Quando hai bisogno di cucinare qualcosa di gustoso e soddisfacente in fretta, molte casalinghe aiutano il pesce in scatola. Possono essere la base di insalate, zuppe, piatti principali o un antipasto, soprattutto se sono fatti con verdure. Tuttavia, acquistando prodotti in scatola in un negozio, è difficile giudicare la loro qualità, e c'è sempre la possibilità di portare a casa una massa insipida e poco appetitosa nascosta in un barattolo di latta con una bella etichetta. Anche un prezzo elevato non può sempre fungere da garante di un prodotto di alta qualità. Per questo motivo, abili casalinghe hanno già imparato a chiudere gli sgombri con le verdure per l'inverno. Questi antipasti di pesce e verdure sono sempre gustosi e sani. Inoltre, ci sono così tante ricette per le insalate di sgombri con verdure che possono essere fatte per il futuro, che ognuno può scegliere l'opzione che meglio si adatta al suo gusto.
Funzioni di cottura
Conservando tutti i prodotti per l'inverno, è molto importante seguire rigorosamente la tecnologia. Ciò è particolarmente vero se la composizione del pesce in scatola include o carne. Per questo motivo, prima di iniziare a preparare insalate di sgombro per l'inverno, dovresti studiare le raccomandazioni degli chef esperti.
- Invece di sgombri per la preparazione di cibo in scatola e verdure in scatola per l'inverno, puoi usare qualsiasi altro pesce non troppo ossuto, ma i buongustai dicono che sono particolarmente gustosi con lo sgombro.
- Lo sgombro, prima di essere mescolato con verdure, viene spesso bollito fino a cottura e completamente smontato. È auspicabile che i pezzi non fossero abbastanza piccoli, ma allo stesso tempo è impossibile permettere alle ossa di entrare nello spuntino. Ci sono opzioni quando lo sgombro viene prima tagliato, e poi messo in un'insalata cruda e cotto fino al momento, insieme con le verdure.
- Se il riso o altri cereali vengono aggiunti a un'insalata, è più soddisfacente. Un tale aperitivo, se riscaldato, sostituirà completamente il pranzo.
- La groppa viene fatta bollire fino a metà cottura prima di essere aggiunta all'insalata di sgombro.
- Le verdure per insalata vengono solitamente tagliate a strisce sottili o strofinate. Le carote sembrano più appetitose in un'insalata se macinate su una grattugia per antipasti coreani.
- Molto spesso, l'insalata di sgombro contiene pomodori o pasta di pomodoro. È più facile cucinare con la pasta, ma con i pomodori è più buono e più sano. I pomodori sono solitamente tenuti a macinare in uno stato di purè di patate. Il modo più semplice per farlo è con un frullatore o un tritacarne, ma se macini i pomodori con un setaccio a mano, la consistenza della colatura sarà più tenera. In ogni caso, i pomodori prima di tagliare devono essere puliti dalle bucce. Puoi farlo come segue: incidere la pelle trasversalmente. Immergere i pomodori per 2 minuti in acqua bollente, rimuovere, raffreddare e rimuovere la pelle, tirando le punte attorno al taglio.
- Qualsiasi cibo in scatola starà bene solo se saranno puliti. Tutti gli ingredienti devono essere lavati accuratamente, risciacquati con acqua bollente prima dell'uso e i barattoli e i coperchi destinati alla conservazione devono essere sterilizzati.
Indipendentemente dalla ricetta scelta, mantenere le insalate di sgombro con le verdure in inverno è più sicuro in frigorifero o, in casi estremi, in un seminterrato freddo. Un ripostiglio, anche se mantiene la temperatura al di sotto della temperatura ambiente, non sarà adatto per la conservazione del pesce in scatola.
Ricetta classica per insalata di sgombri con verdure per l'inverno
Composizione (per 3, 5 l):
- sgombro (senza testa) - 1 kg;
- pomodori - 1, 5 kg;
- cipolle - 0, 5 kg;
- Pepe bulgaro - 0, 5 kg;
- carote - 1 kg;
- olio vegetale - 150 ml;
- zucchero - 50 g;
- aceto da tavola (9 percento) - 50 ml;
- sale - a piacere (circa 20 g);
- spezie - da gustare.
