Non importa quanto dice sui pericoli dei prodotti per la salute affumicati, ma sono gustosi.
E se non si dimentica il senso della proporzione nel loro uso, allora il fumo non è peggio di altri metodi di raccolta.
Il fumo di salmone rosa può essere praticato non solo dai residenti di Kamchatka o dell'Estremo Oriente che vivono in habitat naturali di pesce salmone, ma anche da tutti coloro che desiderano, in quanto questo prodotto è disponibile in abbondanza, salato e congelato.
Fumo di salmone rosa - principi tecnologici generali
È vero, questa tecnologia, a causa delle condizioni specifiche di preparazione, purtroppo, non è disponibile nelle condizioni di un appartamento in un grattacielo. Pertanto, i fumatori di salmone rosa dovranno cercare opportunità per non litigare con i loro vicini a causa del fumo e non creare problemi legati al rischio di un incendio.
Il fumo di salmone rosa è preceduto da una serie di fasi preparatorie, che sono brevemente delineate in questo articolo.
Smistamento e taglio di materie prime
Il salmone rosa ha dimensioni relativamente piccole, in media da 1 kg a 1,5 kg. Le femmine di salmone rosa pesano meno; di regola, il loro peso non supera un chilogrammo. Raramente i singoli individui raggiungono un peso di 3 kg. La lunghezza del pesce è 45-50 cm.
La carne più pregiata di salmone rosa, catturata prima di entrare nello spawn, contiene il 18-21% di proteine e il 9-11% di grassi. Il salmone rosa, catturato in mare, è più tenero e rosa. Un pesce catturato sulla strada verso i luoghi di deposizione delle uova e nei luoghi di deposizione delle uova a è meno grasso e nutriente, la carne ha una bassa densità, un colore pallido, con un contenuto di grasso fino al 2%.
A seconda delle dimensioni, del contenuto di grassi, ogni tipo di pesce ha una diversa durata di preparazione, sia in fase di salatura che in caso di affumicatura. Per questo motivo, è necessario selezionare un pesce dello stesso tipo e dimensione per l'elaborazione.
Quando si taglia il salmone rosa in filetti, le parti della testa, della coda e della pinna vengono tagliate. Quindi, senza separare dalla pelle, tagliare con un coltello speciale, alternativamente le parti laterali, liberando il salmone rosa dalla cresta. Dopo questo, le costole vengono rimosse e il filetto di salmone rosa è pronto per la salatura. Piccoli pezzi di filetto possono essere fumati sulla griglia, non appesi in un affumicatoio sul filo o sul gancio. Per fumare l'intero salmone rosa, le branchie vengono rimosse dalla testa, viene praticata un'incisione lungo l'intera lunghezza dell'addome e gli interni vengono rimossi. Il pesce viene tagliato a strati, con la testa e senza testa, in un balyk e una carcassa. La lunghezza della salatura e del fumo del salmone rosa dipenderà dalle dimensioni e dal metodo di taglio.
Il pesce salato è adatto per il fumo freddo e congelato - più adatto per il caldo. Anche se, a casa, i semilavorati surgelati sono spesso usati come materia prima per fumare.
In questo caso, è necessario conoscere la tecnologia del salmone salmone prima di fumare.
Salatura di salmone rosa
Per iniziare, considera brevemente tutti i metodi e i tipi di salatura del pesce, poiché questo problema è importante per ulteriori salmoni affumicati rosa e ottenere il miglior risultato. Facendo riferimento a fonti affidabili che descrivono la tecnologia di elaborazione dei prodotti ittici, sulla base delle basi scientifiche e dei requisiti di GOST, troviamo la risposta alla tua domanda. E si scopre che il pesce non deve essere salato per 10-12 ore, come spesso consigliano i tecnologi di casa, e, in particolare, per la salatura del rosa è di 7-9 giorni (senza raffreddamento) e, di conseguenza, 10-12 giorni utilizzando il metodo di raffreddamento.
La durata della conservazione del pesce e le sue qualità gustative dipendono dal grado di salatura. Pertanto, è necessario aderire all'osservanza della tecnologia della salatura prima di iniziare a fumare il salmone rosa. Quindi, l'ambasciatore salmone rosa.
Secco salato: versato pesce salato. Intere carcasse vengono poste nel serbatoio fino alla pancia, riempiendole di sale. Per coloro che sono abbastanza fortunati da ottenere pesce fresco, è necessario considerare che sotto i piatti di branchia è necessario anche versare il sale.
