto con movimenti circolari. La cannella può essere aggiunta alla farina o cosparsa di mele.

Le mele possono essere versate nella forma e versate l'impasto su di esse o direttamente nell'impasto e mescolare delicatamente.

Nel primo caso, si ottiene un delicato strato di mela sul fondo della charlotte, nel secondo il frutto verrà distribuito uniformemente. C'è una terza opzione: versare metà dell'impasto, quindi versare le mele e versarle nella seconda metà del test.

L'impasto si spande con un largo nastro spesso? Hai fatto tutto bene!

Mettiamo la forma in un forno preriscaldato e cuociamo una charlotte a 180 ° C per circa 25-35 minuti. Dopo 10 minuti puoi guardare delicatamente nel forno. Se Charlotte non ha fretta di alzarsi e arrossire, aggiungi leggermente il calore (fino a 190-200 ° C); se, al contrario, la crosta superiore è già a filo, e il centro è ancora liquido, riduciamo leggermente la temperatura a 170 ° C. Puoi coprire il modulo con una charlotte con un foglio in modo che la parte superiore non bruci mentre il centro è cotto. La temperatura esatta sarà diversa per ogni forno, quindi lasciati guidare dal tipo di torta: quando la crosta diventa dorata e lo spiedino di legno lascia la pasta asciutta, la Charlotte è pronta.

Diamo 5 minuti al charlotte per raffreddare nel forno: se lo capisci subito, il biscotto si può stabilizzare un po 'dal cambio di temperatura. Quindi lascia riposare sotto forma di altri 10 minuti: è più facile rimuovere la pergamena dalla torta raffreddata che da quella calda.

Dopo aver aperto il modulo, sposta la charlotte nel piatto. Lo rivengo sul coperchio della teglia, tolgo la pergamena, copro la torta con il piatto e la rigiro di nuovo.

Cospargere charlotte con un piccolo setaccio con zucchero a velo - diventerà più elegante e più gustoso. Quindi tagliare con porzioni con un coltello affilato.