Il pesce di mare, simile al nasello o al merluzzo, viene spesso cotto in pastella. Questo è un modo semplice e poco sofisticato, tranne che per una cosa: la pastella deve essere di una densità tale da stare bene sui pezzi di pesce, e allo stesso tempo non è così spessa da risultare "pesce in pasta".
È molto facile aggirare questa difficoltà non mescolando le uova e la farina per la pastella, e dividendo il processo in due parti separate - prima rotolate il pesce in farina e poi in un uovo sbattuto. È impossibile sbagliare con la coerenza in questo caso, e i pezzi sono belli e ordinati.
ingredienti:
- Carcassa di Hack
- uovo - 1 pz.
- farina - 2 cucchiai. l.
- sale
- olio vegetale
Preparazione
1. Pulire il pesce dai film sulla superficie interna dell'addome e tagliare la pinna. Lavare, tagliare a pezzi spessi e strofinare con sale dentro e fuori.
2. Aggiungi un pizzico di sale all'uovo e frusta.
3. Ruota con cautela la superficie esterna di ogni pezzo nella farina. Allo stesso tempo, le mani dovrebbero essere asciutte in modo che la farina non si attacchi e non venga rimossa dal pesce.
4. Metti le parti della carcassa nella farina e mettile nell'uovo e girala finché non copre in modo uniforme l'intero pezzo.
5. Riscaldare bene la padella con olio vegetale. È necessario distribuire il pesce su una padella calda in modo che la pastella non sia impregnata d'olio, ma poi il fuoco deve essere leggermente abbassato e continuare la cottura a calore moderato sotto il coperchio.
Affinché il pesce sia ben cotto e uniformemente ricoperto da una deliziosa crosta di pastella, è necessario girare i pezzi più volte su tutti i lati possibili, compresi i lati dei pezzi.
Il nasello alla griglia può essere servito con riso bollito, purè di patate, un altro contorno di verdure o insalata leggera.