La salatura è corporea o umida: la cicuta è un liquido che viene rilasciato dai tessuti dei pesci durante la salatura, poiché il sale attinge l'acqua in base alle sue intrinseche proprietà biochimiche. Puoi anche preparare una soluzione salina, cioè utilizzare il metodo della salatura a umido, con l'aggiunta di acqua. Salatura di tipo misto: in questo caso viene utilizzato il metodo di salatura combinato del primo e del secondo tipo.
Oltre ai metodi del salmone salmone, le caratteristiche della temperatura influiscono sulle caratteristiche qualitative del prodotto. A seconda del tipo di pesce, della densità del tessuto, del contenuto di grasso e della dimensione della carcassa, il regime di temperatura può essere caldo, freddo e freddo.
~ A temperatura ambiente il pesce fresco viene salato con una consistenza densa di carne, senza danni;
~ Il metodo di raffreddamento è utilizzato per la salatura di aringhe e salmoni, compreso il salmone rosa (!). Per fare questo, il pesce prima della salatura viene raffreddato con una miscela di sale e ghiaccio a 0 ° C - 4 ° C.
~ Per pesci grandi e grassi, si preferisce la salatura a freddo, con temperature inferiori a zero gradi. In questi casi, la quantità di sale aumenta e aumenta la durata della salatura.
È preferibile un ambasciatore che usi il metodo di raffreddamento per il salmone rosa, specialmente se di grandi dimensioni. In questo caso, senza aumentare il volume di sale, è possibile ottenere un prodotto salato di alta qualità senza il rischio di danni. Mentre il sale penetra lentamente all'interno della carcassa, il freddo, nel frattempo, proteggerà il mix di pesce dal deterioramento dall'interno.
Contenuto di sale
Qui, subito vale la pena di prestare attenzione che solo il sale di macinatura grossolana è adatto alla salatura del pesce. Non usare mai sale iodato. È accettabile usare sale marino grosso. Dalla percentuale di sale dipende non solo il gusto del prodotto finito, ma anche la sua durata.
Il contenuto di sale si distingue:
Pesce salato - 7-10% di sale;
Sale medio - fino al 14%;
Salted forte - oltre il 14%.
Con salatura a secco, la percentuale di sale deve essere calcolata in base al peso del pesce. Con un metodo combinato o bagnato, il peso del pesce deve essere aggiunto al peso del pesce.
È impossibile sottovalutare il grado di contenuto di sale e il tempo di esposizione al mezzo salino. Come con qualsiasi prodotto, è peculiare al pesce, in caso di violazione delle condizioni necessarie, la sconfitta da parte dell'ambiente patogeno, che porta a gravi intossicazioni alimentari o deterioramento del prodotto. Alla lavorazione del sale dei prodotti semilavorati di pesce la struttura delle fibre del tessuto cambia. Spostando il fluido dai tessuti, il sale distrugge i microrganismi dannosi. Più alto è il suo contenuto nel pesce, maggiore è la sua durata di conservazione, ma allo stesso tempo il suo gusto è perso. Il pesce fortemente salato viene immerso prima della cottura, da cui si perde il suo valore nutrizionale.
La prontezza del pesce salato non può essere determinata usando solo una delle raccomandazioni trovate su Internet, dove è indicato l'esatto momento di conservazione del pesce in sale. Per fare ciò, devi comunque concentrarti sulle tue sensazioni organolettiche; valutare il peso della materia prima, la temperatura alla quale ha avuto luogo il processo di salatura e il contenuto quantitativo di sale. Questi indicatori, in ciascun caso, sono un fattore individuale.
Il seguente suggerimento può essere preso come base: la materia prima correttamente salata non ha odore di pesce crudo, la struttura del tessuto è densa, elastica, senza macchie di sangue, di un piacevole colore rosato.
In realtà, il pesce salato è un prodotto finito che non richiede ulteriori elaborazioni. Tale pesce viene affumicato in modo freddo per dargli un nuovo sapore. Il salmone leggermente salato o sotto sale può essere usato per fumare caldo e per metà.
