Un classico è l'uso del formaggio per cucinare piatti a base di carne - utilizzandolo come un "tappo" che impedisce l'evaporazione di grandi quantità di umidità. Per la carne di pollo bianca - importante come qualsiasi altra cosa. Eppure è semplicemente delizioso: tenero petto abbinato a sapore di formaggio piccante o mite.
Filetto di pollo al formaggio - principi generali di cottura
• Il filetto di pollo al formaggio viene cotto nel forno o fritto in padella.
• Il pollo è consigliato da prendere freddo. Durante lo scongelamento, i filetti congelati perdono molta umidità e i piatti di tali carni si ottengono asciutti.
• Il filetto di pollo per cucinare nel formaggio viene tagliato a fette di varie dimensioni e dimensioni, il metodo di taglio dipende dalla ricetta specifica. Grossi pezzi di pollo battono il martello culinario per ammorbidire le sue fibre e dare la forma desiderata delle fette. Spesso, la carne viene macinata in un tritacarne e fritta nel formaggio è già modellata con prodotti a base di pollo tritato.
• Sia per la cottura sia per la frittura è preferibile utilizzare formaggi grassi grassi. Si fondono bene e coprono i prodotti con una crosta appetitosa. Il formaggio viene macinato da una grattugia, la dimensione dei trucioli di formaggio può essere diversa, dalla più piccola alla grande. Il formaggio viene usato raramente da solo, nella maggior parte dei casi viene mescolato con un certo tipo di impanatura secca o componenti pastella liquidi. In questo caso, il formaggio viene aggiunto al posto della farina. A volte è sparsamente cosparso di piatti caldi già pronti. Il formaggio in questo caso non forma una crosta croccante, ma si scioglie e diventa viscoso.
• I filetti di pollo al formaggio sono cucinati con pepite, braciole o filetto intero al forno con formaggio al forno. I pasti sono serviti con verdure fresche e contorni, che vengono selezionati in modo indipendente. Il maggior successo sono purè di patate e riso bollito.
Filetto di pollo al formaggio - "Polpette d'oro"
Ingredienti:
• 300 gr. filetto di pollo refrigerato;
• due cucchiai di salsa leggera di soia;
• un cucchiaio di salsa piccante al pomodoro;
• Formaggi olandesi - 80 gr;
• un uovo;
• 30 gr. farina;
• 40 gr. briciole di pane di frumento;
• aglio;
• olio raffinato.
Metodo di cottura:
1. Mescolare la salsa di soia con un cucchiaio di olio vegetale. Risciacquare il filetto lavato e ben essiccato con sale e pepe. Versare il composto di pollo con salsa di soia e burro e metterlo in frigo per un'ora.
2. Tamponare il filetto dalla marinata e metterlo in una padella antiaderente. Coprire con un coperchio e portare a fuoco basso fino a metà pronto. Girare il pollo il più spesso possibile e assicurarsi che la carne non diventi rossa.
3. Girare il pollo freddo in un tritacarne. Sulla grattugia, frizionare finemente circa 2/3 del formaggio e mescolarlo con la carne, e mettere da parte il resto della mollica. Aggiungere il pomodoro intero e un cucchiaio di salsa di soia, premere l'aglio pressato nella pressa e mescolare di nuovo.
4. Formare le palline delle dimensioni di una piccola crema dalla massa preparata. Risulteranno circa dodici pezzi.
5. Sbattere l'uovo, versare la farina e il pangrattato in diverse ciotole. Mescolare le briciole con i resti di briciole di formaggio.
6. Arrotola le palline di carne in farina su tutti i lati, immergi nell'uovo e subito dopo nella panatura del formaggio.
7. Versare l'olio in un piccolo serbatoio largo e riscaldarlo a circa 160 gradi.
8. Immergere le palline marinate in olio bollente e friggerle. I prodotti saranno pronti quando l'impanatura superiore diventerà rossa.
9. Servire su foglie di lattuga su un contorno di verdure fresche.
Filetto di pollo al formaggio - "Succose pepite nel forno"
Ingredienti:
• 200 gr. formaggio a pasta dura, varietà "russa"; • mezzo chilo di filetto di pollo refrigerato;
• una miscela di peperoni e curry a piacere;
• due uova;
• 100 gr. semi di sesamo;
• 100 gr. grandi cracker per l'impanatura.
Metodo di cottura:
1. Tagliare i filetti a pezzi rettangolari, di dimensioni 3 * 4 cm e metterli in una ciotola. Condire con sale, condire con una miscela di pepe, aggiungere un pizzico di curry e mescolare bene.
