La carne al vapore è perfetta per i pappe e per chi guarda il loro peso.
La carne al vapore conserva tutte le sue buone qualità ed è facilmente digeribile.
Oggi vi diremo come cucinare carne di manzo e maiale al vapore e condividerete con voi anche le ricette per cucinare carne al vapore.
Carne al vapore - principi base di cottura
La carne al vapore è radicalmente diversa da quella stufata o fritta. Non contiene grasso in eccesso e risulta gustoso e facile. Questo metodo di cottura è il più adatto per coloro che stanno guardando la loro salute e cercano di mangiare cibi fritti nocivi il meno possibile.
Il manzo viene cotto a vapore per un'ora. Allo stesso tempo, una porzione di carne di questo tipo contiene solo 150 Kcal. Per preparare questo piatto, il manzo viene lavato, pulito di tutto ciò che è superfluo e tagliato in piccoli pezzi. Più piccolo tagli la carne, più velocemente cuocerà. Il manzo è disposto in un piatto conveniente, condito con spezie e sale e mescolato. Puoi lasciarlo per mezz'ora, in modo che la carne sia satura di spezie. Quindi la carne viene stesa in un serbatoio per la cottura a vapore. Dall'alto, puoi stendere cipolle o pomodori a fette. Steam per quaranta minuti.
Il maiale cotto a vapore cuoce più velocemente, ma vale la pena ricordare che ci sono 240 Kcal in una porzione di carne di questo tipo. A questo proposito, manzo meno calorie. Il filetto di maiale viene lavato, leggermente essiccato e tagliato a strisce corte. Condire con pepe e sale, mescolare e mettere in una vasca di cottura a vapore. Preparare il maiale per mezz'ora. Puoi cucinare con le verdure, in questo caso, stendere le verdure affettate sul fondo del serbatoio e mettere la carne su di esse. La carne al vapore è cotta nell'impanare, con verdure, funghi o formaggio. In ogni caso, tale carne non è solo incredibilmente gustosa, ma risulta succosa e tenera. Cuocere a vapore in una pentola a cottura lenta, a doppia caldaia o appena sopra una pentola di acqua bollente utilizzando un dispositivo speciale.
Ricetta 1. Carne al vapore in pentola a cottura lenta
Ingredienti
mezzo chilo di maiale;
senape;
curry;
sale marino;
pepe nero macinato.
Metodo di preparazione
1. Per rendere la carne succosa, prendere un collo di maiale. Lavare un pezzo di carne sotto il rubinetto, immergerlo con i tovaglioli e tagliare a strati come per le costolette. Respingere leggermente ogni pezzo e strofinare la carne con spezie e sale. Spennellare il maiale con la senape.
2. Versare l'acqua nella padella multicooker in modo che il livello raggiunga il segno inferiore. La carne ha messo in un cestino per la cottura a vapore. Mettilo sulla padella. Chiudere il coperchio dell'unità e selezionare la modalità "Cottura a vapore". Imposta il timer su quaranta minuti.
3. Se non vuoi cucinare un contorno separatamente, puoi cucinarlo con la carne. In questo caso, mettere le patate o il riso in una casseruola e aggiungere acqua. Questo tempo è sufficiente per la preparazione di carne e contorni allo stesso tempo.
4. Servire la carne con un contorno. Puoi cucinare una salsa di pomodoro o besciamella.
Ricetta 2. Carne marinata al vapore
Ingredienti
80 ml di olio d'oliva;
200 ml di vino rosso secco;
3 spicchi d'aglio;
3 g di sale;
20 g di paprika macinata;
Miscela di pepe macinato 3 g;
300 g di filetto di manzo
Metodo di preparazione
1. Lavare bene il manzo sotto l'acqua corrente e asciugare con un tovagliolo di carta. Strofinare un pezzo di carne con sale e una miscela di peperoni. Lasciare la carne per un'ora in modo che sia satura di spezie.
2. Dopo un'ora, mettere la carne in un piatto fondo e versare sopra il vino. Marinare la carne per almeno altre due ore. Durante questo periodo, è necessario girarlo più volte in modo che la carne sia uniformemente imbevuta di vino. 3. Sbuccia gli spicchi d'aglio e passa attraverso la pressa di aglio in una ciotola profonda. Aggiungere olio d'oliva e paprika ad esso. Mescola tutto bene. Togliere la carne dal vino, immergerla leggermente con un tovagliolo e massaggiare con il composto.
4. Invia la carne al piroscafo per un'ora. Manzo pronto tagliato a fette pulite. Servire caldo o freddo.
Ricetta 3. Carne al vapore in impanatura di riso
Ingredienti
kg di maiale;
sale da tavola;
100 grammi di riso;
mazzo di cipolle verdi;
50 g di tofu;
un pizzico di cardamomo;
80 ml di salsa di soia;
5 g di cannella;
80 ml di salsa Tiriyaki;
5 gemme di garofani;
3 spicchi d'aglio;
1 stella stella;
10 g di zenzero sottaceto;
100 ml di olio d'oliva;
10 ml di olio di sesamo.
