Il lardo salato a casa è redditizio! Come salare il grasso in casa a secco, caldo, in salamoia o buccia di cipolla

Il lardo salato a casa è redditizio! Come salare il grasso in casa a secco, caldo, in salamoia o buccia di cipolla

Il prezzo del grasso salato e fresco ha un'enorme differenza, ed è molte volte superiore al costo di un pacchetto di sale.

Sì, sì, perché il sale è l'ingrediente principale, e le spezie sono una questione di gusti, e in ogni cucina saranno sempre trovate.

Salviamo e saliamo il grasso te stesso!

È così facile e ci sono così tante ricette meravigliose!

Lardo di sale a casa - principi generali

Il gusto e la qualità del lardo salato dipendono direttamente dal prodotto. È meglio non usare grasso troppo grasso o troppo magro. Ma gli strati e i pezzi di carne sono i benvenuti! Con loro si scopre non solo bello, ma anche incredibilmente gustoso.

Quali sono alcuni metodi di salatura:

• asciutto;

• bagnato;

• in salamoia;

• caldo.

Il modo più veloce per cucinare il lardo. E dopo un'ora puoi mangiarlo, ma spesso lasciato a raffreddare completamente nel brodo. La salatura a umido e secco in media richiede 4-5 giorni. Ma più piccoli e sottili sono i pezzi, più veloce.

Il sale è adatto solo grande. Puoi usare il mare. Delle spezie nel grasso più spesso mettono pepe, cumino, foglie di alloro. E, naturalmente, aglio. Il grasso pronto può essere immagazzinato nel frigorifero o nel congelatore e per mantenerlo nel sapore e nell'aroma, deve essere sigillato. È meglio prendere un pezzo in modo che sia più comodo da usare e ottenere immediatamente la giusta quantità.

Ricetta 1: Come decapare il grasso a casa usando il metodo a secco

Un modo semplice per salare il lardo a casa. Non richiede molto tempo e molta più attenzione. Prima dell'uso, dovrai solo pulire uno strato di sale con un coltello. Puoi risciacquare e asciugare. Ingredienti

• circa un chilogrammo di grasso;

• pepe nero;

• 1 kg di sale.

È possibile utilizzare qualsiasi miscela di condimento o spezia speciale per la salatura.

Cottura

1. Preparare il grasso. Puliamo la pelle, laviamo, asciughiamo. Taglia gli stessi pezzi. Le dimensioni non contano, è possibile sale e uno strato. Ma è più conveniente tagliare immediatamente i rettangoli "alla volta".

2. Mescolare il sale grosso con pepe e altre spezie, rotolare i pezzi di pancetta da tutti i lati, tra cui cospargere la pelle.

3. Sul fondo della padella versare uno strato di sale con mezzo centimetro.

4. Disporre i pezzi di grasso, non molto stretti l'uno all'altro, lasciando piccoli spazi vuoti. Cospargete di sale e spezie, potete aggiungere un paio di foglie di alloro.

5. Distribuiamo la seconda pancetta di soia, versiamo i resti di sale dall'alto, coprite e scaldiamo per 24 ore. Quindi spediamo per altri 5 giorni in frigo. È possibile in un buon seminterrato.

6. Il grasso pronto è ben conservato in un luogo freddo. Ma puoi imballare ermeticamente e mettere nel congelatore, prolungando così la durata di conservazione più volte.

Ricetta 2: Come mettere il grasso a casa in salamoia (salamoia)

Il modo semplice e veloce per salare il lardo a casa, molte casalinghe. Si consiglia di assumere sale marino per salamoia, ma è anche possibile utilizzare la solita macinatura grossolana. Particolarmente gustoso per questa ricetta è grasso con strati.

Ingredienti

• 800 grammi di acqua;

• chilogrammo di grasso;

• 1 tazza di mare o sale;

• 3 spicchi d'aglio;

• 2 foglie di alloro;

• piselli pepe, è possibile e altri condimenti.

