Ripieno per profiteroles

Ripieno per profiteroles

Molti di noi sanno che i profiteroles sono pasticcini, solitamente rotondi, riempiti con una crema delicata. Ma in realtà, questi panini possono essere serviti non solo per dessert. Vuoto può essere offerto alla zuppa, e se riempito con insalata o patè non zuccherati, quindi è possibile nutrire gli ospiti impostando il tavolo del buffet per loro. A seconda dello scopo, i ripieni per i profitroll possono essere dolci e salati, e con chi di loro i panini con i choux sono più gustosi, nessuno dirà.

Funzioni di cottura

I profiteroles sono buoni perché puoi riempirli con una varietà di prodotti: creme dolci, ricotta o formaggio, paté, insalata. Sembrerebbe che sia sufficiente cuocere i panini stessi, ed è già possibile riempirli con qualsiasi cosa tu voglia. Tuttavia, la creatività culinaria delle hostess in questo caso è ancora limitata dalle proprietà dei profitroll stessi. Pertanto, prima di iniziare gli esperimenti, vale la pena di esplorare le caratteristiche di fare i ripieni per i panini con pasta sfoglia.

  • Inventando come riempire i profiteroles, non dimenticare che sono fatti di pasta, il che significa che sotto l'influenza di succhi vegetali e di frutta, le salse liquide possono essere ammollate. Per questo motivo, gli ingredienti sopra elencati devono essere collocati in una piccola quantità nel ripieno del misurino.
  • Non vale la pena di abbandonare verdure, frutta, olio e prodotti simili. Se metti un pezzo di carne o pesce nella focaccina, è improbabile che l'antipasto delizierà gli ospiti, perché sarà troppo secco. Un po 'di salsa, burro, verdura o frutta sono quasi sempre inseriti nei ripieni dei profiter.
  • Al fine di non disturbare la struttura dei profitroll, di solito sono riempiti con il riempimento utilizzando un timpano o una borsa da cucina. Per questo motivo, la panna o il paté, cioè un ripieno di consistenza cremosa, è considerato il migliore per tali panini. Questo ripieno è facile da usare, non scorre, ma si scioglie letteralmente in bocca.
  • Se vuoi riempire i profitti con la lattuga, tutti i prodotti che ne fanno parte devono essere accuratamente macinati. Tuttavia, anche in questo caso, il ripieno potrebbe non essere abbastanza delicato da essere inserito all'interno della crocchia usando una busta culinaria. In tali circostanze, i profiteroles si tagliavano, ma non completamente, e disponevano il ripieno all'interno con un cucchiaino.

I profiteroles sembrano quasi sempre belli e appetitosi, quindi non si vergognano di presentarsi al tavolo festivo, anche se si aspettano ospiti illustri. Per questo motivo, la conoscenza di diversi tipi di ripieno per i brioche alla crema non ti farà certamente del male.

Crema per profiteroles

ingredienti:

  • uovo di gallina - 1 pz.;
  • latte - 0, 25 l;
  • amido - 30 g;
  • zucchero - 80 g;
  • vanillina - sulla punta del coltello.

Metodo di preparazione:

  • In una piccola casseruola aggiungere zucchero e amido, mescolare.
  • Rompere un uovo e macinarlo con zucchero e amido.
  • Versare il latte fresco, mescolare.
  • Mettere la pentola sul fornello, impostando il livello minimo di riscaldamento del bruciatore.
  • Far bollire la panna, mescolando fino a quando non si addensa e inizia a emettere suoni simili a sbuffi.

Dopo aver rimosso la crema dal fuoco, aggiungere la vanillina e battere leggermente con un mixer. Dopo di ciò, possono immediatamente riempire i profiteroles.

Crema al cioccolato per profiteroles

ingredienti:

  • latte - 0, 25 l;
  • burro - 0, 2 kg;
  • zucchero - 0, 25 kg;
  • farina - 80 g;
  • polvere di cacao - 80 g.

Metodo di preparazione:

  • Setacciare la farina, mescolarla con lo zucchero e la polvere di cacao.
  • Olio tagliato a pezzetti, messo in una piccola casseruola, messo a fuoco lento.
  • Quando il burro si è sciolto quasi completamente, aggiungere una miscela secca di zucchero, farina e cacao. Senza rimuovere dal fuoco, mescolare tutto accuratamente.
  • In un ruscello sottile, sbatti il ​​contenuto della padella con una frusta, inserisci il latte.
  • Far bollire la panna, mescolando finché non è abbastanza spessa.

