Il fegato di pollo è un'utile prelibatezza. Contiene vitamine, acido folico, retinolo, ferro e selenio. Migliora anche il funzionamento dei vasi sanguigni e del cuore. Inoltre, questo prodotto è considerato a basso contenuto calorico.
Oltre a tutto ciò, il fegato di pollo ha un sapore saporito e se è cotto correttamente, risulta piuttosto succoso.
Da questo prodotto preparare molti piatti.
Questo antipasti, insalate, zuppe e succulenti piatti principali.
Il fegato di pollo è ben combinato con cereali e noci. E, soprattutto, la panna acida dà il gusto più unico a questa prelibatezza.
In combinazione con questo ingrediente, il fegato è ancora più tenero.
Fegato di pollo in panna acida - principi generali di cottura
Fegati freschi dovrebbero avere un odore dolce.
La superficie del fegato dovrebbe essere lucida e liscia.
Scongelamento del fegato congelato a temperatura ambiente.
Se il fegato ha tessuto connettivo, dovrebbe essere rimosso.
Prima di cuocere il fegato di pollo va lavato e asciugato.
Il tempo di trattamento termico del fegato non dovrebbe superare un quarto d'ora.
Se il fegato è troppo cotto, risulterà asciutto.
Fegato di pollo in panna acida con cipolle
Ingredienti:
• 470 g di fegato di pollo;
• due cipolle medie;
• 270 ml di panna acida con un contenuto di grasso del 20%;
• sale;
• due carote;
• una noce moscata fresca;
• tre cucchiai di burro;
• cucchiaio di miele.
Preparazione:
1. Metti il fegato di pollo su un tagliere e togli le vene da esso. Quindi sciacqualo sotto l'acqua corrente e mettilo su un tovagliolo di carta. 2. Se il fegato è grande, tagliarlo in più pezzi.
3. Sbucciare le cipolle e tagliarle a metà anelli con un coltello affilato.
4. Nelle carote, rimuovere la buccia, lavare e strofinare su una grattugia media in chips.
5. In una padella con burro, abbassare la cipolla e cuocere fino a quando trasparente.
6. Successivamente nella padella, abbassare le carote e friggere il tutto, aggiungendo sale, fino a doratura.
7. Risciacquare e asciugare la noce moscata. Quindi prendere una piccola grattugia e strofinare i dadi insieme con la pelle in una ciotola.
8. Aggiungere anche panna acida, miele e sale. Mescola tutto.
9. Su una teglia stendi uno strato uniforme di carote e cipolle. Mettere le verdure in un unico strato di fegato.
10. Spalmare la crema acida sul fegato.
11. Cuocere per 35 minuti a 180 gradi.
12. Rimuovere il piatto cotto dal forno e mescolare.
13. Servire il fegato in panna acida con cipolle insieme a purè di patate.
Fegato di kurina in panna acida in stile Stroganov
Ingredienti:
• 520 g di fegato di pollo;
• olio di girasole;
• sale;
• tre cipolle;
• 210 g di panna acida;
• pepe macinato.
Preparazione:
1. Sbucciare le cipolle e tagliarle a cubetti, bagnando periodicamente il coltello con acqua.
2. Pulire e risciacquare il fegato. Dividi ogni pezzo a metà.
3. Friggere le cipolle fino a cottura in padella con olio di semi di girasole. Aggiungi il fegato di pollo e friggi tutto insieme finché il colore non cambia.
4. Non appena il fegato diventa brunastro, aggiungere pepe, panna acida e sale. Mescolare e cuocere a fuoco medio per 25 minuti, mescolando di tanto in tanto con una spatola di legno.
5. Servire questo piatto subito dopo la cottura. 6. Come contorno al fegato, preparato in questo modo, il riso bollito con aneto si adatterà.
Fegato di pollo in panna acida in una pentola a cottura lenta
Ingredienti:
• 530 g di fegato di pollo;
• sale;
• 180 ml di crema 15% di grassi;
• olio vegetale;
• pepe;
• 1,5 bicchiere d'acqua;
• pepe macinato al limone;
• due archi.
Preparazione:
1. Risciacquare il fegato e pulire la cistifellea.
2. Sbucciare e lavare le cipolle. Tagliatelo a cannucce, pre-posato su un tagliere.
3. Versare l'olio nella ciotola del multicooker. Ci mandano anche cipolle e fegato. Metti la modalità "Cottura" e cuoci per 15 minuti. Non dimenticare di mescolare periodicamente.
