L'autunno è un tempo fertile per la raccolta per l'inverno. Soprattutto nella domanda sono le ricette di verdure che possono essere acquistati in qualsiasi mercato ad un prezzo accessibile. Questa insalata di verdure si riferisce al lecho.
Non ci sono regole precise per cucinare. Ogni casalinga ha la sua ricetta preferita, che ha ripetutamente provato.
Il lecho classico è composto da pepe stufato in una salsa di pomodori intrecciati con un tritacarne. Ma molto spesso le carote e le cipolle vengono aggiunte a questi due ingredienti. E poi il piatto ha un sapore completamente nuovo.
Lattuga di pomodori, peperoni, carote e cipolle: le sottigliezze della cucina
- Per il lecho, vengono selezionate solo verdure mature senza segni di deterioramento. I pomodori devono essere rossi, carnosi, maturi, ma non troppo maturi, peperoni - dolci, con una buccia sottile. Per rendere l'aperitivo più appetitoso, puoi prendere peperoni di diversi colori, che hanno raggiunto la maturazione fisiologica.
- Le carote devono essere mature, senza verdi e chiazze scure. Cipolle, è possibile utilizzare qualsiasi, purché non fosse molto caldo.
- Ogni hostess sceglie il rapporto tra pepe, carota e cipolla in modo indipendente. Ma l'ingrediente principale è ancora pepe.
- La forma di taglio di tutte le verdure dovrebbe essere la stessa. Quindi raggiungono in modo uniforme la prontezza e appaiono belli in banca.
- L'olio per il lecho è solo raffinato: inodore e inodore. L'olio di girasole è più adatto per questo scopo.
- Se tutte le verdure e le spezie sono state sottoposte a trattamento termico a lungo termine, il trattamento non richiede la sterilizzazione. Basta lavare i barattoli con i coperchi e sterilizzarli in modo conveniente per ogni hostess. Al momento dell'imballaggio le banche devono essere calde o almeno calde, in modo che non scoppino a causa della caduta di temperatura.
Lattuga da pomodori, peperoni, carote e cipolle per l'inverno: metodo uno
Ingredienti per tre lattine da 0, 5 l:
- Pepe bulgaro - 1 kg;
- pomodori rossi - 0, 7 kg;
- carote - 2 pezzi;
- bulbo di cipolla - 2 pezzi;
- peperoncini piccanti nel baccello - da gustare;
- aglio - 5 chiodi di garofano;
- zucchero - 2 cucchiai. l.;
- sale - 2 cucchiaini;
- 9% di aceto - 2 cucchiai. l.;
- olio vegetale - 50 ml.
Metodo di preparazione
- Preparare in anticipo barattoli e coperchi sterili.
- Lavare i pomodori. Immergere per 1-2 minuti in acqua bollente, quindi versare sopra l'acqua fredda. Rimuovi la pelle.
- Lavare il pepe amaro, togliere i semi da esso, altrimenti il trattamento risulterà molto netto. Girare il tritacarne.
- Macinare i pomodori in un tritacarne, in un frullatore o su una grattugia.
- Pepper wash, rimuovi lo stelo. Tagliare a metà, rimuovere i semi. Tagliare il frutto a larghe strisce.
- Carota pulita, lavare. Sfregare su una grattugia coreana con cannucce.
- Pulire le cipolle dalla buccia, sciacquare con acqua fredda, tagliare a metà anelli.
- Versare l'olio in una pentola con pareti spesse e riscaldarlo. Metti le cipolle, mescolate. Cuocere in uno stato traslucido - circa 10 minuti.
- Aggiungi le carote, mescola.
- Dopo 5 minuti, mettere il pepe bulgaro, l'aglio tritato e il peperoncino. Riempire con succo di pomodoro. Portare a fuoco basso a ebollizione. Metti sale, zucchero. Simmer coperto per 30 minuti. Per evitare che le verdure brucino, mescolarle periodicamente delicatamente. 5 minuti prima della fine della cottura aggiungere l'aceto.
