Cetrioli per l'inverno croccante: come mettere sott'aceto? Chiudere i cetrioli invernali croccanti con aceto e senza, con foglie di quercia e rametti di pino, con menta e succo di mela

Cetrioli per l'inverno croccante: come mettere sott'aceto? Chiudere i cetrioli invernali croccanti con aceto e senza, con foglie di quercia e rametti di pino, con menta e succo di mela

Canning di frutta e verdura è un'attività preferita per la maggior parte delle casalinghe in estate.

In inverno ogni donna vuole accontentare la sua famiglia con prodotti gustosi e sani. Cetrioli sottaceto croccanti - è uno dei piatti che è presente sul tavolo in ogni casa. Le casalinghe di tutto il mondo hanno le proprie ricette raccolte da secoli. Ma per ostruire correttamente i cetrioli in barattoli, è necessario conoscere alcuni segreti, che aiuteranno a rendere la verdura aromatica, elastica e croccante.

Cetrioli invernali croccanti - regole generali

Per conservare i cetrioli per l'inverno, ed erano croccanti, è necessario selezionare i frutti giovani con una crosta sottile e macchie scure. La verdura, che è selezionata per l'inscatolamento, dovrebbe essere raccolta al massimo un giorno prima che entri nel vaso. È meglio se vengono raccolti prima di inscatolare.

Prima di inviare un ortaggio in un barattolo, è necessario immergerlo, è possibile versare acqua durante la notte. Vale anche la pena ricordare che più l'acqua è fredda, più i cetrioli saranno croccanti. Devi scegliere le spezie giuste, perché molto dipende da loro.

Per esempio, se esageri con l'aglio, i cetrioli non saranno così croccanti, ma i chiodi di garofano, la senape, i grani di pepe, il ribes, le foglie di ciliegio o di quercia possono essere messi nella quantità che ti piace, aggiungono solo un gusto speciale alla verdura e sapore

Puoi usare qualsiasi spezie, se sono descritte nella ricetta, ma è meglio non sperimentare. È necessario aggiungere tutto alla banca secondo la ricetta e nel risultato finale i cetrioli per l'inverno risulteranno croccanti e fragranti.

Cetrioli per inverno croccanti (tradizionali)

Questa ricetta è considerata tradizionale ed è preferita dalla maggior parte delle casalinghe.

Prodotti e spezie:

• Cetrioli giovani - 2 kg;

• Aglio: un paio di denti;

• carote;

• Dill;

• prezzemolo;

• 1 cucchiaio. acetico 70% esention;

• Mezzo litro di acqua o un po 'di più;

• 1 cucchiaio. sale;

• Zucchero 2 cucchiai, ma è possibile 3;

• 5 grani di pepe neri;

• Un paio di foglie di ciliegio;

• 3 semi di chiodi di garofano.

Metodo di cottura:

La prima cosa da cui iniziare è l'ammollo delle verdure in acqua fredda durante la notte. In un barattolo in basso mettiamo gli ingredienti: carote, aneto, prezzemolo, chiodi di garofano e in cima cetrioli stretti. Versare acqua bollente

Mettere da parte il barattolo, lasciarlo riposare, raffreddare un po ', quindi versare l'acqua in un contenitore e aggiungere sale, zucchero e preparare la salamoia. Quando la salamoia bolle, togli dal fuoco e solo allora aggiungi l'aceto. Riempi i vasetti con cetrioli e spezie, copri con foglie di ciliegie e arrotoli. Avvolgi il barattolo in questo modo per lasciarlo raffreddare.

Tali cetrioli possono essere conservati sia nella dispensa dell'appartamento della città, sia in cantina.

Cetrioli per inverno croccanti (cipolla)

La maggior parte delle amanti ama questo metodo di conservazione per un'incredibile fragranza.

Prodotti e spezie:

• Cetrioli giovani - 2 kg;

• cipolla;

• erba cipollina;

• pimento;

• Foglia di alloro;

• 1500 ml di acqua;

• Mezzo bicchiere di zucchero;

• 60 grammi di sale;

• 0,5 tazze di aceto.

Metodo di cottura:

I cetrioli dovrebbero essere immersi in acqua fredda, dovrebbe essere cambiato più spesso e lasciato in acqua meglio per la notte.