4. Dopo il tempo trascorso, aggiungere acqua e panna acida alla ciotola. Mescolare gli ingredienti e chiudere l'elettrodomestico da cucina. Impostare la modalità "Quenching" e cuocere un'ora.
5. 7 minuti fino a cottura, aggiungere pepe nero, sale e pepe al limone.
6. Dopo la cottura, lasciare il coperchio chiuso per 6 minuti.
7. Servire il piatto con il tuo contorno preferito e insalata di verdure fresche.
Fegato di pollo in panna acida con verdure
Ingredienti:
• 470 g di fegatini di pollo;
• 180 g di cipolle;
• una zucchina;
• 160 g di paprika;
• sale;
• un cucchiaio di farina;
• cinque cucchiai di olio vegetale;
• 140 g di carote;
• verdi;
• 4 cucchiai di panna acida;
• spezie;
• 220 ml di acqua.
Preparazione:
1. Cipolle tagliate a pezzi grandi e friggere nel burro fino a quando trasparente.
2. Taglia le carote e aggiungi le cipolle.
3. Coprire la padella con il coperchio e lasciare le cipolle e le carote in umido per 5 minuti.
4. Prendi un'altra padella e friggi il fegato lavato in olio su entrambi i lati per 30 secondi. 5. Tagliare le zucchine e il pepe bulgaro a strisce sottili. Metti le verdure sul fegato di pollo e sale.
6. Metti una cipolla e una carota arrosto in cima.
7. Mettere la padella su fuoco alto e dopo un minuto ridurre il fuoco al minimo. Fate bollire tutti insieme per 20 minuti, mescolando di tanto in tanto.
8. In una ciotola, mescolare acqua, spezie, panna acida e farina. Versare il composto nella padella fino al fegato e alle verdure.
9. Mescolare tutto e cuocere per altri due minuti.
10. Disporre il fegato con le verdure nei piatti e decorare con verdure. Guarnire per questo piatto è facoltativo.
Fegato di pollo fritto in panna acida
Ingredienti:
• 430 g di fegato di pollo;
• cinque cipolle;
• sale;
• un cucchiaio di farina;
• un quarto di tazza di olio vegetale;
• un uovo;
• 360 g di panna acida.
Preparazione:
1. Cipolla tagliata ad anelli o semianelli. Fatelo soffriggere nel burro fino a doratura.
2. Metti il fegato in un colino e sciacqua sotto l'acqua corrente. Fai scolare tutta l'acqua e metti il fegato in una ciotola. Aggiungi un uovo e una farina. Mescola tutto.
3. Trasferire le cipolle dalla padella in un piatto e friggere il fegato su entrambi i lati per un minuto nel rimanente olio.
4. Distribuisci il fegato salato in una padella con uno strato uniforme. Mettici sopra la cipolla fritta.
5. Versare nuovamente la panna acida e il sale.
6. Copri la padella con un coperchio e fai sobbollire tutto a fuoco basso per 23-25 minuti.
7. Metti la pasta finita nei piatti e sopra il fegato in panna acida.
Fegatini di pollo con panna acida in vaso
Ingredienti:
• 110 g di fegato di pollo;
• 40 ml di latte;
• sale;
• tre cucchiai di panna acida;
• pepe;
• un bianco d'uovo. Preparazione:
1. Nel fegato, rimuovere l'eccesso e risciacquare. Quindi mettilo su un piatto e coprilo con il latte. Prendi un frullatore e trita delicatamente il fegato.
2. Successivamente aggiungere pepe, panna acida e sale.
3. Separare il tuorlo dalla proteina. Sbatti la proteina con una schiuma densa usando un frullatore. Aggiungi la schiuma risultante al fegato e mescola.
4. Versare la massa in modo uniforme nei vasi.
5. Cuocere in forno a 160 gradi per mezz'ora.
6. Servire il fegato in vasi con grano saraceno o orzo.
Fegato di pollo in salsa di panna acida e formaggio
Ingredienti:
• 540 g di fegatini di pollo fresco;
• pepe;
• 140 g di cipolle;
• 270 g di formaggio fuso;
• sale;
• due cucchiai di panna acida;
• olio da cucina;
• 90 ml di acqua purificata.
