Zuppa di sgombro - principi generali di cottura
La zuppa di sgombro non è più difficile di qualsiasi altra zuppa di pesce. Il principio di preparazione di tutti questi piatti è comune: far bollire il brodo di pesce bollito, quindi aggiungere le verdure tritate e cuocere fino a quando non è pronto.
Oltre al sale e al pepe nero, è possibile aggiungere pepe bianco, lavrushka, pimento, curcuma, erbe secche o spezie speciali per cucinare primi piatti. Nella zuppa di sgombro vengono spesso aggiunte carote, cipolle e patate, oltre a peperoni, pomodori, sedano e altre verdure. Per rendere il piatto più soddisfacente, puoi aggiungere un po 'di riso o orzo perlato.
Le zuppe cremose di recente crema stanno guadagnando popolarità, che può anche essere cucinata e il loro sgombro. Per prima cosa fai bollire il pesce, filtra il brodo, fai bollire le verdure finché non è pronto, quindi aggiungi la panna e il filetto di pesce bollito. Dopo che la zuppa ha bollito per un po ', ha bisogno di essere sfornato con un frullatore.
Zuppa di sgombro - preparazione di cibo e piatti
Per cucinare la zuppa di sgombro, avrai bisogno di una padella (il volume dipende dal numero di pesci e dal volume desiderato di zuppa), una padella per cucinare arrosto, un coltello, un tagliere, una grattugia e altri accessori da cucina. La zuppa di sgombro può essere cucinata in un fornello lento. Per filtrare il brodo di pesce, preparare una garza pulita o un setaccio fine.
Rimuovere e scongelare il pesce in anticipo, quindi sventrare e tagliare la testa e la coda (possono essere congelati per la successiva preparazione del brodo di pesce). Lavare accuratamente la carcassa, tagliarla e farla bollire. Il brodo pronto è desiderabile per filtrare. Preparare le verdure come al solito: tagliare le patate a cubetti, cubetti o cannucce, tagliare le carote in cannucce, mug o grattugiare grossolanamente, tritare le cipolle. Ricette per zuppa di sgombro:
Ricetta 1: Zuppa di sgombro
Tale zuppa viene preparata rapidamente e semplicemente, il più delle volte necessario per preparare verdure e pesce. Per cucinare la solita zuppa di sgombro, oltre al pesce servono patate, cipolle, carote e spezie.
Ingredienti richiesti:
- Sgombro;
- Patate;
- Carote;
- Cipolle;
- Sale;
- pepe;
- Dill;
- Prezzemolo;
- Lavrushka.
Metodo di preparazione:
Frattaglie di pesce, tagliare la testa e come risciacquare. Tagliare le porzioni di carcassa di medie dimensioni. Le patate prendono 3-4 pezzi, si sbucciano e si tagliano a cubetti, si riempiono d'acqua e si mettono sul fuoco. Dopo l'ebollizione, ridurre il fuoco, coprire la padella con un coperchio.
Carota tagliata a strisce sottili. Braciola di cipolla. Metti le verdure nella padella non appena le patate sono quasi pronte. Aggiungi sale, stendi il pesce. Ridurre il fuoco, cuocere la zuppa per 20 minuti sotto il coperchio. Prezzemolo con aneto tritato finemente, gettare nella padella con pepe e alloro per 3 minuti prima di cuocere. Diamo 15 minuti alla zuppa di sgombro preparata.
Ricetta 2: zuppa di sgombro con riso
Con il riso, la zuppa di sgombro è più soddisfacente e nutriente, anche se bolle un po 'più a lungo del solito. Quindi puoi dare da mangiare a tutta la famiglia con un pranzo così abbondante. La particolarità di questo piatto è che, oltre al set principale di prodotti, viene utilizzato anche il concentrato di pomodoro (a cui piace essere più piccante - può prendere l'adika).
Ingredienti richiesti:
- Sgombro;
- Diverse patate;
- Cipolla;
- Carote;
- Mezza tazza di riso;
- Condimenti;
- Adjika o concentrato di pomodoro;
- Dill;
- Prezzemolo;
- Sale.
Metodo di preparazione:
Riso che selezioniamo, laviamo e bolliamo separatamente. Diffondi mentre sei nella ciotola. Frattaglie di pesce, tagliate la testa, lavate e tagliate a pezzi. Far bollire l'acqua in una casseruola, aggiungere un po 'di sale. Metti il pesce in acqua bollente, cuoci finché non è pronto. Otteniamo pezzi, separiamo la carne dalle ossa. Non essere sbagliato a filtrare il brodo.
Patate tagliate a cubetti, carote e cipolle - cannucce sottili. Mettere tutte le verdure in brodo di pesce bollente e cuocere fino al momento. Alla fine aggiungiamo il riso bollito e aggiungiamo il pesce bollito.