In un barattolo dove la marinatura dei cetrioli sarà croccante per l'inverno, mettere la cipolla tagliata a metà e un chiodo di garofano tagliato a più pezzi d'aglio. Dopo aggiungere le spezie e i cetrioli.

Ora procedi alla salamoia: aggiungi tutti gli ingredienti nell'acqua e porta ad ebollizione, e solo allora versa l'aceto. Salamoia, appena tolto dal fuoco, versa i barattoli pieni.

Ora procediamo alla sterilizzazione delle lattine, ci vorranno circa 10 minuti, dopo aver tappato e lasciato raffreddare.

Cetrioli croccanti a lunga durata

Prodotti e spezie:

• Cetrioli freschi;

• Ombrello di aneto;

• 1 pezzo di rafano;

• Aglio: un paio di denti;

• 6 peppercorns;

• Una coppia di foglietti di ribes;

• 150 g di zucchero;

• cucchiaino di sale;

• 125 g di aceto.

Metodo di cottura:

Cetrioli puri con gambo raccolto disposti in vasi.

Ma sul fondo del contenitore per l'inscatolamento, devi prima mettere verdure, aglio e pepe.

Metti i cetrioli strettamente uno accanto all'altro, quindi aggiungi lo zucchero, il sale e l'aceto. Versare l'acqua dal rubinetto, quindi inviarlo alla padella per la sterilizzazione. Dopo che le banche hanno iniziato a bollire, attendere un paio di minuti e arrotolare.

Ricorda che al momento del rotolamento i cetrioli dovrebbero essere verdi.

Cetrioli per inverno croccanti con rafano

Prodotti e spezie:

• Cetrioli - 1 kg;

• Un paio di spicchi d'aglio;

• Foglia di alloro;

• Aneto tritato con semi un paio di cucchiai;

• Cipolla tritata finemente - 1 cucchiaio.

• Rafano grattugiato - 1 cucchiaino;

• 1000 mg di acqua;

• 1/2 tazza di sale;

• cucchiaio da tavola di zucchero;

• Limone - 25 g;

• Piselli al pepe.

Metodo di cottura:

Solo i cetrioli freschi raccolti lavano, tagliano le code e si immergono nell'acqua per almeno 3 ore.

Per prima cosa, metti tutte le spezie nel barattolo, poi i cetrioli l'un l'altro.

Versare l'acqua in un contenitore per fare la marinata e versare tutti i componenti per fare la marinata e far bollire. Caldo versare i cetrioli. Sterilizzare il barattolo per almeno 15 minuti, dopo di che è possibile arrotolare e lasciare raffreddare nella stanza.

Cetrioli croccanti per l'inverno (menta con succo di mela)

Questa ricetta è incredibilmente deliziosa e i cetrioli sono croccanti.

Prodotti e spezie:

• cetrioli di piccole dimensioni;

• 2 grani di pepe;

• Dill;

• Un ramoscello di menta;

• Un paio di foglie di ribes;

• garofano;

• succo di mele appena spremuto;

• 25 g di sale per 1 litro di succo.

Metodo di cottura:

I cetrioli ben lavati devono essere scottati con acqua bollente e tagliare le punte, mettere verdure e spezie in un barattolo e quindi i cetrioli.

Quindi versare i vasi con la salamoia calda pronta, che è composta da succo di mela e sale.

Le banche devono essere sterilizzate per 12 minuti, ma ricorda: non più, altrimenti i cetrioli diventeranno troppo morbidi e non si sgranoccheranno.

Col passare del tempo, arrotolare i barattoli, avvolgerli e lasciarli raffreddare a temperatura ambiente.

Cetrioli per inverno croccanti (senza aceto)

Sottaceti croccanti e fragranti per l'inverno non sono sempre arrotolati con aceto, ci sono altri ingredienti che ti permettono di arrotolare una deliziosa ricetta e tenerla fino alla primavera.

Prodotti e spezie:

• Cetrioli - 2 kg;

• Un paio di ombrelli aneto;

• Diverse foglie di ribes nero;

• 5 foglie di ciliegio;

• Aglio - 1 dente;

• Piccola radice di rafano;

• Pepe nero - 8 piselli;

• Sali - 3 cucchiai;

• Vodka - 50 g;

• Acqua di sorgente 1,5 litri.