Preparazione:
1. Sbucciare la lampadina e sciacquare immediatamente. Metti la verdura su un tagliere e tagliala a cubetti con un diametro di un centimetro.
2. Sciacquare il fegato sotto l'acqua corrente tiepida, posizionarlo sul pannello e rimuovere le vene, la pellicola e il tessuto connettivo.
3. Riscalda l'acqua in una casseruola finché non diventa calda.
4. Versare l'olio nella padella e metterlo a fuoco medio. Una volta che l'olio si è riscaldato leggermente, immergere la cipolla in esso. Friggere le cipolle in trasparenza, mescolandole di tanto in tanto con una spatola.
5. Successivamente, aggiungere il fegato di pollo e friggere, girando, 5 minuti. Dopo il tempo, mettere la panna acida in una padella, aggiungere sale, formaggio fuso e pepe. Se il formaggio è rettangolare, quindi inizialmente dovrebbe essere sfregato attraverso la grattugia.
6. Mescolare tutto e lasciare in umido per 6 minuti.
7. Quindi versare acqua calda nella padella e far cuocere altri 10 minuti. 8. Lasciare il piatto preparato per 5 minuti sotto un coperchio.
9. Come contorno puoi aggiungere patatine fritte al fegato.
Fegato di pollo con funghi in panna acida
ingredienti:
• 460 g di panna acida;
• chilogrammo di fegato di pollo;
• 260 g di funghi;
• sale;
• tre cipolle;
• due cucchiai di farina;
• due art. cucchiai di briciole di pane;
• 4 cucchiai di olio d'oliva.
Preparazione:
1. Pre-sbucciare la cipolla e tagliarla a rondelle. Fatelo soffriggere in olio bollente fino a che non diventerà di colore rubino.
2. Risciacqua il fegato e taglia a pezzi. In un sacchetto di plastica aggiungi la farina e manda il fegato lì. Lega saldamente il sacchetto, prendilo per i bordi e scuoterlo. Ogni pezzo dovrebbe essere coperto di farina.
3. Friggere questi pezzi in olio bollente per 7 minuti. Condirli con spezie e sale. Dentro saranno ancora crudi, e fuori saranno coperti con una crosta.
4. Lubrificare la teglia con olio e posizionare il primo strato di fegato. Lo strato successivo mette le cipolle fritte.
5. Risciacquare i funghi e tagliarli a strisce. Friggerli leggermente con panna acida e sale.
6. Metti la panna acida con i funghi sullo strato di cipolla. Coprire con pangrattato.
7. Invia il contenitore al forno per 20 minuti. Imposta la temperatura a 220 gradi.
8. Lasciare in infusione la casseruola al forno. Servire il fegato con i funghi in panna acida come piatto a parte. Se lo si desidera, è possibile aggiungere verdure fresche.
Fegato di pollo in panna acida con vino rosso
Ingredienti:
• 660 g di fegato di pollo;
• 240 grammi di vino rosso secco;
• sale;
• 180 g di pancetta;
• mezzo bicchiere di latte;
• spezie;
• un bicchiere di panna acida;
• olio.
Preparazione:
1. Tenere pulito e lavato il fegato nel latte. Quindi tagliatelo a pezzetti e friggete finché non appare una crosta. 2. Quindi versare il fegato con vino rosso e cuocere a fuoco lento per 15 minuti.
3. Sbucciare le cipolle e tagliarle a metà anelli. Friggere la verdura in un'altra padella con la pancetta tritata.
4. Trasferire la pancetta e le cipolle nella padella con il fegato. Metti la panna acida sopra. Aggiungi sale e spezie. Fai bollire tutto insieme per 10 minuti.
5. Lascia che il preparato preparato per il fegato.
6. Servire il piatto con qualsiasi contorno e con fette di pane nero.
Fegato di pollo in panna acida - trucchi e consigli utili
• Se lo si desidera, è possibile aggiungere formaggio grattugiato o concentrato di pomodoro alla panna acida.
• La panna acida più grassa, il piatto sarà più nutriente.
• Le spezie aggiungono qualsiasi, che usano per cucinare i piatti principali.
• I piatti a base di fegato diventano molto più gustosi se aggiungi l'aglio tritato.
• Assieme al fegato di pollo puoi spezzare il mais, i piselli oi funghi.
• Prima di friggere il fegato è meglio far rotolare la farina, quindi otterrà una tonalità dorata.