Uso di additivi piccanti
Secondo la tecnologia industriale generale, questo indicatore è classificato secondo quattro punti:
1. Salatura semplice, utilizzando lo stesso sale.
2. Salatura piccante - con l'aggiunta di varie spezie e zucchero.
3. Speciale - salatura dolce, con l'uso di zucchero, utilizzata principalmente per la preparazione di conserve.
4. Sale in salamoia - usando acido acetico come additivo.
Le spezie migliorano il gusto e creano un'ulteriore varietà di assortimento di pesce affumicato. Qui puoi variare a loro discrezione, aggiungendo ingredienti preferiti o escludendo ciò che sembra superfluo, inaccettabile.
Asciugatura Assicurandoci che il salmone rosa sia salato qualitativamente, iniziamo il processo di preparazione al fumo. Rimuoviamo il sale in eccesso dalla superficie di carcasse o filetti. Per fare questo, la superficie del pesce viene lavata con una soluzione salina debole o acqua corrente (non superiore a 20 ° C). A questo punto, è possibile correggere i difetti di salatura: se nel processo di salatura il pesce è stato salato, può essere immerso.
Un grande di colore rosa è trafitto alla coda e appeso ai ganci o sospeso in un armadietto di asciugatura con un filo spinato attraverso la coda (corda).
Prima di inviare il salmone rosa all'affumicatoio , la superficie viene imbrattata con olio vegetale. È meglio usare olio purificato, inodore. Per la conservazione a lungo termine del salmone rosa, la superficie viene anche trattata con antisettici.
I pesci caldi e mezzo affumicati non sono soggetti a conservazione a lungo termine. La durata e la temperatura di asciugatura (stagionatura) dipendono anche dal tipo di fumo scelto.
Per il fumo freddo il salmone rosa viene essiccato per 2-5 giorni, a seconda delle dimensioni delle materie prime. La pancia di tutto il pesce è montata sui montanti. Per il salmone affumicato caldo e mezzo caldo, le materie prime vengono essiccate per 2-3 ore.
Ora sul cabinet di asciugatura, che è un design convenzionale costituito da un telaio di forma arbitraria, coperto con una rete anti-zanzara.
Portiamo il pesce, pre-sospeso sullo spago o ganci, all'aperto o nel seminterrato (in inverno).
La condizione principale per l'essiccazione è un flusso continuo di aria, bassa umidità e assenza di tracce di insetti sulla superficie dei prodotti semilavorati.
È più difficile fornire a casa la necessaria temperatura dell'aria di scarico per l'asciugatura. Idealmente, per prepararsi al fumo freddo del salmone rosa, la temperatura durante l'essiccazione dovrebbe essere compresa tra 5-10 ° C.
Per l'essiccazione prima del fumo caldo e mezzo caldo del salmone rosa, le condizioni di temperatura sono meno severe, poiché l'intero processo richiede un breve periodo di tempo.
Suggerimento: la forma ideale del cabinet di asciugatura è quella il cui telaio è collocato in una camera di fumo in dimensioni, come avviene in produzione. Di conseguenza, il telaio dovrebbe essere realizzato in metallo resistente e le zanzariere anti-zanzariere dovrebbero essere rimovibili. Attrezzature e materiali per fumare il salmone rosa.
Come per ogni metodo di conservazione, il fumo richiede la presenza di alcune attrezzature, materiali di consumo e conformità alle condizioni tecniche.
Per acquistare un affumicatoio finito o costruirlo nel cottage estivo da soli è una questione da risolvere individualmente. Qui puoi solo dire che, avendo risparmiato sull'acquisto di una mini affumicatoio, dovrai spendere soldi per segatura per fumare. E, di nuovo, anche il risparmio di tempo non è l'ultimo fattore. Inoltre, queste stesse unità per la casa affumicate, prodotte dall'industria, sono dotate, oltre al compressore e al generatore di fumo, di termometri, che è importante per la qualità del prodotto finito.
Per quanto riguarda segatura o trucioli - un materiale sacrificabile da cui dipende non solo il fumo, ma anche l'odore del pesce affumicato - qui, la maggior parte degli esperti consiglia di scegliere l'ontano o il ginepro.
Se non è possibile trovare un materiale di consumo vicino all'area suburbana, quindi scegliere trucioli o segatura di alberi da frutto. Mela, pera, ciliegia, ciliegia, rami di cespugli di bacche: un'opzione vincente. È possibile mescolare in queste foglie di segatura di quercia, ribes nero (preferibilmente fresco), bacche di ginepro, essiccate.
