Come conservare il cavolo

Il cavolo è un prodotto straordinariamente salutare che aiuta il nostro corpo a ottenere le vitamine e gli oligoelementi necessari anche in inverno, quando molte verdure e frutta perdono il loro valore nel tempo. È vero, questa affermazione è vera soprattutto in relazione alle specie dagli occhi bianchi.

Altre varietà, come broccoli, cavoli rapa o colorati, sono ospiti molto più rari sulle nostre tavole. Sì, e tenerli freschi per un lungo periodo, forse solo con l'aiuto del congelamento. Con questo trattamento, molte sostanze preziose vengono perse.

Con i loro "parenti" bianchi, tutto è completamente diverso. Hanno la proprietà unica di preservare e persino aumentare le loro qualità utili anche con la salatura, l'acidità e il decapaggio, ma il più prezioso rimane il cavolo fresco. Per preservarlo per lungo tempo, dovresti prendere in considerazione diversi fattori:

• selezione di varietà adatte;
• tecnologia di coltivazione;
• i termini e le condizioni del raccolto;
• la capacità di creare le condizioni necessarie;
• scegliere il giusto metodo di archiviazione.

Considerare ciascuno dei fattori in modo più dettagliato.

• Quali varietà di cavolo sono più adatte per conservare? Se hai intenzione di coltivare un vegetale te stesso, allora devi pensarci in primavera. Coloro che acquistano già coltivati ​​in un negozio o sul mercato, è meglio chiedere il nome della varietà. La soluzione più adatta per lo stoccaggio a lungo termine sarà costituita da specie a tardivo medio e tardivo, che possono resistere in condizioni di sicurezza 6-8 mesi in condizioni appropriate e per lo stoccaggio a breve termine (da 2 a 3 mesi), la maturazione intermedia sarà adeguata. Se al momento dell'acquisto è impossibile trovare un voto, è sufficiente ispezionare attentamente i cavoli. Una qualità migliore sarà più densa, elastica e meno succosa.
• Le possibilità di archiviazione a lungo termine dipendono non solo dalla varietà correttamente selezionata, ma anche da nelle condizioni di crescita. Le teste di cavolo cresciute su terreni sabbiosi e limosi sono molto meglio conservate, e anche quelle che ricevono meno umidità alla fine della stagione di crescita.

  Anche la quantità e la natura del concime applicato al terreno possono influire sulla registrazione. Un aumento del contenuto di fosforo e composti di potassio nel terreno ha un effetto positivo, ma un entusiasmo eccessivo per le miscele contenenti azoto non porterà vantaggi ai cavoli, poiché ciò porta a una diminuzione del contenuto di sostanza secca nelle foglie e allenta i cavoli.

• Se coltivi tu stesso i cavoli, nota che le teste che vengono raccolte troppo presto spesso si spezzano o si sbiadiscono. È necessario attendere che la temperatura sia impostata nell'intervallo da + 2 ° C a + 8 ° C con possibili gelate notturne con temperature non inferiori a -3 ° C.

  Non raccogliere in caso di pioggia o asciugare completamente il prodotto prima di riporlo. I fogli superiori proteggeranno l'intestazione da possibili danni, quindi non dovresti rimuoverli. Se non hai intenzione di conservare il vegetale in sospensione, è meglio tagliare il gambo, lasciando 3 cm.

  Prima di posare, assicurati di ordinare le istanze. Rimuovere tutte le teste di cavolo danneggiate, incrinate e sottosviluppate, lasciando solo denso e completamente maturo.

• Se vuoi conservare il raccolto fino alla primavera, fai attenzione a preparare lo spazio di archiviazione. La condizione principale è quella di creare la temperatura richiesta (circa 0 ° C) e l'umidità ottimale (circa il 90%). Inoltre, la stanza dovrebbe essere ben ventilata e non essere contaminata da funghi o muffe.
• Ci sono molte opzioni di archiviazione. Per questi scopi, adatto frigorifero o balcone, scantinato o trincea di terra. Dopo aver determinato il luogo, scegli quello più adatto a te.

Conservare nel frigorifero cavolo è necessario in un'area speciale dove la temperatura è mantenuta da + 1 ° C a -1 ° C. Tale separazione esiste oggi in quasi tutte le unità di refrigerazione. Se hai solo vecchi modelli a tua disposizione, non importa neanche. Uscire si sentirà bene nella parte inferiore di loro. Cavolo per mantenere più a lungo, è necessario avvolgere il film alimentare, che deve necessariamente adattarsi perfettamente alla superficie in modo che non forma condensa. È possibile utilizzare per questo scopo carta che è necessario modificare di volta in volta.

Per la conservazione sul balcone è necessario creare una scatola isolata speciale. Per l'isolamento, è possibile utilizzare schiuma o altri materiali simili. È possibile acquistare per questo scopo nei contenitori termici domestici del negozio.

Per la cantina o la cantina c'è la più ampia selezione di opzioni:

• il più semplice e il più popolare è mettere le teste di cavoli verso l'alto lungo il moncone sugli scaffali lungo le pareti, avvolti nel film (è anche possibile utilizzare la carta);
• sarà bello sentire il raccolto scavato insieme alle radici, messo in secchi o scatole con terreno da giardino inumidito ogni mese;
• il metodo di immagazzinare teste di bobine sospese da aste orizzontali o viti autofilettanti nel soffitto della cantina si è dimostrato valido;
• se spalmi cavoli con argilla diluita con panna acida, li asciughi e li metti sugli scaffali, potrai conservare a lungo la loro freschezza e proprietà utili;
• è possibile conservare i cavoli in una scatola su un substrato sabbioso, incollandoli con gambi (steli non inferiori a 8 cm) o depositandoli a strati e riempendoli completamente con sabbia asciutta.

Un modo piuttosto esotico per conservare un raccolto è posizionarlo in una fossa. Per fare ciò, scavare un fossato largo circa mezzo metro e della stessa profondità. Il cavolo è posto su di essa sulla paglia, dopo averlo chiuso sopra con scudi di paglia e legno, e poi con uno strato di terra. Per impedire alle teste di congelarsi, il fossato sulla parte superiore è inoltre riscaldato con foglie secche. Questo metodo non è particolarmente buono, in quanto il cavolo spesso marcisce o si blocca. E lui non ti permette di gustare deliziosi piatti a base di cavoli in inverno. Ma in assenza di opzioni migliori, è del tutto possibile utilizzarlo, specialmente se si segue attentamente la tecnologia del segnalibro.

Scegliendo il giusto metodo di conservazione e tenendo conto di tutte le sfumature della crescita e della raccolta, puoi salvare un meraviglioso ortaggio senza problemi e perdite fino a primavera inoltrata.