Agnello appare raramente sulle tavole dei nostri compatrioti, ed è invano. I piatti vengono preparati con relativa facilità e sono nutrienti, succosi, fragranti. Soprattutto bene sfumare il gusto delle verdure di agnello. Per questo motivo, l'agnello in umido con melanzane e pomodori, può diventare un ornamento al tavolo.
Suggerimenti per la cottura
È possibile estinguere il montone con melanzane e pomodori in modi diversi, ma non è sufficiente trovare una ricetta adatta per un piatto gustoso. Conoscere alcuni segreti garantisce il successo.
- L'agnello vecchio è robusto e duro, quindi ci vuole molto tempo per prepararlo. Inoltre, ha un odore pronunciato specifico, che non piace a tutti. Pertanto, per cucinare un piatto gustoso, è meglio scegliere la carne di un giovane agnello. Quindi sarà cucinato velocemente e otterrai un sapore delicato.
- Lo stufato di montone può essere sul fornello o nel forno. In ogni caso, i piatti a pareti spesse sono più adatti per la cottura. Tradizionalmente, l'agnello con verdure viene usato come un calderone.
- Per migliorare il gusto dell'agnello e ridurre i tempi di cottura, può essere marinato.
Servire l'agnello in umido con melanzane e pomodori, è necessario caldo. Patate e riso sono adatti come contorno. Tuttavia, se la patata fa parte del piatto stesso, il contorno per l'agnello non è necessario - prima di servirlo è sufficiente cospargere di verdure.
Costolette di agnello, in umido con melanzane e pomodori
ingredienti:
- costolette di agnello - 1 kg;
- cipolle - 0, 2 kg;
- melanzane - 0,4 kg;
- pomodori - 0, 3 kg;
- peperone dolce - 0, 3 kg;
- limone - 1 pz.;
- una miscela di erbe (aneto, coriandolo, prezzemolo, menta) - 20 g;
- olio vegetale - quanto ne andrà;
- sale, polvere di pepe nero - a piacere.
Metodo di preparazione:
- Risciacquare il montone e tagliarlo a pezzi in modo che vi sia un osso in ciascuno.
- Spremere il succo di limone e versare il montone su di esso, lasciare per 10 minuti.
- Salare, pepare, cospargere con le erbe e lasciar marinare per un'ora.
- Tagliare le melanzane a cubetti, riempirle con acqua salata.
- Friggere la carne fino a doratura, metterla in un paiolo o in una pentola con pareti spesse.
- Taglia le cipolle in anelli e aggiungi loro un montone.
- Versare mezzo bicchiere d'acqua e mettere il calderone sul fuoco. Stufare sotto il coperchio per 30-40 minuti, a seconda delle dimensioni dei pezzi.
- Mentre l'agnello sta cuocendo, prepara il resto delle verdure: lava le melanzane e asciugale, taglia i cubetti a cubetti, trita finemente l'aglio con un coltello, togli i semi dal peperone e tagliali a metà anelli.
- Metti le verdure all'agnello. Estinguere un altro quarto d'ora e togliere dal fuoco.
È meglio servire la carne di montone secondo questa ricetta con un contorno di riso o patate bollite.
Agnello in umido con melanzane, pomodori e patate
ingredienti:
- agnello (preferibilmente sull'osso) - 1 kg;
- patate - 1 kg;
- pomodori - 0,5 kg;
- melanzane - 0,5 kg;
- cipolle - 0, 2 kg;
- carote - 0, 3 kg;
- peperone dolce - 0, 3 kg;
- aglio - 3 chiodi di garofano;
- sale e spezie - da gustare;
- olio vegetale - quanto ne andrà.
Metodo di preparazione:
- Lavare l'agnello e tagliarlo a pezzetti.
- Versare un po 'di olio sul fondo del calderone e friggere l'agnello in esso a fuoco medio per 10-15 minuti.
- Sbucciare le patate, tagliarle a rondelle o a cerchi, mettere l'agnello.
- Tagliare a dadini le melanzane tagliate a cubetti in acqua salata.
- Aggiungere acqua nella quantità necessaria per rivestire le patate. Cuocere a fuoco basso per 10 minuti.
- Tritare finemente le cipolle, strofinare le carote e friggerle in padella.
- Soffia acqua sui pomodori, sbuccia e taglia a cubetti grandi.
- Lavare e asciugare le melanzane.
- Tritare grossolanamente il peperone e metterlo in un calderone con agnello e patate. Aggiungi melanzane ad esso.
- Dopo 15 minuti, mettere i pomodori e continuare a cuocere a fuoco lento per 15 minuti.
- Aggiungi sale, spezie, aglio tritato finemente. Metti altri 5 minuti. Il piatto è pronto
L'agnello in umido secondo questa ricetta è un piatto completo.
Chanahi
ingredienti:
- agnello - 0, 5 kg;
- piccole melanzane - 0, 5 kg;
- pomodori (di medie dimensioni) - 0,5 kg;
- coda grassa - 50 g;
- bulbo di cipolla - 0, 2 kg;
- peperone dolce - 0, 3 kg;
- aglio - 5 chiodi di garofano;
- sale, verdure, pepe nero macinato - a piacere.
Metodo di preparazione:
- Sul fondo di un pentolone o di una padella a pareti spesse, mettete il grasso in grasso, tagliato a pezzetti.
- Tagliare grandi pezzi di montone, mettere la coda grassa.
- Tagliare le melanzane, salare, dopo 20 minuti, scuotere il sale, tagliare le metà delle melanzane in 3-4 pezzi, adagiarvi sopra il montone.
- Tagliare i pomodori a metà o 4 parti, metterli sulle melanzane. Se i pomodori sono molto piccoli, possono essere interamente messi.
- Tritare grossolanamente il peperone, metterlo nello strato successivo.
- Metti le cipolle in cima. Se sono abbastanza grandi, taglia ciascuno in 4 pezzi, senza bisogno di tagliare più finemente.
- Trita le verdure di grandi dimensioni, coprila con le verdure.
- Tritare finemente l'aglio, cospargere con gli spicchi d'aglio i verdi.
- Versare un bicchiere d'acqua nella padella, coprire con un coperchio. Stufare a fuoco basso per un'ora, mescolando e aggiungendo acqua se necessario.
- Aggiungi sale e spezie, mescola e fai sobbollire per altri 10 minuti.
Non è necessario un contorno per questo piatto, ma se lo si desidera, può essere servito con patate intere nuove al forno.
L'agnello in umido con melanzane e verdure è un classico della cucina caucasica, ma è cucinato non solo nel Caucaso. Il piatto è popolare in diversi paesi grazie al suo gusto unico.
