Ti piacciono le salsicce fatte in casa, ma non sai come cucinarle? Allora la nostra ricetta dettagliata e accessibile ti è utile. Le salsicce sono perfette per qualsiasi festa, completano il pranzo o la cena fatti in casa. Sono convenienti da portare con te al lavoro, sulla strada - uno spuntino abbondante che hai fornito. Puoi anche portare con te degli spazi vuoti sulla natura e friggerli sul fuoco.
Ingredienti:
- detriti di guaina naturale di maiale 35 g;
- carne di maiale 350 g;
- grasso 50 g;
- bulbo di cipolla 1 pz .;
- aglio 4 chiodi di garofano;
- olio d'oliva 2 cucchiai. l;
Spezie per il ripieno:
- aneto essiccato 0, 5 cucchiaini;
- prezzemolo 0, 5 cucchiaini;
- saporito 0, 5 cucchiaini;
- somme 0, 5 cucchiaini;
- carote essiccate 1 cucchiaino;
- pepe nero macinato 0, 25 cucchiaini;
- paprica macinata 0, 25 cucchiaini;
- sale a piacere;
- spezie per cucinare;
- alloro 2 pezzi;
- piselli al pepe nero 3 pezzi;
- pimento 3 pezzi;
- Garofano 1 gemma.
Per il modulo di lubrificazione:
- burro 15 g.
Cottura
1. Iniziare la preparazione con una scelta di carne. Acquista il maiale moderatamente grasso, puoi farlo con strati di pancetta, in modo che le salsicce non siano asciutte. Mettere la carne in uno scolapasta, sciacquare bene con acqua fredda. Asciugare con carta assorbente. Mettere su un tagliere. Armati di un coltello affilato. Tagliare in pezzi molto piccoli. Mettere in un contenitore profondo.
2. Se il maiale è grasso, la quantità di grasso può essere ridotta. Utilizzare lardo fresco o salato. Taglia la pelle con un coltello affilato. Grasso ha tagliato gli stessi piccoli pezzi. Aggiungi alla capacità.
3. Sbucciare le cipolle e l'aglio. Lavare e asciugare. Tritare finemente Aggiungere al resto degli ingredienti cipolla, aglio, tutte le spezie. Mescolare bene
4. Se si dispone di un tritacarne con un ugello speciale per la preparazione della salsiccia, si risparmia molto tempo. Altrimenti, usa il solito cucchiaio e le mani. Immergere le budella in acqua per 30 minuti per rimuovere il sale in eccesso, poiché gli imballaggi industriali vengono conservati con sale. Quindi risciacquare bene con acqua corrente fredda. Ora controlla il guscio in modo che non ci siano buchi. Inserire l'acqua in un'estremità dell'intestino e accendere l'acqua. Quindi, laviamo la shell all'interno e ci assicuriamo che sia intera. Lasciare l'intestino in un colino per 5-10 minuti per consentire al liquido di drenare. Decidi la lunghezza del prodotto desiderato. Puoi cucinare un anello continuo o porzioni di salsicce. Legare un'estremità con un filo spesso. Riempi l'involucro con la metà di riempimento. Usa un ago per fare un paio di forature nella parte inferiore, dove hai legato un filo per rimuovere l'aria in eccesso. Continuare a riempire con carne macinata all'altra estremità. Cravatta con filo. Riempire il ripieno non troppo strettamente, come quando si cuociono le salsicce aumentando leggermente.
5. Versare l'acqua in una casseruola. Aggiungere alloro, pepe nero e pimento. Portare a ebollizione. Fai delle punture con un ago in più punti su tutte le salsicce e immergi nell'acqua bollente. Portare a ebollizione. Fai bollire per 20-25 minuti. Spegnere il fuoco e lasciare le salsicce in acqua bollente per 10-15 minuti in modo che siano più succosi. Quindi rimuovere con un mestolo forato e riporlo in un contenitore asciutto. Raffreddare leggermente. Le salsicce preparate in questa fase possono essere avvolte in pellicola alimentare, quindi stagnola e conservate nel congelatore per un massimo di tre settimane. Le salsicce bollite fresche possono essere cotte al forno o grigliate fino al marrone dorato.
6. Ungere la teglia con il burro. Puoi usare la pergamena. Disporre le salsicce, irrorare con olio d'oliva. Invia il forno, riscaldato a 200 gradi. Cuocere fino a quando il colore è rosato 30-40 minuti.
7. Le salsicce sono pronte. Chiama tutti al tavolo.
