Sottaceti con orzo e sottaceti, ricette con salsiccia, spezzatino, magro, con funghi

Sottaceti con orzo e sottaceti, ricette con salsiccia, spezzatino, magro, con funghi

Chi non conosce questo gusto divino, quando prepariamo la sottaceto con orzo e sottaceti fatti in casa, tutti si radunano al tavolo. Le ricette del mio sottaceto sono prese da mia nonna. Teneva una grande fattoria, i cetrioli, naturalmente, erano i suoi. E sottaceto era con pollo fatto in casa, e con salsiccia di maiale fatta in casa, e con petto di maiale, anche con un'anatra cotta.

Sembra che in nessuna cucina nazionale ci sia una zuppa così meravigliosa come il nostro sottaceto russo. Spero che tu abbia già letto le ricette per il sottaceto e il riso? In caso contrario, dai un'occhiata. E oggi i classici del genere, con orzo perlato. Mi piace molto quando il cereale nella zuppa non è completamente bollito, ma elastico.

E rassolnik è anche buono perché è una versione assolutamente economica di un gustoso pranzo. Inoltre, puoi farlo da ciò che è a portata di mano. Nel frigo c'è sempre un pezzo di carne o salsicce, un barattolo di cetrioli e un paio di carote con patate.

Ricette per sottaceto con orzo e cetrioli

Alcune ricette sono molto "antiche", in qualche modo ho trovato il ricettario della mia vecchia nonna e li cucino molto spesso. Alcuni componenti dovevano essere cambiati, a quelli più moderni, ma il gusto non ne risentiva.

Sottaceti con orzo e sottaceti, ricette con salsiccia, spezzatino, magro, con funghi

Rassolnik è una ricetta classica, passo dopo passo con le foto

Il sottaceto classico viene solitamente cotto a base di carne con un osso, il brodo è ricco e fragrante.

Sottaceti con orzo e sottaceti, ricette con salsiccia, spezzatino, magro, con funghi

Prenderemo:

  • Trecento grammi di carne di manzo in un osso
  • Tre patate di medie dimensioni
  • Una lampadina di rapa
  • Una carota
  • Due grandi cucchiai di concentrato di pomodoro
  • Quattro cetrioli sottaceto
  • Due grandi cucchiai di orzo con una collina
  • Due foglie di Lavrushka
  • Tre grani di pepe neri e fragranti
  • Sale con pepe a discrezione personale
  • Due litri di acqua non depurata

Processo di cottura:

Sottaceti con orzo e sottaceti, ricette con salsiccia, spezzatino, magro, con funghi

Laviamo l'orzo perlato e lo ammolliamo in anticipo la sera, bollendolo al mattino.

Sottaceti con orzo e sottaceti, ricette con salsiccia, spezzatino, magro, con funghi

Cuocere fino a quando il brodo di carne. Versare la carne solo con acqua fredda, far bollire per circa quaranta minuti, quindi aggiungere le cipolle con le carote, tagliate a metà. Facciamo bollire per altri venti minuti e aggiungiamo i peperoni e la lavrushka.

Sottaceti con orzo e sottaceti, ricette con salsiccia, spezzatino, magro, con funghi

Friggere una piccola cipolla con la carota, pre-triturata. Per la torrefazione usare olio di semi di girasole. Aggiungere un mestolo al concentrato di pomodoro e versarlo nella padella con le verdure, passare attraverso altri sette minuti.

Sottaceti con orzo e sottaceti, ricette con salsiccia, spezzatino, magro, con funghi

Prendiamo la carne dal brodo e la filtriamo in una casseruola pulita in modo che sia trasparente e bella.

Sottaceti con orzo e sottaceti, ricette con salsiccia, spezzatino, magro, con funghi

Nella carne, tiriamo fuori un osso e lo tagliamo a pezzi.

Sottaceti con orzo e sottaceti, ricette con salsiccia, spezzatino, magro, con funghi

Nel brodo bollente versiamo patate, orzo bollito, tagliato a cubetti.

Sottaceti con orzo e sottaceti, ricette con salsiccia, spezzatino, magro, con funghi

Appena bollono, inviamo la stessa carne. Fai bollire per tre minuti.

Sottaceti con orzo e sottaceti, ricette con salsiccia, spezzatino, magro, con funghi

Aggiungi i cetrioli e aspetta che faccia bollire.

Sottaceti con orzo e sottaceti, ricette con salsiccia, spezzatino, magro, con funghi

L'ultimo rifornimento viene inviato al piatto.

Sottaceti con orzo e sottaceti, ricette con salsiccia, spezzatino, magro, con funghi

Alla fine prova la zuppa nel sale e dosalivaem se necessario.

Ricetta per sottaceti con orzo perlato, sottaceti e pollo

Il brodo di pollo sempre le zuppe sono sempre più gustose, penso di si. Soprattutto se il pollo è fatto in casa, grasso. Puoi prendere e le cosce di pollo, loro, a proposito, cucineranno più velocemente. Il grasso in eccesso da loro può essere tagliato.

