Salsiccia - il più popolare di tutti i prodotti a base di carne finiti. È amato da adulti, bambini, giovani e anziani. La sua popolarità è spiegata molto semplicemente: la salsiccia è gustosa, economica e pronta da mangiare. Inoltre, questo prodotto ha una grande varietà.
Il cuore di ogni salsiccia è lo stesso componente: la carne macinata, ma esiste già un numero enorme di versioni, a seconda del metodo di lavorazione, della percentuale e della qualità delle spezie e di altri additivi. A proposito, carne macinata proviene anche da una varietà di carni - dalla carne di maiale e manzo ordinaria alla carne di tacchino e cavallo.
Ma il tipo di salsiccia dipende principalmente dal tipo di lavorazione e, di conseguenza, dai tempi e dalle altre caratteristiche del suo stoccaggio, che ogni consumatore ha bisogno di conoscere e seguire, in modo che questo gustoso cibo non causi avvelenamento grave.
Regole generali per la conservazione di tutti i tipi di salsicce
- Le salsicce di qualsiasi varietà sono conservate al meglio in frigorifero, soprattutto nell'appartamento.
- Anche se conservato in frigorifero, la salsiccia verrà adeguatamente liberata dall'imballaggio di plastica, che porterà a un deterioramento prematuro del prodotto.
- Sarà corretto imballare il prodotto salsiccia in carta pergamena o alimentare.
- È possibile prolungare la vita di una salsiccia già avviata coprendola con olio vegetale o limone e coprendola con pellicola alimentare.
- È meglio confezionare salsicce affettate in carta alimentare o in alluminio, ma puoi anche congelarle, il che praticamente non influisce sul loro gusto.
- È interessante notare che il periodo di conservazione della salsiccia nella pelle naturale è molto inferiore allo stesso prodotto in un budello artificiale.
Caratteristiche di conservazione di prosciutti e salsicce cotte
- Questi tipi di salsicce mantengono la loro freschezza per non più di 4 giorni, a condizione che la temperatura nel frigorifero non salga sopra + 8 ° C. L'eccezione è la salsiccia affumicata bollita, che può essere utilizzabile in un paio di settimane.
- Prima di mettere la salsiccia in magazzino, è meglio imballarla completamente in un foglio, quindi la sua umidità rimarrà al livello originale.
- Si consiglia di ingrassare il bordo tagliato della salsiccia con grasso per proteggerlo dagli agenti atmosferici.
- Una grande opzione per lo stoccaggio delle salsicce cotte è quella dei contenitori sottovuoto, dove, in assenza di aria, scompaiono le condizioni favorevoli allo sviluppo di vari patogeni.
Presenta salsicce fatte in casa
- Una salsiccia fatta in casa può conservare la sua freschezza in frigo fino a 10 giorni.
- Se si desidera prolungare la durata di un prodotto per uso domestico a diversi mesi, è possibile metterlo in contenitori di vetro o ceramica e versarlo con lardo di maiale fuso. Per il grasso, puoi mettere alloro o altre spezie per la tua fragranza. Conservare la salsiccia così confezionata in una dispensa fresca o in frigorifero.
- Un'altra opzione molto comoda e affidabile per lo stoccaggio a lungo termine è il congelamento di salsicce fatte in casa semicucate.
Caratteristiche di conservazione delle salsicce affumicate e disidratate
- Le migliori condizioni per conservare le salsicce affumicate sono una stanza buia e fredda con un'umidità del 75-80% e una buona ventilazione.
- La temperatura ottimale in tale conservazione dovrebbe essere mantenuta nell'intervallo da 5 ° C a 10 ° C.
- Le salsicce affumicate se conservate al chiuso sono molto sensibili alle correnti d'aria e ai cambiamenti di umidità dell'aria.
- Le salsicce affumicate a fuoco sono ben conservate a una temperatura di 5-6 ° C. In tali condizioni possono rimanere fino a tre settimane.
- La durata di conservazione delle salsicce affumicate a freddo alla temperatura di + 15 ° C è di 2-3 settimane e raddoppia nel frigorifero.
- Le salsicce crude affumicate in imballaggi integri sono conservate magnificamente a 12-15 ° C per un massimo di quattro mesi in stanze con un'umidità del 75-80%, ma in forma affettata rimarranno per meno di un mese, e in un frigorifero, cioè a una temperatura di 0 ° C a + 8 ° C.
- Le salsicce essiccate a secco hanno la durata di conservazione più lunga: in una stanza fresca o in un frigorifero, durano fino a sei mesi e anche a temperatura ambiente non perdono le loro proprietà del consumatore fino a 4 settimane.
