L'aringa marinata è un piatto versatile che sarà adatto sia ad una modesta cena in famiglia che ad una festa festiva.
Oggi ci sono molte ricette marinate per la preparazione di aringhe marinate.
Puoi renderlo piccante, salato o piccante.
Marinata per aringhe fatte in casa - principi base di cottura
Ovviamente puoi acquistare un'aringa sott'aceto pronta nel negozio. Ma credetemi, l'aringa fatta in casa non lo è, in nessun confronto con l'acquisto.
L'aringa viene decapata in due modi: in marinata liquida e secca.
La prima cosa da fare è scegliere l'aringa giusta. Quando si sceglie un'aringa, prestare attenzione all'aspetto del pesce. Non dovrebbe avere macchie marroni o gialle.
L'importante ruolo è svolto dallo scongelamento delle aringhe. Non scongelare i pesci nel microonde o nell'acqua calda. Lasciare l'aringa in frigorifero oa temperatura ambiente fino a quando non è completamente scongelata.
Quindi le teste e le code del pesce vengono tagliate, sventrate e lavate accuratamente sotto l'acqua corrente. L'aringa viene marinata intera, tagliata a fette o tagliata a filetti.
La marinata per l'aringa può essere fredda o calda. Gli ingredienti, secondo la ricetta mescolati fino al liscio e versare il pesce marinata risultante. Mescolare e lasciare per un giorno in modo che l'aringa sia intrisa del gusto e degli aromi della marinata.
Aggiungendo varie spezie alla marinata, puoi cambiare il gusto dell'aringa a tua discrezione.
Quando si marinatura in modo asciutto, il pesce viene strofinato con una miscela di sale e spezie e lasciato per qualche tempo.
Ricetta 1. Marinata per aringa fatta in casa
Ingredienti (la quantità è calcolata per una carcassa del peso di 350 g)
alloro;
pepe nero, semi di coriandolo e mostarda bianca - 5 g;
aceto naturale o di mele - 25 ml;
3 pepe pimento;
cipolla piccola;
sale marino - 7 g;
Garofano - 3 pezzi;
acqua potabile - 100 ml.
Metodo di preparazione
1. Versare l'acqua in una casseruola, aggiungere tutte le spezie e il sale ad essa. Mettere sul fuoco e portare a ebollizione. Quindi togliere i piatti dal fuoco e versare l'aceto nella salatura piccante già pronta. La marinata risultante è completamente raffreddata.
2. Scongeliamo l'aringa, rimuoviamo le teste e tagliamo le pinne e la coda. Pesce sventrato e accuratamente lavato sotto il rubinetto. Scolare le aringhe con i tovaglioli e separare i filetti dalla cresta. Tagliare il filetto a fette.
3. Sbucciare la cipolla e tagliarla a metà-anelli sottili. Se ti piacciono le cipolle sottaceto, puoi prenderle di più.
4. Piegare il filetto di aringa in un barattolo di vetro, pereselaya le sue cipolle tritate. Riempire il pesce con la marinata fredda, agitare e togliere per un giorno in frigo. L'aringa di tale salatura può essere mangiata come piatto separato e per cucinare insalate.
Ricetta 2. Marinata piccante per aringa fatta in casa
Ingredienti
Miscela di 6 g di peperoni;
100 g di sale grosso;
3 g di nero e pimento;
tre aringhe.
Metodo di preparazione
1. Le aringhe lavano accuratamente Puoi marinare il pesce intero o tagliarlo in filetti. Macinare la carcassa di aringa da tutti i lati e lasciare in frigorifero per un giorno o un giorno.
2. Quindi prendiamo il pesce, ci abbassiamo per mezz'ora in acqua e laviamo accuratamente dai resti di sale. Quindi togliamo la testa, tiriamo fuori le parti interne, tagliamo le pinne e la coda. Taglia la carcassa a due centimetri di spessore.