Addebitiamo:

  • Kilo di pollo
  • Due carote di piccole dimensioni
  • Sei patate medie
  • Cipolla grande
  • Tre spicchi d'aglio
  • Quattro grandi cetrioli salati
  • Due bicchieri di sottaceti sottaceto
  • Mezzo bicchiere d'orzo perlato
  • Due volantini di Lavrushka
  • Olio di girasole
  • Pepe nero, macinato fresco
  • Sale da pranzo

Processo di cottura:

Il pollo è ben lavato e diviso in parti. Riempire solo con acqua fredda e mettere a bollire sul fuoco. Solo l'acqua bolle, rimuovere per drenare quest'acqua. Ora versare acqua bollente e cuocere lentamente a temperatura media in modo che non ci sia forte ebollizione. La schiuma dovrebbe essere rimossa in modo permanente.

Dopo che il pollo ha bollito per 40-50 minuti, lo prendiamo con uno schiumatoio su un piatto. Aggiungere acqua al brodo ad un volume totale di tre litri.

Si consiglia di immergere le botti di perle per diverse ore. Immergerlo nel brodo bollente e procedere alla preparazione delle verdure.

Puliamo e tritiamo patate, carote e cipolle: se ti piacciono grossi pezzi di carota nella zuppa, non puoi strofinarla, ma tagliarla. Le cipolle e le patate vengono solitamente tagliate a cubetti. La patata immediatamente si è immersa in brodo.

Scaldare l'olio in una padella e lasciare la cipolla con la carota. Tagliamo i cetrioli a cubetti, tagliamo l'aglio con un coltello, sarà più delizioso. Metterli nel brodo, quindi stendere la torrefazione.

Versare il sottaceto da sotto i cetrioli nella padella, ma fino a quando non inizia a bollire, dividiamo il pollo, togliamo la pelle ed estraiamo le ossa, le tagliamo a pezzetti e la versiamo nella zuppa. Quindi aggiungere la Lavrushka, pepare e assaggiare, quindi salare leggermente. Lasciare sul fuoco per altri venti minuti. Già nei piatti con salamoia puoi aggiungere erbe fresche.

Sottaceti con orzo e sottaceti, ricette con salsiccia, spezzatino, magro, con funghi

Ricetta sottaceti senza carne

Puoi cucinare sottaceto e completamente senza carne, nel brodo delle loro verdure, ma ti do una ricetta per la zuppa con i funghi. Anche il brodo è piuttosto ricco, io prendo sempre dei funghi, ma puoi usare uno dei tuoi funghi preferiti. Prenderemo:

  • Tre grandi patate
  • Una grande carota
  • Lampadine di dimensioni medie
  • Tre sottaceti di medie dimensioni
  • Mezzo bicchiere d'orzo perlato
  • 50 grammi di burro
  • Fresh Green
  • Cuocere il sale, pepe
  • Due litri di acqua

Processo di cottura:

Per prima cosa prendiamo una piccola casseruola e facciamo bollire i cereali, per mezz'ora sarà sufficiente. Mentre l'orzo viene bollito, ci occuperemo di altri componenti.

I funghi delle foreste hanno bisogno di bollire in anticipo, beh, se hai una billetta congelata. Friggerò subito i funghi prataioli, funghi come il burro, quindi li usiamo.

I funghi devono essere puliti e lavati, tagliati in piastre. La carota si sfregava attraverso una grattugia, la cipolla si frantumava finemente. Fate soffriggere le verdure prima nella padella, poi i funghi, non più di dieci minuti.

Tagliare le patate a cubetti e addormentarsi nell'acqua bollita, inviare l'orzo perlato bollito e friggere nello stesso punto, cuocere tutto insieme sotto un coperchio chiuso per circa dieci minuti. Durante la cottura, tagliare i cetrioli in piccoli pezzi e aggiungere alla zuppa.

Aggiungi le spezie, aggiungiamo con cura, distribuiamo verdure tritate finemente. Il rassolnik pronto può essere servito con panna o panna acida fresca.

Ricetta per salamoia con spezzatino d'orzo

Opzione pranzo veloce. Inoltre, prepariamo sempre stufato di pollo, oche o coniglio in casa. Particolarmente gustoso è il sottaceto allo stufato d'oca.

Addebitiamo:

  • Cinquecento grammi di qualsiasi spezzatino di carne
  • Tre o quattro patate medie
  • Cipolla grande
  • Carota di taglia media
  • Mezzo bicchiere d'orzo perlato
  • Grande cucchiaio di concentrato di pomodoro
  • Tre cucchiai di olio di girasole
  • Tre cetrioli a media salatura
  • Due litri e mezzo di acqua

Processo di cottura:

Questa zuppa si cuoce velocemente, quindi all'inizio prepariamo separatamente per cucinare la granella, sciacquare, versare acqua e cuocere per mezz'ora.

Tritare le cipolle e le carote, mandarle nella padella con il burro scaldato, aggiungere e mettere il concentrato di pomodoro, spezzettare, stufare per sette minuti.

