Rotolo di sgombro - Principi generali di cottura
Il rotolo di sgombro si adatta perfettamente a qualsiasi menu di vacanza, soprattutto perché uno spuntino simile non ha bisogno di acquistare prodotti costosi. Verdure (carote, cipolle, pomodori, peperoni, patate, ecc.), Funghi, formaggio duro o lavorato, cetriolini sottaceti, verdure tritate con aglio, uova sode, olive, gamberetti, bastoncini di granchio e pesce rosso vengono presi per il ripieno. Nel filetto preparato e condito con spezie, il ripieno è avvolto, dopo di che il rotolo è avvolto strettamente in pellicola o avvolto in carta stagnola. Il rotolo di pellicola trasparente può essere bollito o cotto in una pentola a cottura lenta. Se viene utilizzato un foglio, il rotolo viene cotto nel forno.
Rotolo di sgombro - preparazione di cibo e piatti
Il rotolo di sgombro può essere avvolto in un foglio o pellicola trasparente, dopo di che viene bollito, cotto o cotto in una pentola a cottura lenta. Anche gli involtini di sale sono comuni: il pesce viene tagliato, salato, condito con spezie e avvolto in un involucro di plastica, e poi mantenuto per diversi giorni al freddo.
La preparazione del rotolo di sgombro inizia con il taglio del pesce: lo sgombro viene sventrato, le pinne vengono tagliate, la testa, la coda, lavate e asciugate. Quindi sul filetto stendere il ripieno pronto e arrotolare un rotolo stretto. Per il ripieno, è necessario sbucciare e cuocere (o friggere) le verdure, far bollire le uova sode, friggere i funghi, ecc. Prodotti come gamberi, pesci rossi e bastoncini di granchio non richiedono un trattamento termico preliminare.
Per fare uno spuntino, avrai bisogno di una teglia, un tagliere, un coltello, un contenitore per la marinatura, una casseruola (se il rotolo cuoce), una grattugia e una padella per arrostire i prodotti per il ripieno. Ricette per il rotolo di sgombro:
Ricetta 1: rotolo di sgombro
Un classico sgombro è composto da un singolo pesce con spezie, condimenti e aglio. Snack, nonostante la semplice composizione, risulta molto gustoso e adatto a qualsiasi tipo di vacanza.
Ingredienti richiesti:
- Due sgombri;
- Aglio;
- Sale;
- Condimento per pesce;
- Foglia di alloro.
Metodo di preparazione:
Prepariamoci il pesce: lo fai scongelare dal frigorifero, poi fai un'incisione sull'addome, tira fuori l'interno. Tagliare la testa, la coda e le pinne. Risciacquare dentro e fuori. Strofinare la carcassa con sale da tutti i lati. Mettere in una ciotola di vetro, coprire e rimuovere per un giorno al freddo. Dopo un tempo prestabilito, rimuovere, sciacquare, asciugare. Il grande involucro di cibo è piegato a metà. Distribuiamo la carcassa di sgombro, cospargere di spezie. Taglia qualche spicchio d'aglio e adagialo sul pesce. Metti anche un paio di foglie di alloro. Dall'alto posizioniamo la seconda carcassa. Avvolgere un rotolo stretto, fissare saldamente il film su entrambe le estremità. Rimuoviamo il rotolo di sgombro in frigo per altre 12 ore. Questo snack può essere conservato nel congelatore, dopo averlo tagliato in più pezzi.
Ricetta 2: rotolo di sgombro con cetrioli e uova
Un antipasto originale per un'occasione di festa. Oltre al pesce, avrai bisogno di uova, cetrioli sottaceto e carote.
Ingredienti richiesti:
- Tre sgombri;
- Carota;
- Diverse uova;
- cetrioli sottaceto;
- Un pacchetto di gelatina.
Metodo di preparazione:
Per cominciare, prepareremo lo sgombro: faremo scongelare il pesce, sventreremo, togliamo i film, taglieremo teste, code e pinne, come dovrebbe essere lavato. Verifica che non ci sia un solo osso. Cuocere 3-4 uova sode, anche lessare un paio di carote. Le uova e le carote raffreddate si sfregano su una grattugia grossa. Cetrioli tagliati a strisce Stendere la pellicola trasparente e stendere i filetti di pesce con carne. Liberamente condito, sale. Cospargere con la gelatina in polvere di sgombro. Dall'alto distribuiamo uova, carote e cetrioli. Tiriamo su un rotolo stretto di sgombro, il film è ben fissato. Far bollire l'acqua in una casseruola, aggiungere un po 'di sale e mettere il rotolo lì. Cuocere 40 minuti. Poi prendiamo, mettiamo un tagliere e mettiamo la stampa sopra. Lasciare raffreddare.
Ricetta 3: rotolo di sgombro di Tsarsky
Il nome di questo snack di pesce è pienamente giustificato, perché qui, oltre allo sgombro, sono inclusi gamberetti, formaggio e olive. Per un gusto e un aroma più pronunciati, puoi aggiungere un dolce pepe bulgaro. Tale rotolo di sgombro sarà una degna decorazione della tavola di Capodanno.
