Come cucinare il nasello in una padella

Il nasello è un pesce economico, ipocalorico e molto salutare. Alcuni lo considerano secco, a causa di ciò che temono che il piatto non risulti troppo gustoso. Ma queste paure sono vane: puoi facilmente cuocere un nasello, metterlo fuori e anche friggerlo in modo che rimanga succoso e tenero. Le casalinghe esperte sanno come cucinare un nasello in una padella, in modo che il piatto soddisfi le aspettative. Conoscendo i loro segreti, anche un cuoco inesperto farà fronte a questo compito.

Funzioni di cottura

Heck in una padella può essere preparato in due modi: frittura o stufato. Ci sono molte più ricette Un piatto gustoso può essere fatto su uno di essi, se conosci qualche sottigliezza.

• Heck viene solitamente venduto congelato, perché altrimenti non è possibile mantenerlo intatto per lungo tempo. Dopo aver scongelato impropriamente, il pesce e la carne perdono la loro succosità. Tuttavia, se si dà il nasello a scongelare in frigorifero, non si tenta di accelerare il processo utilizzando acqua calda o riscaldamento nel microonde, quindi il congelamento non influirà sulla sua succulenza.
• È molto importante che il pesce si blocchi solo una volta. Il congelamento ripetuto può essere indicato dalla forma irregolare del pesce.
• È meglio friggere il nasello in una padella in pastella o impanato, che "sigillerà" il succo all'interno del pezzo. Se friggi pesce senza impanare, questo dovrebbe essere fatto a lungo. Per portare il nasello alla prontezza, può essere estinto.
• Il filetto di nasello arrosto più veloce di una bistecca con osso o carcassa. Per questo motivo, è meglio acquistare per friggere il filetto di nasello o imparare a scolpire la carcassa da soli. Per fare ciò, le pinne dorsali e ventrali sono tagliate fuori dalla carcassa senza testa, quindi i filetti vengono tagliati dalla coda alla testa, portando il coltello lungo la spina dorsale con un'inclinazione minima. Dopo questo, dovrai solo armarti di una pinza e tirare fuori le ossa che fuoriescono dal filetto.
• È necessario friggere un nasello a fuoco medio o alto senza coprire la padella con un coperchio. Solo in questo caso si forma rapidamente una crosta rossiccia, che aiuta a preservare la succosità del pesce.
• È possibile stendere pezzi di un nasello solo su una padella calda, altrimenti bruceranno. È desiderabile friggere pesce in una grande quantità di olio.
• Se vuoi ridurre un po 'il contenuto calorico del piatto finito, puoi mettere il pesce fritto su un tovagliolo, e solo dopo aver assorbito l'olio in eccesso, mettilo sul piatto o mettilo nei piatti.

Conoscendo questi segreti, puoi scegliere qualsiasi ricetta preferita per preparare un nasello in una padella. Il risultato sarà sicuramente di tuo gusto.

Merluzzo fritto impanato

ingredienti:

• nasello - 2 kg;
• limone - 1 pz.;
• uovo di gallina - 2-3 pezzi;
• sale, pepe macinato - a piacere;
• farina e pane grattugiato - quanto andrà;
• olio vegetale - quanto ne andrà.

Metodo di preparazione:

• Scongelare il nasello, sciacquare bene e asciugare con tovaglioli di carta. Tagliare a filetti o bistecche di circa 1 cm di spessore, se vuoi cuocere i filetti, tagliali a pezzi di circa 2, 5-3 cm di larghezza.
• Cospargere pezzi di pesce con succo di limone spremuto da metà del frutto. Tagliare la metà rimanente a fette sottili e semicircolari e lasciare per decorare il piatto finito.
• Setacciare la farina, aggiungere sale e pepe. Mescolare. Se lo si desidera, aggiungere un po 'di farina di mais.
• In una ciotola separata, frusta o sbatti le uova con una forchetta.
• Versare l'olio nella padella, metterlo a fuoco.
• Quando la padella è calda, tira prima i pezzi di nasello nella farina, poi nell'uovo e infine nel pangrattato.
• Mettere in una padella e soffriggere a fuoco vivo, prima da un lato, poi dall'altro, dando ad ogni lato 4-5 minuti (le bistecche dovrebbero essere fritte un po 'più a lungo di filetti).
• Appoggia un tovagliolo su un piatto e disponi il pesce su di esso. Attendere che l'olio in eccesso venga scaricato dal pesce e assorbito nel tovagliolo, quindi distribuire il nasello nei piatti, decorando con verdure fresche e fette di limone.

Servire il pane di nasello fritto con un contorno. Si armonizza bene con purè di patate e riso bollito.

Merluzzi in pastella

ingredienti:

• filetto di nasello - 1 kg;
• uovo di gallina - 2 pezzi;
• birra o acqua minerale gassata - 100 ml;
• farina di frumento - 70-100 g;
• sale, condimento per pesce - a piacere;
• olio vegetale - quanto ne andrà.

Metodo di preparazione:

• Se hai un nasello con una carcassa, poi, dopo averlo scongelato, dividerlo in filetti. Se hai acquistato un filetto già pronto, devi solo scongelarlo. Risciacquare i filetti, asciugare con un canovaccio da cucina e tagliare in pezzi di 2 cm. Cospargere ogni pezzo con una piccola quantità di condimento per il pesce. Se il condimento contiene sale, tienilo a mente quando prepari il battitore.
• In una ciotola, sbatti le uova con sale. Aggiungi la farina setacciata, prima limitando a 4 cucchiai. Mescolare accuratamente per ottenere una massa spessa omogenea.
• Aggiungi birra o acqua minerale (con gas) alla ciotola, mescola. Aggiungendo la farina, se necessario, porta la massa alla consistenza della crema densa.
• Aggiungere un cucchiaio di olio vegetale all'impasto, mescolare.
• Riscaldare l'olio nella padella.
• Immergere ogni pezzo di filetto nella pastella e mettere nell'olio bollente nella padella. Friggere a fuoco medio senza coperchio, girando periodicamente fino a quando l'impasto non sarà dorato su tutti i lati.
• Metti il ​​pesce su un tovagliolo per rimuovere il grasso in eccesso. Quindi metti il ​​piatto finito su un piatto pulito.

