Recentemente, le lenticchie sono state dimenticate immeritatamente, ed è estremamente raro ai nostri tavoli. Molti credono che possa essere cucinato solo come contorno, ma non lo è. Costolette di lenticchie - un piatto gustoso e, soprattutto, sano che piacerà a tutti i membri della tua famiglia.
Cotolette di lenticchie - principi generali di cottura
Le cotolette sono fatte da qualsiasi varietà di lenticchie. Non influisce sul gusto. La differenza sta solo nel tempo di cottura dei legumi, quindi le lenticchie verdi devono essere cotte a lungo, ed è abbastanza difficile da macinare. Il rosso, al contrario, cuoce velocemente e ben bollito morbido.
Le lenticchie cotte a lungo si consiglia di immergerle in acqua calda per diverse ore prima.
Le cotolette sono fritte in padella o cotte al forno. Possono essere cucinati con verdure, cereali o carne macinata. Qui abbiamo raccolto le migliori ricette per aiutarti a diversificare la tua dieta.
Far bollire la lenticchia, macinare in un frullatore o tritacarne, aggiungere il resto degli ingredienti e mescolare la carne macinata. Quindi, formare le polpettine e friggerle in olio bollente o cuocere in forno. Nelle costolette di lenticchie aggiungere cipolla fritta o cruda, aglio, spezie, erbe, uova e verdure bollite o crude.
Servire polpette di lenticchie con panna acida o un'altra salsa preferita. Come contorno puoi servire riso bollito o stufato di verdure.
Ricetta 1. Costolette di lenticchie
Ingredienti
lenticchie verdi - vetro:
cipolla;
aglio - due chiodi di garofano;
uova;
farina d'avena - 50 g;
1 cucchiaino di jeera, coriandolo, nero e pimento; un pizzico di sale;
pangrattato - 100 g;
olio magro.
Metodo di preparazione
1. Lenticchie sbucciate da detriti e buccia, lavare bene e pre-ammollo in acqua calda per diverse ore. Versare due bicchieri d'acqua nella padella e far bollire. Aggiungere le lenticchie all'acqua bollente e cuocere per circa mezz'ora fino a cottura.
2. Cipolle e aglio pulite dalla buccia e tritare finemente.
3. Salate le lenticchie bollite, condite con le spezie e macinate con un frullatore allo stato di purea. Aggiungere aglio e cipolle, uova e farina d'avena. Bene impasta le mani.
4. Con l'aiuto di un cucchiaio, fare le cotolette e impanarle nel pangrattato.
5. Metti la padella sul fuoco, versa il burro e friggi le polpette su entrambi i lati. Sono fritti molto velocemente, quindi ha senso preparare e dare fuoco alle polpette in anticipo. Servito con panna acida o altra salsa.
Ricetta 2. Lean lentil cutlets
Ingredienti
400 grammi di lenticchie arancioni e cavoli cinesi;
250 g di zucca;
due carote e bulbi;
farina - 100 g;
semola;
5 spicchi d'aglio;
olio vegetale;
spezie e sale
Metodo di preparazione
1. Sbucciare le lenticchie dalla buccia e dai detriti, sciacquare bene, versare in una casseruola, aggiungere 1: 3 acqua, salare e cuocere fino a quando non è pronto.
2. Sbucciare e risciacquare carote, zucche, cipolle e aglio. Macinare le verdure in un frullatore. Aggiungere la farina alla verdura tritata, salare e condire con le spezie e mescolare.
3. Scolare l'acqua dalle lenticchie e torcere in un tritacarne. Aggiungilo alle verdure tritate e mescola con le mani. Formare delle piccole costolette ovali e avvolgerle in semolino.
4. Metti una padella piatta con un fondo spesso sul fuoco, scalda l'olio e friggi le polpette di lenticchie. Servire con porridge o insalata di verdure fresche.
Ricetta 3. Cotolette di lenticchie con zucchine
Ingredienti
300 g di zucchine e lenticchie;
3 uova;
150 g di carote e cipolle;
450 grammi di cavolo;
testa d'aglio;
Curry, paprika macinata, pepe nero e sale.
Metodo di preparazione
1. Separare le lenticchie, sciacquarle, coprire con acqua nel rapporto 1: 3 e cuocere fino a quando non si trasforma in purè di patate. Scolare e raffreddare le lenticchie.
2. Sbucciare la cipolla e l'aglio, sciacquare e tagliare con un coltello. Sbucciare le zucchine e le carote e tritarle con una grattugia. Strisce sottili di verza.
3. Metti una padella sul fuoco, scalda il burro e friggi le cipolle con l'aglio, quindi aggiungi le zucchine grattugiate e le carote, il cavolo, versa una piccola quantità d'acqua, copri e fai sobbollire fino a quando non sei pronto. Raffreddare le verdure preparate e mescolare con la poltiglia di lenticchie.
4. Nel trito di lenticchie-verdure, aggiungere i tuorli e condire con le spezie. Prepara delle polpettine e friggi in padella su entrambi i lati. Servito con contorno di riso bollito.