La quantità di materiali di consumo richiesti dipenderà dal dispositivo per il fumo - da due secchi a due o tre sacchi di segatura per un ciclo di affumicatura. Inoltre, la durata e la temperatura del salmone rosa affumicato freddo e caldo non corrispondono, il che influisce anche sulla differenza nel consumo di legno grezzo.
Fumo liquido
La lavorazione del pesce con fumo liquido non ha nulla a che vedere con il processo di affumicatura. Fumo liquido - catrame di legno, formato dalla combustione del legno, contenente fenolo tossico.
Naturalmente, c'è fumo liquido creato in ambienti industriali, ed è disponibile in commercio. Il liquido è sottoposto a una pulizia speciale, al fine di eliminare effetti collaterali nocivi. Ma il liquido risultante con l'odore e il sapore del fumo, non è adeguatamente conservante per i prodotti trattati con il metodo del fumo. Piuttosto, questa sostanza è importante come ingrediente aromatizzante. L'essenza dello pseudo-fumo è l'ammollo (irrigazione) di carne, prodotti ittici, nonché formaggi, verdure e frutta. Non è un segreto che, in considerazione dei risparmi, e quindi dei profitti aggiuntivi, questo metodo sia abbastanza diffuso nella produzione industriale di prodotti affumicati. E la maggior parte dei produttori preferisce tacere su questa tecnologia, per le ragioni sopra elencate.
A casa, ad esempio, per fumare il salmone rosa, è possibile utilizzare questo modo piuttosto rapido per creare gusto, ma tenendo conto che non è assolutamente adatto per la conservazione a lungo termine.
Il "fumo" di salmone rosa con fumo liquido conferisce al prodotto finito un'elevata umidità e un sapore acido e aspro. Anche l'aspetto del pesce affumicato finito ha una tonalità diversa con il salmone rosa "liquido" e affumicato naturale: nel primo caso, dopo aver fumato, il prodotto diventa opaco e rossastro, e nel secondo il colore è più saturo e brillante, lucido. Tuttavia, esiste un tale metodo e la scelta è una questione personale.
E ora - i primi piani sono metodi naturali di salmone rosa affumicato a freddo, mezzo caldo e caldo.
Considerando che tutte le fasi preliminari - selezione, taglio, salatura e asciugatura (essiccazione) del salmone rosa sono descritte sopra - consideriamo i principi generali di ogni metodo di fumare.
Ricetta 1. Salmone affumicato rosa freddo, salatura a secco
I pesci congelati sono cosparsi di sale e strettamente posti in un contenitore richiudibile. Intere carcasse vengono deposte sul dorso, a pancia in su, i pezzi di filetto vengono posti con la carne in su, preferibilmente in una fila. Dall'alto, il pesce viene coperto con uno strato di sale, schiacciato con un giogo. Il contenitore viene conservato in frigorifero per almeno 10 giorni.
Quindi controlla la disponibilità di salatura. Il salmone salato rosa viene estratto dal contenitore, la salamoia e il sale in eccesso vengono lavati via o immersi in acqua fredda e quindi lavati.
Intere le carcasse sono appese ai ganci per la coda e i pezzi sono appesi alla griglia; e posto ad asciugare in un forno. Dopo essersi immersi nell'essiccatoio, i pesci sono rivestiti all'esterno con uno strato di olio e affumicati, a una temperatura non superiore a 25 ° C. Il tempo totale di elaborazione del fumo dipende dalle dimensioni del semilavorato: pezzi di lonza fino a 300 g, affumicati per 2-3 giorni; pesce intero, grande - 3-6 giorni.
È meglio estrarre il pesce dalla camera fumatori dopo il completo raffreddamento.
La disponibilità è controllata con metodo organolettico. La superficie della carcassa deve essere asciutta e densa. La polpa non deve essere separata dall'osso.
Nel processo del fumo freddo, il salmone rosa perde il 15% del suo peso iniziale - questo indicatore può essere orientato per assicurarsi che il pesce sia pronto.
Ricetta 2. Fumo di salmone rosa caldo
Preparare la marinata (sottaceto) per salmone rosa fresco o congelato.
Per la marinata, puoi usare non solo sale, ma aggiungere zucchero e spezie adatti al pesce.