- Preparare il lecho in una forma bollente, passare in barattoli asciutti. Sigilla immediatamente ermeticamente. Girare sottosopra, posizionandosi su una superficie piana. Avvolgi una coperta. Lasciare raffreddare (circa un giorno).
Lattuga di pomodori, peperoni, carote e cipolle per l'inverno: secondo metodo
Ingredienti tre lattine da 1 litro:
- Pepe bulgaro - 1, 5 kg;
- pomodori - 2 kg;
- carote - 0, 3 kg;
- cipolla - 0, 5 kg;
- aglio - 200 g;
- aneto e prezzemolo - in un piccolo gruppo;
- zucchero - 4 cucchiai. l.;
- sale - 1 cucchiaio. l.;
- 9% di aceto - 1, 5 cucchiai. l.;
- olio vegetale - 70 ml.
Metodo di preparazione
- Preparare barattoli pre-sterilizzati con coperchi.
- Lavare i pomodori, togliere le code, tagliare le articolazioni con il gambo. Girare i pomodori attraverso il tritacarne. Versare in un'ampia casseruola.
- Lavare il pepe, tagliare longitudinalmente, pulire da gambi e semi. Ogni mezzo taglio longitudinalmente in più pezzi.
- Sbucciare le carote, lavare, grattugiare una grattugia media.
- Sbucciare le cipolle, sciacquare con acqua fredda. Tagliare a mezzo anelli.
- Sbucciare l'aglio, sciacquare, tagliare con un coltello. Tritare finemente i verdi lavati.
- Mettere la massa di pomodoro a fuoco moderato e portare a ebollizione. Metti sale, zucchero, burro e fai cuocere per 20 minuti in modo che la passata di pomodoro sia leggermente bollita.
- Posizionare le carote, aggiungere le cipolle in 5 minuti e cuocere per 10 minuti.
- Metti il pepe e fai sobbollire per 30 minuti. Quando diventa un po 'più morbido, mescolare delicatamente. 10 minuti prima della fine della cottura, mettere l'aglio, le erbe aromatiche, versare l'aceto.
- Quando è caldo, mettilo in barattoli asciutti riscaldati. Girare sottosopra, mettere su una superficie piana, avvolgere una coperta. Attendere il raffreddamento completo.
Lattuga di pomodori, peperoni, carote e cipolle per l'inverno: la terza via
Ingredienti tre lattine da 0, 5 l:
- Pepe bulgaro - 1 kg;
- pomodori rossi - 1 kg;
- cipolle - 0, 3 kg;
- carote - 0, 3 kg;
- sale - 1 cucchiaio. l.;
- zucchero - 1 cucchiaio. l.;
- olio vegetale - 100 g;
- Aceto al 9% - 50 ml.
Metodo di preparazione
- Prepara barattoli sterili con coperchi.
- lavare i pomodori, rimuovere il gambo. Immergere per 1 minuto in acqua bollente, quindi sciacquare immediatamente con acqua fredda. Rimuovi la pelle. Tagliarlo a metà, e poi anche lungo alcune fette.
- Lavare il peperoncino, togliere il gambo e i semi. Tagliare a pezzi grandi.
- Sbucciare le carote, lavare, grattugiare una grattugia grande.
- Sbucciare la cipolla dalla buccia, sciacquare, tagliare a metà di larghi anelli.
- Piegare tutte le verdure in un'ampia casseruola, mescolare, versare un bicchiere d'acqua e mettere a fuoco moderato. Quando la massa bolle, aggiungi sale, zucchero, versa olio e aceto. Fai bollire per 30 minuti.
- Spegni il fuoco. Disporre immediatamente il lecho in barattoli asciutti. Tappare ermeticamente, capovolgere, avvolgere una coperta. In questa forma, fantastico.
Maestra da notare
In tutte queste ricette, i pomodori possono essere sostituiti dal concentrato di pomodoro, mescolandolo a metà con acqua.
Invece di aceto, è possibile utilizzare l'aceto di sidro di mele.
Agli ingredienti elencati nella ricetta, è possibile aggiungere piselli, alloro, peperoncino piccante. Dopo aver appeso altri prodotti, è necessario cuocere altri 10 minuti.