I profiteroles con un ripieno cotto secondo la ricetta di cui sopra avranno un aspetto più appetitoso se sono ricoperti di glassa al cioccolato. Per fare ciò, spezzetta la barretta di cioccolato amaro, copri con mezzo bicchiere di panna e fai bollire fino a quando diventano un liquido uniforme e viscoso. Coprire i profiteroles ricoperti di cioccolato con la glassa di cioccolato e metterli in frigo.

Riempimento di ricotta per profiteroles

ingredienti:

  • burro - 0, 2 kg;
  • ricotta - 150 g;
  • zucchero - 150 g;
  • polvere di cacao - 20 g;
  • vanillina - 1 g.

Metodo di preparazione:

  • Filtrare la cagliata attraverso un setaccio.
  • Mettere il burro in un luogo caldo per un po 'per sciogliersi.
  • Metti il ​​burro ammorbidito in un frullino.
  • Trasforma lo zucchero in uno zucchero a velo con un macinino da caffè.
  • Versare lo zucchero a velo sul burro. Battili fino a quando una massa bianca omogenea.
  • In un cucchiaio, aggiungendo la cagliata e la massa da montare, preparare la crema di cagliata.
  • Versare il cacao e la vaniglia in crema. Batti di nuovo in modo che acquisisca una tonalità uniforme di caffè.

Resta da riempire i profiteroles con la crema di cagliata. Anche se i tuoi figli non sono entusiasti della ricotta, i dolci ripieni con loro, mangeranno con grande piacere.

Ripieno per profitto dalla zucca

ingredienti:

  • polpa di zucca - 0, 2 kg;
  • zucchero - 120 g;
  • crema grassa - 100 ml.

Metodo di preparazione:

  • Sbuccia la zucca. Polpa tagliata a cubetti: maggiore è la dimensione, più lungo sarà preparato il ripieno.
  • Riempi la zucca con acqua, mettila sul fuoco e fai bollire fino a renderla morbida. Scolare l'acqua in eccesso e trasformare la zucca in purea di patate con un frullatore.
  • Schiaccia zucchero in polvere con un macinino da caffè.
  • Montare la panna in un contenitore separato. Dovrebbero trasformarsi in massa d'aria leggera.
  • Aggiungi lo zucchero a velo e la purea di zucca alla panna. Sbatti insieme per ottenere una pasta cremosa e liscia.

La ricetta per la crema di zucca d'aria non è tra quelle ampiamente conosciute. Molte casalinghe, se lo conoscessero, probabilmente avrebbero preparato la crema spesso. Dopotutto, può essere utilizzato non solo per riempire i profiteroles, ma anche per decorare macedonie, torte, pan di spagna.

Riempimento salmone cremoso per i profiteroles

ingredienti:

  • crema di formaggio - 0, 35 kg;
  • ricotta morbida - 120 g;
  • salmone affumicato - 0, 25 kg;
  • scorza di limone - 10 g;
  • cipolle verdi - 25 g.

Metodo di preparazione:

  • Tagliare il filetto di salmone affumicato a cubetti.
  • Tritare le cipolle verdi con un coltello.
  • Unire la ricotta morbida con crema di formaggio in una ciotola frullatore e frusta.
  • Aggiungi la scorza di limone e le cipolle verdi, sbatti di nuovo.
  • Mettere la massa risultante in una ciotola, aggiungere pezzi di salmone, mescolare con un cucchiaio o un mixer (a bassa velocità).

Per riempire i profitti realizzati con questo ripieno di ricetta, devono tagliare la parte superiore, e dopo che il panino è stato riempito con panna e crema di salmone, restituiscilo indietro. Profittatori di snack farciti con crema di formaggio e salmone affumicato - uno spuntino eccellente per il vino bianco, compreso lo champagne. Se servi queste torte al caffè nero, anche i tuoi ospiti non rimarranno delusi.

Riempimento per formaggi a scopo di lucro

ingredienti:

  • formaggi a pasta molle - 0, 3 kg;
  • formaggio a pasta dura - 0, 2 kg;
  • erbe secche provenzali - 20 g.