Per il sale affumicato a caldo viene usato con moderazione (non più del 10%), perché tale salmone rosa non viene conservato a lungo. Lo zucchero non aggiunge più della metà della norma del sale.
Pesce congelato senza scongelare legarlo con una stringa, e versare sopra la marinata fredda. Cerca di conservare le materie prime nel frigo durante il decapaggio, in modo che il salmone rosa venga scongelato gradualmente e non diventi acquoso.
Il tempo di esposizione dipende dalle dimensioni del pesce o pezzi di filetto, ma è nettamente ridotto, contro la salatura per il fumo freddo - 2-3 ore sono sufficienti dopo lo scongelamento completo del prodotto semilavorato.
Nel prodotto finito il sale non deve contenere più dell'1-2%. Per il salmone caldo affumicato, il salmone rosa viene anche essiccato, ma il tempo di sosta nell'essiccatore si riduce a 1-2 ore, a seconda delle dimensioni del pesce.
È possibile determinare la prontezza del pesce per fumare dall'apparenza: un salmone rosa correttamente essiccato ha una superficie asciutta e stagionata, senza drenare il liquido.
Per il salmone humpback affumicato a caldo, è necessario riagganciare legando o mettere su una griglia. Il pesce affumicato a caldo ha una struttura più morbida e friabile; quindi, quando è appeso per la coda o sui ganci, può staccarsi dal supporto e cadere sul fondo del forno. Per il fumo caldo, la temperatura del fumo nella camera di fumo da 60 ° C all'inizio del fumo a 110 ° C è necessaria per portarlo alla piena prontezza.
Non è necessario alzare bruscamente la temperatura per il fumo caldo, in quanto ciò può causare una grande quantità di vapore di apparire nell'affumicatoio. La temperatura nell'affumicatoio viene mantenuta fino a quando l'interno della carcassa viene riscaldato a 60 ° C.
La prontezza del salmone affumicato a caldo viene controllata con l'aiuto di un bastoncino di legno, che viene trafitto attraverso la parte posteriore o la parte più spessa del filetto, in attesa del rilascio del succo. La temperatura massima nell'affumicato non viene mantenuta per più di 15 minuti, quindi viene gradualmente ridotta. I pesci dell'affumicato ottengono solo dopo un completo raffreddamento.
Per pezzi di filetto del peso di 300 g, 25-30 minuti sono sufficienti per l'intero ciclo di affumicatura, rispettivamente, il tempo di affumicatura aumenta in proporzione al peso del semilavorato.
Per mantenere la temperatura richiesta durante l'affumicatura a caldo, oltre a segatura e trucioli, vengono utilizzati tronchi secchi di piccole dimensioni.
La legna viene prima utilizzata per riscaldare la camera, quindi, all'ultimo stadio, quando la temperatura cala, viene versata la segatura per conferire al prodotto un bel colore.
Ricetta 3. Fumo di salmone rosa in modo bollente
Questo modo di fumare il salmone rosa è relativamente nuovo. Per il fumo mezzo caldo usare le materie prime, la durata della salatura e l'ammollo che non è più di 24 ore, e il fumo - non più di 12 ore. La temperatura massima durante il fumo raggiunge i 60 ° C. Il salmone rosa pronto dell'affumicatura mezzo caldo ha un sapore particolare, ma più simile al pesce affumicato a caldo.
Il salmone affumicato rosa è gustoso come piatto a parte, ma è anche un ingrediente meraviglioso per preparare una vasta gamma di piatti.
Ricetta 4. Insalata "Country" con salmone affumicato
Composizione:
• Filetto di salmone rosa affumicato 300 g
• Maionese 100-120 g
• Cetriolo, fresco 200 g
• Aceto di sidro di mele o limone (per marinata)
• Uovo, bollito 3 pz. • Patate bollite 100 g
• Cipolle marinate 150 g
• Verdi: coriandolo, sedano, aneto.
Cottura:
Cipolle, affettate in sottili semianelli, marinate con succo di limone o aceto di mele. Verdure, uova e filetti di pesce tagliati a cubetti medi. Gli ingredienti sono combinati e mescolati in un'insalatiera. Tritare le verdure e condire l'insalata con l'aggiunta di maionese. Sale e pepe possono essere aggiunti a piacere.
