Okroshka con salsiccia su brodo vegetale - zuppa fredda di verdure e salsiccia bollita per le calde giornate estive. Il nome della zuppa deriva dalla parola "chop" - trita finemente. Tagliate a fette di carne, patate lesse, cetrioli sottaceto e freschi e verdure speziate, quindi versate il kvas. L'okroshka tradizionale era piena di speciale kvas bianco, fatto con farina di segale e malto, questo kvas dovrebbe essere saporito. Oggigiorno, una base liquida per zuppe fredde è composta da siero di latte, airan, acqua minerale, kefir e persino acqua semplice con aceto.
- Tempo di cottura: 1 ora (insieme al brodo di cottura)
- Porzioni: 4
Ingredienti per l'okroshka con salsiccia in brodo vegetale
- 200 g di salsiccia bollita o 2 salsicce grandi;
- 2 uova sode;
- 200 g di patate bollite;
- 200 g di cetrioli freschi;
- 85 g di cipolle verdi;
- 60 g di rucola;
- 30 g di aneto;
- 150 g di panna acida;
- sale, pepe.
Per brodo:
- 3 gambi di sedano;
- 1 cipolla;
- 1 carota;
- mazzetto di prezzemolo;
- frecce d'aglio e 2-3 spicchi d'aglio;
- acqua filtrata.
Metodo di cottura di okroshka con salsiccia in brodo vegetale
In primo luogo, preparare il brodo vegetale, è molto semplice. Mettere i gambi di sedano in una grande casseruola in una casseruola, aggiungere un mazzetto di prezzemolo, le frecce o gli spicchi d'aglio, una carota, una cipolla tagliata in quattro parti. Versare 1,5 litri di acqua. Portare a ebollizione, chiudere bene il coperchio e cuocere a fuoco basso per 45 minuti. Filtrare il brodo e lasciar raffreddare a temperatura ambiente.
Tale brodo può essere cotto in grandi quantità, versato in pentole porzionate e congelato. Quindi utilizzare come necessario per cucinare zuppe, salse e, naturalmente, okroshka con salsiccia in brodo vegetale.
Quando il brodo è pronto, puoi cucinare okroshka. Gli ingredienti per l'okroshka devono essere schiacciati e mescolati con il brodo appena prima di servire. Questa zuppa fredda viene cucinata poco prima di servire.
Quindi, tritare un mucchio di cipolle verdi, strofinare la cipolla con sale in un mortaio fino a quando il succo verde si distingue.
Tagliare la salsiccia bollita o le salse a cubetti. Patate novelle lessate allo stesso modo della salsiccia. Alcuni cetrioli freschi vengono tagliati a strisce, altri vengono strofinati su una grattugia grande.
Le uova di pollo sode vengono tritate finemente.
In una terrina o una casseruola stendete la panna acida e la cipolla verde, macinate con sale, versate il brodo vegetale raffreddato, mescolate gli ingredienti fino a renderli omogenei. Il succo di cipolla darà alla base di okroshka una tinta verde chiaro.
Nel brodo condito, manda tutti gli ingredienti schiacciati, aggiungi la rucola finemente tritata e l'aneto, condiscili con pepe nero macinato fresco.
Insistiamo su okroshka con salsiccia su brodo vegetale in frigorifero per circa mezz'ora e puoi pranzare. Servire zuppa fredda con pane nero sul tavolo. Buon appetito!
Secondo la tradizione, questo primo piatto leggero viene cucinato in estate, quando vuoi soddisfare la tua fame non con borsch caldo, ma con zuppa fredda. Ci sono diverse ricette okroshka - con pesce, con kvas, con kefir. Per i miei gusti, la ricetta per il brodo vegetale fatto in casa è la migliore, perché questo piatto non è solo gustoso, ma anche utile!