Cottura

1. Tagliare il lardo lavato e asciugato in pezzi di 4-5 centimetri.

2. Sciogliere il sale, mescolare energicamente. Krupinok non dovrebbe rimanere. Noi gettiamo spezie, erba cipollina tritata. 3. Metti i pezzi di grasso in un barattolo, versa la salamoia. Rimaniamo in frigorifero per un giorno e puoi rimuovere il primo campione. Se i pezzi sono tagliati più grandi, dovrai aspettare più a lungo.

Ricetta 3: Come mettere il lardo in casa con aglio e pepe

Il sale viene salato in casa in modi diversi, ma il più delle volte il prodotto è ricco di pepe e aglio, in quanto enfatizzano perfettamente il suo sapore. Nei villaggi, scatole e barili vengono utilizzati per cucinare, ma lo renderemo più facile.

Ingredienti

• grasso;

• aglio;

• sale;

• pepe nero.

Cottura

1. Tagliare la pancetta a pezzi casuali, lavarla prima e asciugarla con gli asciugamani.

2. Sbuccia l'aglio. La quantità è qualsiasi Tagliare i denti longitudinalmente in quattro parti.

3. Taglia i pezzi di grasso e aggiusta con l'aglio.

4. Mescolare il sale con pepe nero e strofinare i pezzi. Il sale non rimpiange.

5. Piega i pezzi impacchettati nella busta e versa altro sale sopra, lascia che sia di più.

6. Ora metti il ​​pacchetto in una ciotola o in una pentola, tieni un giorno caldo e poi altri cinque nel frigorifero. Questo è tutto!

Ricetta 4: Come mettere il grasso a casa con la buccia di cipolla

Il modo caldo salki sala, che consente non solo di ottenere rapidamente il prodotto, ma anche lo rende molto bello. E se aggiungi del fumo liquido, ottieni una favola. La buccia prende dalle cipolle.

Ingredienti

• grasso 1,5 kg;

• sale 7 cucchiai;

• litro d'acqua;

• 2 gusci di pula;

• aglio e pepe.

Cottura

1. La buccia ha bisogno di risciacquare, mettere in una casseruola, aggiungere fuoco e mettere sul fuoco. Usa un po 'di vecchia casseruola, perché si sporcherà dentro.

2. Tagliare la pancetta a pezzi con un lato di 5 cm, la lunghezza può essere allungata. 3. Mettiamo il sale in una padella. E non appena il brodo lascia per un momento, aggiungi dei pezzetti di pancetta. Puoi versare 3 cucchiai di fumo liquido. Cuocere per 15-20 minuti. Più è spesso, più è il tempo.

4. Togliere dal fuoco e lasciare per 12 ore.

5. Estrarre i pezzi, strofinare con aglio e pepe tritati. Puoi usare il rosso, il nero o una miscela.

6. Avvolgere ogni pezzo con pellicola o pellicola e metterlo nel congelatore. Ma puoi mangiare subito, solo nella camera si posa perfettamente per diversi mesi e non perde il suo gusto.

Ricetta 5: Come salare la salamoia calda a casa

Molto gustoso per questa ricetta è il petto, sul quale è concentrato un gran numero di strati di carne. La cottura richiede circa quattro giorni, quindi il grasso viene conservato nel congelatore.

Ingredienti

• 0,8 kg di grasso;

• 7 cucchiai di sale;

• litro d'acqua;

• 4 allori;

• 5 peppercorns;

• 2 chiodi di garofano;

• un po 'di aglio

Per strofinare i pezzi servono pepe, aglio, puoi prendere rafano e qualsiasi condimento. Selezioniamo a nostra discrezione. Ma generalmente non puoi sfregarti.

Cottura

1. Taglia il grasso in 3-4 pezzi. Lavare, asciugare.

2. Cuocere il sottaceto con le spezie, che sono elencati nella ricetta. Puoi rimuovere o aggiungere qualcosa. Lo facciamo secondo i tuoi gusti, ma non cambiamo la quantità di sale. Lasciate sobbollire la salamoia per due minuti.

3. Riempire con lo strutto di acqua bollente, mettere una piastra in alto in modo che non galleggi e lasciar raffreddare completamente a temperatura ambiente.