Ricetta 5. Insalata di salmone affumicato con verdure fresche e feta
Composizione dei prodotti:
• Cetrioli freschi 350 g
• Filetto di salmone affumicato rosa 300 g
• Cherry 7-8 pezzi.
• Feta 150 g
• Cipolle marinate 100 g
• Verdure e olive nere senza pietre (per decorazione).
Cottura:
Il punto culminante dell'insalata sarà il taglio di tutti gli ingredienti in pezzi grandi. Per prima cosa, prendi il filetto di salmone affumicato rosa e taglialo. Quindi vai alle verdure. Cetrioli, pomodori e cipolle devono essere lavati, tagliati a metà anelli. Immergere le cipolle nella marinata di acqua e succo di limone o aceto. Tritare finemente i verdi. Puoi usare aneto, prezzemolo, sedano, basilico. Mescolare gli ingredienti, riempire con la maionese e impastare bene. Disporre i pezzi di feta e olive in cima. Se lo si desidera, la maionese può essere sostituita con panna acida, quindi l'insalata sarà più gustosa e salutare. Prima di salare, dovresti provarlo, perché il salmone rosa, che è già salato in esso, e il sale potrebbero non essere richiesti.
Ricetta 6. Gelatina "Ocean" con salmone affumicato
Composizione dei prodotti:
• Salmone affumicato 600 g
• Gamberetti bolliti, pelati 500 g
• Maionese 150 g
• Succo di limone 3 cucchiaini.
• Cipolle (piccole dimensioni) 2 pz.
• Gelatina, istantanea 50 g
• brodo vegetale
Preparazione:
Immergere la gelatina e attendere che si gonfia, quindi filtrare. Tagliare il filetto di salmone rosa a pezzetti, mescolare con la cipolla tritata finemente e aggiungere la maionese. I gamberi dovrebbero essere bolliti in brodo vegetale e raffreddati. Filtrare il brodo e combinarlo con la gelatina sciolta. Disporre il filetto di salmone rosa con le cipolle in porzioni, sopra i gamberetti e riempire di brodo. Mantenere lo stucco nel frigorifero finché non si congela. Prima di servire la forma per alcuni secondi, immergere in acqua calda e, ruotando, spostare il riempitivo su un piatto o un piatto comune. Decorato con erbe e una fetta di limone.
Ricetta 7. Insalata di salmone affumicato e avocado
Composizione dei prodotti:
• Salmone affumicato (filetto) 200 g
• Avocado 2 pz.
• Cherry Tomato 5 pezzi.
• Olive verdi (snocciolate) 150 g
• Olio, oliva 50-70 ml
• Succo di limone (per il riempimento di olio)
• Vermicelli bolliti da 250 g
• Lattuga, verdi (per la registrazione)
Preparazione:
In un vermicelli bollito, aggiungere un filo d'olio. Filetto di salmone rosa e avocado sbucciato tagliato a pezzetti. I pomodori dovrebbero essere tagliati a fette. Cambiare tutti gli ingredienti, aggiungere le olive, condire con burro e succo di limone, sale e pepe. Mettete le foglie di lattuga sul piatto e mettete sopra l'insalata.
Fumo di salmone rosa - trucchi e consigli utili
• Preparare zuppa di pesce dalla testa, dalla coda e dalla spina dorsale del salmone rosa, che è stato lasciato per cibo affumicato, aggiungendo piccoli pesci di fiume o sgombri grassi per migliorare il sapore del brodo.
• Allo scopo di penetrare uniformemente il fumo all'interno della carcassa durante il processo di affumicatura, vengono inseriti diversi montanti tra le pareti addominali degli stuzzicadenti, dalla testa alla coda.
• Per decapare e fumare contemporaneamente ogni pezzo o singolo pesce, scegliere materie prime della stessa misura o tagliare gli stessi pezzi di filetto.
• Salmone rosa congelato prima che l'ambasciatore non debba essere completamente scongelato. È meglio salarlo in una forma semi-congelata e, chiudendo con forza il contenitore con il pesce, conservare in frigorifero fino alla completa salatura.
Non dimenticare mai che l'intossicazione alimentare più grave causa prodotti ittici di scarsa qualità. Inoltre, non è affatto necessario sospettare che il venditore di pesce sia disonesto - può essere rovinato nel processo di cottura o di conservazione a casa.
Fai attenzione! Segui la corretta tecnologia di cottura del pesce e cerca di usare il consiglio di fonti provate.