Ricetta 4. Cotolette di lenticchie nel forno
Ingredienti
lenticchie e farina d'avena - un bicchiere;
acqua - due bicchieri;
mezza cipolla;
piccola carota;
20 ml di salsa di soia;
mezza tazza di pangrattato;
spezie e sale
Metodo di preparazione
1. Lenticchie sbucciate, lavare bene e cuocere fino al momento. Quando i fagioli sono pronti, riscaldare il forno a 180 gradi.
2. In un macinino da caffè, macinare farina d'avena alla farina. Puliamo le carote e le strofiamo su un piccolo segmento di grattugia. Risciacquare le cipolle sbucciate e distruggere.
3. Farina d'avena con mollica di pane, carote grattugiate, cipolle e salsa di soia. Tutti si mescolano bene. Scolare l'acqua dalle lenticchie e macinare con un frullatore fino a che liscio. Aggiungere le lenticchie al pangrattato con le verdure, se il ripieno sembra asciutto, è possibile aggiungere acqua, in cui sono state cotte le lenticchie. 4. Coprire la teglia con la pergamena e distribuire le costolette su di essa. Cuciniamo le cotolette in forno per 20 minuti.
Ricetta 5. Cotolette di lenticchie con pomodori
Ingredienti
lenticchie - 150 g;
pomodori - 400 g;
cipolla;
curry: pizzico;
coriandolo e pepe nero macinato;
olio d'oliva;
farina.
Metodo di preparazione
1. Sbucciare la lampadina, risciacquare e tritare finemente. Lavare i pomodori, scottarli con acqua bollente, sbucciare e tritare.
2. Passare attraverso le lenticchie, sciacquare bene, mettere in una casseruola, aggiungere qui i pomodori e le cipolle tagliate a pezzetti. Versare l'acqua in rapporto 1: 3, coprire e cuocere a fuoco lento per mezz'ora. Quindi aggiungere le verdure tritate, condire con curry e pepe, salare e cuocere per altri 10 minuti. Rimuovere le lenticchie con le verdure dal fuoco e raffreddare.
3. Preparare le costolette con lenticchie fredde, impanarle nella farina e friggere fino a doratura su entrambi i lati. Servire con panna acida.
Ricetta 6. Tortini di lenticchie con funghi
Ingredienti
un bicchiere di lenticchie;
200 g di funghi prataioli;
due carote e bulbi;
2 uova;
6 cucchiai. cucchiai di semola;
due spicchi d'aglio;
sale e pepe nero;
olio vegetale
Metodo di preparazione
1. Verdure pulite e risciacquate. Tritare grossolanamente i funghi. Cipolla sbucciata tritata finemente e carote tritate grattugiate. Mettere la padella sul fuoco, versare il burro e far soffriggere le verdure fino a cottura ultimata. Lasciali raffreddare e macinare in un frullatore.
2. Tocchiamo le lenticchie, sciacquiamo bene, versiamo acqua nel rapporto di 1: 3 e facciamo bollire fino a renderle morbide. Scolare l'acqua, schiacciarla in una purea e raffreddare.
3. Nelle lenticchie raffreddate stendere verdure al vapore, aggiungere le uova e l'aglio tritato, salare e condire con pepe. Impastare le mani tritate e fare le costolette. Friggerli da due lati a rubicondo. Servire polpette di lenticchie come piatto separato, innaffiando con panna acida.
Ricetta 7. Costolette di lenticchie con grano saraceno
Ingredienti
un bicchiere di grano saraceno e lenticchie;
due lampadine;
aglio - 3 chiodi di garofano;
cucchiaio di verdure;
burro;
pepe rosso macinato e sale.
Metodo di preparazione
1. Pulire le lenticchie dai detriti e dalle bucce, sciacquare bene, immergere per quattro ore e far bollire fino a cottura. Anche il grano saraceno si rompe e si fa bollire in una casseruola separata.
2. Pulire le cipolle, lavare e tritare finemente. Risciacquare i verdi e tritare finemente con un coltello.
3. Tritare grano saraceno e lenticchie surgelati. In questa miscela, aggiungere i verdi e metà della cipolla, salare e impastare le mani tritate. Le polpette formate rotolano nella farina.
4. Metti la padella sul fuoco e riscalda l'olio. Mettete le cotolette e fate rosolare, girate, aggiungete le cipolle rimanenti, condite con pepe rosso, coprite e fate sobbollire finché sono teneri. Servire con un contorno di verdure fresche.
Ricetta 8. Cotolette di lenticchie con riso
Ingredienti
un bicchiere di lenticchie;
due bicchieri di riso integrale;
qualche stufato di cavolo;
cipolla;
4 spicchi d'aglio;
40 grammi di semi di lino macinati;
pizzico di curcuma e peperoncino;
sale e pepe nero;
olio d'oliva
Metodo di preparazione
1. Il riso e le lenticchie elencati vengono lavati con un getto d'acqua e cuocere fino a cottura separata.
2. Risciacquare le cipolle sbucciate e l'aglio e tritarli finemente.
3. Mescolare le lenticchie, aggiungere il riso, le cipolle, l'aglio, i cavoli e condire con spezie e semi di lino macinati.
