Cherry Jam

Nonostante le ciliegie e le ciliegie siano le bacche di una famiglia, le ciliegie sono più spesso conservate. Apparentemente, per il suo colore intenso e l'aroma incomparabile.

I frutti di ciliegio non hanno un odore forte, ma quelli che hanno provato la marmellata di questa bacca almeno una volta dicono che è molto gustoso. La marmellata di ciliegie è moderatamente dolce, con uno sciroppo trasparente di un bel colore. La mancanza di acido naturale nelle bacche, molte casalinghe riempiono l'aggiunta di succo di limone o acido citrico.

Oltre al gusto, le ciliegie hanno altri vantaggi. Questa bacca è utile perché contiene un sacco di potassio, così come altri oligoelementi: calcio, ferro, fosforo, magnesio, sodio e persino iodio. Ha vitamine A, B1, B2, C, E, PP.

Questa bacca è raccomandata per le persone con eccesso di acidità. E a causa della presenza di glucosio e fruttosio nella ciliegia, può essere mangiato con il diabete.

La ciliegia matura presto. Con buone condizioni meteorologiche già a giugno, puoi raccogliere un buon raccolto di questa deliziosa bacca - quando non ci sono ancora altri frutti. Pertanto, le casalinghe esperte non perdono questa opportunità e procedono alla preparazione per il futuro: marmellata di cucina.

Sottigliezze

L'inceppamento viene prodotto solo da ciliegie mature mature. È inaccettabile usare le bacche guaste o annuire con l'uccello. I frutti non dovrebbero essere troppo maturi, altrimenti perderanno la loro forma durante il trattamento termico e si scioglieranno.
Per evitare che le bacche si increspino durante la cottura, si consiglia innanzitutto di sbollentare in acqua bollente e quindi raffreddare rapidamente in acqua fredda. Alcune casalinghe sostituiscono questa tecnica pizzicando ogni bacca con un ago, ma questo processo richiede molto tempo.
Per lo stesso motivo, la cottura deve essere eseguita in due o tre fasi, mantenendo le bacche in sciroppo caldo. Se questo non viene fatto, ma cucinato in una volta sola, le bacche molto spesso scoppiano e risultano rugose.
Quando si cucina la marmellata di ciliegie, appare una schiuma ricca che deve essere rimossa con un cucchiaio scanalato, altrimenti il prodotto non verrà conservato per un lungo periodo.
La marmellata di ciliegie viene prodotta con o senza pietre. Per rimuoverli dagli acini utilizzare un dispositivo speciale o un pin normale. È necessario rimuovere le ossa con molta attenzione in modo da non appiattire le bacche.
Alla fine della cottura si aggiungono vanillina e acido citrico per rendere il sapore di marmellata di ciliegie e la luce acida.
Non è necessario produrre marmellata in un grande volume, perché sotto il suo stesso peso le bacche sono schiacciate e perdono la loro forma.
La marmellata finita viene versata in barattoli di vetro, che devono essere lavati in anticipo con la soda, sciacquati abbondantemente con acqua calda e asciugati.

Cherry Jam with Bones

Ingredienti per due contenitori da 1 litro o quattro da 0, 5 l:

ciliegie dolci - 1 kg;
zucchero - 1-1, 2 kg;
acqua - 1, 2 °;
vanillina - 0, 5 confezioni (5 g);
acido citrico - 2 g

Metodo di preparazione

Scolpisci la ciliegia, elimina tutte le bacche avariate e troppo mature e gli uccelli del passato. Tagliare il gambo. Risciacquare accuratamente le bacche sotto l'acqua corrente.
Affinché il frutto non si piega durante la cottura, si consiglia di punzecchiarlo con un ago. Ma è molto lungo, soprattutto se ci sono un sacco di bacche. Pertanto, l'opzione migliore è questa: mettere la ciliegia in piccole porzioni in un colino e immergere in una pentola di acqua bollente. Pastorizzare per 1-2 minuti. Quindi raffreddare rapidamente sotto acqua corrente fredda.
Prepara lo sciroppo. Mettere lo zucchero nel recipiente di cottura, versare acqua. Portare a ebollizione e far bollire per 5 minuti. Se lo sciroppo è torbido, filtrare con diversi strati di garza.
Riversa la ciliegia dolce. Portare a ebollizione, rimuovendo la schiuma.
Metti da parte la marmellata e lasciala riposare per 4 ore. Durante questo periodo, le bacche sono ben nutrite di sciroppo.
Mettere di nuovo sul fornello e portare a ebollizione a fuoco medio. Quindi insistere per 4 ore. Ripeti la procedura altre due volte.
Alla fine della cottura, aggiungi acido citrico e vaniglia.
Raffreddare la marmellata di ciliegie preparata nella pelvi e solo dopo posizionarla in vasi puliti e asciutti. Chiudi la carta pergamena. La marmellata di ciliegie può essere arrotolata ermeticamente. In questo caso, imballarlo in barattoli secchi sterili in forma bollente, quindi capovolgerlo e lasciarlo raffreddare.

Marmellata di ciliegie denocciolate: prima ricetta

Ingredienti per due contenitori da 1 litro o quattro da 0, 5 l:

ciliegie dolci - 1 kg;
zucchero - 1, 2 kg;
acqua - 250 ml.

