Rassolnik è una zuppa molto nutriente e fragrante in brodo di carne, in cui si trova un insolito orzo di cereali e perle. Tuttavia, non è necessario.
Ricetta sottaceto quantità enorme. I più interessanti sono raccolti qui.
Pickle - Principi generali di cottura
Nella versione classica, la zuppa è cotta in brodo di carne. Ma puoi usare l'uccello, ci sono ricette magre con verdure e funghi. L'orzo perlato viene sempre preparato separatamente, perché durante la cottura vengono rilasciate sostanze viscide che possono rovinare il brodo. Per non cuocere il cereale per lungo tempo, è importante immergerlo in anticipo, ci vogliono almeno 3-4 ore, ma è meglio versare acqua fredda durante la notte.
Cos'altro viene aggiunto al sottaceto:
• patate, cipolle e altri ortaggi;
• pomodoro o pomodori;
• verdure, spezie, alloro.
La zuppa è cotta più spesso in una casseruola, ma è anche possibile utilizzare un fornello lento. In media, ci vogliono circa 3 ore per cucinare. Se la ricetta per la zuppa magra, allora un'ora è sufficiente, ma a condizione di pre-ammollo l'orzo. Servire sottaceto con verdure, panna acida, zuppa va bene con aglio, peperoncino.
Pickle classico: una ricetta passo passo con una descrizione dettagliata di
Ricetta passo passo per sottaceti con orzo perlato e stufato di pomodoro. Era questa zuppa che una volta era stata pensata ed è ancora la più popolare.
Ingredienti
• 400 g di carne con osso (manzo, maiale);
• 3 patate;
• 2 manciate di orzo (medie);
• un paio di teste di cipolla (1 per brodo);
• 3 cetrioli a barile;
• 1 carota;
• 50 g di pasta concentrata;
• verdure, condimenti, aglio (quantità a piacere). Cottura
1. Versare la carne con tre litri di acqua, aggiungere una cipolla intera, inviare il brodo in umido.
2. In un'altra casseruola, preparare l'orzo. Immergiamo la groppa in anticipo, la versiamo con acqua fredda e la facciamo bollire fino a renderla morbida, ma dobbiamo assicurarci che i grani non diventino floscia e mantengano la loro forma elastica.
3. Non appena la carne è cotta, filtrare il brodo e reinserire la stufa.
4. Tagliamo le patate, facciamo bollire il brodo di carne, aggiungiamo il sale, ma leggermente, ricordiamo i cetrioli.
5. Cipolla, che è rimasta, tagliata a cubetti e friggere in una padella antiaderente, ungere l'olio, dopo un paio di minuti, lanciare carote grattugiate grandi. Una volta dorati leggermente, puoi versare i cetrioli affettati o grattugiati. Fai bollire le verdure insieme per dieci minuti.
6. In una pasta concentrata versare un po 'd'acqua, mescolare e inviare alle verdure per circa cinque minuti, mescolare.
7. Allo stesso tempo, aggiungi l'orzo alle patate.
8. Spostiamo la salsa di verdure con il pomodoro nella padella. Ora abbassiamo il fuoco, facciamo una decina di minuti.
9. Carne, che è stata precedentemente rimossa dalla padella, tagliata a pezzi. Può essere restituito o messo tutti nei piatti.
10. Prova rassolnik. Per assaggiare, salare, pepare, buttare aglio e verdure tritati. Fatto!
Lenticchie sottaceto: una ricetta passo passo con orzo
Se non hai tempo o non metti la carne, allora puoi cucinare sottaceti magri, come in questa ricetta passo-passo.
Ingredienti
• 120 g di orzo;
• 3 patate (verdure grandi a radice);
• carota, cipolla e pepe - tutto per 1 pezzo;
• 3-4 pomodori;
• 3 cucchiai di burro;
• 2-3 cetrioli;
• verdure, pepe, alloro.
