La cucina italiana è famosa per le sue salse. Tuttavia, per godere del meraviglioso sapore del pesto non è affatto necessario andare in Italia o un ristorante di cucina europea. Ognuno può cucinare questa salsa da soli.
Si ritiene che per la prima volta il pesto sia apparso nell'impero romano, tuttavia, la prima prova documentaria che menziona la preparazione di questa salsa è datata alla metà del XIX secolo. Il più delle volte, il sugo è servito con pasta, lasagne, è usato durante le zuppe di cottura, alcuni di essi si diffondono su pane e cracker. Ci sono molte varianti di pesto, ma ci sono 3 ingredienti trovati in ogni ricetta - questo è olio d'oliva, basilico e formaggio. Tradizionalmente, il colore della salsa è verde, ma se metti dei pomodori secchi mentre cuoce, diventerà rosso.
Salsa al pesto. Ricetta classica
Avrai bisogno di:
- basilico - 1 mazzo,
- aglio - 1 spicchio,
- pinoli - 40 grammi,
- Parmigiano - 50 grammi,
- sale - a piacere,
- olio d'oliva - 7 cucchiaini.
Metodo di preparazione
- Basilio è mio. Obsushivayut. Taglio di grandi dimensioni
- Aglio pulito. Tagliare a fette.
- Puliamo i pinoli dai gusci.
- Formaggio grattugiato.
- Mescolare tutti gli ingredienti, aggiungere l'olio d'oliva.
- Sterlina in un mortaio.
- Se necessario, aggiungere un po 'di sale. Mescolare. La salsa è pronta!
Il metodo classico per preparare la salsa al pesto consiste nel macinare gli ingredienti in un mortaio, ma per risparmiare tempo e fatica, puoi mescolare gli ingredienti in un frullatore. Questo metodo è attualmente utilizzato non solo dalle casalinghe, ma anche dagli chef di ristoranti italiani.
Prezzemolo prezzemolo e pesto di coriandolo
Avrai bisogno di:
- coriandolo - 2/3 del raggio,
- prezzemolo - 1/3 del mazzo,
- Parmigiano - 50 grammi (può essere sostituito con qualsiasi varietà di formaggio a pasta dura),
- pinoli - 30 grammi (se necessario, è possibile utilizzare pistacchi o anacardi invece),
- olio d'oliva - 100 ml,
- sale a piacere.
Metodo di preparazione
- Risciacquare i verdi. Obsushivayut. Separa le foglie dagli steli. Grande tritato.
- Aglio pulito. Tagliare a fette.
- Formaggio grattugiato.
- Metti un po 'di verdure, formaggio, noci e aglio in un frullatore.
- Aggiungi un po 'di olio d'oliva.
- Macina gli ingredienti, aggiungendo gradualmente alla massa dei residui di erbe e olio. Non è necessario macinare la salsa fino a che non sia liscia, quanto basta per unire e tritare un po 'di cibo. Fatto!
Pesto di rucola
Avrai bisogno di:
- rucola - 2 mazzi,
- pistacchi verdi sbucciati - 1/3 tazza,
- olio d'oliva - 1/4 di tazza,
- formaggio allago - 50 grammi,
- scorza di limone - 2 cucchiaini,
- succo di limone - 1 cucchiaio,
- pepe nero macinato - a piacere,
- sale a piacere.
Metodo di preparazione
- La mia rucolla. Obsushivayut.
- Si strofina il formaggio su una grattugia fine.
- Aglio pulito. Macinare in un frullatore.
- Aggiungi formaggio e pistacchi. Noi maciniamo.
- Aggiungi le foglie di rucolla e la scorza di limone.
- Versare il succo di limone. Macinare a una massa pastosa.
- Senza smettere di battere, aggiungere l'olio d'oliva alla salsa.
- Sale, pepe. Se necessario, aggiungere un po 'di succo di limone. Mescola bene. Rimuoviamo la salsa in un luogo fresco, in un paio d'ore è pronta da mangiare.