Ingredienti richiesti:
- Formaggi duri;
- gamberetti da 60 g;
- Diverse olive;
- Sgombro;
- Mezzo peperone rosso e verde;
- Sale;
- pepe;
- Succo di limone;
- Capperi.
Metodo di preparazione:
Preparare il ripieno: strofinare grossolanamente il formaggio, tagliare i peperoni a cubetti. Lanciamo lì metà di olive e capperi a fette. Tutto mescolato
Affrontiamo i pesci: vypotroshim, rimuoviamo il film, tagliamo la coda, la testa e le pinne, come dovrebbe essere risciacquato. Tagliare la carcassa essiccata in modo che il filetto possa essere aperto sotto forma di un libro. Strofinare la carne con sale e condimento, cospargere con succo di limone. Distribuiamo il filetto sul filetto, distribuiamo sopra i gamberetti pelati. Abbiamo trasformato lo sgombro in un rotolo, avvolto con un filo forte. Avvolgere in un foglio e spedire in forno per un'ora. Servire il rotolo fresco, tagliato a porzioni.
Ricetta 4: rotolo di sgombro con funghi
Lo sgombro si sposa bene con qualsiasi fungo (specialmente con i funghi prataioli). La ricetta suggerisce di cucinare il rotolo di sgombro piccante farcito con funghi e formaggio fuso. Il formaggio conferisce un delicato sapore cremoso e un po 'di aglio aggiunge un tocco di pesce.
Ingredienti richiesti:
- Tre o quattro sgombri;
- 1/4 kg di champignon;
- Un mazzetto di prezzemolo fresco;
- Formaggi lavorati;
- Aglio;
- Sale;
- pepe.
Metodo di preparazione:
Per prima cosa prepara il pesce: esci dal frigo per scongelare, dividere, vypotroshim e tagliare le teste, le code e le pinne. Carcassa lavata, tagliata a metà. Prepariamo il ripieno: lavate i miei funghi, maciniamo, arrostiamo. Salare, pepare, soffriggere fino a quando il liquido evapora. Ci spostiamo in un piatto, lasciamo raffreddare. Formaggio cagliato pre-raffreddato, griglia, aggiungere ai funghi, inviare diversi spicchi d'aglio e prezzemolo tritato finemente attraverso la stampa. Mescolare tutti gli ingredienti del ripieno.
Un filetto viene preparato con carne, leggermente sbattuto, sale, condito con spezie. Stendere il ripieno e coprire con il secondo filetto. Rotoliamo un rotolo denso, sistemalo con uno stuzzicadenti. Ci uniamo da tutte le direzioni con olio d'oliva, mettiamo in una forma per la cottura. Cuocere per 20-25 minuti. Servire come caldo o freddo. Quando serviamo sul tavolo festivo, tagliamo il rotolo di sgombri in porzioni, decorandolo con rametti di verdure fresche.
Ricetta 5: rotolo di sgombro con pesce rosso
Delizioso spuntino per il tavolo festivo! È adatto qualsiasi pesce rosso: salmone, trota, salmone, ecc. Abbiamo anche bisogno di gelatina, sesamo e mix di spezie per i pesci. È meglio cucinare un rotolo di sgombri in una pentola a cottura lenta.
Ingredienti richiesti:
- Qualsiasi pesce rosso;
- Due sgombri;
- semi di sesamo;
- Miscela di spezie per pesce;
- Gelatina;
- Sale.
Metodo di preparazione:
Sgombro con frattaglie, rimuovere il film con le ossa, tagliare la testa e la coda, lavare la carcassa. Tagliare il filetto di pesce rosso a listarelle. Diffondi il film, stendi un filetto aperto. Cospargere la carne con gelatina in polvere, sesamo, condire con spezie e sale. Dall'alto distribuiamo strisce di pesce rosso. Ravviva un po 'di spezie e spolverizza di nuovo con la gelatina. Fai lo stesso con il secondo filetto. Avvolgere i rulli stretti, il film strettamente legato. Versiamo dell'acqua nella pentola a cottura lenta, mettiamo i rotoli lì dentro, impostiamo la modalità "cottura" per quaranta minuti. Dopo la fine della cottura, tiriamo fuori i rotoli, rimuoviamo con cura il film, lasciamo raffreddare. Tagliare le fette o servire con pane tostato, imburrato con burro.
Rotolo di sgombri: segreti e suggerimenti dei migliori chef
- Il rotolo di sgombro non è necessario per essere avvolto in carta stagnola o alluminio. Puoi semplicemente torcerlo, fissarlo con uno stuzzicadenti e infornare nella forma in forno;
- prima di mettere il ripieno, cospargere i filetti con gelatina secca;
- i rotoli nella pellicola alimentare sono avvolti con fili spessi in modo che la "costruzione" non si rompa durante il processo di cottura.
