Nasello in umido con verdure

Il nasello è una delle specie di pesce più economiche e molte hostess nel negozio lo bypassano. Il fatto è che quando lo scongelamento di un filetto di nasello appare goffo, e il gusto è improbabile che a qualcuno piacerà. Per l'intera carcassa, solo le casalinghe esperte sono a rischio di acquistarle, che non hanno paura di passare il tempo a cercare di tagliarle. Questo prodotto è solitamente sottoposto a surgelazione, in cui la sua struttura non è disturbata, consente di preservare la succosità del pesce e le sue proprietà benefiche. In termini di valore nutrizionale e gusto, è quasi buono come il merluzzo, il compito è solo quello di prepararlo correttamente. Il nasello stufato con verdure è solo quel piatto che piacerà a tutte le famiglie e avrà un costo assolutamente economico. Questa cena andrà a beneficio della tua salute e del portafoglio familiare.

Funzioni di cottura

Conoscete già un segreto del gustoso nasello in umido: per acquistare carcasse raffreddate con il metodo del congelamento a shock, e non i filetti, che sono sconosciuti quante volte sono stati congelati e scongelati. Ci sono altre sottigliezze che ti permettono di estinguere questo pesce con le verdure in modo che il suo gusto superi le tue aspettative.

• Al momento dell'acquisto di pesce, fare attenzione alla sua durata e alla confezione. Più è fresco, meglio è. Se la durata di conservazione del prodotto sta per scadere, è meglio astenersi dall'acquistare, anche se il negozio offre uno sconto eccezionale.
• Sbrinamento scorretto e pesce correttamente congelato si trasformerà in secco e insapore. Per evitare che ciò accada, lasciare che la carcassa del nasello si scongeli nel frigorifero e poi riposare per un po 'a temperatura ambiente. Se è possibile evitare cadute di temperatura, la struttura del prodotto non risentirà in modo significativo, rimarrà succosa e tenera.
• Se non si ha la capacità di tagliare il pesce, è improbabile che il filetto di un nasello separato dalle ossa sia completo e uniforme. Non ci sono problemi in questo: quando si stufano, le verdure mascherano piccoli difetti, e questi errori non influenzano affatto il gusto del piatto. Le ricette tradizionali suggeriscono di stufare un nasello con fette di verdure, in questo caso non ci sarà alcuna difficoltà nemmeno per una hostess inesperta.
• Il piatto sarà più buono se il nasello viene marinato prima della cottura. Di solito per questo usano il succo di limone, meno spesso - aceto di sidro di mele. A volte sfregano semplicemente la carcassa o pezzi di filetto con spezie ed erbe aromatiche. Pesce marinato velocemente, di solito sufficiente per 20-30 minuti.
• Il nasello stufato con verdure avrà un sapore migliore se lo friggi prima, ma se rifiuti questa procedura, il piatto sarà dietetico e più utile.

I principi generali per la preparazione di un nasello in umido con verdure sono identici, quindi è sufficiente conoscere un paio di ricette per preparare questo piatto con qualsiasi tipo di verdura. Ma ci sono opzioni così popolari da diventare classiche. All'inizio viene data loro la preferenza.

Una ricetta classica per un nasello in umido con verdure

ingredienti:

• nasello (carcassa) - 1 kg;
• pomodori - 0,5 kg;
• cipolle - 0, 35 kg;
• carote - 0, 35 kg;
• zucchero - 10 g;
• limone - 1 pz.;
• sale, pepe - a piacere;
• alloro - 2 pezzi;
• garofano - 4 pezzi;
• maggiorana essiccata - 10 g;
• prezzemolo secco - 20 g;
• pimento - 4 pezzi;
• farina, olio vegetale - come richiesto.

Metodo di preparazione:

• Scongelare le carcasse di nasello. Lavali e asciugali. Pulire, rimuovere le alette e la coda. Tagliare in porzioni di circa 2-3 cm di spessore, lasciare la sezione della coda più lunga.
• Spremere il succo dal limone e lavorare i pezzi del nasello con esso. Lasciare per 20 minuti.
• Setacciare la farina (ci sarà abbastanza vetro), mescolare con sale, pepe, maggiorana secca e prezzemolo.
• Riscalda l'olio in una padella.
• Insaporire i pezzi del nasello con le spezie nella farina, metterli nella padella, sfogliare leggermente a fuoco medio.
• Lavare i pomodori, fare una croce su di loro. Immergere per 2-3 minuti in acqua bollente. Quando la pelle comincia a staccarsi, togliere i pomodori dall'acqua bollente e spostarli brevemente a freddo, in modo che si raffreddino rapidamente. Ripulire Tagliare in 4 pezzi, tagliare il sigillo nella regione del gambo. Il frullatore di polpa fracassa in uno stato di purè di patate.
• Cipolle, pelate, tagliate a cubetti.
• Carota pulita, strofinare, usando il lato con grandi fori.
• Riscaldare una nuova porzione di burro in una padella pulita, mettere le cipolle e friggere fino a renderle trasparenti.
• Aggiungere le carote e continuare a soffriggere per 5 minuti.
• Purè di pomodoro mescolato con una piccola quantità di sale e pepe, versarlo nella padella.
• Aggiungi chiodi di garofano, pimento e foglie di alloro. Stufare le verdure per 10 minuti.
• Dividi la massa vegetale a metà.
• Metti la metà delle verdure sul fondo di un paiolo o una padella dal fondo spesso.
• Completa con i pezzi di nasello tostato.
• Copri il pesce con le verdure rimanenti.
• Versare 50 ml di acqua.
• Mettere in forno preriscaldato a 180 gradi per 25 minuti.