4. Quindi rimuovere per tre giorni in frigo. In modo che la fragranza non si diffonda ad altri prodotti, è possibile coprire o allungare il film alimentare.

5. Estrarre i pezzi, pulire con tovaglioli di carta dalla salamoia. Si può semplicemente asciugare sul tavolo, steso su carta. 6. Poi strofinare con aglio tritato con le spezie, torcere in un foglio e inviare in deposito nel congelatore.

Ricetta 6: Come mettere il grasso a casa per fumare

Il lardo affumicato è incredibilmente delizioso. Ma prima della procedura è molto importante preparare adeguatamente il prodotto, vale a dire il sale.

Ingredienti

• 1,5 kg di grasso;

• 200 grammi di sale;

• 2 foglie di alloro;

• pepe macinato;

• 3 spicchi d'aglio;

• 1 cucchiaino. senape secca

Cottura

1. Conta l'aglio, tagliato a pezzi.

2. Strofinare il grasso con sale e pepe, trasferire nel contenitore. Avvolgi gli spicchi d'aglio e versa tutto il sale.

3. Noi gettiamo foglie di alloro, versiamo la senape.

4. Riempire con acqua bollente. L'acqua dovrebbe coprire leggermente il grasso.

5. Lasciare raffreddare, quindi inviare per tre giorni in frigo. Lardo, salato in questa ricetta, non si può solo fumare, ma c'è salato.

Ricetta 7: Come mettere il grasso a casa con lo zucchero

Questa è una ricetta bielorussa secondo la quale si può mettere da parte assolutamente del grasso. Si ottengono pezzi saporiti con e senza intercalari.

Ingredienti

• 3 cucchiai di sale;

• 0,7 kg di grasso;

• 0,5 cucchiai di semi di cumino;

• 1 cucchiaio di zucchero;

• 0,5 cucchiaini. cardamomo;

• 1 foglia di alloro;

• testa d'aglio

• pepe a piacere.

Cottura

1. Attraverso la stampa saltare gli spicchi d'aglio sbucciati.

2. Lavare i pezzi di pancetta, tagliati a bastoncini lunghi ma non larghi. È sufficiente lasciare una larghezza di 2-3 centimetri.

3. Pulire i pezzi di aglio tritato.

4. Uniamo tutte le spezie insieme, aggiungiamo anche una foglia di alloro lì, che deve essere finemente rotta.

5. Dopo l'aglio, eliminare le fette di condimento cotto, metterle in una ciotola di vetro e rimuoverle in un luogo fresco. 6. Ogni giorno gira i pezzi dall'altra parte. Solo 4 volte in modo che le barre si trovano su ciascun lato e si può prendere un campione il quinto giorno!

Lardo di sale a casa - consigli e suggerimenti

• Non aver paura di ingrassare! Questo è un prodotto unico che assorbe solo la quantità di sale. E le spezie in più dalla superficie dei pezzi possono sempre essere pulite o lavate via.

• Per la salatura a secco è meglio non usare il peritoneo. Diventa difficile, lo spuntino sarà difficile da masticare. Peritoneo è il migliore con salamoie e bollente. Per le ricette asciutte, la carcassa laterale e la parte posteriore sono ideali.

• È meglio strofinare l'aglio e il lardo pronto da mangiare. Durante lo stoccaggio e soprattutto il congelamento, l'aroma si perde e il gusto diventa meno pronunciato.

• Per rendere il grasso più tenero, puoi immergere le fette in acqua per 10-12 ore prima di salarle. Puoi aggiungere un paio di cucchiai di zucchero all'acqua, il gusto del prodotto lo renderà solo migliore.

• Per ottenere uno strutto bello, pulito e sottile, è necessario tenerlo in freezer. Non si indurirà fino alla fine e facilmente cedere al coltello.

• Al grasso pronto, gli strati di carne sono più scuri. Se rimangono rosa, allora devi aspettare di nuovo. Se c'è poco sale sui pezzi, puoi sempre riempirlo. Ma la salamoia è meglio concentrarsi.

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