Metodo di preparazione:
- Lavare lo sgombro e far bollire per 20 minuti in acqua salata. Per aggiungere sapore al pesce nel brodo, puoi aggiungere pepe, piselli, radici, ma la ricetta, questi ingredienti non sono forniti.
- Tira fuori e raffredda lo sgombro. Dividi, rimuovendo tutte le ossa. Dividere i filetti di pesce con le mani in piccoli pezzi.
- Lavare la paprica, tagliare i gambi e rimuovere i semi. Tagliare la carne dei peperoni in strisce sottili o quarti di ferro.
- Sbuccia e lava le carote. Grattalo per le insalate coreane. Se non si dispone di una tale grattugia, è possibile utilizzare una normale con fori grandi o tagliare le carote a strisce sottili con un coltello.
- Rimuovi la buccia dalla cipolla. Tagliarlo a metà sottile degli anelli.
- Piega le verdure in una casseruola, mescola e aggiungi lo zucchero. Lasciare per un quarto d'ora, così hanno lasciato il succo.
- Lavare i pomodori, tagliarli e sciacquarli in acqua bollente per un paio di minuti. Trasferire in un contenitore di acqua fredda in modo che si raffreddino più velocemente. Ripulire
- Tagliare i pomodori a metà, togliere i semi con un cucchiaio. Taglia il sigillo vicino al gambo. Macinare le fette di pomodoro in un frullatore o usando un tritacarne.
- Mescolare la passata di pomodoro con il burro, riempirli con verdure.
- Metti la casseruola con le verdure a fuoco lento e cuocile, mescolando per mezz'ora.
- Aggiungi pezzi di sgombro, aceto e spezie alle verdure. Salare l'insalata a piacere. Cuocere per altri 10 minuti, mescolando delicatamente.
- Sterilizzare i vasi, dopo averli lavati con la soda. Bollire i coperchi.
- Riempi i vasetti preparati con un'insalata calda e sigillali saldamente. Girare, coprire con una coperta di lana. Dopo un giorno, mettilo in frigorifero o in cantina.
Un'insalata di sgombro preparata secondo la ricetta classica ricorda le insalate di pesce e verdura, ma risulta molto più gustosa e salutare.
Insalata di sgombri con barbabietole
Composizione (per 2, 5 l):
- sgombro - 1 kg;
- barbabietole - 0, 2 kg;
- cipolle - 0, 3 kg;
- pomodori - 1, 3 kg;
- carote - 0, 7 kg;
- olio vegetale - 100 ml;
- sale - 20 g;
- aceto da tavola (9 percento) - 50 ml;
- semi di senape, coriandolo, piselli piselli - a piacere.
Metodo di preparazione:
- Lavare le barbabietole, sbucciare, grigliare.
- Anche le carote, dopo averle lavate e sbucciate, si macinano.
- Liberare le cipolle dalla buccia e tagliarle a pezzetti.
- Lessare i pomodori, sbucciare e rompere con un frullatore.
- In una casseruola con pareti spesse, riscalda l'olio, mettici dentro la cipolla e friggi a fuoco basso finché non si ammorbidisce. Aggiungere le carote e friggere le verdure per 5 minuti.
- Metti le barbabietole sulle cipolle e le carote, aggiungi metà dell'aceto, aggiungi sale e mescola.
- Riempi le verdure con passata di pomodoro.
- Fai bollire il pesce in acqua salata, togli le ossa, tagliatelo a pezzetti, mettetelo nelle verdure, quando la passata di pomodoro comincia a bollire.
- Stufare le verdure con il pesce per un'ora, 5 minuti prima della preparazione, aggiungere l'aceto e le spezie restanti all'insalata, mescolare.