Metodo di preparazione
1. Lavare il maiale sotto il rubinetto e tagliarlo in quattro fette. Scolare con un tovagliolo.
2. Sbuccia lo zenzero e l'aglio e taglia a fettine sottili. Risciacquare le cipolle verdi, asciugare e tritare finemente.
3. In una ciotola separata, mescolare la salsa di soia con aglio, sesamo allo zenzero e olio d'oliva. Aggiungere l'anice stellato, i chiodi di garofano, la cannella, il cardamomo, il pepe nero e parte delle cipolle verdi. Salare leggermente e mescolare bene. Sbriciolate il tofu qui.
4. Grattugiate la marinata con carne su tutti i lati e lasciate marinare per un'ora. Se hai tempo, puoi partire per la notte.
5. Misurare la quantità di riso richiesta. Riscaldare la padella a fuoco alto, quindi ridurre a moderare. Versare il riso secco nella padella e friggerlo fino a quando è marrone. Il riso dovrebbe aumentare leggermente di dimensioni e iniziare a scoppiare. Versare le graniglie arrostite nella ciotola del frullatore e macinarlo in una grossa briciola.
6. Immergere la carne marinata con i tovaglioli e arrotolarla con il riso. Coprire il contenitore per far bollire con un foglio e stenderlo su pezzi di maiale. Cuocere la carne per due ore. Mettere il maiale finito su un piatto e cospargere con cipolle verdi.
Ricetta 4. Carne al vapore in un fornello lento con champignons con salsa di panna acida
Ingredienti
sale marino;
200 g di funghi prataioli;
acqua purificata;
80 g di farina;
20 g di prezzemolo;
150 g di panna acida;
pepe nero;
due lampadine;
600 g di manzo;
5 g di rosmarino
Metodo di preparazione
1. Risciacquare accuratamente la carne e immergerla con i tovaglioli. Tagliare la carne in piccoli pezzi. Bulbi puliti e tagliati a metà anelli. I funghi si asciugano con un panno umido e si tagliano nei piatti.
2. Mescolare pepe nero con rosmarino e sale. Condisci la carne con questa miscela e mescola bene con le tue mani. Marinare la carne per mezz'ora.
3. Coprire il recipiente per la cottura a vapore con una pellicola in modo da ottenere una "lastra" solida. Metti le sue cipolle, i funghi e la carne. Nella padella multicooker versare acqua. Top set il contenitore con la carne. Chiudere il coperchio dell'unità. Abilita il programma "Steaming". Cuocere la carne per quaranta minuti.
4. Versare la farina in una padella asciutta e friggerla fino a ottenere una leggera luce. Versare l'acqua purificata per fare una pappa liquida. Aggiungi la panna acida, mescola e fai sobbollire per qualche minuto. Alla fine aggiungere prezzemolo tritato.
5. Apri il coperchio del multicooker. Versare la carne con la salsa, chiudere il coperchio e cuocere per altri 20 minuti.
Ricetta 5. Carne al vapore con aglio e carote
Ingredienti
un kg e mezzo di vitello;
spezie;
due spicchi d'aglio;
sale da tavola;
piccola carota.
Metodo di preparazione
1. Un pezzo di carne di vitello lavata e asciugata con un asciugamano. Carota e aglio pulite e tritate le strisce sottili.
2. Strofinare la carne con spezie e sale. Fai dei tagli bassi e metti carne di maiale con aglio e carota.
3. Legare un pezzo di filetto di vitello e avvolgerlo in un foglio di alluminio. Mandiamo carne al piroscafo per un'ora. Scartiamo la carne di vitello finita. Taglia le corde e taglia la carne a fette sottili. Servito sia caldo che freddo.
Ricetta 6. Carne tenera al vapore con pomodori e formaggio
Ingredienti
tre pomodori;
spezie;
mezzo chilo di filetto di manzo;
sale marino;
250 grammi di formaggio;
cipolla;
25 g di aneto fresco.
Metodo di preparazione
1. Tagliare la carne secca e secca a fette come il manzo alla Stroganoff. Salare e condire con le spezie.
2. Sbucciare la lampadina e tagliarla a rondelle sottili. Lavare i pomodori e tritarli allo stesso modo delle cipolle. Risciacquare l'aneto e tritare finemente. Formaggio grattugiato grossolanamente.
3. Metti la carne nel contenitore del piroscafo, metti gli anelli di cipolla in cima e metti i boccali di pomodoro sopra la cipolla. Cospargere con aneto e formaggio. Cuocere la carne per 45 minuti.
Carne al vapore - consigli e suggerimenti
- Per far marinare bene la carne, lasciala nella marinatura per una notte.
- Lega la carne con uno spago o una corda, quindi sarà meglio mantenere la forma.
- Prima di cuocere leggermente la carne, questo ridurrà significativamente il tempo di trattamento termico.
- Per evitare che la carne diventi insipida, usa spezie ed erbe aromatiche per farcela.