3. Mescolare i peperoni fragranti e neri macinati. Cospargere il pesce con la miscela di pepe e mescolare. Spostiamo l'aringa in un contenitore di vetro e la mettiamo in frigorifero per 12 ore. Dopo il tempo assegnato, prendiamo l'aringa, la trasferiamo nella ciotola delle aringhe e la versiamo con olio d'oliva.
Ricetta 3. Marinata di senape per aringa fatta in casa
Ingredienti
50 ml di acqua filtrata;
testa di cipolla grande;
3 g di sale finemente macinato;
30 g di senape;
80 ml di olio vegetale raffinato;
25 grammi di zucchero;
5 g di aceto da tavola al 9%;
grande aringa salata
Metodo di preparazione
1. Pulire le aringhe, rimuovere le parti interne, tagliare la testa, le alette e la coda. Separare la colonna vertebrale dal filetto. Seleziona le piccole ossa con le pinzette. Taglia il filetto e mettilo su un piatto da portata.
2. Sbucciare e tagliare la cipolla a metà anelli. Cospargere con le cipolle aringhe e mettere da parte.
3. Metti la senape nella tazza. Diluire l'aceto con acqua. Diluire un sottile flusso di aceto diluito in mostarda, mescolando continuamente fino a che liscio. Aggiungere l'olio raffinato alla miscela, mescolare, aggiungere sale e zucchero. Mescola ancora, assicurandoti che non rimangano grumi o chicchi.
4. Versare l'aringa nella salsa. Dopo 20 minuti puoi servire.
Ricetta 4. Marinata per aringhe fatte in casa con verdure
Ingredienti
2 g di pepe nero;
30 grammi di sale grosso;
3 grani di pepe;
100 ml di olio vegetale;
25 grammi di semi di senape;
cipolla;
100 g peperoni rossi secchi;
kg di aringhe fresche congelate.
Metodo di preparazione
1. Scongelare l'aringa nel frigorifero oa temperatura ambiente. Puliamo gli interni e rimuoviamo la testa. Laviamo la carcassa delle aringhe sotto l'acqua corrente, in particolare con attenzione lavando la pancia dall'interno. Tagliare il pesce a fette, due centimetri di spessore.
2. Metti i pezzi di aringa in una ciotola e cospargili di sale. Mescolare e lasciare per sei ore in frigorifero. Quindi lavare il pesce dal sale in eccesso e ichor.
3. Pulire la cipolla e tagliarla a rondelle. Puliamo il pepe bulgaro dai semi, tagliamo la carne a piccoli quadrati, la stendiamo su una teglia e la mandiamo al forno. Lasciare il peperone alla temperatura minima nel forno per 15 minuti. Il peperone secco è pronto. 4. Metti uno strato di aringa in un contenitore di vetro, poi uno strato di verdure va. Quindi disponi tutto il pesce, mettilo a cavalcioni con le verdure.
5. Combina olio vegetale con semi di senape e pepe. Se non hai semi di senape, puoi sostituirli con mostarda di Digione. Riempire la marinata ottenuta con un'aringa con le verdure e mettere il recipiente di vetro con il pesce in frigo per 12 ore. Servire l'aringa con patate bollite.
Ricetta 5. Marinata per aringa fatta in casa con pasta di pomodoro
Ingredienti
50 g di concentrato di pomodoro;
100 ml di acqua bollita;
30 g di sale grosso;
50 ml di olio vegetale raffinato;
80 g di zucchero;
Aceto da tavola - 50 ml
quattro cipolle;
due aringhe fresche e congelate.
Metodo di preparazione
1. Scongelare completamente l'aringa, lavarla, tagliare la testa e la coda. Taglia le pinne con speciali forbici. Se non ne hai, fallo con un coltello normale. Gut e risciacquare accuratamente sotto l'acqua corrente. Immergere con un tovagliolo e tagliare la carcassa lungo la cresta. Separare il filetto dalla cresta e strapparlo dalle piccole ossa. Rimuovere la pelle con la calza e lavarla di nuovo.
