Panini con uvetta - principi generali di cottura
I panini con l'uvetta sono preparati principalmente dalla pasta di lievito, poiché la cottura da essa risulta rigogliosa e ricca. Come altri panini, il lievito può essere assunto secco o fresco. In alcune ricette per i panini con l'uvetta, è necessario prima preparare una spugna: mescolare il lievito, una piccola quantità di zucchero e farina nel latte caldo. L'aspetto dei tappi di schiuma indica che la spugna è pronta e può essere mescolata con il resto della farina e altri ingredienti. L'uvetta lavata e asciugata viene aggiunta all'impasto e mescolata, dopodiché l'impasto viene lasciato ad avvicinarsi. Di solito, l'impasto deve alzarsi una o due volte. I panini con uvetta sotto forma di palline, involtini, buste, ecc. Sono formati dall'impasto finito, per una gustosa crosta dorata le uova vengono ricoperte con un uovo e cosparse di zucchero prima della cottura. Cuocere i panini con l'uvetta a una temperatura compresa tra 180 e 225 gradi per 25-30 minuti.
Panini con uvetta - preparazione di cibo e piatti
Per preparare i panini con l'uvetta, preparare un set da portata standard: una ciotola, un misurino, un setaccio, un mattarello e una teglia da forno. Può anche richiedere un involucro di cibo o un asciugamano pulito per coprire l'impasto fino a quando non è adatto.
Nonostante ci siano molte ricette per i panini con l'uvetta, la preparazione dei prodotti per tutti è la stessa: setacciare la farina, separare l'uvetta, sciacquare e asciugare, scaldare il latte e sciogliere il burro. Ricette per focaccine all'uvetta:
Ricetta 1: focaccine di uvetta
Prepara deliziosi panini con l'uvetta per una ricetta così semplice! Avrai bisogno di un po 'di cibo per cucinare, ma devi avere abbastanza tempo perché l'impasto sia fatto con il lievito. Avrai anche bisogno di un uovo, il cui bianco va nell'impasto, e del tuorlo - per la glassa.
Ingredienti richiesti:
- 1/4 kg di farina;
- 3/4 di tazza d'acqua;
- 1 uovo;
- Un cucchiaio di zucchero;
- Lievito secco - 1 cucchiaino;
- Mezza tazza di uvetta.
Metodo di preparazione:
Versare la farina, lo zucchero e il lievito secco in una ciotola, mescolare. Versare l'acqua. Mescola la miscela. Sollevare l'uvetta con acqua bollente e metterla nell'impasto, mescolare. Rompere l'uovo, separare la proteina dal tuorlo. Batti i bianchi e mescola il tuorlo con 5 ml di acqua. Aggiungere le proteine montate all'impasto. Mani unte con olio vegetale e impastate la pasta. Dopo che la pasta si alza per la prima volta, mescola e lascia di nuovo. Formare 8 impasti di pasta e metterli su una teglia da forno. Lasciare riposare per 20 minuti. Ungere i panini con una miscela di tuorlo e acqua. Cuocere per circa 20 minuti. I panini con l'uvetta sono pronti!
Ricetta 2: focacce con uvetta e cannella
Pasticcini deliziosamente deliziosi, che delizieranno la casa e solleveranno i tuoi spiriti in una giornata fredda e piovosa. La cannella conferisce un delizioso aroma ai panini all'uvetta e l'impasto lievitato ha un piacevole sapore speziato.
Ingredienti richiesti:
- Acqua calda - 50 ml;
- 100 ml di panna acida;
- Lievito - 1 bustina;
- Zucchero - 100 g;
- Uovo - 1 pz.;
- 4 g di sale;
- ghee - 50 g;
- Farina - 2 bicchieri;
- Zucchero bruno - mezza tazza;
- Cannella - 2 cucchiaini;
- Burro (non fuso) - 2 cucchiai. l.;
- Mezza tazza di uvetta.
Metodo di preparazione:
Mettere il lievito in acqua tiepida e diluire per 12 minuti. Ghee mescolare con panna acida, zucchero, sale e uova. Versa il lievito sciolto e aggiungi la farina. Impastare l'impasto per 10 minuti. Una ciotola per impastare, ungere con olio vegetale e inserire l'impasto, coprire con un foglio e lasciarlo per 1 ora. Mescolare 2 cucchiai di olio con la cannella e lo zucchero, aggiungere l'uvetta lavata e asciugata. Non appena la pasta si adatta (aumenterà almeno due volte), dividerla in 2 parti. Stendere entrambe le parti in rettangoli e allargare il ripieno. Avvolgi gli involtini e tagliali in 12 porzioni. Disporre i rotoli su una teglia e lasciarli avvicinare per 40 minuti. Successivamente, i panini con l'uvetta possono essere cotti per circa 25-30 minuti.
Ricetta 3: panini con uvetta e buccia di limone
I panini ordinari con l'uvetta possono essere resi molto più gustosi aggiungendo la scorza di limone all'impasto. La cottura risulta incredibilmente fragrante e gustosa.
Ingredienti richiesti:
- 3/4 tazze di latte;
- 20 g di lievito fresco;
- 125 g di zucchero;
- 2 uova (una delle quali è montata);
- 355 g di farina;
- buccia di limone tritata;
- Un pizzico di sale;
- 45-50 g di burro;
- 130 g di uvetta.
Metodo di preparazione:
Nel latte caldo, diluire il lievito, aggiungere un po 'di farina e zucchero (in un cucchiaino). Lasciare la birra in un luogo caldo per 20 minuti per avvicinarsi. Prendi un pozzo nella farina setacciata. Schiacciare un uovo lì, aggiungere un infuso, 100 g di zucchero, sale e scorza di limone. Mescolare la massa con un mixer. Metti l'uvetta e il burro. Mescola tutto di nuovo. Impastare l'impasto con le mani e lasciare agire per 1 ora. Spalmare il grasso o la teglia per il burro. Spargi un cucchiaio di 16 panini con l'uvetta, immergendo periodicamente un cucchiaio nella farina. Coprire i panini con un asciugamano e lasciare riposare per 15 minuti. Spalmare i panini con l'uvetta, l'uovo sbattuto e cospargere di zucchero. Cuocere a 220-225 gradi per 20 minuti. Una bella crosta dorata dovrebbe apparire sulla cottura finita.
Panini con uvetta - segreti e suggerimenti dei migliori chef
- Per evitare grumi di lievito nel latte, devi prima macinare il lievito, insieme allo zucchero e al sale;
- Coloro che non amano i panini troppo dolci con l'uvetta, si consiglia di aggiungere all'impasto non più di mezza tazza di zucchero;
- L'uvetta deve essere sempre morbida (non asciutta), quindi è necessario scottarla con acqua bollente o tenere per un minuto in acqua calda.