Hecke in pastella viene solitamente servito senza contorno come snack indipendente. È adatto per un tavolo da buffet, può essere servito con la birra.

Nasello in una padella con salsa di pomodoro

ingredienti:

• nasello - 2 kg;
• concentrato di pomodoro - 50 g;
• acqua - 100 ml;
• olio vegetale - quanto ne andrà;
• farina di frumento - quanto ne andrà;
• sale, miscela di pepe - a piacere;
• limone - 1 pz.;
• cipolle - 100 g;
• erbe secche - da gustare;
• verdure fresche - a volontà (per la decorazione).

Metodo di preparazione:

• Lavare la carcassa del nasello, asciugarla con tovaglioli e tagliare a pezzi con una larghezza di circa 1, 5 centimetri di spessore.
• Mescolare il succo spremuto dal limone intero con pepe, una piccola quantità di olio vegetale (un cucchiaino) e le erbe. Coprire questa miscela con le bistecche di nasello e marinare per 15 minuti.
• Sciogliere il concentrato di pomodoro con acqua. Se lo si desidera, aggiungere a questa miscela verdure fresche, tritate finemente e verdure essiccate. Non dimenticare di lasciare un po 'di verde per decorare il piatto finito.
• Sbucciare la cipolla tagliata a cubetti. Friggere fino a doratura in una padella pulita, mescolare con pasta di pomodoro.
• Riscalda il burro in una padella separata.
• Insaporire le bistecche nella farina mescolate al sale e friggere a media intensità per 7 minuti (circa 4 minuti su un lato e 3 minuti sull'altro).
• Riempi il pesce con salsa di pomodoro. Coprire la padella con un coperchio, ridurre il calore. Fai bollire per 10 minuti.

Come contorno, le bistecche di nasello in salsa di pomodoro cotte in padella possono essere servite con patate o riso. Non dimenticare di cospargere il pesce con erbe fresche prima di servire.

Merluzzo in padella con verdure

ingredienti:

• filetto di nasello - 0,5 kg;
• cipolle - 150 g;
• carote - 150 g;
• olio vegetale - 20 ml;
• maionese - 50 g;
• formaggio a pasta dura - 100 g;
• sale, una miscela di peperoni - a piacere.

Metodo di preparazione:

• Lavare il filetto del nasello e tagliarlo a pezzettini, prosciugare e strofinare con una miscela di peperoni e sale.
• Sbucciare le carote e grattugiarle su una griglia per le insalate coreane. Se non hai una tale grattugia, puoi usare quella normale.
• Rimuovi la buccia di cipolla. Tagliare la cipolla in anelli sottili o metà anello.
• Unga una padella profonda dal fondo spesso. In fondo ad essa, stendi metà della cipolla, metti uno strato di carote sopra, usando metà di questo ortaggio.
• Posizionare il filetto di nasello sul cuscino vegetale.
• Coprire il filetto di pesce con uno strato di cipolla, quindi uno strato di carote, usando completamente le verdure rimanenti.
• Spalmare le carote con la maionese.
• Strofinare finemente il formaggio, cospargerlo sul piatto.
• Copri la padella con un coperchio e mettila su fuoco molto basso.
• Cuocere a fuoco lento per 30 minuti, finché il formaggio non si sarà completamente sciolto.

Il nasello preparato secondo questa ricetta sarà gustoso sia caldo che freddo. Può essere servito con un contorno o come snack indipendente. Se lo si desidera, lo stesso metodo può essere cotto in una padella e un nasello. Ma in questo caso, dovranno cucinare un po 'più a lungo (circa 10 minuti).

Nasello stufato in una padella con panna acida

ingredienti:

• nasello - 2-2, 5 kg;
• cipolle - 0, 3 kg;
• olio vegetale - 100 ml;
• latte - 0, 2 l;
• panna acida - 0, 3 l;
• uovo di gallina - 2 pezzi;
• farina - quanto ne andrà;
• sale, pepe - a piacere.

Metodo di preparazione:

• Tagliare i filetti. Lavare ogni strato di filetto, asciugare con tovaglioli e strofinare con pepe. Lasciare agire per 10-20 minuti.
• Sbuccia la cipolla e tagliala a cubetti.
• Sbatti le uova, mescolale con latte e panna acida. Aggiungi un po 'di sale e pepe a questa miscela. Mescolare per rendere la salsa uniforme.
• Filetto di pesce tagliato in porzioni. Ogni pezzo di pane nella farina.
• Friggere il pesce in olio bollente per circa 3 minuti su ciascun lato.
• Riduci il calore, posiziona un arco sul pesce, copri con un coperchio e fai cuocere altri 7-8 minuti.
• Riempi il pesce con salsa di panna acida. Estinguere 10-12 minuti.

Il nasello in salsa di panna è morbido e succoso. La salsa stessa può essere usata come salsa.

Per cucinare un delizioso nasello in padella, non è necessario essere un cuoco esperto. Con la conoscenza di numerosi segreti e ricette di successo, anche una hostess alle prime armi si occuperà di questo compito.