2. Lasciare temporaneamente 30 grammi di formaggio e tagliare il resto in piccoli mattoni o cubetti. I pezzi dovrebbero essere quasi la metà della carne.
3. Con un coltello in ogni fetta di pollo fare un taglio profondo, sotto forma di una tasca e mettere un pezzo di formaggio in esso.
4. Strofinare il restante formaggio sulla grattugia più fine e mescolare con semi di sesamo e pangrattato. Separatamente con un pizzico di farina, sbatti l'uovo.
5. Immergere i pezzi di pollo ripieni nell'uovo e arrotolarli bene nell'impanare.
6. Quindi mettere i prodotti su una teglia con una pergamena e cuocere.
7. Metti la torrefazione in un forno caldo (190 gradi) e inforna per 10 minuti.
Filetto di pollo al formaggio - "Costolette di pane al formaggio"
Ingredienti:
• petto di pollo - 400 gr .;
• Formaggio "russo" - 200 gr .;
• 100 gr. farina, superiore o prima scelta;
• due uova.
Metodo di cottura:
1. Strofinare il formaggio con una grattugia grossa, versare la farina in una piccola ciotola e mescolarla con sale e pepe, sbattere le uova separatamente.
2. Tagliare la carne essiccata perpendicolarmente alle fibre, pezzi oblunghi di spessore di un centimetro e leggermente sbattuti.
3. Tagliare le fette di pollo per iniziare con la farina, quindi immergere l'uovo e rotolare di nuovo, ma in chips di formaggio.
4. Senza indugio, abbassare i pezzi di carne nel pozzo di olio tostato nella padella e friggere. Non appena il fondo "afferra" bene e diventa dorato, giralo dall'altra parte.
Filetto di pollo al formaggio - "Pepite di pollo in crosta di pane"
Ingredienti:
• quattro filetti di pollo;
• grande pacchetto di patatine al formaggio;
• un uovo (proteina);
• sei cucchiai di latte;
• un bicchiere di farina di frumento;
• 60 gr. formaggio, "olandese".
Metodo di cottura:
1. Versare le patatine nella busta e arrotolare alcune volte con un mattarello, si può rompere finemente con le mani.
2. Separa il bianco dal tuorlo e mescola bene con il latte.
3. Tagliare il pollo a pezzetti, strofinare il formaggio su una grattugia piccola o media.
4. Mescolare la farina con una piccola quantità di sale.
5. In primo luogo, rotoli i pezzi di carne nella farina, quindi immergili nella miscela uovo-latte. Trasferire immediatamente il pollo in una ciotola di patatine tritate e agitare vigorosamente più volte. Quindi tutti i pezzi sono ricoperti uniformemente con l'impanatura.
6. Mettere le fette di pollo impanate su una teglia e cuocere. Cospargere le fette calde con uno strato sottile di formaggio a grana fine su tutti i lati e trasferire in un ampio piatto riscaldato per servire. La medicazione dovrebbe sciogliersi un po '.
Filetto di pollo fritto in formaggio con maionese
Ingredienti:
• filetto di pollo fatto in casa - 550 gr .;
• 50 gr. formaggio, diverse varietà, come "olandese" e "russo";
• 40 gr. burro di crema dolce;
• due cucchiai di maionese grassa;
• 50 ml di olio vegetale.
Metodo di cottura:
1. Lavare il pollo con acqua e tagliare ogni filetto a metà. Ogni altra metà taglia lungo le fibre in tre parti. Per fare arrostire bene la carne, sbattere le fette con un martello, dando loro la forma desiderata.
2. In una ciotola, strofinare finemente il formaggio, aggiungere la maionese e il burro fuso ben raffreddato, mescolare.
3. Versare un cucchiaio di olio vegetale nella padella, aggiungere la stessa quantità di burro e scaldare bene il composto. 4. Spennellare le fette di pollo con una miscela di formaggio e maionese su entrambi i lati e immergerle nella padella. Fry, girando 4 minuti dall'altra parte.
Filetto di pollo al forno in salsa di formaggio e panna
Ingredienti:
• filetto di pollo - 700 gr .;
• 200 ml di crema pesante;
• 20 ml di olio raffinato;
• 60 gr. qualsiasi formaggio duro e piccante.
Metodo di cottura:
1. I pezzi di carne interi devono essere leggermente dorati. Per fare questo, sciacquare il pollo con acqua e asciugarlo accuratamente con un asciugamano. Quindi mettere la carne in una padella antiaderente, in cui aggiungere l'olio vegetale e friggere da tutti i lati a fuoco vivo. Non coprire il coperchio, altrimenti il pollo darà molto succo e finché non sarà coperto con una crosta, raggiungerà la prontezza. Questa ricetta richiede carne non arrostita.
