Tutti conoscono l'utilità dei funghi. Contengono un'enorme quantità di sostanze necessarie per il corpo, oltre al glicogeno carboidrato, che è caratteristico solo per i prodotti di origine animale. Questo è il motivo per cui i funghi vengono chiamati "carne della foresta".
Funghi nel forno - preparazione del cibo
Prima di cuocere i funghi nel forno, devono essere ben lavati e puliti da parti danneggiate e non commestibili. È meglio dare la preferenza ai funghi appena raccolti, ma non dovrebbero essere conservati freschi per più di 6 ore, perché è un prodotto deperibile.
Condizionatamente condizionati (funghi neri, spugnole), funghi di bassa qualità o amari devono essere bolliti in anticipo per 15 minuti.
Prima della cottura, i funghi fragili, ad esempio i russuli, devono essere piantati 5 minuti in modo che diventino più elastici, non così friabili.
Funghi nel forno - utensili da cucina
La cottura dei funghi non è raccomandata nei piatti in alluminio, in quanto questo metallo è in grado di interagire con le sostanze contenute in questo prodotto. Di conseguenza, i funghi cambiano colore, la quantità di vitamine diminuisce, appare un sapore sgradevole. Meglio di tutto adatto per questo vetro o acciaio inossidabile.
Funghi nel forno - le migliori ricette
Ricetta 1: quiche con funghi al forno
Nella cucina francese, una torta aperta con un ripieno a base di pasta frolla si chiama quiche. Nel nostro caso, il ripieno per la torta servirà i funghi.
Ingredienti
350 g di funghi freschi, 300 g di pasta frolla, 2 cucchiai. cucchiai di burro, 200 g di Fontina italiana, 0,5 pezzi. latte, 3 scalogni, 4 uova, 1/2 pila. panna, 1/2 cucchiaino di pepe nero, sale e noce moscata. Metodo di preparazione
Preriscaldare il forno a 220 ° C, stendere l'impasto a forma rotonda, livellarlo e forarlo leggermente con un coltello. Cuocere per circa 17 minuti fino a quando l'impasto diventa rosso e si asciuga bene. Quindi deve essere rimosso dal forno e ridurre la temperatura a 160 ° C.
Sciogliere il burro a fuoco basso, passarvi sopra lo scalogno tritato finemente per 2 minuti, finché non si ammorbidisce. Risciacquare i funghi e aggiungere nella padella alla cipolla. Salare e pepare, friggere il tutto per circa 8 minuti.
Sbattere le uova con panna, latte, sale e spezie in una grande ciotola. Aggiungi funghi e cipolle al mix. formaggio grattugiato La massa risultante è ben miscelata, messa sull'impasto. Cospargere la quiche con il formaggio rimanente.
Forno in forno per 45 minuti, fino a quando la crosta si arrossa. Raffreddare leggermente prima di servire.
Ricetta 2: funghi al forno nel forno "Senza problemi"
Questa ricetta è per molto impegnata o pigra. Dato che si impiegano pochissimo tempo e sforzi, si ottiene un piatto di funghi piuttosto gustoso. Come guarnizione, puoi servire sia pasta che purè di verdure di tutti i tipi.
Ingredienti
20 pezzi funghi di media grandezza, 3 spicchi d'aglio, un mazzetto di verdure, 40 g di formaggio a pasta dura, pepe rosso bulgaro, 2 cucchiai. olio vegetale, peperoncino, sale.
Metodo di preparazione
Risciacquare bene i champignon e metterli intatti su una teglia da forno, pre-unta con olio vegetale. Macinare in un frullatore pepe, aglio ed erbe aromatiche, mettere il composto sui funghi. Grattugiare il formaggio e cospargere metà della parte superiore dei funghi. Cuocere in forno per 20 minuti a t ° - 220 ° C. Cospargere con formaggio e servire.
Ricetta 3: funghi al forno con pollo
Piatto festivo, che combina organicamente funghi e carne. La semplicità della ricetta ne consente l'utilizzo anche da cuochi principianti.
Ingredienti
300-400 g di filetto di pollo, 2 cipolle medie, 500 g di funghi freschi, 3-4 uova, maionese, 100 ml di acqua minerale, 100-150 g di formaggio duro e sale.
Metodo di preparazione
Sbriciolate la cipolla, il filetto di pollo tagliato a cubetti 3x3 cm, salate il tutto, soffriggetelo a fuoco vivo per 5-7 minuti. La teglia preparata è ben unta con olio vegetale, mettete sopra i filetti fritti con le cipolle. Macina i funghi il più piccolo possibile e stendili sopra.
Sbatti le uova, aggiungi acqua minerale, batti di nuovo e versa sopra i funghi. Coprire con uno strato di formaggio grattugiato su una grattugia grande, spalmare con uno strato sottile di maionese e infornare a 180 ° C per 40 minuti. È preferibile servire il piatto caldo.
Funghi nel forno - consigli di cuochi esperti
Insieme devi cucinare i funghi di una sola specie! Usando il mix, si rischia, perché la preparazione di ogni tipo di fungo richiede tempi diversi, e questo è pieno di problemi di salute.
