Il salmone è un pesce insolitamente gustoso e molto salutare per la nostra salute. È una fonte di acidi polinsaturi che il corpo non sa come produrre autonomamente. Inoltre, la composizione del pesce contiene molte vitamine e oligoelementi. Sfortunatamente, alcune delle sue proprietà utili scompaiono durante il trattamento termico e si desidera mantenere questo ottimo prodotto più a lungo senza perdere vitamine e acidi grassi. La migliore soluzione al problema - salatura e pesce più utile - salato.
Molti salmoni salati da soli, altri acquistano nel negozio già finito. In entrambi i casi, è necessario creare condizioni speciali per lo stoccaggio al fine di poter godere di questo pesce nella dieta il più a lungo possibile.
Conservazione a freddo
Se hai acquistato un piccolo pesce confezionato sottovuoto in un negozio e non hai intenzione di mangiarlo subito, allora un tale prodotto rimarrà perfettamente in frigorifero per 30-45 giorni, ma il salmone deve essere consumato durante il giorno.
Il pesce nella salamoia rimarrà in frigorifero per molto più tempo. Ma qui, la durata di conservazione varia a seconda del grado di salinità. Il pesce a bassa salatura può trascorrere solo 6 giorni in frigorifero senza perdita di qualità, il sale medio può durare fino a 15 giorni e in una soluzione con un'alta concentrazione di sale dura circa un mese. È possibile prolungare il tempo senza congelare tagliando il filetto, sbucciato dalla pelle, in pezzi, mettendolo in un piatto di vetro o di ceramica e coprendolo completamente con olio vegetale. Con questo metodo di conservazione, puoi opzionalmente aggiungere varie spezie all'olio, come alloro o pimento. Tale pesce può essere conservato a una temperatura compresa tra 0 ° C e + 6 ° C per un massimo di tre mesi.
Tuttavia, nonostante tutti i trucchi, la durata di conservazione del salmone salato in frigorifero è molto inferiore rispetto a quella congelata.
Memorizzazione nel congelatore
Nel congelatore, i pesci salati possono essere conservati molto più a lungo rispetto al frigorifero - fino a 6 mesi. È vero, alla fine di questo periodo il salmone diventa molto più secco e il suo colore è più pallido. Inoltre, durante il congelamento, alcune delle qualità utili per le quali questo pesce è così apprezzato vengono perse.
Prima di congelare è conveniente dividere l'intera carcassa in porzioni. Quindi è più conveniente mangiare. Quando lo scongelamento mantiene il massimo del gusto, si consiglia di eseguire questo processo non a temperatura ambiente, ma in frigorifero.