Pesto di pomodori secchi e noci
Avrai bisogno di:
- basilico - 1 mazzo,
- pomodori essiccati al sole - 6 pezzi,
- aglio - 1 spicchio,
- Parmigiano - 50 grammi,
- noci tritate - 1/3 di tazza,
- olio d'oliva - 1/3 di tazza,
- acqua - 2 cucchiai,
- sale marino - 1/2 cucchiaino,
- pepe nero macinato fresco - 1/4 cucchiaino.
Metodo di preparazione
- Aglio pulito. Tritato finemente
- Basilio è mio. Obsushivayut. Separa le foglie dagli steli.
- Formaggio grattugiato.
- Tagliare i pomodori secchi.
- Mettiamo tutto elencato nella ciotola della mietitrebbia.
- Versare l'acqua.
- Sale, pepe.
- Macinare a una massa liscia, versando gradualmente olio d'oliva. Appena il pesto acquisisce la consistenza della pasta densa, spegni il frullatore, trasferisci la salsa in un barattolo di vetro e possiamo prendere un campione.
Pesto di asparagi e pistacchi
Avrai bisogno di:
- verde asparago - 200 grammi,
- foglie fresche di spinaci - 100 grammi,
- Parmigiano - 50 grammi,
- aglio - 1 spicchio,
- olio d'oliva - 3 cucchiai,
- pistacchi sbucciati - 2 cucchiai,
- succo di limone - a piacere,
- sale a piacere.
Metodo di preparazione
- Lessare gli asparagi in acqua bollente. Wash. Tagliare a pezzetti.
- Gli spinaci sono i miei. Obsushivayut. Tritare.
- Aglio pulito.
- Formaggio grattugiato.
- Unire gli ingredienti preparati in un frullatore aggiungendo olio d'oliva e succo di limone.
- Salare e macinare a una massa omogenea. La salsa italiana è pronta!
Pesto alla maionese
Avrai bisogno di:
- basilico - 1/2 mazzo,
- olio vegetale - 2 bicchieri,
- olio d'oliva - 2 cucchiai,
- mostarda - 1 cucchiaino,
- aceto bianco - 1 cucchiaino,
- tuorlo d'uovo - 2 pezzi,
- sale a piacere.
Metodo di preparazione
- Basilio è mio. Per un quarto di minuto ci immergiamo in acqua bollente, e poi spediamo in acqua ghiacciata e recliniamo in un colino.
- Le foglie di basilico liberate dall'eccesso di umidità vengono macinate in un frullatore insieme all'olio d'oliva per un paio di minuti. Spostiamo la massa risultante in una ciotola.
- Batti tuorli, aceto e mostarda in un frullatore, versando gradualmente olio vegetale.
- Dopo che la massa inizia ad assomigliare alla maionese, aggiungi un po 'd'acqua. Mescolare. La salsa dovrebbe versare.
- Aggiungi il basilico alla maionese, aggiungi un po 'di sale e mescola bene. Il pesto alla maionese è pronto da mangiare!
Pesto di limone
Avrai bisogno di:
- basilico - 4 mazzi,
- pinoli sbucciati - 100 grammi,
- Parmigiano grattugiato - 100 grammi,
- aglio - 3 chiodi di garofano,
- limone - 1/2 pezzi,
- olio d'oliva - 4 cucchiai,
- pepe nero macinato - a piacere,
- sale marino - a piacere.
Metodo di preparazione
- Aglio pulito. Noi maciniamo.
- Formaggio grattugiato.
- Macinare formaggio, aglio e pinoli in un frullatore.
- Basilio è mio. Obsushivayut. Grande tritato. Mandato nella massa di noci d'aglio e formaggio e continua a battere.
- Aggiungi succo di limone e olio d'oliva. Batti per un paio di minuti.
- Sale, pepe. Mescolare.
- Spostiamo il pesto di limone sul vaso e lo serviamo al tavolo. Buon appetito!