Metodo di preparazione:

  • Tagliare il formaggio duro grattugiato con piccoli fori.
  • Metti entrambi i tipi di formaggio in una terrina, aggiungi le erbe della Provenza e sbatti tutto insieme con un mixer fino a che liscio. Se non c'è un mixer, puoi farcela senza il compito, mescolando diligentemente il contenuto della ciotola con un cucchiaio.

Se la crema al formaggio sembra troppo densa, aggiungi un cucchiaio di maionese e sbatti di nuovo. Il formaggio è considerato come un buon spuntino per varie bevande alcoliche, quindi i profiteroles riempiti con esso al tavolo del buffet saranno sicuramente richiesti.

Riempimento di bastoncini di granchio e gamberetti

ingredienti:

  • gamberi congelati bolliti (pelati) - 100 g;
  • bastoncini di granchio - 100 g;
  • formaggio a pasta molle - 80 g;
  • maionese - 40 ml;
  • cipolle verdi - 20 g.

Metodo di preparazione:

  • Lessare i gamberetti per 5 minuti in acqua salata, raffreddare e sbucciare.
  • Tritare finemente i gamberetti con un coltello.
  • Schiaccia bastoncini di granchio raffreddati con un coltello. Se si utilizza un prodotto congelato, deve essere rimosso dalla camera del congelatore prima di poterlo scongelare.
  • Trita finemente le cipolle verdi.
  • Unire tutti gli ingredienti, ricordando di aggiungere formaggio e maionese. Mescolare bene o frullare con un mixer.

Tagliare i profiteroles, riempirli con una delicata insalata di mare, raffreddare e servire. Questo spuntino senza pretese a prima vista sembra davvero molto appetitoso, e il suo gusto è oltre la lode.

Ripieno per funghi dai funghi

ingredienti:

  • formaggio a pasta molle - 70 g;
  • Parmigiano o formaggio duro simile - 40 g;
  • champignon freschi - 0, 3 kg;
  • pancetta affumicata - 80 g;
  • cipolle - 70 g;
  • noce moscata - un pizzico;
  • sale - a piacere.

Metodo di preparazione:

  • Tritare finemente il bacon.
  • Lavare i funghi prataioli, asciugarli con i tovaglioli e tagliarli a cubetti piccoli (più piccoli, meglio è).
  • Sbucciare e tagliare la cipolla a cubetti.
  • Grind parmigiano su una grattugia con piccoli fori.
  • Friggere la pancetta in una padella pulita, toglierla con un cucchiaio.
  • Nel grasso fuso, soffriggere le cipolle con i funghi.
  • Mescolare i funghi con pezzetti di pancetta.
  • Aggiungi il formaggio duro morbido e grattugiato, cospargere con noce moscata, sale a piacere e mescolare accuratamente.

Un ripieno di funghi profumati e teneri farà riempire i profiteroles con la decorazione di qualsiasi tavolo.

Ripieno di pollo per profiteroles

ingredienti:

  • filetto di petto di pollo - 0,4 kg;
  • sedano gambo - 100 g;
  • uovo di gallina - 4 pezzi;
  • maionese - 40 ml;
  • yogurt non zuccherato - 80 ml;
  • formaggio a muffa blu - 120 g;
  • cipolla rossa - 40 g;
  • Succo e scorza di limone, sale - a piacere.

Metodo di preparazione:

  • Lavare le verdure, sbucciare le cipolle.
  • Tagliare la cipolla e il sedano a pezzetti.
  • Lessare il filetto di pollo finché è tenero, fresco e smontare in fibre.
  • Mescolare il filetto di pollo con le verdure.
  • Tagliare il formaggio a cubetti, metterlo nella ciotola del frullatore. Versare dentro lo yogurt e la maionese.
  • Batti tutto insieme per fare una salsa densa.
  • Aggiungere la scorza e il succo di limone a piacere. Salare leggermente se necessario. Sbatti ancora.
  • Versare la salsa di pollo e mescolare bene.

Non è necessario riempire i profiteroles con questo riempimento in anticipo, è meglio farlo prima di servirli al tavolo.

I profiteroles possono essere dessert e snack bar. I ripieni per loro sono scelti in base allo scopo per cui è preparato il piatto. Le ricette per i ciambelle alla crema pasticcera possono arrivare in modo indipendente, ma è necessario tener conto di alcune delle caratteristiche della loro preparazione.

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