Confi - un metodo di conservazione dei prodotti con il metodo del lungo languore in grandi quantità di olio Di solito, la carne veniva conservata in questo modo, ma dal momento che nel mondo moderno le verdure vengono alla ribalta, la ricetta è stata adattata per la lavorazione. Confit di peperone giallo con pomodorini in olio d'oliva aromatizzato - uno spuntino leggero per un tavolo festivo, che è facile da preparare in circa un'ora, e dopo poche ore il confit può essere servito a tavola, servire questo spuntino freddo.
Non essere confuso dalla grande quantità di olio di oliva che ti serve per questa ricetta. C'è sempre un uso per il burro aromatizzato: puoi preparare la maionese fatta in casa, condire l'insalata o versare una fetta di pane fresco.
Le verdure cotte secondo questa ricetta sono taglienti, speziate e molto tenere. A mio parere, questo è un buon modo per trattare gli amici e il piatto di verdure leggero fatto in casa, che non ha bisogno di essere raccolto per l'inverno, ma può essere conservato in frigorifero per un po 'di tempo.
- Tempo di cottura: 1 ora
Ingredienti per fare confit di pepe giallo con pomodorini
- 3 peperoni gialli carnosi;
- 300 g di pomodorini;
- 2 cialde di peperoncino;
- 1 testa d'aglio;
- 200 g di olio d'oliva;
- sesamo nero, timo, basilico, 5-6 grani di pepe, 2-3 chiodi di garofano;
Metodo di produzione di confit di pepe giallo con pomodorini
Pepe giallo pulito da semi e carne bianca, rimuovere il gambo, tagliato a fette lunghe. I pomodorini piccoli vengono lasciati interi e quelli più grandi tagliati a metà. Mettiamo le verdure in forma refrattaria.
Trafiggiamo i peperoncini con un coltello affilato, aggiungiamo al resto delle verdure, condiamo il mix di verdure con sale e zucchero a vostro piacimento. Metti un pizzico di timo secco e basilico.
Versare sopra le verdure con olio d'oliva, mescolare accuratamente, in modo che l'olio copra tutti i pezzi di verdura. Il forno viene riscaldato a 160 gradi Celsius, impostare la forma sul ripiano intermedio.
Mentre le verdure cuociono, prepariamo l'olio d'oliva aromatizzato. Friggere il sesamo nero in una padella, aggiungere pepe nero e chiodi di garofano, pestare nella polvere, quindi versare l'olio d'oliva, scaldarlo per alcuni minuti. Alla fine, aggiungere l'aglio, sbucciato e tagliato in piatti sottili, togliere immediatamente l'olio dal fuoco. L'olio non può essere riscaldato molto, poiché l'aglio "carbonizzato" e diventa insapore, la temperatura dell'olio è di circa 80 gradi Celsius.
Le verdure languiranno nel forno per circa 35 minuti, dovrebbero essere morbide, rimanere intere e non essere bruciate. A volte prendiamo la forma fuori dal forno e scuotiamo delicatamente il contenuto.
Posiziona con attenzione i pezzi di verdura in barattoli puliti, riempiendoli con olio aromatizzato. Distribuiamo fette di aglio e spezie in modo uniforme tra gli strati di verdure.
Quando il confit è freddo, metti i barattoli nel frigo. Questo meraviglioso contorno leggero è perfetto per farcire pita, uova strapazzate, uova strapazzate e un aperitivo per uno spuntino. Conservare confit solo in frigorifero, usare entro 3-4 giorni.
Quando mangi le verdure, scalda l'olio e scaldalo quasi fino a farlo bollire, quindi fallo raffreddare, conservalo in una bottiglia ben chiusa in un luogo buio.
