La bottatrice di fegato non è un semplice sottoprodotto, ma una vera prelibatezza. È particolarmente popolare nei paesi europei ed è molto apprezzato dai francesi. Con una corretta preparazione del fegato di bottatrice, ottengono deliziosi snack con un gusto speciale, delicato e sottile. Allo stesso tempo, il prezzo di un prodotto grezzo è molte volte inferiore al costo degli alimenti in scatola della produzione industriale. Pertanto, se hai l'opportunità di acquistare una prelibatezza, devi prenderla! Ma come fare il fegato dalle labbra?
Bottatrice di fegato - principi generali di preparazione
Se sei diventato il felice proprietario di tutto il burbim, allora devi inciderlo con molta attenzione. La cosa principale - tirare fuori il fegato dalla carcassa, senza danneggiare la cistifellea. Altrimenti, l'intero prodotto è saturo di amarezza e sarà rovinato irrimediabilmente. Quindi il fegato viene liberato dalle pellicole, lavato, tagliato a fette e preparato secondo la ricetta.
È molto importante non digerire il fegato, altrimenti perderà molto grasso, diventerà secco, insipido. Per questo prodotto è preferibile cucinare nel proprio succo, cuocere, friggere. E se è necessario bollire, è fatto in una piccola quantità di liquido in modo che l'acqua copra leggermente il contenuto della padella.
Un posto speciale nella preparazione della bottatrice di fegato è giocato dalle spezie. Come già accennato, il prodotto ha un gusto delicato, quindi è importante non interrompere. Al fegato non piacciono molte spezie, inoltre non è necessario mettere più sale di quanto indicato nella ricetta.
Come cucinare il fegato di bottatrice in un bagno d'acqua
La stessa versione della bottatrice di fegato si chiama "Max". Un piatto semplice, ma molto gustoso e sano, per il quale, oltre al prodotto principale, saranno necessarie solo spezie. Mangia il fegato, cotto secondo questa ricetta, puoi sia caldo che freddo. Ingredienti
• bottatrice di fegato;
• sale;
• alloro;
• pepe in grani.
Cottura
1. Lavare il fegato, rimuovere il film, tagliare a pezzi.
2. Diversi grani di pepe devono schiacciare in un mortaio, mescolare con sale e cospargere i pezzi di fegato preparati.
3. Prendiamo un barattolo con tappo a vite, pieghiamo il fegato dentro e mettiamo sopra una foglia di alloro. È importante non metterlo sotto i pezzi, in modo che il piatto pronto non abbia amarezza e un ossessivo sapore di alloro.
4. Metti il barattolo nella pentola, versa acqua fredda e mandalo alla stufa. Cuocere un'ora, toccare il barattolo, aprire o scuotere non è necessario. Il fegato si stuferà nel suo succo.
5. Un'ora dopo, otteniamo il barattolo, aperto e fresco. Si può mangiare bene, servito con vari contorni. O fresco e usare per i panini. E per enfatizzare il gusto, fegato con le labbra cosparsi di succo di limone.
Come rendere veloce il fegato epatico
Se non hai tempo per cucinare Masaku a bagnomaria, puoi farlo in modo accelerato, direttamente nella padella. Il prodotto finale non sarà grassa come nella ricetta precedente, dal momento che parte del grasso andrà al decotto.
Ingredienti
• bottatrice di fegato;
• sale;
• alloro;
• aneto;
• pepe in grani.
Cottura
1. Metti la pentola sul fuoco, versa dell'acqua. Il liquido dovrebbe essere leggermente più grande del prodotto, in modo che copra solo leggermente. Quindi, ci saranno sostanze più preziose nel fegato.
2. Acqua salata, aggiungere i piselli.
3. Laviamo il fegato, lo mettiamo in acqua bollente e facciamo bollire per 12 minuti.
4. Aggiungi una foglia di alloro, aneto (è possibile qualsiasi altro) e far bollire un altro minuto. 5. Fatto! Resta solo da rimuovere i pezzi, raffreddare e fare deliziosi panini!
Come preparare fegato di fegato fritto
Ci sono diverse opzioni su come cucinare il fegato fritto con le labbra. Il modo più semplice è prendere i pezzi bolliti dalla ricetta precedente e friggerli in padella con il burro. Ma non stiamo cercando strade facili?
