Ora non troverai un pesce ben salato nella nostra rete di distribuzione, puoi anche acquistare un ritardo a un prezzo molto alto. Pertanto, prima delle vacanze voglio condividere come salare il salmone rosa a casa molto gustoso, velocemente ed esattamente come preferisci.
Come residente a Sakhalin, sebbene già nel passato, conosco la salatura del pesce non per sentito dire, è stato possibile sovrasporlo, ho provato diversi metodi.
Per il salmone rosa risultato ben salato e gustoso, è necessario seguire alcune regole, che discuterò di seguito. Sono abbastanza semplici, quindi iniziamo.
Preparazione del salmone rosa per il decapaggio
Sì, miei cari lettori. La preparazione è un processo importante. Non tutti sanno come tagliare correttamente il pesce rosso, specialmente se è con il caviale. Dopotutto, vuoi conservare questa delicatezza in un unico pezzo e salarla deliziosamente.
A volte, specialmente nelle zone costiere, vendono pesce fresco, ma già sventrato, quindi senza alcun mal di testa, puoi immediatamente procedere all'Ambassador. Ma non tutti sono così fortunati, più spesso compriamo surgelati nel negozio, ma anche un'opzione per il decapaggio.
Il pesce surgelato deve prima essere scongelato correttamente. Non consiglio l'uso di un forno a microonde per questo scopo, il pesce si scalda in alcuni punti e non è adatto per la salatura. È meglio scongelare naturalmente, beh, se proprio ne hai bisogno, quindi mettere il pesce in una bacinella con acqua fredda.
Al salmone rosa, prima dell'ambasciatore, devi tagliare tutte le pinne, rimuovere le interiora, puoi attraverso lo stomaco o tagliare il pesce lungo la cresta. La testa e la coda vengono rimossi, quindi con un coltello affilato è necessario separare attentamente la cresta dalla carne ed estrarla. così, due filetti sono fatti. Qui, se lo si desidera, e in base alla ricetta, lasciare il file intero o tagliato a pezzi.
Come salare il salmone rosa a casa
Quando si sceglie il metodo di salatura, si ricorda che il salmone rosa è un po 'più secco e più duro del salmone sockeye o del salmone. E ci sono solo due modi:
- Secco, più facile
- Bagnato, cioè utilizzando la salamoia
Quanto è gustoso e rapido il salmone rosa a casa? Quale modo di sottaceto scegliere? Risponderò a ciò che impari solo quando proverai in tutti i modi.
Un pesce particolarmente gustoso si ottiene se lo si mette in salamoia, ma fresco.
Come accarezzare il salmone rosa a casa in modo deliziosamente secco
Ricetta tradizionale per salatura a secco
Prenderemo:
Per ogni chilo di salmone rosa, filetto duecento grammi di sale grosso
Processo di cottura:
- Tagliamo il pesce in filetti, laviamo bene.
- Metti entrambe le metà sulla pelle, metti la carne e cospargila di sale.
- Mettiamo una metà sull'altra per mettere la carne all'interno e avvolgerla in una garza o un tovagliolo di carta.
- Metti il pesce su un piatto piano e mettilo nel frigo.
- Dopo cinque ore, gira il fascio sull'altro lato.
- In un giorno raggiungiamo il pesce, spieghiamo e laviamo via i resti di sale.
- Tagliamo a pezzi e versiamo il profumato olio di girasole.
Salmone Salmone del salmone rosa
Utilizziamo i seguenti ingredienti:
- Per kg di salmone rosa
- Tre cucchiai di sale grosso
- Tre cucchiai di zucchero
- Mazzo di prezzemolo
- Dill Bunch
- Tre foglie di alloro
- Un cucchiaino di pepe nero macinato fresco
Come cucinare un pesce del genere:
- Ancora una volta, prepara i filetti.
- Non rimuoviamo la pelle dal pesce, mettiamo il pesce sulla distanza con la carne.
- Mescolare il sale con lo zucchero e cospargere la carne.
- Cospargere il pepe in cima
- Piegare uniformemente attorno al filetto di aneto e prezzemolo
- Piegare i pezzi di carne all'interno, avvolgere in una garza.
- Mettiamo il pacchetto con il pesce su un vassoio e lo nascondiamo nel frigo per due giorni.
- In un giorno giriamo il pesce.
- Dopo la completa salatura, il pesce deve essere rimosso e tutto il sale viene lavato via. Prima di servire, cospargere con succo di limone.
Salmone saltato con senape
Prendiamo tali prodotti:
- Kilo di filetto di pesce puro
- 2 \ 3 bicchieri di sale grosso
- 2/3 di tazza di zucchero semolato
- Dill bunch floor
- Tre cucchiai di senape
- Due cucchiai di aceto da tavola
- Due cucchiai di olio d'oliva
Come cucinare:
- Tagliare il filetto in pezzi larghi un centimetro e mezzo.
- Prendi uno smalto o una ciotola di vetro, lubrifica l'interno con olio e piega i nostri pesci lì.
- In un'altra ciotola, mescola l'aneto tritato finemente e sale con lo zucchero.
- Riempi il pesce con questa miscela e mettilo in frigo per un paio di giorni.
- Mescolare senape con aceto e olio. Prepariamo pesce e ungiamo ogni pezzo con questa salsa.
Come mettere il salmone in marinata
Metodo Fast Wet Salt
Utilizziamo gli ingredienti:
- Un pesce medio
- Litro di acqua purificata
- Due cucchiai di zucchero
- Tre cucchiai di sale
- Cucchiaio di senape in polvere
- Dieci grani di pepe nero
- Una sinistra
Processo di salatura:
- Dividiamo il pesce, rimuoviamo la coda con la testa e la cresta, puliamo gli interni e tagliamo le pinne.
- Lavare il filetto e tagliare a pezzi circa cinque centimetri.
- Piegare il pesce in un comodo contenitore, è possibile fare banca.
- Fare la marinata, far bollire l'acqua con le spezie e lasciarla raffreddare.
- Riempi il pesce e nascondilo nel frigo per dodici ore.
Pickling di salmone rosa in marinatura nel modo tradizionale
Prenderemo tali prodotti:
- Per kg di salmone rosa
- Litro d'acqua
- Duecento grammi di sale con lo zucchero
Processo di salatura:
Questo è un metodo di salagione di emergenza, quando urgentemente necessario. Pulire il pesce, separare i filetti e dividere in pezzi. Sciogliere lo zucchero e il sale in un piatto conveniente in acqua e mettere i pezzi di pesce in esso, lasciandolo per quattro ore. Dopo aver tirato fuori, versare con olio vegetale e servire in tavola.
Salmone rosa in marinata piccante
Avremo bisogno di:
- Filetto di pesce Kilo
- Mezza tazza di zucchero e sale
- Litro d'acqua
- Due cucchiai di senape finita
- Un paio di foglie di lavrushka
- Diversi piselli al pepe nero
Processo di salatura:
- Abbiamo diviso il pesce in un filetto.
- Metti l'acqua con lo zucchero e il sale sul fuoco, lascia bollire per circa cinque minuti, poi spegni e aggiungi senape, ciliegia bianca e pepe.
- Lascia raffreddare la marinata e versa fette di salmone rosa.
- Lascia in frigo per un giorno, poi puoi mangiare.