Metodo di cottura:

Per questa ricetta si adattano piccoli cetrioli con una buccia sottile, raccolti prima di salarli. Lavate i cetrioli e lasciateli in ammollo per un paio d'ore, l'acqua dovrà essere cambiata.

Dopo che i cetrioli stanno in piedi, dovranno essere sciacquati bene sotto l'acqua corrente. Ricorda, quanto bene i cetrioli saranno lavati dipende dalla loro durata. Mettere la verdura in un barattolo pre-sterilizzato strettamente, pre-versando ogni strato di aneto, aglio tritato finemente, pepe e foglioline.

Dopo aver messo i cetrioli e le spezie in un barattolo, vengono versati con soluzione fisiologica, 50 grammi di sale per 1 litro d'acqua. Dopo che la vodka viene versata nel barattolo.

Tali cetrioli possono essere conservati in cantina anche sotto una copertura di nylon.

Cetrioli per inverno croccanti con peperoni

L'aggiunta di peperone ai cetrioli sott'aceto porta loro un aroma e un sapore speciale.

Prodotti e spezie:

• Cetrioli - 700 g;

• Pepe bulgaro - 4 pezzi;

• Aglio - 4 denti;

• Umbrella dill;

• Piccola radice di rafano;

• Basilico - 2 ramoscelli;

• Semi di coriandolo - 10 g;

• Pimento e pepe nero - 4 piselli;

• Mezzo bicchiere di sale;

• 50 grammi di zucchero;

• 1/3 di tazza 9% di aceto.

Metodo di cottura:

Facciate le code di rifinitura pulite dei cetrioli.

Pepe per rimuovere i grani e tagliare in 4 parti.

Mettete aneto, aglio, basilico e rafano sul fondo di un barattolo ben lavato e sterilizzato. Quindi mettere in un barattolo strettamente cetrioli e peperoni.

Ora puoi procedere alla cottura della marinata: in acqua (2 litri), aggiungere tutti gli ingredienti, portare ad ebollizione e spegnere, aggiungere un conservante, nel nostro caso è l'aceto e versare la salamoia nei vasetti.

Lasciare riposare per circa 15 minuti, quindi unire e ribollire.

Aggiungere coriandolo, peperone al barattolo e versare la marinata calda.

Coprire con un coperchio di metallo, coprire con una coperta calda e, in questa forma, lasciare raffreddare completamente.

Cetrioli per inverno croccanti con aroma di pino

Questa è una ricetta incredibilmente deliziosa per inscatolare i cetrioli, con l'aggiunta di ramoscelli di pino.

Prodotti e spezie:

• Cetrioli - 1 kg; • Giovani ramoscelli di pino - 4 pezzi;

• 50 grammi di sale;

• 25 g di zucchero;

• Un mezzo bicchiere di aceto al 9%.

Tutti questi prodotti saranno sufficienti per una lattina di 3 litri.

Metodo di cottura:

Lavare i cetrioli e tagliare le code in modo che non perdano il loro colore verde, versare acqua bollente su di loro e quindi abbassarli in acqua ghiacciata.

Nel vaso, è meglio il fondo, mettere 2 rametti di pino, e poi i cetrioli, tra di loro ancora mettere 2 rametti.

Cuocere la marinata con acqua (1 litro), zucchero e sale e versare immediatamente i vasetti, coprire e lasciare per 20 minuti. Quando il tempo è scaduto, versare la marinata nella padella, portare ad ebollizione, spegnere il fuoco e versare l'aceto.

Mortaio versare i cetrioli e arrotolare. Coprirli e lasciarli capovolti fino a quando non si raffreddano completamente. Dopo di che, mettere nello spazio di archiviazione, è meglio se è bello.

Cetrioli per inverno croccanti (con foglia di quercia)

Questa ricetta è considerata ideale per la preparazione di cetrioli croccanti, perché utilizza foglie di quercia.