2. Sbucciare le cipolle dalla buccia, lavarle e tagliarle a metà anelli.
3. Unire tutti gli ingredienti per la marinata in una padella, mescolare, portare a ebollizione a fuoco basso e cuocere per sciogliere lo zucchero. Togliere dal fuoco e raffreddare la marinata
4. Tagliare il filetto di aringa in piccoli pezzi e metterlo in un contenitore. Metti i semianelli di cipolla in cima. Riempire il tutto con la marinata raffreddata, coprire con un coperchio e inviare per un giorno in frigorifero. Servire l'aringa con un contorno di patate e pane di segale.
Ricetta 6. Marinata di mela per aringa fatta in casa
Ingredienti
una mela in agrodolce;
maionese - 100 g;
un piccolo pezzo di radice di rafano;
grande aringa salata Metodo di preparazione
1. Risciacquare l'aringa. Tagliare la testa e la coda. Gut e risciacquare accuratamente sotto l'acqua corrente. Inumidire la carcassa con tovaglioli, tagliare le pinne e praticare una profonda incisione lungo la cresta. Separare la colonna vertebrale dal filetto. Seleziona le piccole ossa e rimuovi la pelle. Tagliare il filetto in piccole fette oblique.
2. Lavare la mela, strofinarla, tagliarla a metà e tagliare l'anima. Pulisci la radice di rafano. Mela e rafano grattuggiano finemente e messe in una tazza. Aggiungere la maionese e mescolare.
3. Metti le fette di pesce nella ciotola delle aringhe. Completare con la marinata, coprire con pellicola trasparente e inviare al frigorifero per diverse ore.
Ricetta 7. Maionese marinata per aringa fatta in casa
Ingredienti
5 g di zucchero;
80 g di maionese;
5 g di sale grosso;
30 ml di olio vegetale;
aceto di tavola - 40 ml;
cipolla;
due aringhe fresche e congelate.
Metodo di preparazione
1. Sbucciare e tritare gli anelli di cipolla. Scongelare completamente le aringhe, rimuovere la testa e tagliare le pinne e la coda. Separare il filetto dalla cresta. Usando le pinzette, seleziona le piccole ossa. Risciacquare il filetto e tagliarlo a fettine sottili.
2. Mescolare la maionese con sale, aceto di tavola, zucchero e olio vegetale. Mischia fino a che liscio.
3. Metti la cipolla e le fette di aringa in una ciotola, versa la marinata dappertutto e mescola delicatamente. Dall'alto, installa l'oppressione e metti tre ore in frigorifero. Servire l'aringa con contorno di patate.
Ricetta 8. Marinata di vodka per aringhe fatte in casa
Ingredienti
olio vegetale;
5 ml di vodka;
una fetta di peperoncino rosso;
aneto verdi;
5 g di succo di limone;
15 g di zucchero;
2 spicchi d'aglio;
grande aringa.
Metodo di preparazione
1. Peperoncino rosso tritare finemente e strofinare con succo di limone in una tazza. Puliamo e tritiamo finemente l'erba cipollina. Aggiungere l'aglio alla ciotola. Aggiungere lo zucchero, l'olio vegetale, la vodka e l'aneto tritato finemente. 2. Aringhe premiscelate, tagliare la testa e l'intestino. Lavare accuratamente la carcassa sotto il rubinetto, tagliare le alette e praticare un'incisione lungo la cresta. Separare il filetto dalla cresta e selezionare le piccole ossa. Tagliare i filetti in strisce trasversali sottili obliquamente.
3. Mettere il filetto in un piatto fondo, versare tutta la marinata, mescolare e lasciare marinare le aringhe per un paio d'ore in frigo. Servire aringhe con pane nero e verdure.
Marinata per aringhe fatte in casa - Consigli e trucchi
- Non prendere un'aringa perfettamente piatta nel negozio, molto probabilmente un tale pesce è stato sottoposto a ripetuti congelamenti.
- Spezie e spezie possono essere combinati a vostro gusto.
- L'aceto da tavola può essere sostituito con mela o vino.
- Se sei un grande fan delle cipolle in salamoia, puoi aggiungerne altre.
- I semi di senape possono essere sostituiti con mostarda di Digione.