Bollire la zuppa di sgombri per qualche altro minuto e spegnere il fuoco. Dare prima di servire zuppa insistere. Adjika o salsa di pomodoro possono essere aggiunti a un piatto comune insieme a pesce e riso, oppure puoi semplicemente inserirli in ogni piatto. Servire questa zuppa di sgombro con erbe fresche tritate.
Ricetta 3: zuppa di sgombro in scatola
Coloro che non amano tagliare il pesce fresco possono far bollire una deliziosa zuppa di sgombro in scatola. Questa è una delle migliori zuppe di fretta, per la cui preparazione non è necessario un gran numero di prodotti.
Ingredienti richiesti:
- Mackerel Bank;
- Patate;
- Carote;
- Cipolle;
- Cucchiaio di riso;
- Dill;
- Sale;
- pepe.
Metodo di preparazione:
Tritare finemente la cipolla, tagliare le carote a strisce sottili o strofinarle. Tagliare le patate a cubetti o strisce.
Versare in una casseruola in cui cucineremo la zuppa di sgombro, un po 'di olio vegetale. Disporre le carote con le cipolle e soffriggere leggermente.
Quindi disponi le patate. Versare immediatamente 1,5 litri di acqua bollente, aggiungere sale a piacere, pepe. Non aggiungere molto sale in una volta, poiché il cibo in scatola può essere salato. È meglio se necessario dosolit alla fine. Lavare il riso, metterlo nella padella alle verdure dopo l'acqua bolle. Cuocere per circa mezz'ora. Poltiglia di pesce con una forchetta. Mettere lo sgombro nella zuppa, aneto fresco o secco e far bollire per alcuni minuti. Spegni il fuoco, lascia in infusione la zuppa. Quando servi in un piatto, puoi lanciare un cursore di aglio.
Ricetta 4: zuppa di sgombro in pentola a cottura lenta
Ricetta per coloro che hanno una cucina lenta. Con questo dispositivo la zuppa di sgombro è più facile da preparare. Preparare un piatto con gli stessi ingredienti della classica zuppa di sgombro, differisce solo dalla tecnica di cottura.
Ingredienti richiesti:
- Sgombro;
- Alcuni riso;
- Carote;
- Cipolle;
- Patate grandi;
- Sale;
- pepe.
Metodo di preparazione:
Frattaglie di pesce, testa e coda tagliate. La carcassa deve essere sciacquata e tagliata a pezzi. Prendi un po 'di riso, risciacqua accuratamente. Patate tagliate a cubetti.
Versare l'acqua nella pentola a cottura lenta, adagiare il pesce, il riso e le patate. Accendiamo la modalità "Quenching" per un'ora.
Tritare finemente la cipolla, strofinare la carota su una grattugia grossa. Friggere la cipolla fino a doratura, quindi stendere le carote e friggere tutto insieme un po 'di più.
Distribuiamo passirovaniyu in zuppa, conditi con sale e pepe. Cucinando per poco tempo. Zuppa di sgombro con erbe fresche.
Ricetta 5: Zuppa di sgombro con crema
Molte gustose zuppe cremose possono essere preparate con il pesce. La zuppa di sgombro con crema è molto tenera, leggera e appetitosa.
Ingredienti richiesti:
- Sgombro;
- Crema 10% - 1,5 tazze;
- Patate;
- Cipolle;
- pepe bulgaro;
- Sale;
- Pepe bianco;
- curcuma;
- Prezzemolo;
- Brodo di pesce;
- Alcuni cucchiaini di mais.
Metodo di preparazione:
Tagliare a dadini la cipolla e il pepe. Patate tagliate a strisce Tagliare il pesce, tagliare la testa e la coda, risciacquare. Tagliare a pezzi e cuocere fino a farlo in un litro di acqua salata. Tiriamo fuori il pesce bollito, separiamo la carne dalle ossa, mentre la rimettiamo. Colare il brodo.
Versare un po 'd'olio in un'altra padella, adagiare le cipolle con il pepe, soffriggere leggermente. Quindi stendere le patate e versare tutto il brodo di pesce. Condire con curcuma e pepe bianco. Dopo la bollitura, gettiamo nella zuppa gambi di prezzemolo e foglie di alloro.
Dopo 5 minuti, posare il pesce (parte del congedo per la presentazione) e il mais. Versare la crema. Portare a ebollizione, far bollire per un minuto o due e togliere la padella dal fuoco. Tiriamo fuori la foglia di alloro e gli steli di prezzemolo. Dare alla zuppa un po 'di fresco e mescolare fino a che liscio. Quando servi in ogni piatto, metti un pezzo di pesce e un rametto di verdure fresche.
Zuppa di sgombro - segreti e consigli utili dei migliori chef
- Fai bollire il pesce a fuoco basso, altrimenti diventerà duro;
- se non vuoi che la zuppa sia amara, assicurati di pulire i film oscuri sullo sgombro;
- Lo sgombro si sposa bene con i pomodori, quindi alla fine della cottura puoi aggiungere un po 'di salsa di pomodoro o adietta alla padella o in una piastra già porzionata.