Ingredienti
• 300 grammi di bottatrice di fegato;
• sale, pepe;
• 0,5 limone;
• farina;
• olio.
Cottura
1. Tagliamo il fegato, puliti dai film, lavati e asciugati con tovaglioli in pezzi arbitrari. Piccolo o grande - non importa, solo il tempo di cottura aumenterà.
2. Cospargere il prodotto con una miscela di sale e pepe nero.
3. Spremere il succo da mezzo limone, versarlo nel fegato e mescolare. Dare fette marinate almeno 15 minuti.
4. Avvolgere il fegato nella farina, friggerlo in olio bollente fino a doratura su un lato, quindi girarlo, coprire con un coperchio e friggere l'altro lato.
5. Metti il fegato preparato su carta assorbente per rimuovere il grasso in eccesso. Servito in tavola con qualsiasi contorno, utilizzare per insalate e panini.
Come produrre fegato epatico in lattine
Per questa ricetta avrete bisogno di piccoli vasetti, con un volume di 150-200 grammi. Devono prima essere ben lavati e sterilizzati. Quindi procedere alla preparazione della bottatrice di fegato. Il numero di prodotti è arbitrario, secondo i tuoi gusti, la cosa principale è osservare la sterilità in modo che il pezzo non si deteriori durante la conservazione.
Ingredienti
• bottatrice di fegato;
• sale;
• zucchero;
• piselli al pepe;
• alloro.
Cottura 1. Elaboriamo la bottatrice di fegato, rimuoviamo il film, la bile, il grasso in eccesso e tagliamo il rhinestone a fette.
2. Nella parte inferiore del barattolo mettiamo un pezzetto di alloro, circa un quarto di esso, e gettiamo i grani di pepe, non più necessari.
3. Spalmare il fegato di soia, cospargere di sale e un po 'di zucchero. Distribuiamo il secondo strato e anche stagionato. Riempi il barattolo verso l'alto, ruota il coperchio, ma non abbastanza stretto, l'aria deve uscire.
4. Metti i vasetti nella padella, versa l'acqua, mandala al fuoco e cuoci per 1,5 ore a ebollizione bassa. Se il succo inizia a uscire dai buchi sotto i coperchi, non preoccuparti.
5. Non appena il tempo specificato passa, tiriamo fuori alternativamente i vasi, avvitano i coperchi fino alla battuta con un asciugamano e raffreddiamo la billetta capovolta, coperta con qualsiasi isolante.
Come preparare il patè di fegato di lota con funghi
La ricetta è patè incredibilmente delizioso, che è ottimo per i panini festivi e di tutti i giorni. Si abbina bene con cetrioli freschi, pane scuro, verdure. I funghi ne prendono uno, ma se usato nella foresta, allora pre-bollono 20 minuti.
Ingredienti
• 250 grammi di bottatrice di fegato;
• olio vegetale;
• 250 grammi di funghi;
• cipolla;
• sale, pepe.
Cottura
1. Tagliare il fegato pulito a pezzi e far bollire in acqua salata per circa 15 minuti. Se lo si desidera, è possibile aggiungere verdure alla padella, eventuali spezie, questo gusto ne trarrà beneficio.
2. Taglia i funghi e le cipolle, hanno bisogno di friggere. La forma del taglio non ha importanza, ma più piccola, meno tempo ci vuole. Se vengono utilizzati i funghi bolliti, quindi prima inviare le cipolle nella padella. Se i funghi crudi (ad esempio i funghi), prima li friggi, quindi aggiungi le cipolle. 3. Unire il fegato con la miscela di funghi, aggiungere pepe, sale e tritare il frullatore in purè di patate. Se usi un tritacarne, salta almeno due volte.
4. Valutiamo la coerenza. Se la pasta è troppo spessa, puoi aggiungere un po 'di decotto dal fegato.
Come cucinare il fegato in salamoia con aceto
Un'altra ricetta per la bottatrice di fegato, che viene conservata notevolmente per molto tempo. Raccogli un simile fegato in vasetti grandi, puoi semplicemente mettere in una capacità di tre litri. Non dimenticare di sterilizzare il contenitore e il coperchio prima di preparare il bianco.