Prodotti e spezie:

• Cetrioli - 10 kg;

• Aglio - 10 denti;

• Dill - 10 ombrelli;

• Foglie di ribes - 10 pezzi;

• Foglie di quercia - 10 pezzi;

• Nero e pimento con 30 piselli;

• Mostarda di piselli - 1 cucchiaino;

• Acqua - 2,4 litri;

• 1/3 di tazza di sale;

• 1/2 tazza di zucchero;

• Un bicchiere di aceto al 9%.

Tutti questi ingredienti sono sufficienti per vasi da 10 litri.

Metodo di cottura:

Le verdure devono essere lavate accuratamente, versare l'acqua per diverse ore.

Mettere verdure, nero e pimento, aglio e senape in barattoli sterilizzati sul fondo. Top strettamente i cetrioli.

Ora puoi iniziare a preparare la marinata: aggiungi lo zucchero e il sale nella padella con acqua, bollilo, dopo aver tolto l'aceto dal fuoco, puoi aggiungere l'aceto e versarlo immediatamente nei vasetti e sterilizzare per 5 minuti, ma prendi il tempo dal momento in cui l'acqua bolle. Arrotola le banche, mettile a testa in giù e copri con un caldo tappeto.

Supponiamo che in questa forma costino 2 giorni. Dopo aver rimosso le banche nella dispensa o nel seminterrato.

Cetrioli per l'inverno croccanti con le carote

Spezie e prodotti:

Questi prodotti saranno sufficienti per un barattolo da 1 litro.

• piccoli cetrioli;

• 10 g di senape piselli;

• Umbrella dill;

• Un paio di lampadine;

• 500 ml di acqua;

• 50 g di sale;

• 75 g di zucchero;

• piccole carote;

• Spezie: grani di pepe, alloro.

Metodo di cottura:

Metti verdure e spezie in un barattolo da un litro sul fondo, dopo di che i cetrioli dovrebbero essere messi uno sopra l'altro, il più strettamente possibile.

Ora puoi iniziare a cucinare la salamoia.

Versare il sale e lo zucchero nell'acqua e farlo bollire e versare sopra il barattolo.

Non c'è aceto in questa ricetta, ma per evitare che i cetrioli diventino torbidi e non coperti di muffa, si aggiungono un paio di compresse di acido acetilsalicilico.

Le banche devono essere sterilizzate non più di 10 minuti. Se improvvisamente sovraesposto - i cetrioli diventeranno morbidi e non saranno contenti di un crunch.

Dopo la sterilizzazione, le banche rotolano e si avvolgono.

Cetrioli invernali croccanti - suggerimenti e trucchi

Cetrioli. Per il decapaggio, è meglio scegliere cetrioli di medie dimensioni, anche quelli piccoli. I giovani cetrioli dolci senza vuoto interno sono il primo segreto del fatto che faranno crocchiare. I cetrioli devono essere coperti con spine e brufoli neri. I cetrioli con la buccia liscia sono considerati un'insalata e non sono adatti per l'inverno. Il colore dei cetrioli dovrebbe essere scuro, e al tatto i frutti dovrebbero essere sodi e non pigri.

Acqua. Per la salatura di cetrioli croccanti, la qualità dell'acqua per la marinata è molto importante. La primavera è più adatta, ma per i residenti urbani può usare acqua filtrata. Ben adattato e acqua bene. Vale anche la pena ricordare che i cetrioli dovrebbero essere pre-ammollati e meglio se l'acqua è il più fredda possibile, nel qual caso diventeranno forti ed elastici.

Spezie. Per quanto riguarda la scelta delle spezie, la scelta è per la padrona di casa, solo lei sa quali spezie mangia la sua famiglia. La cosa principale è non esagerare con l'aglio, in quanto può rendere i cetrioli morbidi.

Banche. Le lattine ben lavate assicurano che i cetrioli vengano conservati più a lungo e non si deteriorino. È meglio lavare i vasi con senape, non con detersivo. Non solo lava bene le lattine, ma le disinfetta anche. È meglio sterilizzare i vasetti nel forno, in modo che vengano cotti uniformemente dal basso verso l'alto.

Sale. Esso svolge anche un ruolo importante nella conservazione, non utilizzare iodato - sgranocchiare cetriolo scomparire, miglior rock, cioè dà verdure gusto brillante e corposo.

Commenti (0)
Ricerca