- Distribuire l'insalata ai vasetti pre-sterilizzati, sigillarli saldamente. Girando e coprendo con qualcosa di caldo, lascia raffreddare.
Lo sgombro si sposa molto bene con barbabietole, cipolle e carote. Pertanto, nonostante questa insalata abbia una composizione molto semplice, risulta molto gustosa e non sembra affatto un prodotto in scatola. Lo sgombro per questa insalata non può pre-bollire e immediatamente tagliare e tagliare. Data la durata del trattamento termico, temo che sia umido, non c'è ragione.
Insalata di sgombri con verdure e riso
Composizione (4-4, 5 l):
- riso - 0, 3 kg;
- sgombro - 1, 5 kg;
- pomodori - 1, 5 kg;
- carote - 0, 3 kg;
- cipolle - 0, 4 kg;
- aceto da tavola (9 percento) - 50 ml;
- olio vegetale - 0, 2 l;
- peperone dolce - 0, 7 kg;
- sale, spezie - a piacere.
Metodo di preparazione:
- Ordina, lava e fai bollire fino a metà pronto.
- Lavare il pesce, farlo bollire in acqua salata con le spezie. Raffreddare e spogliare, liberando le ossa. Tagliare a pezzetti.
- Sbucciare la cipolla dalla buccia, tagliarla a cubetti.
- Peperone dolce, rimuovendo i semi da esso, tagliato a strisce.
- Pomodori sbucciati, schiacciati con un frullatore o un tritacarne.
- Mescolare la passata di pomodoro con metà del burro e portare a ebollizione. Metti il pesce e cuoci per mezz'ora.
- Nel frattempo, nel rimanente olio, soffriggere cipolla, carota e pepe. Metterli nella padella con gli altri ingredienti, mescolare. Estinguere 15 minuti.
- Aggiungi riso, sale, aceto e spezie, continua la cottura per altri 15 minuti.
Dopodiché, lo snack rimane sui barattoli sterilizzati, chiuso ermeticamente e lasciato raffreddare in una forma capovolta sotto qualcosa di caldo, per esempio sotto una coperta. Successivamente, l'insalata di sgombri può essere conservata in un luogo fresco.
Lo spuntino, cucinato secondo questa ricetta, può essere utilizzato non solo come insalata, ma anche come piatto principale - grazie al riso, risulta particolarmente soddisfacente.
Insalata di melanzane con melanzane
Composizione (4, 5 l):
- sgombro - 2 kg;
- melanzane - 1, 5 kg;
- carote - 1, 5 kg;
- cipolle - 1 kg;
- passata di pomodoro (o concentrato di pomodoro diluito con acqua) - 0, 2 l;
- sale - 40 g;
- zucchero - 60 g;
- Essenza acetica (70 percento) - 20 ml.
Metodo di preparazione:
- Scongelare, lavare e asciugare il pesce, separato dalle ossa, tagliato a pezzetti.
- Sbucciare le melanzane, tagliarle a cubetti e immergere per 20 minuti in acqua salata, quindi lavare e asciugare.
- Cipolla, pelata, tritata finemente.
- Grattugiare carote pelate grattugiate.
- Mescolare le verdure, coprirle con sale e zucchero, coprire con salsa di pomodoro, diluito con concentrato di pomodoro o succo di pomodoro denso, mettere a fuoco lento.
- Cuocere le verdure per mezz'ora, aggiungere lo sgombro a loro, continuare a stufare per un'altra mezz'ora. Mescola costantemente lo snack in modo che non bruci.
- Aggiungi l'essenza di aceto, mescola. Dopo 5 minuti, disporre le banche preparate.
- Sigillare, girare i barattoli, avvolgerli. Mentre si raffreddano, conservare in frigorifero o in cantina.
Questa insalata è molto spessa, quasi senza sugo e nutriente. Può anche sostituire il corso principale, se è riscaldato.
Anche una hostess inesperta può preparare uno sgombro con verdure per l'inverno, se segue chiaramente le istruzioni che accompagnano la ricetta dell'insalata selezionata.