Ingredienti
• 1,5-2 kg di fegato;
• 10 grani di pepe;
• 2 foglie di alloro;
• 2 cucchiai di aceto 9%;
• 0,5 cucchiai di sale;
• 2 litri di acqua.
Cottura
1. Preparare il fegato. Per fare questo, pulire il prodotto dai film, tracce di bile, grasso, lavare bene con acqua corrente, senza bisogno di tagliare.
2. Far bollire l'acqua nella pentola (non quella indicata nella ricetta), salare e far bollire il fegato per 15 minuti. Quindi estrarre, mettere in un colino e raffreddare.
3. Cuocere la marinata. Per fare questo, versare acqua, aggiungere tutti gli ingredienti dalla ricetta e mettere sul fuoco. Far bollire 2 minuti dopo l'ebollizione.
4. Taglia il fegato raffreddato a fette di 2 cm, ma può anche essere tagliato a dadini. Alcune casalinghe mariano interamente il fegato, posando in un barattolo a spirale. Puoi farlo.
5. Versare un po 'di marinata nel barattolo, circa 3 dita e piegare il fegato, ma non fino alla cima, approssimativamente lungo le spalle. Quindi versare la marinata in cima.
6. Ora puoi semplicemente chiudere il coperchio capron, raffreddare e mettere in frigorifero. Tirando fuori i pezzi secondo necessità, il fegato sarà perfettamente conservato. Ma puoi sterilizzare il vaso in acqua bollente per 15 minuti e arrotolarlo.
Come preparare una zuppa di bottatrice di fegato
La zuppa di lota è un piatto popolare del nord con un gusto ineguagliabile. Ma, oltre alle frattaglie, è preferibile avere pezzi di pesce illiquidi (teste, code, pinne), non necessariamente bottatrice. Sono necessari per preparare un brodo ricco.
Ingredienti
• pesce per brodo;
• 0,3 kg di bottatrice di fegato;
• 3 patate;
• cipolla;
• radice di prezzemolo;
• carota;
• 3 cucchiai di miglio;
• spezie;
• foglie di prezzemolo.
Cottura
1. Lavare i prodotti a base di pesce, riempire d'acqua e far bollire il brodo. In esso aggiungiamo carote affettate, pezzi di prezzemolo di radice. Cuocere il brodo per 30-40 minuti dopo l'ebollizione, a seconda del tipo di pesce.
2. Filtrare il brodo, lavare la mia pentola e metterla di nuovo sul fornello. Fai bollire, sale.
3. Tagliare a dadini le patate, buttarle nella padella.
4. Dopo aver fatto bollire le patate, iniziare la cipolla tagliata a cubetti, quindi il miglio lavato. Fai bollire la zuppa, fai bollire per 2 minuti.
5. Taglia il fegato in cubetti o cubetti, esegui nella padella. Cuocere la zuppa per esattamente 8 minuti.
6. Alla fine mettere la foglia di alloro, i verdi, se necessario, pepe e aggiungere più sale. Spegni. E se vuoi avere l'orecchio "come un fuoco da campo", appiccare il fuoco a qualche ramoscello e metterlo in una casseruola.
bottatrice di fegato - consigli e suggerimenti
• Macchie bianche sul fegato di bottatrice - questo è il primo segno che il pesce era malato. Mangiare un prodotto del genere è impossibile. Molto raramente, ma ci sono punti scuri sul fegato, che anche noi rifiutiamo. Il fegato crudo di alta qualità ha un colore rosa, liscio, liscio e brillante. • Quando si taglia il fegato, si è rotta la galea? In nessun caso avere fretta di lavare il prodotto, in modo da diffondere l'amarezza su tutta la superficie. Meglio indossare guanti e tagliare le aree colpite con una bile con un coltello, non rimpiangere il fegato. Solo allora togliere i guanti e lavare bene il fegato, immergere in acqua fredda per diverse ore, cambiare periodicamente il liquido.
• Il fegato zoppicante è meraviglioso combinato con riso bollito, patate, cipolle fritte, quindi può essere utilizzato nelle farciture per crostate. Ma non mettere un sacco di grasso.
• Si ritiene che un panino con un fegato di bottatrice energizza, migliora il metabolismo dei tessuti e promuove la crescita muscolare in modo molto più efficiente rispetto a qualsiasi farmaco anabolizzante. Ciò che è particolarmente importante per gli sportivi.