Tagliamo le patate a cubetti e li mandiamo in acqua bollente, stendiamo lo spezzatino con lo stufato e l'orzo perlato, che è stato cotto a quest'ora. Notiamo quindici minuti. Quindi mettere i cetrioli nella padella, tritati finemente. Cuocilo di nuovo. Dopo che saliamo, a volontà aggiungiamo i verdi.

Sottaceti con orzo e sottaceti, ricette con salsiccia, spezzatino, magro, con funghi

Petto di sottaceto affumicato

Versione molto interessante di pickle. La carne affumicata aggiunge un sapore vertiginoso. Il brodo risulta saturo, bel colore.

Addebitiamo:

  • Petto di pollo fresco
  • petto di pollo affumicato
  • Tre grandi patate
  • Mezzo bicchiere d'orzo perlato
  • Tre cetrioli grandi salati
  • Due grandi cucchiai di concentrato di pomodoro
  • Una carota
  • Una lampadina a cipolla
  • Due grandi cucchiai di olio di girasole
  • Una foglia di alloro
  • Tre grani di pepe neri
  • Tre litri di acqua
  • Cuocere il sale
  • Fresh Green

Processo di cottura:

Lavare il petto fresco, versare acqua fredda e mettere ad ebollizione per mezz'ora. In un'altra padella, fai bollire i cereali lavati, cuocerà anche per mezz'ora.

Nel frattempo, tagliamo cipolle, strofino le carote, tritiamo i cetrioli. Riscalda il burro in una padella, aggiungi le verdure, aggiungi il concentrato di pomodoro, fai sobbollire per cinque minuti, poi stendi i cetrioli, fai sobbollire per altri cinque minuti. Tagliare le patate a cubetti. Dal brodo tirate fuori la carne su un piatto, filtrate e aggiungete, se necessario, acqua. Nell'ebollizione deponiamo le patate, la carne tritata bollita e affumicata, l'orzo e lo zazharku. Aggiungere le spezie e sotto il coperchio dare ad ebollizione per una media di venti minuti. Servito con panna acida

Ricetta per magra sottaceto con orzo

Questa cena può essere viziata dai vegetariani o da coloro che osservano rigorosamente il digiuno. Sul brodo vegetale si ottiene un piatto leggero ma abbondante. Le olive danno un tocco piccante.

Addebitiamo:

  • Mezzo chilo di patate
  • Tre grandi sottaceti
  • Mezzo bicchiere d'orzo perlato
  • Lampadina media
  • Carota media
  • Un vasetto di olive denocciolate
  • Due grandi cucchiai di olio vegetale
  • Sale
  • Laurel
  • Verdi
  • Due litri di acqua

Processo di cottura:

C'è un segreto per cucinare sottaceti magri, in modo che il brodo sia bello, prendiamo cereali secchi (non i miei), li versiamo su una padella asciutta e friggiamo fino a quando l'orzo è dorato. Poi come al solito il mio e fai bollire.

In un'altra pentola, versare l'acqua e mettere a bollire. Nel frattempo, taglia le patate a cubetti. Tritare le cipolle e le carote e lasciarle nell'olio vegetale. Le patate vengono versate in acqua bollente, mandiamo anche orzo bollito e zazharku. Notiamo circa quindici minuti e mettiamo le olive nella minestra quasi finita, che abbiamo pre-tagliato in boccoli. Dopo questo, far bollire altri dieci minuti e servire con panna acida e verdure.

Sottaceti con orzo e sottaceti, ricette con salsiccia, spezzatino, magro, con funghi

Ricetta per salamoia con salsiccia

Questa è probabilmente una delle ricette più veloci. Tuttavia, pickle risulta superbamente delizioso. A volte uso diverse varietà di salsiccia. Succede che dopo una vacanza il giorno dopo un pezzo di bollito, affumicato e prosciutto è nel frigo. Sentiti libero di tagliarli in zuppa. Addebitiamo:

  • Trecento grammi di qualsiasi salsiccia, preferibilmente affumicati
  • Due cetrioli salati medi
  • Tre piccole patate
  • Mezzo bicchiere d'orzo perlato
  • Cipolla
  • Carota media
  • Mezzo bicchiere di salamoia
  • Tre grandi cucchiai di olio di girasole
  • Cuocere sale, spezie
  • Due litri di acqua

Processo di cottura:

Far bollire separatamente l'orzo lavato. Riempire con acqua e cuocere per quaranta minuti. L'acqua rimanente dovrà essere drenata. Durante la cottura, assicurarsi di salare.

Mettiamo la pentola sul fuoco, puliamo e tagliamo le patate, mettiamole nell'acqua, aggiungiamo l'orzo apparso. Mentre bolle, macina e passa il carote con le cipolle. Anche inviare alla padella.

Cetrioli tagliati a cubetti, cannucce di salsiccia. Omettiamo ogni cosa nella zuppa e aggiungiamo le spezie, saliamo alla fine, in modo da non eccedere. Lasciare cuocere per altri venti minuti. Servito con panna acida

Pickle con orzo e sottaceti, ricetta video

Commenti (0)
Articoli correlati
Ricerca