La ricotta può essere tranquillamente definita un prodotto incredibilmente utile e facilmente digeribile, quindi è adatta a tutti, anche a neonati e persone che hanno problemi con il tratto gastrointestinale. Ma, come tutti i prodotti caseari, si deteriora rapidamente. E così tanto che se rimane a temperatura ambiente per diverse ore, potrebbe diventare inutilizzabile. Per prolungare la freschezza della cagliata, è necessario sapere dove e come conservarla correttamente.
Tempo di conservazione della cagliata
I ricotti acquistati nel negozio, a causa di ulteriori lavorazioni o l'aggiunta di conservanti, vengono conservati meglio e più a lungo rispetto a quelli fatti in casa. La durata di conservazione della ricotta acquistata può variare da 2 giorni a diverse settimane. Nell'imballaggio sottovuoto, questo prodotto può essere conservato per 1 mese, ma solo se è intatto. Quando si apre il pacchetto, la cagliata è commestibile per 2 o 3 giorni.
La ricotta fresca fatta in casa viene conservata a temperatura ambiente per un massimo di 4 ore e in frigorifero da 2 a 4 giorni. E usarlo senza trattamento termico, preferibilmente nelle prime 24 ore. Il giorno dopo, il prodotto a base di latte fermentato diventa condizionatamente commestibile, quindi è meglio usarlo per preparare una deliziosa cottura di cagliata. Ma anche un così breve periodo di tempo sarà salvato solo a determinate condizioni. Bassa umidità, piatti ermeticamente sigillati e temperature prossime allo zero: questo è ciò che aiuterà la cagliata a evitare il deterioramento prematuro.
Nel congelatore, la cagliata può essere conservata per un massimo di 30 giorni, ma si consiglia di utilizzare questo metodo di conservazione solo come ultima risorsa. Ciò è dovuto al fatto che durante il congelamento il prodotto perde quasi la metà delle sue proprietà benefiche, oltre al suo sapore e alla sua consistenza. La durata di conservazione in questo caso dipende dalla temperatura:
- da 0 a -2 gradi la ricotta viene conservata per circa una settimana;
- da -12 a -18 - 2 settimane;
- da -18 a -24 - 3 settimane;
- da -25 a -35 è un mese.
Da
Come accennato in precedenza, nella maggior parte dei casi vengono aggiunte sostanze speciali alla cagliata del negozio, che ne aumentano il tempo di conservazione. Pertanto, fatte salve le regole di conservazione indicate sulla confezione, il prodotto non si deteriora. In altre parole, il prodotto a base di latte fermentato non richiede particolari cure per preservare la freschezza, è sufficiente conservarlo in frigorifero alla temperatura richiesta. Questo non si può dire sulla ricotta fatta in casa, quindi tutti i metodi di conservazione elencati di seguito sono rilevanti per lui.
Opzioni di archiviazione per la cagliata fatta in casa
Metodo numero 1
- Trasferire la ricotta fresca da un sacchetto di plastica in un foglio di carta alimentare o in carta pergamena.
- Quindi schiacciatelo con cura. Questo è necessario in modo che la cagliata sia uniformemente raffreddata. Se lo lasci in grandi pezzi, inizierà a deteriorarsi dall'interno.
- Disporre la ricotta sbriciolata in carta stagnola o in pergamena in articoli smaltati. Ci hanno anche messo alcuni pezzi di zucchero raffinato di zucchero. Lo zucchero assorbirà l'umidità, che evapora dalla cagliata. Metti una copertura in cima - non dovrebbe essere strettamente coperto.
- In questo modulo, inviare la cagliata nel frigorifero. Il posto migliore per lui è uno scaffale con la temperatura più bassa. È ottimale per conservare la cagliata ad una temperatura da 0 a +2 gradi.
Metodo numero 2
- Prendendo la ceramica, che è coperta di smalto, risciacquare e asciugare.
- Riempire il fondo del serbatoio con sale grosso. Quindi mettere la ricotta sul sale, precedentemente posto su un panno di lino.
- Dopo aver applicato la cagliata, mettici sopra un panno di cotone. Pre-inumidire in una salamoia debole. Piega bene i bordi del tessuto e posiziona un piatto di oppressione sulla cagliata. L'oppressione sceglie piccolo.
- Metti i piatti con la ricotta nel punto più freddo del frigorifero.
Metodo numero 3
- Coprire il fondo del contenitore per alimenti in plastica con un panno sottile che non abbia un pisolino. Adatto anche per questo asciugamani di carta.
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- Versare la ricotta nel contenitore preparato. Prima di questo, si raccomanda di schiacciarlo bene. In futuro, questa procedura aiuterà a sbrinare il prodotto più facilmente.
- Chiudere saldamente il contenitore di fiocchi di latte e metterlo nel congelatore.
Per scongelare la ricotta congelata spargere in frigorifero per circa 10-12 ore. Se la cagliata verrà utilizzata per la cottura, è possibile scongelarla a temperatura ambiente. Ci vorranno almeno 4 ore. Nota: è categoricamente impossibile ricorrere agli effetti termici sulla cagliata durante lo sbrinamento.
Se vuoi ottenere il massimo dal gusto della cagliata, è meglio acquistarlo in una piccola quantità, che puoi mangiare in un giorno. Se si preferisce acquistare questo prodotto in grandi volumi, i metodi descritti aiuteranno ad estendere la sua freschezza per il periodo massimo possibile, ma solo osservando scrupolosamente le raccomandazioni specificate.