Metodo di preparazione

Avrai bisogno di bacche mature, ma forti, di una ciliegia dolce. Prima lavali sotto l'acqua corrente. Lasciare che il liquido si svuoti. Rimuovere il gambo.
Quindi, utilizzando un dispositivo speciale che può essere acquistato presso il negozio, rimuovere le ossa dagli acini. Se non ce l'hai, puoi usare un pin o un pin normale.
Versare lo zucchero nel recipiente di cottura, versare acqua e mettere il recipiente sul fuoco. Cuocere lo sciroppo. Se risulta torbido, si consiglia di filtrarlo attraverso diversi strati di garza.
Immergere le ciliegie nello sciroppo. A fuoco medio, portare a ebollizione, rimuovendo la schiuma che appare sulla superficie.
Rimuovere la pelvi dalla stufa e lasciare fermentare per 10-12 ore.
Metti di nuovo l'inceppamento sul fornello. Dopo che bolle, immergere nuovamente per 12 ore. Ripeti questa operazione altre due volte.
Lascia raffreddare l'inceppamento, quindi mettilo in barattoli asciutti e puliti. Chiudi la carta pergamena.

Marmellata di ciliegie denocciolate: ricetta due

Ingredienti per tre capacità 0, 5 l:

ciliegie dolci - 1 kg;
zucchero - 700 g;
succo di limone - 50 ml.

Metodo di preparazione

Separa le bacche mature di una ciliegia, rimuovi il verme e le viziate. Risciacquare sotto l'acqua corrente. Rimuovi i ramoscelli.
Usando un perno o uno strumento speciale, rimuovi le ossa dagli acini. Tutto il succo rilasciato nello stesso momento si versa nella vasca di cottura.
Piegare la ciliegia dolce preparata in una bacinella, versando lo zucchero a strati. Lasciare per 12 ore in un luogo fresco. Durante questo periodo, le bacche daranno il succo, che dissolverà parte dello zucchero.
Il giorno successivo, metti la bacinella sul fornello e a fuoco medio portate a ebollizione. Per evitare che le bacche si brucino, la marmellata deve essere mescolata delicatamente. Togliere la pelle che appare.
Dopo l'inceppamento, fai bollire per 30-40 minuti. Alla fine della cottura, riduci il fuoco in modo che la marmellata non bruci, altrimenti acquisirà un sapore sgradevole di caramello. Allo stesso tempo, aggiungere il succo di limone.
L'inceppamento non dovrebbe essere liquido. La sua volontà di controllare, lo sciroppo gocciolante su un piattino: non dovrebbe diffondersi.
Marmellata di ciliegie precotte confezionata in barattoli sterili asciutti e arrotolata con coperchi di latta.
Capovolgi e si raffredda in questa posizione.

Marmellata di ciliegie di cinque minuti con pietre

Ingredienti per tre capacità 0, 5 l:

ciliegie dolci - 1 kg;
zucchero - 500 g;
acqua - 2 cucchiai. l.

Metodo di preparazione

Per cucinare questa marmellata, prendi una ciliegia grande e matura. Risciacquare con acqua fredda. Lasciare che il liquido si svuoti. Rimuovere il gambo.
Metti le bacche in una ciotola ampia con un fondo spesso (questo è importante). Versare lo zucchero Versare acqua Mescolare delicatamente le bacche.
Posizionare il piatto con la ciliegia sul fornello e portare a ebollizione a fuoco basso. Per le bacche non sono bruciate, devono essere mescolate con cura.
Dal momento in cui bolle, prepara l'inceppamento per 5-7 minuti. Schiuma, che apparirà, assicurarsi di rimuovere lo schiumatoio o il cucchiaio.
Preparare barattoli sterili, che al momento dell'imballaggio devono essere completamente asciutti.
A caldo, inserisci l'inceppamento. Arrotola immediatamente i coperchi di latta.

Marmellata di ciliegie spessa

Ingredienti per due contenitori da 1 litro o quattro da 0, 5 l:

ciliegie dolci - 1 kg;
zucchero - 1 kg.

Metodo di preparazione

Ordina le ciliegie, rimuovi le bacche con i wormhole. Risciacquare sotto l'acqua corrente. Lasciare che il liquido si svuoti. Tagliare il gambo.
Metti le bacche nel recipiente di cottura, aggiungi lo zucchero.
Mescolare e posizionare delicatamente sul fornello. Portare a ebollizione a fuoco basso. Durante questo tempo, la bacca metterà il succo e lo zucchero dovrebbe dissolversi.
Versare una parte dello sciroppo in un altro piatto e far bollire le bacche allo spessore desiderato.
A caldo, imballare in barattoli sterili e asciutti e arrotolare i coperchi. Invertire completamente cool. Tale marmellata può essere chiusa con carta pergamena. Ma prima fallo prima e poi adagialo in vasetti asciutti.

Maestra da notare

La marmellata di ciliegie può essere preparata con l'aggiunta di ciliegia, limone, arancia e altre bacche o frutti.
La quantità di zucchero può essere aumentata o diminuita, a seconda della varietà di ciliegie dolci e della sua acidità.
Se si osservano tutti i requisiti sanitari, la marmellata sigillata ermeticamente non viene sterilizzata, perché durante il raffreddamento si verifica la pastorizzazione delle bacche e i microbi che cadono nel vaso con la matrice dell'aria.
La marmellata di ciliegie viene conservata in un luogo asciutto, buio e fresco.

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