Cottura
1. Il più lungo è l'orzo bollente. Pertanto, immergere immediatamente le grane con acqua e inviarle al fuoco. Quindi metti la pentola con 2,5 litri d'acqua e inizia a preparare altri ingredienti. 2. Due patate sono sbucciate e tritate, e il terzo è anche pelato, ma strofinato. Lo gettiamo immediatamente nella padella, le patatine verranno digerite, andate al brodo, sarà più buono. Dopo aver fatto bollire, gettiamo i pezzi della restante patata, sale.
3. Metti una piastra sul fornello, versa l'olio vegetale. Metti la cipolla tritata, la carota e friggi.
4. Strofiniamo i cetrioli, li versiamo alle verdure, copriamo e stufiamo per cinque minuti.
5. Strofinare i pomodori, versarli nella padella, cuocere altri cinque minuti senza coperchio.
6. Alle patate quasi cotte versiamo l'orzo finito, mettiamo il peperone tritato, dopo aver fatto bollire spostiamo gli altri ingredienti dalla padella.
7. Fai bollire tutto per un paio di minuti, butta spezie, verdure e spegnilo.
Falso sottaceto: una ricetta passo-passo con riso
Passo sottaceto ricetta per coloro che non amano l'orzo o non vogliono passare il tempo a cucinare i cereali. Con il riso, tutto è molto più veloce.
Ingredienti
• 2,5 litri di brodo;
• 250 g di patate;
• 100 g di riso grosso;
• 80 g di carote;
• 100 g di cipolle;
• 200 g di cetrioli;
• 50 g di concentrato di pomodoro (qualsiasi salsa può essere, ma più);
• qualsiasi verdura, spezie;
• 30 ml di olio o grasso.
Cottura
1. Puliamo le patate, tagliamo e gettiamo nel brodo di carne bollente. Lavare il riso, metterlo nella padella in cinque a sette minuti dopo le patate. Salare e cuocere.
2. Friggere separatamente le verdure principali: cipolle, carote, quindi mettere i cetrioli, cuocere a fuoco lento sotto il coperchio fino a renderli morbidi.
3. Diluire il pomodoro in modo che assomigli ad un ketchup di consistenza media, versarlo nella padella. Cucinando per circa cinque minuti.
4. Spostiamo tutto dalla padella alla padella, facciamo bollire insieme per alcuni minuti in modo che i sapori degli ingredienti siano combinati.
5. Proviamo, se non ci sono abbastanza cetrioli salati, quindi aggiungiamo di più. Zuppa di peperoni, condita con verdure.
Pickle ai funghi: una ricetta passo-passo con funghi sott'olio (salati)
Ricetta passo-passo per un sottaceto molto profumato e delizioso, che viene preparato con funghi salati. Per il brodo puoi usare pollame o carne.
Ingredienti
• 3 litri di brodo;
• 120 g di orzo;
• 200 g di patate;
• 200 g di funghi sott'olio salati;
• 150 g di cetrioli salati;
• cipolla e una carota;
• 3 pomodori o 2-3 cucchiai di pasta.
Cottura
1. Cuocere l'orzo fino a renderlo pronto, scolare l'acqua in eccesso.
2. Nel brodo, cuocere le patate, cuocere fino a metà cottura.
3. Abbiamo messo 2 pentole diverse. In ogni versare un paio di cucchiai di olio.
4. Taglia i funghi, mettili nella padella, inizia a friggere. Dopo 2-3 minuti, disponi i cetrioli a fette e cuocili insieme per una decina di minuti.
5. Nella seconda padella soffriggere le carote con la cipolla tritata. Passiamo ai funghi, aggiungiamo i pomodori grattugiati, facciamo sobbollire insieme.
6. Spostiamo l'orzo bollito sulle patate, facciamo bollire per un paio di minuti e aggiungiamo tutto dalla padella. Facciamo bollire rapidamente, quindi riduciamo al minimo il calore e manteniamo la zuppa sul fuoco per un quarto d'ora.
7. Prova, sale a piacere, migliora il piatto con i verdi.
Pickle: ricetta passo-passo con pomodori salati
Si scopre che è possibile utilizzare non solo i cetrioli, ma anche i pomodori salati per cucinare. Con loro, anche, risulta delizioso.