2. Mescolare la panna con metà del pepe e aggiungere la mollica di formaggio fine, mescolare.
3. Metti la carne fritta in una piccola forma e versala con salsa cremosa. Scricchiolare il pollo con le mani in modo che sia completamente coperto con la salsa e infornato.
4. A 180 gradi cuocere la carne per 25 minuti.
Filetto di pollo fritto in formaggio con uova
Ingredienti:
• quattro petti di pollo;
• aglio;
• due cucchiai di maionese a basso contenuto di grassi;
• un uovo;
• 100 gr. formaggio, varietà "Poshehonsky".
Metodo di cottura:
1. Tagliare la carne a strati lungo le fibre, poi ognuna di nuovo in 2-3 pezzi.
2. Spalma il pollo su un tagliere, copri con un pacchetto e respingi, dando ai pezzi la forma desiderata.
3. Cospargere le fette con sale grosso e condire leggermente con pepe.
4. In una terrina ampia su una grattugia fine, strofinare il formaggio, versare sopra la maionese montata con un uovo crudo e mescolare.
5. Riscaldare a fuoco medio, quindi scaldare l'olio vegetale nella padella. Immergere pezzi di pollo in massa di maionese e friggere su entrambi i lati. Girare solo dopo che il fondo è ben rosolato.
Filetto di pollo - "I russi non si arrendono"
Ingredienti:
• un petto di pollo fresco e uno affumicato;
• pancetta affumicata;
• formaggio, "Poshekhonsky" o più nitido;
• uova e piccoli cracker per impanare;
• "Cabernet" - 1 tazza.
Metodo di cottura:
1. Taglia il pollo fresco il più a lungo possibile, spesso quanto un centimetro. Allo stesso modo, se possibile, un po 'più sottile, tritare e carne affumicata.
2. Metti la carne cruda sotto il carico per circa un'ora, poi asciugala con un panno asciutto, sbatti leggermente con un martello e coprila con il vino. Immergere in frigorifero per un paio d'ore.
3. Il grasso dovrebbe essere tagliato a fette sottili e leggermente congelato. Quindi tagliare una cannuccia così sottile il più presto possibile e metterla temporaneamente in frigorifero.
4. Pezzi di formaggio, spessore del centimetro e lunghezza massima, che è possibile dal pezzo esistente, mettere su una piastra piana e inviare al forno a microonde per alcuni minuti alla massima potenza. Le barre sciolte afferrano delicatamente le estremità opposte di un panno bianco pulito e si estendono in fasci, leggermente più lunghi delle strisce di pollo. Lasciate raffreddare leggermente il formaggio.
5. Premere pollo fresco dal vino. Disporre sul tagliere una striscia di carne marinata, flagello di formaggio e striscia di pollo affumicata. Cospargere con sale, paprika tritata, pepe nero e una piccola cannuccia di pancetta affumicata, trasformare rapidamente tutto in una sorta di codino. Così facendo con tutti gli altri pezzi, per accelerare il processo, è possibile mescolare spezie e sale in anticipo. Il flagello di formaggio dovrebbe lasciare circa 1/3.
6. Avvolgi gli spazi vuoti con il flagello rimasto, immergili in un uovo sfuso e impanato nel pangrattato. Paning ripetere due volte.
7. Soffriggi questo pollo solo in olio di girasole bollente, quindi riscaldalo finché un effetto "fumo bianco" non appare sopra la padella. Lo strato di olio non dovrebbe essere troppo profondo, e la padella dovrebbe essere presa in acciaio, senza rivestimenti antiaderenti. Friggere fino a ottenere una crosta molto croccante. 8. Servire il piatto con un contorno di piselli in scatola, senape piccante speziata o adika, fette di pane grigio. Riscaldare la piastra nel microonde o nel forno e lasciare che il piatto si spenga non appena è pronto.
Filetto di pollo al formaggio - trucchi di cucina e suggerimenti utili
• Per saturare il gusto dei piatti a base di pollo, è preferibile marinare la carne in anticipo. Marinata scegli la tua, date le tue preferenze di gusto.
• Il seno marinato è solitamente di breve durata e nel frigorifero la carne tenera assorbe tutti i sapori in appena un'ora.
• Immergere i prodotti solo nel burro ben riscaldato, altrimenti il formaggio si scioglierà a lungo e renderà difficile la formazione di una crosta croccante.
• Se è necessario cospargere il formaggio con la ricetta dopo la tostatura, non lasciare raffreddare il piatto, altrimenti i trucioli non si scioglieranno e cadrà quando lo porterai sul piatto.