4. Usa le mani bagnate per formare polpette. Friggere in olio d'oliva su entrambi i lati. Versare la teglia con la pergamena e distribuirvi sopra i tortini finiti. Li mettiamo nel forno, preriscaldato a 180 gradi, per un quarto d'ora. Serve hamburger come piatto indipendente con un'insalata di verdure fresche.
Ricetta 9. Costolette di lenticchie con pane e verdure
Ingredienti
un bicchiere di lenticchie;
carote;
cavolo - 150 g;
Pepe bulgaro - 2 pezzi;
la pagnotta bianca di ieri - un paio di fette;
latte - 50 ml;
coriandolo - fascio;
sale e spezie.
Metodo di preparazione
1. Immergiamo le lenticchie pulite e lavate per la notte, il giorno successivo risciacquiamo di nuovo e tritiamo in un frullatore. Il pane viene tagliato a pezzi e immerso nel latte per un quarto d'ora.
2. Metti la padella sul fuoco, metti un po 'di burro e friggi le spezie. Pulire le carote, strofinare finemente, stenderle su una padella e cuocere a fuoco lento.
3. Al pepe bulgaro puliamo partizioni e semi e li tagliamo a cubetti medi. Strisce di cavolo Pane, pepe e cavolo vengono inviati a un frullatore e macinati in uno stato di purè di patate.
4. Aggiungere le verdure tritate alle lenticchie, le carote arrostite, i verdi coriandoli tritati finemente e impastare con le mani. Formiamo cotolette e friggere in olio vegetale, coperto con un coperchio, a rubicondo.
Ricetta 10. Costolette di lenticchie con ricotta e pollo
Ingredienti
un bicchiere di lenticchie;
un pacchetto di fiocchi di latte;
un petto di pollo;
due lampadine;
patata;
un paio di spicchi d'aglio;
due tuorli;
cipolline, sale e pepe nero macinato.
Metodo di preparazione
1. Puliamo le lenticchie da detriti e gusci e facciamo bollire fino a renderle morbide. Lavare il petto di pollo lavato con tovaglioli e tagliare a pezzi medi. Lenticchie e carne sono macinate in un frullatore.
2. Pulire le cipolle, sciacquare, tritare finemente e soffriggere nel burro fino a renderle morbide. Patate pelate macinate grattugiate. Tritare finemente l'aglio e le cipolle verdi con un coltello.
3. Distribuire le verdure al pollo e alle lenticchie tritate, aggiungere la ricotta, i tuorli, il sale e condire con pepe. Con le mani bagnate formiamo cotolette ovali e friggiamo fino a doratura su entrambi i lati. Servito con salsa o panna acida.
Ricetta 11. Cotolette di lenticchie con aglio cotto e erbe provenzali
Ingredienti
lenticchie - un bicchiere;
cipolle - 3 pezzi;
aglio - testa;
olio d'oliva;
condimento "erbe della Provenza" e sale;
semolino - 120 g;
zafferano macinato e erbe provenzali - secondo l'art. un cucchiaio
Metodo di preparazione
1. Laviamo le lenticchie e le ammolliamo per la notte. Il giorno seguente, ancora, lavare e macinare in un tritacarne, salare, pepare, condire con erbe provenzali e mescolare bene.
2. Pulire la testa d'aglio, smontarla nei denti, cospargere con olio d'oliva, cospargere con le erbe provenzali e cuocere in forno a una temperatura di 200 gradi per 10 minuti. Cipolle pulite, friabili finemente e friggere fino a renderle morbide.
3. Aggiungere le cipolle fritte alle lenticchie macinate, impastare bene, fare le costolette. Mescolare il semolino con lo zafferano e le erbe provenzali, friggere le cotolette in questa miscela e friggerle su entrambi i lati fino a doratura.
4. Mettiamo le costolette e l'aglio cotto, decoriamo con le verdure e serviamo al tavolo.
Costolette di lenticchie - Consigli e trucchi dello chef
- Prima di cuocere le lenticchie, è necessario separare, rimuovere la spazzatura e risciacquare bene.
- Usa le spezie che stimolano l'assorbimento delle lenticchie, come la curcuma, lo zenzero fresco o essiccato, il pepe nero e il coriandolo.
- Lenticchie di sale alla fine della cottura, se all'inizio viene aggiunto sale, il tempo di cottura aumenta significativamente.
Le lenticchie tritate possono essere preparate per il giorno e conservate in frigorifero. Forma le polpette appena prima di cucinare.
Le cotolette sono cotte con lenticchie bollite o crude. Se usi le lenticchie crude, allora deve essere immerso in almeno 10 ore. Questi hamburger friggono più a lungo delle lenticchie bollite. Le verdure aggiunte alle cotolette di lenticchie li renderanno succosi e teneri.
Le cotolette possono essere cotte al vapore o cotte nel forno senza l'uso di burro.
Per le costolette, puoi preparare una salsa a base di panna acida o maionese con spezie ed erbe aromatiche.