Ingredienti
• 300 g di pomodori salati;
• 3 l di brodo di carne;
• 200 g di patate;
• 200 g di orzo perlato bollito;
• 100 g di cipolla, carote;
• olio, spezie, qualsiasi verdura.
Cottura
1. Mettere le patate tagliate nel brodo con o senza carne, far bollire per dieci minuti, eseguire l'orzo preparato separatamente.
2. Soffriggere la cipolla in una leggera arrossatura nell'olio su una piastra. Strofinare le carote, aggiungere. Cucinando le verdure fino a renderle morbide 3. Togliere la pelle dai pomodori salati, tritarli finemente, trasferirli nelle verdure e passare per altri cinque minuti.
4. Unisci le verdure e il sottaceto futuro nella padella, cuoci insieme finché sono teneri. Riempiamo di verdi, spezie.
Pickle: ricetta passo passo in pentola a cottura lenta
L'orzo perlato dovrà essere bollito separatamente fino a metà pronto, poiché nella pentola a cottura lenta insieme alla zuppa principale non funzionerà.
Ingredienti
• 2 patate;
• 1 orzo di vetro multicolore;
• 4 cetrioli;
• 2 cucchiai di pasta di pomodoro;
• 3 patate;
• 2,5 litri di brodo;
• sale, sottaceti, condimenti;
• olio o grasso per friggere.
Cottura
1. Taglia le cipolle e le carote. Scaldiamo il burro in cottura, stendiamo le verdure, cuciniamo per una decina di minuti.
2. Durante questo periodo, tagliamo patate e cetrioli.
3. Disporre i cetrioli e la pasta per primi, friggerli leggermente.
4. Aggiungere le patate, versare l'orzo semicotto e versare il brodo.
5. Chiudere il coperchio, cambiare il programma nella modalità zuppa. Cottura a ciclo completo.
6. Apriamo, gettiamo spezie, verdure da assaggiare, chiudiamo e lasciamo fermentare.
Pickle: ricetta passo-passo con affumicato
Passo ricetta di sottaceto con carne affumicata. Puoi prendere costolette, pancetta o altri pezzi.
Ingredienti
• 300 g di carne affumicata;
• bicchiere di orzo (bollito);
• 250 g di patate;
• pepe bulgaro (1 pz.);
• 2 cetrioli (barile);
• sale, pepe, prezzemolo;
• 3 cucchiai. l. di pomodoro;
• carota, una cipolla.
Cottura
1. Far bollire 3 litri di acqua, buttare le patate a pezzetti. Abbiamo tagliato grandi. Cuocere un paio di minuti e aggiungere carni affumicate.
2. Friggere la cipolla e la carota tritate, mettere i cetrioli, cuocere per qualche minuto e aggiungere il pomodoro. Riempire il brodo di minestra con la zuppa calda dalla padella, lasciare in umido. 3. Non appena la patata è quasi pronta, stendere l'orzo perlato bollito. Saliamo.
4. Dopo alcuni minuti, butta il peperone tritato, quindi sposta le verdure nel pomodoro dalla padella.
5. Coprire e cuocere a fuoco lento per una bollitura appena percettibile per dieci minuti.
6. Proviamo, inoltre introduciamo spezie, verdure e pronto!
Pickle - Consigli utili e suggerimenti
• Il sottaceto più delizioso è ottenuto dal brodo sulle ossa. Se abbassi il tempo di cottura, usando la carne tagliata a pezzetti, la zuppa non sarà più così gustosa.
• Il brodo viene preparato rapidamente con carne giovane, ma la zuppa ricavata dalla carne di un animale adulto è molto più gustosa.
• Se i cetrioli sono freschi e la salamoia non ha abbastanza acido, puoi spremere un po 'di succo di limone nella padella o aggiungerlo direttamente ai piatti. Fette di agrumi interi possono essere usati per decorare la zuppa.
• Per preparare un rassolnik brillante e saturo, puoi aggiungere un po 'di barbabietola rosolata. È necessario grattarlo molto finemente in modo che il raccolto principale non presti attenzione a se stesso nella zuppa.