Il nasello stufato con verdure secondo la ricetta classica è tenero e succoso, la sua carne si separa facilmente dalle ossa. Servire questo piatto in tavola può essere caldo o come spuntino freddo. In quest'ultimo caso, è disposto su piatti e pulito per un'ora in frigorifero. Non è necessario guarnire questo piatto, ma non è vietato integrarlo con riso o patate. Se stai preparando un piatto per bambini o per un tavolo festivo, è meglio prima tagliare il nasello in filetti, quindi tagliarlo a pezzi e cuocere come descritto nella ricetta.

Anche la versione dietetica del piatto sarà deliziosa. Rifiuti dalla tostatura di pesce e verdure, e il contenuto calorico del piatto diminuirà in modo significativo, i suoi benefici aumenteranno.

La ricetta classica può essere semplificata sostituendo i pomodori con pasta di pomodoro. Per un numero specificato di ingredienti avrete bisogno di due cucchiai di pasta, che devono essere diluiti in mezzo bicchiere d'acqua. Questa opzione è anche considerata tradizionale.

Nasello in umido con cipolle, carote e peperoni

ingredienti:

• nasello fresco congelato (carcassa) - 1 kg;
• cipolle - 0, 2 kg;
• carote - 0, 5 kg;
• pomodori - 0, 6 kg;
• Pepe bulgaro - 0, 25 kg;
• olio vegetale - 100 ml;
• panna acida - 50 ml;
• sale, pepe, coriandolo - a piacere;
• limone - 1 pz.

Metodo di preparazione:

• Merluzzi, dopo averli scongelati, lavati e asciugati. Tagliare a filetti. Tagliare i filetti in piccoli pezzi di circa 2 cm di spessore, i pezzi più vicini alla coda possono essere ingranditi.
• Marinare nel succo spremuto dal limone per 20 minuti.
• Sbucciare le carote. Schiacciato per cucinare le insalate coreane. Se non si dispone di tale dispositivo, quindi grattugiare grossolanamente la verdura su una grattugia normale o tagliarla a strisce sottili con un coltello o un pelapatate (quest'ultimo è preferito).
• Pepper wash. Taglia il gambo, togli i semi e le membrane. Tagliare la polpa di pepe in cannucce sottili.
• Lampadine prive di bucce. Taglia una cipolla a metà e mettila da parte. Tagliare la cipolla rimanente in semianelli sottili.
• Lessare i pomodori e sbucciare. Taglia il sigillo vicino al gambo. Tagliare a fette.
• Mescolare verdure.
• Versare metà olio vegetale nel calderone, mettere metà delle verdure in esso.
• Posizionare il filetto sulle verdure, coprire con le verdure rimanenti. Salare, pepare, cospargere con polvere di coriandolo ogni strato.
• Metti il ​​calderone su un fuoco silenzioso e fai sobbollire le verdure con il pesce per 20 minuti.
• Aggiungere l'olio rimanente, mettere la cipolla in cima. Versa mezzo bicchiere d'acqua. Fai bollire per altri 20 minuti.
• Rimuovere la cipolla, aggiungere la panna acida e mescolare il tutto con cura.
• Tenere a fuoco per altri 5 minuti, dopo di che il piatto può essere distribuito su piatti e servito al tavolo.

Nel migliore dei modi, un nasello stufato con verdure è combinato con riso o contorno di patate. A lui si può anche applicare pasta, grano saraceno, porridge di miglio friabile, bollito in acqua. Se lo si desidera, è possibile fare a meno di un contorno. Un piatto caldo è più buono, ma è accettabile anche l'opzione di usarlo come snack freddo.

Il nasello stufato con verdure è un piatto gustoso e facile da preparare. Costa poco, ma ha un alto valore nutrizionale. Può essere servito sia caldo che freddo.